Лучшее

Posts Tagged ‘десерт’

Розочки с яблоками

Для этого десерта предлагаются следующие продукты:

  • Готовое бездрожжевое слоеное тесто 200 г
  • Яблоки среднего размера, лучше не очень кислые 1-2 штуки
  • Сахарный песок 1-2 чайные ложки или по вкусу
  • Сахарная пудра и корица по вкусу и на любителя

Готовим:

  1. Яблоки моем, чистим от кожицы и семечек, нарезаем на дольки.
  2. Лист готового бездрожжевого слоеного теста размораживаем, разрезаем по длине на 3 части (в зависимости от ширины листа), немного растягиваем по сторонам.
  3. Выкладываем наши дольки яблок на полоски теста, так, что бы яблочки немного выступали за края теста и между ними были интервалы.
  4. Посыпаем заготовку сахарным песком.
  5. Затем сворачиваем каждую полоску теста с яблоками по отдельности так, что бы получился бы цветочек с лепестками из яблок и теста.
  6. Духовку разогреваем до 180-1900С и поместив наши яблочные розочки на смазанный противень, готовим минут 15-20.
  7. После остывания, каждую розочку по вкусу можно посыпать либо сахарной пудрой, либо смесью сахарной пудры и корицы.

Самые разные рецепты:

Апельсиновый рулет

Этот оригинальный и очень вкусный рулет можно есть в любое время года и при любых торжественных и не очень днях.

Ингредиенты:

  • 2 больших или 3 небольших апельсина
  • Стакан муки
  •  Стакан сахарного песка
  • 50 г сливочного масла
  • Два яйца
  • Банка или 400 г сгущенного молока
  • Разрыхлитель для теста, но можно 0,5 чайной ложки гашеной соды

Готовим апельсиновый рулет:

  1. Апельсины заливаем водой и варим около 20 минут.
  2. Слегка остуженные апельсины делим на несколько частей и пропускаем вместе с цедрой через мясорубку или измельчитель.
  3. Добавляем сахарный песок в апельсиновую массу и хорошо перемешиваем
  4. Замешиваем тесто: яйца взбиваем миксером до пенки, затем добавляем растопленное сливочное масло (но полностью остывшее, чтобы не свернулись белки), сгущенное молоко, муку, разрыхлитель и все тщательно перемешиваем.
  5. На слегка подогретый и смазанный жиром противень выливаем тесто и выравниваем широким ножом.
  6. Нагретой до 180-2000С духовке печем тесто в течение 5-7 минут до появления нежного румянца.
  7. После быстро корж смазываем апельсиновой начинкой и пока теплый сворачиваем в рулет и даем полностью остыть. При подачи можно украсить или обсыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Смотрим рецепты:

Кофейный пудинг по-мексикански Святой-Томас

Этот рецепт привезли в Европу из Мексики испанские монахи в 17 веке, которые и назвали пудинг в честь святого Томаса, покровителя странствующих монахов… В далёкие времена только европейские богачи лакомились этим десертом, потому что кофе ценился на вес золота. Сегодня пудинг доступен каждому, что и славно:

Для пудинга по-мексикански берём следующие продукты:

  • Четыре столовые ложки молотого шоколада или чёрного кофе (можно взять растворимый) — но кофе для тех, кто любит горьковатый вкус кофе
  • Два стакана двухпроцентного молока
  • Полтора стакана сливок 35% жирности
  • Половину стакана золотистого коричневого сахара
  • Три столовые ложки крахмала
  • Половину чайной ложки молотой корицы
  • Ананас
  • Столовую ложку ананасового ликёра (за неимением такового, можно любой сладкий фруктовый ликёр)

Готовим пудинг:

  1. Взбиваем и охлаждаем сливки
  2. Смешиваем в металлической посуде кофе, сахар, крахмал, корицу и вновь взбиваем
  3. Продолжая взбивать, заливаем в смесь молоко, а затем стакан сливок
  4. Ставим посуду на слабый огонь и варим примерно пару минут, постоянно размешивая
  5. Ананас режем мелкими дольками и добавляем в смесь, опять размешиваем
  6. Разливаем по десертным мисочкам и ставим в холодильник на пару часов
  7. Оставшиеся сливки (пол-стакана) смешиваем с ликёром и взбиваем до «твёрдости»
  8. Достаём пудинг из холодильника, выкладываем на него сливки, взбитые с ликёром и подаём на стол

Остальные рецепты:

Банановый пирог

Это рецепт простейшего бананового пирога, который очень любят готовить в африканских странах. В пирог можно добавлять другие ингредиенты, но основа не меняется:

Для бананового пирога необходимо взять:

  • Четыре спелых банана
  • Полтора стакана муки
  • Одно яйцо
  • Три-четыре столовые ложки жирного молока
  • 150 граммов сливочного масла
  • Половину стакана сахарного песка (но можно и больше, если очень любите сладкое)
  • Чайную ложку разрыхлителя
  • Столовую ложку мёда

Готовим пирог из бананов:

  1. Разминаем бананы в однородное пюре
  2. Вбиваем в пюре яйцо
  3. Заливаем молоко и вновь размешиваем банановую смесь
  4. Растапливаем масло и в него добавляем сахар, после чего тщательно перемешиваем сахар с маслом
  5. Смешиваем масло с банановым пюре
  6. Добавляем постепенно муку с разрыхлителем, постоянно размешивая смесь, замешав густое тесто
  7. Выкладываем тесто на огнеупорную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой
  8. Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию
  9. Ставим форму на среднюю решётку и запекаем тесто минут 40-50, проверяя на готовность вилкой
  10. За минуту до того, как пирог достанем из духовки, густо смажем сверху мёдом

В пирог, как сказано выше, можно добавлять другие ингредиенты – сливы, например, или кусочки яблок, или йогурт фруктовый подмешать, но вкус и аромат бананов желательно не перебивать, поэтому другие ингредиенты лучше понемногу добавлять.

Другие рецепты из Африки и рецепты блюд с бананами:

Крем Ксюша

Как известно, всем хотелось бы полакомиться любимым кремом Ксюши Собчак, но рецепт его хранился в секрете… до тех пор, пока мы этот рецепт не раздобыли и не подарили любознательным читателям:

Для этого крема нам пригодятся следующие продукты:

  • Яичные желтки – граммов 50
  • 250 граммов сахарного песка
  • 330 мл шампанского или шипучего вина (лучше шампанского, конечно, потому что жмотиться не надо)
  • 25 граммов желатина
  • Грамма полтора ванилина

А теперь готовим крем Ксюша:

  1. Яичные желтки растираем при комнатной температуре с сахаром и ванилином добела
  2. Растёртые желтки разводим шампанским, аккуратно вводя его тонкой струйкой
  3. Нагреваем смесь, не доводя до кипения
  4. Растворяем в смеси набухший желатин
  5. Остужаем смпесь до комнатной температуры и взбиваем миксером
  6. Теперь раскладываем взбитую массу в формочки и охлаждаем в холодильнике

Читаем другие рецепты:

Сливочный крем

В ответ на просьбу помочь с приготовлением сливочного крема, публикуем традиционный классический рецепт. Безупречный и надёжный способ, к тому же, готовить этот крем быстро и довольно легко:

  • 500 мл сливок – густых и очень желательно свежих
  • 200 граммов молока
  • 200 граммов сахарного песка
  • Два яйца
  • 20 граммов желатина
  • Ванильный сахар

Приступаем к изготовлению крема:

  1. Яйца растираем с сахаром до получения густой однородной массы
  2. Помешивая массу, осторожно вливаем в неё горячее молоко, доведенное до кипения
  3. Продолжая помешивать, доводим на водяной бане до загустения
  4. Вводим в массу набухший желатин, добавляем ванильный сахар и хорошенько смесь размешиваем
  5. Смесь охлаждаем до комнатной температуры
  6. Отдельно взбиваем охлажденные сливки до образования густейшей пены — если сливки взбиваются плохо, то откиньте их на сито для отцеживания лишней влаги
  7. Теперь, когда сливки взбиты, вводим в них яично-молочную смесь
  8. Разливаем крем в креманки и охлаждаем в холодильнике.

Для сливок можно купить в магазине тюбики или флакончики со «взбитыми сливками», только это не то и по способу приготовления, и по составу – там консервантов полно, да и по вкусу – сами сравните.

И другие рецепты:

Яблочный кекс с лимоном

Про то зачем и когда готовим кексы, мы уже вот тут высказились (смахнув слезу при определенных намеках, ну, так пусть нам будет хуже): Рецепт кекса с орехами.

Однако вот еще рецептик кекса. На сей раз, с яблоками и лимоном. Поехали.

Состав:

  • 250 граммов пшеничной муки
  • Два зеленых яблока средней величины
  • Один большой свежий лимон
  • Три яйца
  • Масло сливочное граммов 100 (и немного для смазывания огнестойкой формы)
  • Сахар — ложек пять столовых
  • Соль — щепотка
Готовим кекс с яблоками:
  1. Чистим яблоки от кожуры, убираем плодоножку и семечки, наезаем на мелкие кубики
  2. Натераем лимонную цедру и готовим столовую ложку этой цедры
  3. Взбиваем масло с сахарным песком
  4. Осторожно по очереди добавляем яйца
  5. Теперь добавляем муку, цедру, соль
  6. Всё время тесто взбиваем
  7. В последнюю очередь вводим яблоки, опять размешиваем и укладываем в формочки, смазанные маслом
  8. Запекаем 45 минут, не заглядывая в духовку (но если приглашете ухажера, обязательно загляните, пусть кексы опадут, пусть он поймет, что зря пришёл и убежит тут же).
  9. Дайте остыть минут 15, а затем посыпьте сахарной пудрой (лучше ванильный сахар использовать — он экологичней и полезней).
Другие рецепты:

Пряники по-фински

Пролетала намедни ваша Майка через Хельсинки. Пролетая над заснеженной Финляндией, передаю, мол, привет, трудолюбивому народу Суоми, полет нормальный. В столице братской страны проголодалась, забежала в ресторанчик в местном аэропорту Вантаа. Точнее, даже не в ресторанчик, а в паб, где подают пряники под пиво Lapin Kulta – достаточно слабое, но очень нежное, кстати. Угостилась пряниками местного изготовления. Расколола на рецепт кулинара. И рецепт, казалось бы, простейший. А вот, поди ж ты, изумительно вкусные пряники оказались.

Для финских пряников берем:

  • Мука ржаная грубого помола – 250 граммов * Сливочное масло свежее – 2 столовые ложки
  • Воды – полстакана

В начинку:

  • Картофель отварной – 300 граммов
  • Морковь отварная – 300 граммов
  • Масло сливочное свежее – 2 столовые ложки (в добавок к тому, что в тесто пойдёт)
  • Сметана густая – 3 столовые ложки
  • Яйца – две штуки
  • Сахар-песок – пара столовых ложек
  • Соль – по вкусу

Готовим пряники по-фински:

  1. Смешиваем муку, воду, масло и готовим тесто
  2. Раскатываем тесто тонким слоем, выдавливаем кружочки по 10 сантиметров в диаметре
  3. Края каждого кружочка загибаем вверх на один сантиметр
  4. Делаем пюре морковное и картофельное – смешиваем давленый вареный картофель с ложкой масла и одним яйцом, добавляем немного соли. Так же готовим морковное пюре
  5. Выкладываем на каждый кружочек картофельное пюре, а сверху – морковное
  6. Сверху покрываем сметаной, смешанной с сахаром и маслом
  7. Выкладываем пряники на огнеупорный лист, смазанный маслом
  8. Запекаем в духовке при температуре до 220 градусов по Цельсию (это, если та электрическая, а если газовая – то средний огонь). Время запекания не скажу – снизу тесто должно стать совершенно сухим, а сверху золотистым. Часик, примерно.

Паб стоит сразу по правую сторону от центрального входа в пограничную зону. Не спутайте с кафе, что рядом – оно на возвышении.

Кростоли

Итальянские кростоли внешне напоминают традиционный наш «хворост» — помните, такие сладости. Вроде бы, сегодня редко встретишь на столах. Но, может быть, и неправда моя, потому что это «хворост», скорее, напоминает «кростоли». А уж итальянский праздничный стол без кростоли, это как Россия без национальной идеи.

Приступим к изготовлению кростоли:

  • Мука пшеничная — 300 граммов
  • Сахар-песок — 100 граммов
  • Яйца — два
  • Молоко — 100 миллилитров
  • Сливочное масло — 50-60 граммов
  • Ром — 3 столовые ложки
  • Десяток грецких орехов
  • Немного соли и масло для фритюра
  • Цедра одного лимона
Печём кростоли:
  1. Взбиваем яйца с половиной сахара, а затем добавляем в смесь цедру лимона и щепоточку соли
  2. Аккуратно и понемногу, постоянно размешивая, вливаем ром
  3. Опять размешиваем и вливаем половину молока
  4. Выкладываем муку горкой, делаем углубление на вершине — как жерло вулкана, и туда вливаем яйца взбитые
  5. Долго, мучительно замешиваем тесто, чтобы не осталось ни одного комочка
  6. Когда тесто готово, вливаем оставшуюся половину молока и вновь размешиваем
  7. Раскатываем тесто в пласт примерно 2 миллиметра толщиной, нарезаем прямоугольниками
  8. Прямоугольники либо переплетаем бантиком (как хворост), либо просто так и запекаем — оба варианта приняты
  9. Жарим в кипящем масле до золотистого цвета — это примерно минут пять
  10. Готовые кростоли остужаем немного, затем обваливаем в сахаре, смешанном с мелко рублеными или толчеными грецкми орехами. Можно сахар заменить на сахарную пудру.
Ещё о сладостях: (вообще-то, раздел «сладости» весь надо смотреть, как и «десерты«)

Печенье песочное Яник

Намедни съездила в гордую страну под названием Квебек. Широка страна. Много в ней лесов, полей и рек. А в столице печенье подают в ресторанах, называется Яник, местная достопримечательность. Еле-еле уломала хозяина заведения в Замке Фронтнак выдать рецепт. Упирался как лось. Пришлось в обмен рецепт окрошки рыбной отдать, после чего сжалился.

Приступим:
  • Полчашки масла сливочного. Из холодильника заранее достаньте, а то потом ждать, пока оно до комнатной температуры согреется.
  • Треть чашки сыра пармезана тёртого
  • Полчашки тертого сыра чеддара (я предпочитаю светлого, но на вкус и цвет товарища нет)
  • Полчашки сыра мозарелла — тоже тёртого, разумеется
  • Четверть чайной ложечки кайенского перца (думала, хозяин приврал, — оказалось, нет, очень хорошо оттеняет вкус!)
  • Полчайной ложки горчичной пудры или дижонской горчички
  • Полторы чашки (или немного меньше, скажем, чашка и еще треть) муки обычной
  • Три столовых ложки молока

Масло взбили до состояния цирковой лёгкости акробатов цирка Дю Солей (это у них такой цирк есть). Аккуратно добавили все три сыра, муку, перец и пудру горчичную. Смешали очень аккуратно — тут можно мужскую силу приспособить (а кота отгоните — они, коты, почему-то к такому тесту неравнодушны).

Добавьте молока, если тесто всё ещё не однородно. По ложечке за раз, а не все три сразу.

Раскатать и в холодильник часа на два. Достали и скатали в рулет. Нарезали дисками по полсантиметра шириной. Можно сделать узорчатые печенюшки, — говорят, в былые времена в Квебеке жила юная дева Яник Дени, которая любила такие узорчатые печенья готовить, отсюда и называние пошло.

Теперь разогрели духовку до 150 градусов Цельсия. Поставили внутрь противень с печенюшками. Держим минут 30-35. Может быть, сорок. Не переворачиваем. Вскрывать и проверять можно.

Заметили, что сахар не добавлен? Сахар завозили с Антильских островов, был он дорог, посему Яник Дени и готовила песочные пирожные. Можно было кленовый сироп добавить, но вкус был бы иным, с ним лучше свининку по-квебекски мариновать.

В принципе, сегодня сахар можно добавить, но будут уже не песочные печенья с приятным сырным вкусом, а просто сладкие, но тоже вкусные.

Сладкие рецепты: