Лучшее

Posts Tagged ‘изюм’

Творожная запеканка

Для этой запеканки нам понадобятся следующие продукты:

  • Две пачки или 500 г творога (беру творог пожирнее)
  • Пять или шесть столовых ложек манной крупы
  • Три яйца
  • Три столовые ложки сахарного песка, желательно мелкого помола
  • Чайная ложка ванильной эссенции или столько же ванильного сахара
  • Столовая ложка разрыхлителя
  • Сухофрукты по желанию и вкусу: изюм, барбарис, сушеная клюква, сливы, барбарис, любые другие сухофрукты по вкусу
  • Сливочное масло для обмазывания формы

Готовим запеканку :

  1. Разбиваем яйца, отделяем желтки от белков
  2. Духовку нагреваем до 180 градусов
  3. Тщательно перемешиваем все продукты, кроме яичных белков
  4. Взбиваем белки в отдельной сухой посуде до образования крепкой пены, добавив щепотку соли
  5. Теперь наши взбитые белки очень аккуратно, по ложечке, примешиваем к творожной массе
  6. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, выливаем готовую массу в форму
  7. Ставим массу в духовку и выпекаем около 45 минут, до появления золотистой корочки
  8. Запеканку можно подавать тёплой или холодной, со сметаной, джемом или вареньем.

Изучаем остальные рецепты:

Яблочный торт Тарту

Один из самых вкусных эстонских тортов. А так как в Эстонии в почёте яблоки, то, разумеется, и торт яблочный. Будете в Тарту, обязательно попробуйте кусочек или два. Для торта нам пригодятся следующие продукты:

  • Кислые яблоки средних размеров – десяток
  • Четыре яйца
  • 800 граммов муки
  • Полторы пачки (300 граммов) сливочного масла
  • Две столовые ложки изюма
  • Полстакана яблочного сока
  • Три столовые ложки рубленого миндаля
  • Пол-чайной ложки корицы
  • Полтора стакана сахарного песка
  • Полторы столовых ложки разрыхлителя
  • Пол-стакана молока

К тому же для украшения торта нам понадобится стакан жирных сливок, три столовые ложки ванильного сахара и немного корицы

Готовим торт Тарту:

  1. Нагреваем яблочный сок и заливаем им изюм
  2. Миндаль слегка поджариваем на сковороде без масла
  3. Когда изюм набухнет в соке, сок сливаем, а изюм смешиваем с миндалем и корицей
  4. Оставшийся сок смешиваем с молоком
  5. Теперь взбиваем масло с сахаром и добавляем по очереди яйца
  6. Смешиваем муку и разрыхлитель, после чего аккуратно всё смешиваем и доводим до однородной массы – получается пышное тесто
  7. Удаляем из яблок плодоножки и семечки, но сами яблоки не разрезаем
  8. Внутрь каждого яблочка кладём немного приготовленной смеси
  9. Треть теста кладём в форму, немного прилепливая к бортикам
  10. Яблоки выкладываем на тесто
  11. Оставшийся после заполнения яблок изюм и миндаль раскладываем между яблоками
  12. Третью теста накраываем изюм, а последней частью накрываем яблоки сверху, как крышкой
  13. Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем часа два – желательно после получаса накрыть фольгой, как всегда, чтобы тесто не подгорало
  14. Когда торт будет готов, даём остыть (достаем из формы, пока горячий) и украшаем его взбитыми сливвками, посыпаем ванильным сахаром и корицей.

Другие рецепты:

Кервай

Кервай — это фаршированные банановые шакрики, которые мы прожариваем во фритюре. Между прочим, для фритюра рекомендуется использовать кокосовое масло, оно как бы эталонным считается, однако, коль нет, так нет, тогда оливоковое.

  • 10 неспелых бананов
  • 4 столовые ложки топленого или сливочного масла
  • Три четверти чашки толченых орехов
  • Треть чашки изюма
  • Пол-ложки чайной натертого мускатного ореха
  • Пол-ложки молотого кардамона
  • Пол-чашки сахара
  • Три столовые ложки натертого кокосового ореха (слегка поджаренного)
  • Масло для жарения во фритюре
Готовим:
  1. Бананы чистим от кожуры, нарезаем на кусочки и отставляем
  2. Нагрейте две столовые ложки масла и поджариваем на нем орехи
  3. После того, как орехи станут коричневыми, добавляем изюм и прожариваем несколько секунд, после чего добавляем в смесь мускатный орех и кардамон, и снимаем с огня
  4. Жарим в масле бананы до тех пор, пока те не станут мягкими и не покроются коричневыми пятнышками (на дне может образоваться корка, ничего страшного)
  5. Добавляем сахар и продолжаем помешивать, пока смесь не загустеет (минут через 10-15)
  6. Снимаем кастрюлю с огня и даём пасте остыть
  7. Разделите банановую пасту на 15 частей и смешиваем одну часть с орехами
  8. Ореховую начинку делим на 14 частей
  9. Из одной части банановой смеси делаем толстую круглую лепешку, кладем лепешку на ладонь, делаем углубление в центре (большым пальцем) и кладем в углубление часть ореховой начинки, после чего соеденяем края лепешки
  10. Скатываем осторожно лепешку в ровный шарик и проделываем то же самое с остальной банановой пастой и ореховой начинкой
  11. Нагреваем масло и жарим шарики во фритюре минуты две — они должны стать коричневыми (необходимо следить, чтобы шарики не склеивались при обжаривании)
  12. Посыпаем поджаренным кокосовым орехом и подаем горячими.
Читаем другие рецепты восточной кухни:
Глогг
Ганс Христиан Андерсен пошёл учиться в школу в возрасте 17 лет, в 1822 году. Записался в класс, где детишкам было по 11 лет. Дети любят обзываться, поэтому великовозрастного товарища по учебе прозвали Тундра (в Дании тундры нет, но есть в Финляндии и в Норвегии, а в Дании считалось, что на севере Скандинавии живут только невежды, отсюда и прозвище). Думал Ганс Христиан, думал, как делу помочь. И придумал замечательный напиток из красного вина, назвав его Глогг. Сам пил, а детям нельзя пить, так они еще пуще озлились, но Андерсен им так и не дал глогга!
Со временем все датчане стали пить на рождество Глогг, а тундрой обзывают теперь в Дании изгоняемых неудачных поклонников — мол, отправляйся в Тундру, где тебе и место.
Итак, рецепт Глогга:
  • Бутылка литровая хорошего красного сухого вина
  • Пять столовых ложек пшеничной водки
  • До трех столовых ложек сахара
  • Изюм — две-три столовые ложки
  • Миндальные орешки — тоже три стловые ложки
  • Корица — одна палочка
  • Гвоздичка — шесть штучек
  • Половина столовой ложки молотого имбиря
Готовим глогг просто:
  1. Выливаем вино в кастрюлю
  2. Добавляем водку
  3. Нагреваем на среднем огне, помешивая
  4. Добавляем сахар и остальные ингредиенты
  5. Как только закипело, огонь выключаем
  6. Даем настояться под закрытой крышкой минут двадцать и подаем себе и удачливому поклоннику, чтоб, значит, ценил и тундрой не обзывал.
Ещё рецепты напитков алкогольных, чтоб голова не болела:

Цимес

Мне цимес готовить не приходилось, но товарищи резонно заметили, что отсутствие рецепта цимеса на сайте кухонных рецептов не красит сайт. Ну, виновата, виновата… Вот, исправляюсь:

Берём следующие продукты:
  • Морковь — 500 граммов
  • Цветная капуста — 500 граммов
  • Петрушка — пучок или два пучка
  • Сельдерей — два корешка
  • Масло сливочное — 60-80 граммов
  • Луковица средних размеров
  • Изюм — граммов 200
  • Сахар — столовая ложка (лучше мёдом заменить)
  • Мука пшеничная — столовая ложка
  • Корица — щепотка
Готовим цимес:
  1. Режем и рубим все овощи, отвариваем в молоке или в курином бульоне коренья, лук, цветную капусту. Варим до готовности
  2. Добавляем соль, изюм, мёд или сахар, корицу (толченую в порошок), масло, муку и тушим полчаса на слабом огне.
Можно добавить чернослив к изюму. А можно и другие вариации. Рецептов цимеса много, конечно.
Ещё рецепты еврейской кухни и кухни разных народов:

Губадия с изюмом, рисом и яйцом

Губадия — блюдо татарское.

Подается губадия в любой уважающей себя семье по праздникам и торжественным дням.

Рецепт мясной губадии у нас тоже имеется- вот он — Губадия мясная, а наша губадия с рисом, яйцом и изюмом готовится точно так же, однако, вместо мяса укладывается изюм или курага — толстым слоем, таким же, как мясо в предыдущем рецепте.

Запекать губадию с рисом, яйцами и курагой (изюмом) надо минут 50, а подавать тоже в горячем виде, как и мясную.

См также: