Лучшее

Posts Tagged ‘капуста’

Салат с кольраби

Кольраби – вид огородной капусты, скорее, бахчевая культура, а не овощ. Немного более сочная и сладковатая капуста, без остроты обычной белокочанной капусты. Попробуем приготовить салат с кольраби.

Ингредиенты для салата с капустой кольраби :

  • Две средние головки кольраби
  • Сто граммов листьев салата
  • Три средних огурца
  • Сто граммов майонеза
  • Соль, перец, лимонный сок по вкусу

Готовим салат:

  1. Кольраби и огурцы помыть, очистить и нарезать соломкой
  2. Добавить очищенные листья салата
  3. В майонез добавить соль, перец и лимонный сок, а затем заправить салат
  4. Дать салату настояться и, так сказать, подготовиться к потреблению, в холодильнике полчаса или немного
  5. Приятного аппетита!

И ещё рецепты салатов, а так же других блюд:

Квашеная капуста с клюквой

Квашеная капуста с клюквой — не только вкусное дополнение к любому столу и но и мощная поддержка иммунной системы. В принципе, наилучшая сохранность витаминов обеспечивается правильными способами консервирования овощей и фруктов, поэтому содержание в них полезных веществ неодинаково.

Так, если овощи и фрукты солить или мариновать, то почти все витамины и микроэлементы сохранятся. Что касается, например, квашеной капусты, то выделяющиеся при квашении молочно-кислые бактерии, полностью сохраняют все витамины и микроэлементы, тогда как во время хранения в свежей капусте часть витаминов разрушается.

Итак для квашеной капусты с клюквой нам понадобятся следующие продукты:

  • Белокочанная капуста — 2-3 кг
  • Морковь молодая — 200 г
  • Клюква (можно и сухую) – количество на любителя, но пара столовых ложек (50 граммов), нормальное количество для 2-3 кг капусты
  • Соль столовая – тоже пара столвых ложек с верхом (до 70 граммов)
  • Сахарный песок — три чайные ложки, но можно и две

Готовим квашеную капусту:

  1. Кочаны капусты моем и даем стечь воде.
  2. Удаляем верхние листья, разрезаем каждый кочан пополам.
  3. Тонко шинкуем (кочерыжку не трогать).
  4. В большой емкости руками мнем нашинкованную капусту и солим 1/3 нормы.
  5. Морковь очищаем, моем, натираем на крупной терке.
  6. Морковь добавляем к капусте и хорошенько перемешиваем, чтоб морковь и капуста перемешались равномерно.
  7. Добавляем оставшуюся соль, повторно перетираем руками до появления сока, добавляем клюкву и вновь перемешиваем.
  8. Подготавливаем емкость для квашения (это может быть ведро, бочок, баллон и т.д.) перекладываем продукты в емкость утрамбовывая их, чтоб сок вышел на поверхность и засыпаем сахарный песок, накрываем крышкой меньшего диаметра и кладем груз.
  9. Закрываем емкость и оставляем капусту несколько дней при комнатной температуре, на уже через 2 дня можно употреблять, хотя капуста ещё не совсем готова.

Храним квашеную капусту в прохладном темном месте.

Изучаем:

Ленивые голубцы

Впервые в литературе описание ленивыми голубцов зафиксировано в поэме Одиссея, где упоминается, как мореплаватели лакомились ими после высадки на пустынный берег неизвестного острова. Впрочем, плохая им досталась доля – на запах вкуснейшего блюда подоспел Циклоп, и тут такое началось… Мораль: готовишь голубцы, не забудь о том, что аромат может привлечь соседей, так что готовь впрок.

А почему «ленивые»? Потому что готовить их просто, быстро, да и относительно дёшево. Вот один из классических рецептов.

Для ленивых голубцов берем следующие продукты:

  • 500 граммов фарша свиного
  • 500 граммов фарша говяжьего
  • 500 граммов капусты
  • Два яйца
  • 200 граммов риса
  • Три крупных луковицы
  • Три ложки томатной пасты
  • Молотый чёрный перец, соль
  • Масло раститетельное для жарки

Готовим голубцы ленивые:

  1. Рис ставим вариться и доводим до половины готовности (солить не надо – это после)
  2. Пока рис варится, капусту мелко рубим или просто-напросто трём на крупной терке
  3. Лук мелко рубим
  4. Смешиваем оба вида фарша друг с другом, с капустой и с половиной лука
  5. Разбиваем в фарш яйца
  6. Рис снимаем с огня, сливаем воду, смешиваем с фаршем, солим и перчим, хорошенько смешиваем
  7. Формируем голубцы – продолговатые дирижаблики
  8. Обжариваем голубцы на растительнои масле
  9. Отдельно обжариваем вторую половину лука и смешиваем этот лук с томатной пастой прямо на сковороде, не снимая с огня, хотя убавив его до слабого и размешивая минуты три
  10. В этом луке с томатной пастой обваливаем голубцы, после чего кладём их на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку – на вторую полку
  11. Голубцы будут готовы минут через двадцать, но желательно проверять, чтобы не сгорели. Можно слегка брызгать или поливать теплой водичекой, пока голубцы готовятся в духовке.

Другие хорошие рецепты:

Салат из капусты

Русский салат, рецепт которого пришёл к нам из глубины веков. Ещё ятровь, тета, сесричичь, братучадо и леля его ели и нахваливали (так называли родственников в древней Руси: ятровь – это жена брата мужа, а братучадо – вестимо, сын брата. Сесричичь – это сын сестры, тета – сестра отца!).

Продукты для русского капустного салата:

  • 300 граммов капусты (сегодня можно вместо капутсы брать китайкий салат)
  • Две дольки чеснока
  • Пучок зелёного лука
  • Немного сахара по вкусу
  • Три столовые ложки растительного масла
  • Столовая ложка яблочного уксуса
  • Чайная ложка паприки
  • Зелень укропа
  • Соль

Готовим салат:

  1. Нарезаем капусту тонкими полосками, солим и перетираем руками до появления сок
  2. Кладём капусту в глубокую миску, сбрызгиваем уксусом и выдерживаем минут двадцать
  3. Измельчаем чеснок
  4. Мелко режем зелёный лучок
  5. Смешиваем лук с чесноком
  6. Смешиваем капусту с чесночно-луковой массой
  7. Добавляем сахар, яблочный уксус, растительное масло
  8. Вновь перемешиваем
  9. Посыпаем салат укропом

Готов салат. Надеваем сарафан с кокошником и подаём на стол.

Читаем:

Салат из тофу с капустой

Говорят, что когда японцы стали смотреть телевизоры, то тысячами попадали в больницу, потому что все, как один, вскрывали заднюю крышку телевизора, чтобы посмотреть, а что ж там — внутри. А от сети не отключали. Но я думаю, они просто хотели полежать в больнице, потому что в Японии тофу с белокочанной капустой считается очень полезным для здоровья блюдом, и его дают всем больным. И не только больным, но и здоровым — чтобы не заболели.

Конечно, тофу с капустой не только японцам на пользу идёт. Приступим:

Состав:

  • Пол-кило тофу (лучше обычного. но можно и фруктовыми добавками)
  • Белокочанная капуста — половина кочанчика средних размеров
  • Четыре средних помидора свежих
  • Два средних огурца свежих
  • Два обычных зеленых яблочка
  • Одна средняя луковица
  • Пол-стакана соевого масла
  • Пол-стакана майонеза (допускается замена на сметану)
  • Зелень и соль — по вкусу
Готовим салат из тофу с белокочанной капустой:
  1. Шинкуем мелко-мелко капусту
  2. Нарезаем мелко помидоры, огурцы, лук
  3. Яблоки трём на крупной терке
  4. Все овощи и яблоки смешиваем
  5. Тофу растираем или смешиваем в миксере с майонезом (сметаной)
  6. Добавляем овощи, заливаем соевым маслом
  7. Все ингредиенты перемешиваем солим по вкусу и украшаем зеленью
Ещё блюда из японской кухни и блюда диетические:

Начинка для пельменей от Марьяны

Тесто все умеют делать, что есть, то есть. Кто заварное любит, кто не заварное…. а вот начинка, это святое. Эта начинка идет от рецептов китайской кухни, но юная красавица Марьяна переработала блюдо и привнесла в него особый шарм…Итак, берем следующие продукты :

  • Полтора килограмма свинины
  • Три средние луковицы
  • Четверть кочана обычной белокочанной капусты
  • Соль, перец — по вкусу
  • До пяти капель кунжутного масла

Поехали: Четыре раза пропустить свинину, лук и капусту в мясорубке — это как минимум! А лучше даже в блендере, чтобы уж измельчить, так измельчить, то есть, доводим до абсолютно однородной массы, а затем готовим пельмени, как обычно.

Но!! Пельмени делать крупными, несколько крупнее обычных сибирских пельменей, а бульон оставшийся можно использовать, как обычный бульон в разных целях.

Приятного аппетита. Будете в Монреале, не забудьте посетить книжный магазин Марьяна и Ольга и поблагодарить Марьяну за рецепт. Скидка в 5% тем, кто принесёт пельмень, изготовленный по этому рецепту, и подарит продавцу магазина.

Ещё рецепты пельменей:

Брокколи с творогом

Давайте подойдем к делу серьёзно. Брокколи не всех прельщает. Вкус терпкий, консистенция непривычная. Но как раз неожиданным вкусом брокколи и привлекательны, и запоминаются. К тому же, капуста, она капуста и есть. Полезна и вкусна, если правильно готовить.

Вот, к примеру, взяли килограмм брокколи, помыли, сняли верхние листочки с клубней, надезали крестиком.

Положили (не обожгитесь!) в кипящую воду на сковороде — воды немного, стакан холодной воды, а что выкипит, то и выкипит. Воду, кстати, посолили. И добавили маслица сливочного, ну, и лимонного сока — не скупясь, ложки две столовых.

Тушим в таком виде минут десять. Затем сливаем воду, остужаем продукцию.

Вот теперь самое интересное начинается. Взяли творог (лучше несоленый, а если соленый — как принято в США и Канаде, то тогда воду не солите!), не меньше 200 граммов, а лучше и полкило, смешали с броколи.

Добавили два-три крутых яйца, нарезанных мелко. Перец черный или красный. Можно чили, если любите остренькое.

И обязательно мелкие кусочки чеснока (допускаю чесночный порошок, ладно уж). Чеснока не жалейте. Все же есть его будут, потом целоваться всем и придётся.

Всё это аккуратно перемешать, не поломав кочанчики. Если сухо — добавить сметанки или густых сливок.

Хлеб ставим тёплый, натертый чесноком (у нас тут такой продается уже готовым, но в разных странах по-разному принято. У нас тут черного мало, а лучше черный хлебушек, по-моему).

Как отдельное блюдо — нет, не пойдёт. Но как добавка к мясным или рыбным — в самый раз. Условно назовем горячей закуской.

Подавать либо одновременно в большой миске — пусть каждый сам накладывает, либо до подачи основных котлет или бифштексов.

Еще рецепты изделий с творогом или с капустой: