Лучшее

Posts Tagged ‘испания’

Паэлья из курятины

Разумеется, это испанский рецепт, привезён из Испании, где им поделился шеф-повар ресторана Бласко в Барселоне.

Необходимые продукты:

  • Окорочка куриные – пять штук
  • Лук – две средние луковицы
  • Помидоры — четыре-пять штук
  • Перец сладкий – два средних размеров
  • 4-5 столовых ложек сливочного масла
  • Стакан риса
  • Поллитра куриного бульона
  • Шафран
  • Чеснок
  • Черный свежемолотый перец
  • Соль

Итак, приступаем к приготовлению паэльи:

  1. Окорочка моем (не надо мыть горячей водой – от горячей воды курица теряет вкус, не знали?)
  2. Разрезаем каждый окорочек пополам
  3. Лук мелко-мелко рубим
  4. В глубокой сковороде нагреваем масло (лучше брать оливковое, конечно) и обжариваем в масле окорочка минут 10 на среднем огня, пару раз перевернув, после чего добавляем лук
  5. Сладкий перец режем дольками
  6. Добавляем к мясу сладкий перец и помидоры
  7. Рис засыпаем в сковороду, солим, перчим, заливаем горячим куриным бульоном
  8. Тушим рис полчаса на малом огне
  9. За несколько минут до окончания процесса тушения посыпаем рис измельченным чесноком и шафраном

Другие отличные рецепты:

Ассорти с креветками и фруктами

Популярное десертное блюдо на Тенерифе. Там в городках много махоньких площадей – называются «паусита» (от слова «пауза», а большие площади так и называются – «пауза»). И вот на каждой площади сидят люди, играют в шахаматы и вдумчиво поглащают фруктовое ассорти с креветками. Райская жизнь!

Продукты:

  • Штук 30-40 креветок
  • Средних размеров ананас
  • Десяток персиков
  • Два стакана клубники
  • Две столовые ложки сахарного песка
  • До стакана густой сметаны
  • Щепотка корицы
  • Соль для варки креветок

Приступаем к готовке:

  1. Ананас режем пополам, кожицу срезаем тонко и выбираем часть мякоти изнутри, делая глубокую выемку
  2. Персики тоже режем пополам, удаляем косточки, нарезаем дольками
  3. Клубнику режем пополам – каждую ягоду
  4. Креветки варим минут пять в подсолёной воде (не переварите, чтобы не стали жётскими и вязкими)
  5. В выемки ананаса кладём креветки
  6. На креветки и вокруг кладём ягоды
  7. Выливаем сверху сметану, предварительно растёртую с сахарным песком и корицей.
  8. Можно запивать хересом или белым вином.

Другие блюда:

Испанский суп Навин

Зимний суп Навин – одно из традиционных блюд испанской кухни. В отличие от большинства других испанских яств, Навин не отличается обилием овощей – ведь это зимний суп, помогающий трудолюбивым пиринейским хлеборобам скрашивать пасмурные промозглые дни в разгар матушки-зимы, которая в Испании не так беспощадна к трудовому народу, как в российской глубинке, но, всё же, пробирает до костей. И что, как ни суп Навин поможет согреться после напряженного трудового дня на нивах колхоза имени безземельного пролетария Санчо Пансы:

Ингредиенты супа Навин:

  • Свежий говяжий бульон, приправленный специаями по выбору: 750 мл
  • Обычный белый хлеб (но лучше немного зачерствевший) — 200г
  • Чеснок – до десятка зубчиков
  • Яйца – 4 штуки
  • Рубленый зеленый лук
  • Оливковое масло – пара столовых ложек
  • Немного соли
  • Уксус – столовая ложка
  • Перец и специи – по желанию и вкусу
Готовим зимний испанский суп Навин:
  1. Нарезаем хлеб тонкими ломтиками
  2. Чистим и мелко рубим чеснок, после чего растираем его с солью
  3. Разогреваем на сковороде оливковое масло
  4. Кладем в масло чеснок
  5. Через 10 секунд (не давая чесноку зажариться), добавляем ломтики хлеба и обжаиваем их с двух сторон до золотистой корочки
  6. Посыпаем приготовленными специями и выключаем огонь
  7. Кипятим отдельно бульон, добавляем в него уксус и соль по вкусу
  8. Вбиваем яйца в бульон и даём им затвердеть в течение 3-4 минут
  9. Кусочки хлеба укладываем в супницу и заливаем бульоном с яйцами
  10. Посыпаем суп зеленым луком.
Примечание: Можно посыпать готовый суп и тёртым сыром — но не переборщите, чтобы не отбить аромат жареного хлебушка.
Изучаем другие изумительные рецепты:

Сангрия

Рецептов сангрии много. И каждый может добавлять что-то свое, оригинальное, на пробу.

В основе сангрии — вино. Красное, белое, розовое, зелёное (последнее особенно часто используют в Португалии).

Обязательными элементами являются два — вино и апельсины. Без этих двух элементов сангрии не будет. Чаще всего вино — красное, а апельсины режутся кружочками вместе с кожурой. Иногда, когда, ну, уж очень некогда, можно вместо апельсинов использовать апельсиновый сок (свежевыжатый), однако, это моветон.

  • Итак, берем бутылку обычную на 750 граммов любого красного сухого вина.
  • Разбавляем вино примерно 500 граммами обычной холодной воды (можно минеральной
  • Добавляем кучу фруктов. Например, на такое количество вина и воды, можно добавить один большой апельсин, один небольшой лимон, пяток разрезанных на три-четыре части ягод клубники, пару кусочков с ладонь величиной арбуза, десяток виноградинок, разрезанных пополам. Можно положить резаные яблоки, можно заменить грушей или персиком. Мне нравятся дольки пары мандаринок. Одним словом, можно и нужно дерзать.
  • Не подходят — бананы (они быстро закисают, это уже не тот напиток), не подходят вишни и черешни — слишком с вином не сочитаются.
  • Сахар добавляется по вкусу — ложки две столовые на полтора литра сангрии.
  • Вся эта смесь настаивается часов пять в холодильнике, затем заправляется парой стаканов льда и подается на стол в большом кувшине.
  • Вина получается примерно половина от объема, тем более, что оно еще и за пять часов немного выдохлось, да и само по себе не крепкое — обычное сухое вино. Так что сильно напиток не пьянит. Однако, если делать на основе хорошего португальского портвейна, то будет покрепче. Но нам напиться или выпить очаровательный фруктовый морс с примесью алкоголя? В Испании и Португалии летом все пьют сангрию. Во Франции — меньше, но тоже много. Жажду утоляет отлично, а скромных девушек расслабляет, после чего они лезут целоваться. Главное, не отбиваться!

Еще рецепты :