Лучшее

Posts Tagged ‘грибы маринованные’

Маринованные шампиньоны

Известная французская гадалка Селина Ленорман, жившая в начале 19 века, нагадала лейтенанту Наполеону императорскую колонну, а Муравьёву-Апостолу казнь через повешание (причем он засмеялся – ведь по закону в России дворян вешать было нельзя, а вот повесили в 1826 году за участие в декабрьском восстании). Но писала Ленорман не только учебники по гаданию, но и кулинарные пособия. И включала в них грибные блюда – редкость для Франции! Её сырые маринованные шампиньоны так и называют частенько – шампиньоны Ленорман.

Берем следующие продукты:

  • 300 граммов свежих шампиньонов
  • 10 небольших помидоров
  • Пучок зелёного лука
  • Десяток десертных ложек масла грецкого ореха (или же оливкового масла)
  • Пять десертных ложек лимонного сока
  • Две чайные ложечки мёда
  • Долька чеснока
  • Соль, молотый белый перец

Как готовим блюдо:

  1. Шампиньоны чистим, моём, нарезаем тоненькими дольками
  2. Помидоры моем, вытираем, нарезаем кольцами
  3. Лук мелко режем (разумеется, сначала моём)
  4. Масло, мёд и лимонный сок смешиваем, хорошенько размешиваем
  5. Чеснок очищаем и раздавливаем, после чего добавляем в смесь масла, мёд и сока
  6. Приправляем смесь перцем и солим
  7. Грибы кладём в один слой на блюдо
  8. Сверху кладём плотно колечки помидоров
  9. Посыпаем нарезанным луком
  10. Вновь размешиваем смесь масла, мёда и сока – это наш маринад, и заливаем грибы

Даём настояться грибам час, они пропитаются и будут очень вкусны, хотя и не варились. Очень хорошо идут, как закуска или как гарнир к жаркому из птицы, ослабляя тяжесть жаркого.

Ещё рецепты:

Грибы маринованные нижегородские

Перед нами замечательный рецепт грибов маринованных нижегородских. Умеют тамошние мастерицы мариновать грибочки, ничего не скажешь.

Что пригодится для грибов:

  • Свежие грибы самых разных видов — совершенно спокойно можно смешивать. Два кило.
  • Соль — граммов 100
  • Лимонный сок треть чайной ложки (лучше свежий сок
  • Уксус — стакан
  • лавровый лист, травки и специи по вкусу (корица, гвоздика, укроп
Маринуем грибы:
  1. Очень тщательно моем в проточной воде,
  2. Чистим, но не отделяем шляпки от ножек
  3. Засыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим
  4. Как только вода закипит, добавляем травы и специи, а также соль
  5. В ходе варки снимаем пену
  6. Только в самом конце заливаем укус.
  7. Как только грибы начали тонуть и ложиться на дно, они готовы
  8. Тут же сливаем воду в отдельную посуду, а грибы кладем в прокипяченную банку
  9. Заливаем в банке с отворачивающейся крышкой оставшимся отваром
  10. Банку плотно закрываем крышкой и кладем в воду, пусть покипятится в воде минут двадцать-тридцать (речь идет о банках в литр — поллитра).
Поставить банку в темноту и пусть настаивается денёк, а там уже можно грибочки добавлять к картошечке и прочим вкусностям.

Изучаем рецепты блюд с грибами: