Лучшее

Posts Tagged ‘европа’

Грибной рулет по-чешски

Очень неплохая чешская закуска, рекомендую попробовать.

Продукты:

  • 300 граммов грибов
  • Четыре помидорины
  • Кочан салата
  • Луковица
  • Три столовые ложки сливочного масла
  • Две столовые ложки муки
  • Стакан молока
  • Шесть яиц
  • Пучок петрушки
  • Подсолнечное масло
  • Готовим грибной рулет
Готовим рулет:
  1. Каждый помидор режем на шесть или восемь долек
  2. Салатный кочан режем довольно крупными листьями
  3. Лук режем кольцами
  4. Грибы мелко рубим
  5. Лук и грибы тушим на подсолнечном масле минуты три
  6. Затем добавляем на сковороду муку, заливаем немного воды и доводим до кипения
  7. Взбиваем яйца и добавляем их в грибы
  8. Рубим очень мелко петрушку и добавляем в смесь
  9. Ставим смесь в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем минут 15-20
  10. Достаём смесь из духовки, скатываем в рулет и подаём с салатом и помидорами

Другие рецепты:

Итальянский суп Альфи

Как правило, когда заходит речь об итальянской кухне, вспоминают пиццы, макароны, сыры… А о супах забывают. Хотя в Италии супы не менее популярны, чем макаронные изделия. Перед нами сравнительно недавно разработанный рецепт супа. Называется Альфи в честь современного математика из Рима по имени Альфи – он давал уроки нерадивым студенткам, и угощал их супом собственного изготовления. А прославился суп после показа рецепта по телевизору, когда сам Адриано Челентано приготовил блюдо без помощи извне, хотя божился, что готовить не умеет.

Разумеется, без сыра суп не готовят – всё же Италия, мать всех сыров.

Продукты:

  • Стакан белого риса яндени (на худой конец, рис басмати сойдёт)
  • Небольшой кочанчик белой капусты
  • Граммов сто ветчины (желательно сырокопчёной)
  • Тёртый сыр – 200 граммов (твёрдых сортов – можно смешать остатки от сыров, которые завалялись в холодильнике)
  • Одна средняя луковица — лучше брать испанский лук (он сочнее и не так горчит)
  • Четыре ложки столовые сливочного масла
  • Яйцо куриное
  • Густой говяжий бульон – до полутора литров
  • Молоко или сливки – граммов двести
  • Соль и черный перец – по вкусу

Готовим итальянский суп Альфи:

  • Промываем рис и варим его в подсолённой воде
  • Через пять минут после того, как вода закипит, добавляем в рис шинкованную капусту
  • Когда рис и капуста сварятся, воду сливаем
  • В варёный рис с капустой кладём сливочное масло
  • Мелко рубим луковицу и добавляем лук в рис с капустой
  • Солим и перчим
  • Заливаем молоко или сливки в мясной бульон, доводим до кипения
  • Как только суп закипел, кладём в него тертый сыр, нарезаную ветчину, вбиваем сырое яйцо и выключаем огонь (если плита электрическая – снимаем кастрюльку с плиты), размешиваем с минуту, чтобы сыр полностью расплавился в супе, и чтобы яйцо как бы растворилось
  • Перед подачей можно добавить зелени по вкусу

Запивать суп можно красным вином. Учтите, что это римский рецепт. В Милане и Неаполе ветчину не добавляют, вместо неё кладут отдельно свареную курятину или говядину.

Другие рецепты итальянской кухни:

Жареная утка с фруктами Кронвалд

Рецепт старинный, впервые приведен в одном из учебников, написанных педагогом Атисом Кронвалдом для латышских школ в середине 19 века. Но рецепт, конечно, приспособлен к нашему времени, хотя он специально сохранен в очень простом виде, а уж добавления можете сами придумывать).

Нам пригодятся:

  • Утка весом в пару килограммов
  • Чернослив – 200 граммов (без косточек)
  • 8 кисло-сладких яблок
  • Две столовых ложек лимонного сока
  • Чайная ложка сахара или мёда
  • Три столовые лодки сливочного масла
  • Перец и соль
Готовим:
  1. Утку почистить, помыть, подсушить, натереть лимонным соком, перцем, солью
  2. Внутрь утки заложить примерно половину чернослива и два яблока, каждое из которых разрезать на четыре части
  3. Завернуть утку в пергамент и положить в холодильник на час
  4. У остальных яблок вынуть сердцевину, а освободившееся пространство заполнить черносливом
  5. Достать утку из холодильника, положить на смазанный маслом противень спинкою вниз
  6. Вокруг утки разложить яблоки, заполненные черносливом
  7. На утку положить кусочки масла и посыпать её сахаром или обмазать медом
  8. Подлить в противень немного воды и поставить в разогретую до 200 градусов духовку
  9. Запекать утку до готовности, время от времени поливая водичкой, но яблоки вынуть, когда они запекутся, но не потеряют ещё форму
Подавать уточку желательно с жареным картофелем и печеными яблоками.

Другие рецепты:

Летний суп «Балканский»

Балканским этот приятный суп пюре мы назвали только потому, что дважды ездили на Балканы и оба раза нам его подавали. В разных городах, кстати. И пояснили, что это местный традиционный супчик, подаваемый летом.

Берём следующие продукты :

  • Две больших морковки
  • Одно яйцо
  • Треть среднего кочанчика капусты
  • Зелень — не скупясь, пучок, не меньше
  • Две средних картофелины
  • Один большой кабачок
  • Банку зеленого горошка (или чашку, если свежий)
  • Граммов сто цветной капусты
  • Самую малость лимонного сока
  • Соль, перец — по вкусу.

Как готовим:

  1. Моем, чистим и режем на мелкие куски все овощи (травку не надо!)
  2. Складываем их в миксер и перемешиваем до однородного состояния — ввжжиик!
  3. Заливаем одним литром холодной воды (не забудьте, что овощи и сами выделят сок)
  4. Варим минут 20
  5. Теперь солим, перчим и добавляем прямо на огне яйцо
  6. Перемешиваем, выключаем огонь
  7. Пусть суп настоится минут 5-10
  8. Разливаем по тарелкам, добавляем зелень.

Можно поедать с чесночными пампушками, такими, как на Украине готовят. Сливовица или хорошая настойка на травах — весьма подходящий напиток, сопровождающий супчик. Детям — кислые соки.

Кстати, если без алкоголя обходиться — то получается питательный диетический суп, несмотря на картошку.

Рецепты летнего стола:

Рестораны в Стокгольме — 1

Есть, есть и в Швеции покуда ещё хорошие места, где можно полакомиться. Пожалуй, перечислю полдесятка. На первый раз хватит, наверно.

  • Wedholms Fisk Находится на Nybrokajen 17. Колоссальный рыбный ресторан. Любые морепродукты, любые рецепты от французских до азиатских. С благодарностью вставили в меню пару майкиных рецептов, за что дали попробовать штук пятьдесят разных деликатесов. Кстати, вид «рюстик» — деревянные столы, оштукатуренные стены, весьма способствует приёму рыбной пищи… И вид на порт отличный. Миногу рекомендую отдельно. Напитки — любые, они там доки по приготовлению миног.
  • Esperanto — Kungstensgaten 2. Скромный, тихий, уютный. И всё так мееееедленно делается, но не скучно. Голубь в индейском соусе с индейскими же пряностями, но с китайским желе юзу, в морском соусе — нечто неповторимое. Такой вкуснятины не бывает. Но!! Цены кусаются!
  • Grand Hotel на Blasieholmshamnen 8. Вид из залов отменный. Кухня — хорошая, ничего особенного, но зато они такой чай готовят, что его можно пить, не отрываясь, вёдрами. Из-за чая надо идти туда. Впрочем, поесть там тоже неплохо, хотя, повторюсь, ничего особенного.
  • Bakfickan Operahuset — Karl XII;s torg. Прямо в центре города, около Оперного театра, как поняли, видимо. Ресторану 200 лет, но цены весьма приличны, а роскоши не чувствуется — всё для людей. Судя по клиентам — типичный ресторан рабочей шведской кухни — ланчи, обеды на скорую руку и тому подобное. Отсюда и цены, и отстутствие роскоши. И народу много. Но почувствовать атмосферу страны и города -самое то. Говядина в горшочках — изумительна! Запиваем пивом местным, приятным.
  • Champenoise улица Jarisgatan 101. Готовят обычную европейскую еду — французская кухня, испанская и прочая. Неплохо, но и ничего невероятного. Однако к каждому блюду полагается отдельное шампанское — выбирает ресторан, а не вы! Селёдочка с огурцами под салат из бекона с капустой под шампанское — оказалось, весьма! Так что, вперёд!

Ну, пока остановимся на Швеции. Продолжим в другой раз.

Пара рецептов блюд, что удалось попробовать: