Лучшее

Posts Tagged ‘желтки’

Маковый рулет

В русской кухне мак считается почти обязательным атрибутом традиционной домашней выпечки. Маковые пряники и маковые рулеты издавна выпекались в каждой приличной семье, а рецепты оригинальных добавок оберегались так же тщательно, как фамильные драгоценности.

Вот один из рецептов макового рулета:

Для теста:

  • Один стакан жирного молока
  • Шесть столовых ложек сливочного масла
  • Шесть чайных ложек сухих дрожжей
  • Три стакана муки
  • Пол-стакана сахара
  • Два желтка
  • Чайная ложка лимонной цедры
  • Соль

Для начинки рулета:

  • Два стакана мака
  • Пол-стакана сахара
  • Два с половиной стакана жирного молока
  • Три столовые ложки изюма
  • Чайная ложка лимонной цедры
  • Половина чайной ложки молотой корицы (по желанию)
  • Четыре столовые ложки меда
  • Пол-стакана жирных сливок

Готовим рулет:

  1. Дрожжи разводим в половине стакана теплого молока и оставляем их на полчаса
  2. Просеиваем муку с делаем в горке углубление
  3. Вливаем растворенные дрожжи
  4. Добавляем в муку оставшиеся полстакана молока, сахар, желтки, цедру, четыре столовые ложки растопленного сливочного масла и соль
  5. Замешиваем тесто, накрываем посуду и ставим в теплое место на час-полтора
  6. Мак заливаем молоком, добавляем в молоко столовую ложку сахара
  7. Варим мак в молоке на слабом огне от 15 до 20 минут
  8. Сливаем молоко и смешиваем мак с цедрой, изюмом, оставшимся сахаром и корицей (если её добавили в продукты)
  9. Мед растворяем в сливках и аккуратно вливаем, помешивая, в маковую смесь
  10. Раскатываем тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, выкладываем на него начинку
  11. Формируем рулет и выпекаем в течение от 40 минут до часа при 1800С, проверяя готовность зубочисткой

Читаем другие рецепты

Картофель с майораном

Мне уже приходилось не раз заявлять о любви к картошке. В любых видах. Можно представить на суд общественности картофель с майораном

Надеюсь, понравится.
  • Килограмм картфеля чистим, моем, нарезаем тонкими дольками
  • Заливаем водой так, чтобы та покрывала картошку, солим воду, как обычно, варим минут пять, после чего откидываем картофель на дуршлаг и даем стечь воде
  • Добавляем в картошку стакана полтора обычный сливок (не очень жирные)
  • Смешиваем с четыремя столовыми ложками майорана
  • Добавляем три сырых желтка
  • Половину нарезанного дольками картофеля раскладываем в четыре смазанных жиром термостойкие формы, размером — на одну порцию каждая
  • Нарезаем 100 граммов ветчины мелкими кубиками, половину её укладываем на картофель, а сверху кладем оставшийся картофель, посыпаем майораном и сверху кладем оставшуюся ветчину
  • Маленькие кусочки сливочного масла кладем на ветчину, и формочки ставим в духовку, нагретую до 250 градусов Цельсия
  • Запекаем минут 25-30.
Подается картофель с майораном к мясу или к рыбе.

Другие рецепты блюд с картофелем:

И т.д. Вообще-то — слева на экране есть раздел Картофель - там всё описано

Пюре из авокадо с сырным соусом

Это рецепт закуски. Только что из Бат-Яма вернулся товарищ — научил готовить. Там у них, в Бат-Ямах все только и делают, что питаются авокадо с сырным соусом. И мы в стороне не останемся. Несмотря на кризис.

Берем и готовим:

  • 200 граммов любого мягкого свежего сыра из свежего молока
  • Смешиваем со 100 граммами сыра типа камамбер, но с грибами
  • Пропускаем сыр через миксер
  • Выдавливаем в сырную смесь сок луковый от одной большой луковицы
  • Туда же выдавливаем сок от половинки среднего свежего лимончика
  • Добавляем стакан томатного сока
  • Приправляем солью и черным перцем
  • Охлаждаем смесь в морозилке часика два
  • Достаем и вбиваем в него взбитые пару желтков
  • Два спелых плода авокадо растираем в пюре (косточки и кожуру, разумеется, удаляем)
  • Смешиваем с сырным соусом и подаем к столу с белым хлебом, разломанным ломтями.

Другие рецепты закусок: