Лучшее

Posts Tagged ‘картофель’

Сырные картофельные палочки-блины

Для этих палочек-блинов берём следующие продукты:

  • Картофелины средние — 5 штук
  • Два яйца
  • 100 граммов твёрдого сыра любого сорта
  • Мука (желательно белая, пшеничная) — две или три столовые ложки
  • Сто граммов панировочных сухарей
  • Растительное масло (любое, для жарки)
  • По вкусу чёрный молотый перец и соль
  • Можно добавить свои любимые специи по вкусу, например: кориандр, куркума, фенхель и т.д.

Готовим палочки-блины:

  1. Картофелины моем, варим в мундире, чистим и натираем или на тёрке или пропускаем через мясорубку.
  2. Добавляем сырые яйца, специи, соль, перец и все тщательно перемешиваем.
  3. Затем к нашей картофельной массе добавляем просеянную муку, перемешать.
  4. Даем несколько минут настояться основе.
  5. Любой твердый сыр нарезаем широкой соломкой.
  6. Влажными руками формируем картофельные блины, в середину кладем сыр-соломку, складываем, кому, как нравиться, обваливаем в сухарях и обжариваем в разогретом растительном масле со всех сторон до образования румянца.
  7. Картофельные блины можно есть горячими или тёплыми с вашим любимым соусом. Начинка для этого блюда может быть любая, на ваш вкус.

Другие рецепты:

Салат «Лунная Ночь»

Хороший салат к празднику и для любых торжественных случаев:

  • Маринованные грибы любые 200 г
  • Лук репчатый средний 2 штуки
  • Картофель средний 2 штуки
  • Морковь 1 штука
  • Любое вареное мясо (можно язык или колбасу без жира) 300 г
  • Твердый сыр 250 г
  • Майонез и сметана или любой другой соус — по вкусу

Готовим салат «Лунная Ночь»:

  1. Картофель варим в мундире, очищаем и даем остыть.
  2. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, даем остыть и стечь маслу
  3. Маринованные грибы мелко нарезаем и раскладываем в приготовленную салатницу, затем на грибы укладываем жаренный лук.
  4. Смазываем соусом (сметана, майонез и т.д.)
  5. Картофель натираем на крупной терке, кладем в салатницу и смазываем соусом.
  6. Сырую морковь натираем на крупной терке и также смазываем.
  7. Варенное мясо или язык нарезаем на маленькие кусочки и укладываем на морковь, смазывая соусом.
  8. Сверху натираем твердый сыр на крупной терке и можно также поливать соусом (но я не поливаю).
  9. Поверх соуса можно украсить салатик ломтиками лимона или зеленью или по вкусу. Салатик получается и очень вкусный и праздничный, очень торжественно смотрится на столе, к тому же очень легко и быстро готовиться.
  10. Приятного аппетита!

Читаем и изучаем рецепты:

Котлеты домашние

Перед нами — обычные домашние котлеты. Казалось бы, простая и обычная еда. Но чтобы котлеты стали очень вкусными, надо приложить определённые усилия. Попробуем приготовить котлетки:

  • 500 грамм любого фарша (можно смешивать разные виды мяса, но очень желательно белое и красное мясо всё же не смешивать)
  • 200 грамм белого хлеба или булки, но не сладкой
  • 1 или 2 крупные луковицы, но можно и больше на любителя
  • 50 грамм сливок, желательно средней жирности
  • 1-2 зубца чеснока, но для любителей
  • 1 средняя картофелина (или взять такого же обьема капустных листьев)
  • 1 желток
  • Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу и по желанию любую зелень, даже можно сухую

Приступаем к таинству, изготовлению домашних котлет:

  1. Готовим фарш (напомню, что лучше смешать разные виды или сорта мяса)
  2. Добавляем в фарш измельченный или растертый лук, картофель или капусту
  3. Добавляем заранее замоченный в сливках белый хлеб, специи, чеснок.
  4. Все продукты хорошенько смешиваем и обязательно выбиваем фарш, который затем кладем на часок в холодильник.
  5. Когда фарш охладится, формируем котлеты(можно любой формы), в каждую котлету неплохо вложить для дополнительной мягкости и сочности немного (буквально чайную ложку) замороженного бульона или воды
  6. Обжаривать котлеты нужно после того как их со всех сторон обмакнуть в кляре или просто в муке, но можно и в панировочных сухарях (которые, кстати, сама и готовлю)
  7. После обжарки со всех сторон, доводим котлеты до готовности в духовке или казане в течении 15-20 минут.

Изучаем другие рецепты:

Рататуй

Рататуй, это традиционное французское крестьянское овощное блюдо, основными ингеридентами которого считаются помидоры и баклажаны. А уж затем к этим овощам добавляются другие овощи – кто во что горазд. Получается нечто, вроде овощной солянки.. Вот один из самых распространённых рецептов этого вегетарианского и очень полезного блюда:

  • 3 или 4 помидора (желательно крупных)
  • 2 баклажана средних размеров
  • 2 или 3 кабачка — тоже средних размеров
  • 300-400 грамм свежего картофеля
  • 2 головки репчатого лука
  • 2-3 зубчика свежего чеснока
  • Зелень любую (можно тимьян и орегано)
  • Соль и перец — по вкусу
  • Оливковое масло

Готовим рататуй:

  1. Нарезать баклажаны, кабачки, помидоры, картофель и лук кружочками. Баклажаны лучше посолить и выдержать 20-30 минут, этим, тогдо баклажаны теряют свою горечь.
  2. Затем нужно баклажаны промыть под проточной водой и обсушить кухонной салфеткой.
  3. Подготовленную форму для готовки (можно фаянсовую, стеклянную или какая есть под руками) хорошенько смазать маслом и овощи по цвету вертикально укладываем в посуду. Получается овощная радуга. Для яркости и вкуса овощи посыпаем солью, перцем, зеленью и чесноком.
  4. Отправляем нашу овощную радугу в заранее нагретую до 180-200 градусов духовку и ждем красивой румяной корочки на баклажанах и кабачках, а картофель должен к этому времени смягчиться.
  5. Для придачи особой пикантности можно также посыпать готовое блюдо сухарями и тёртым сыром и запекать до образования золотистой корочки.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Другие рецепты:

Картофельная запеканка

У картофельной запеканки один недостаток – сьедают сразу, не удаётся утаить лишний кусочек для себя, чтобы сьесть, притаившись в уголке.

Эту запеканку можно поедать на завтрак, на обед, на ужин и даже на полдник.

Состав запеканки:

  • Килограмм картошки
  • 400 граммов куриного филе, порезанного мелкими кусочками
  • 200 граммов любого твёрдого сыра
  • Луковица средних размеров
  • 100 граммов майонеза
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Соль, перец, сметана, соусы по вкусу и желанию

Готовим запеканку:

  1. Смазываем дно глубокой сковороды подсолнечным маслом
  2. Выкладываем слоем куриное филе, которое предварительно солим и перчим
  3. На филе выкладываем лук, который режем кружочками
  4. Режем кружочками картошку и выкладываем очередным слоем, после чего немного его солим и перчим
  5. Посыпаем картофель сыром
  6. Заливаем майонезом
  7. Духовку нагреваем до 220 градусов и ставим сковороду на среднюю полку
  8. Запекаем до готовности (минут 40), при необходимости накрываем сковороду фольгой
  9. Аккуратно достаём запеканку из сковороды (можно её перевернуть на блюдо, а затем перевернуть ещё раз на другое блюдо)
  10. Подаём со сметаной или соусами на выбор (можно с кетчупом)
Другие замечательные рецепты:

Мясо по-богемски

Любимое блюдо чешских гурманов, да и любых гурманов, знающих толк в отличной еде.

Для мясо по-богемски:

  • Полкило баранины
  • Восемь небольших картофелин
  • Луковицы – 2 штуки (средних размеров)
  • Две столовые ложки масла
  • Соль и красный молотый перец – по вкусу

Готовим мясо:

  1. Режем мелко лук и картошку
  2. Режем крупными кубиками мясо
  3. Растапливаем на сковороде масло и кладём в него мясо вместе с луком
  4. Когда мясо обжарится, добавляем соль и перец.
  5. Заливаем мясо водой, и тушим на слабом огне до полуготовности
  6. Добавляем нарезанный картофель, после чего тушим блюдо до готовности (по мере выкипания воды, доливать немного кипятка, чтобы мясо не было сухим
  7. Запиваем богемское мясо пивом или красным вином

Читаем другие рецепты:

Лагман

Очевидно, что каждый узбек станет стучать себя кулаком в грудь, призывая всех богов в свидетели и заявляя, что настоящий лагман готовят не так. И спорить не будем – лучший лагман, конечно, можно попробовать только в Узбекистане, но и мы постараемся приготовить это вкусное узбекское блюдо.

Продукты, необходимые для приготовления лагмана:

Для лапши нужны три стакана пшеничной муки и соль

Для заправки:

  • Мякоть говядины – 400 граммов
  • Мясной бульон – пять стаканов
  • Луковица – две средних размеров
  • Пять средних морковок
  • Пять картофелин средних размеров
  • Половинка средних размеров редьки
  • 4-5 стручков средних размеров сладких перцев
  • 4-5 свежих помидорин средних размеров (можно заменить томат-пюре, но лучше помидоры)
  • От пяти до десяти долек чеснока (зависит от любви к чесноку)
  • Соль, молотый перец, зелень петрушки и сельдерея

Готовим лагман:

  1. Замешиваем муку в стакане воды, солим и делаем крутое тесто, которое вытягиваем в длинную колбаску
  2. Смазываем тесто маслом, даём отлежаться полчаса и раскатываем в тончайший пласт
  3. Этот пласт складываем несколько раз (до пяти раз), после чего нарезаем вдоль
  4. Получившуюся лапшу опускаем в подсоленную кипящую воду, варим до готовности, промываем проточной холодной водой
  5. Между тем нарезаем говядину мелкими кусочками
  6. Лук, морковь, редьку, сладкий перец обжариваем в сливочном масле на сковороде
  7. Добавляем в сковороду мясо, мелко рубленый чеснок, резаные помидоры и заливаем мясным бульоном
  8. Доводим смесь до кипения, солим, перчим
  9. Тут же добавляем нарезанный кубиками картофель и тушим на медленном огне до готовности картофеля
  10. Лапшу обдаём в дуршлаге подсоленным кипятком, делим на порции и кладём в глубокие тарелки
  11. Заливаем лапшу мясным соусом и посыпаем рубленой зеленью

Другие блюда:

Картофельные фрикадельки

Рецепт кухни Греции

Представляем вашему вниманию неплохой гарнир к основному блюду – фрикадельки из картофеля. Конечно, это еда сытная и калорийная, но иногда себя побаловать допускается.

Продукты:

  • Картофель – один килограмм
  • Сыр жирный полумягкий или твёрдый, тёртый — граммов 300
  • Яйца – 3 или 4
  • Соль, чёрный молотый перец
  • Мука пшеничная для панировки
  • Оливковое масло для жарки
  • Зелень по вкусу и желанию

Готовим фрикадельки:

  1. Картошку варим в мундире, чистим, разминаем в пюре
  2. Добавляем в пюре тёртый сыр
  3. Вбиваем яица
  4. Солим и перчим
  5. Тщательно размешиваем и формируем фрикадельки
  6. В сковороде раскаляем оливковое масло
  7. Фрикадельки обваливаем в муке и хорошо обжариваем в масле со всех сторон
  8. Посыпаем фрикадельки зеленью и подаём к столу с мясом в любом виде или с рыбой

Читаем другие рецепты:

Картофельный самогон

Группа любознательных читателей из Сибири задала вопрос: Как правильно изготовить картофельный самогон?

Вопрос понятен, отвечаем:

Уважаемые сибиряки, вот один из многочисленных рецептов, проверен лично:

  • Три килограмма картофеля (хоть и подмороженного, не имеет значения) измельчаем в пюре (не надо чистить, измельчаем вместе с кожурой) и варим до готовности. Если нет миксера, ничего страшного – варим в мундире и затем измельчаем в пюре.
  • Заливаем картофель водой так, чтобы воды было примерно столько же по объему, сколько и картошки.
  • Добавляем 2 килограмма сахара (в принципе, картофель засахарится при варке, но сахар не помешает).
  • Добавляем 100 граммов дрожжей
  • Заливаем полтора литра кислого молока
  • Размешиваем смесь и ставим в теплое место на три-четыре дня (надо попробовать на язык – если вкус горьковатый, то в самый раз, а если сладкий, ещё спирта маловато выделилось)
  • Теперь можно просто процедивать – но тогда будет картофельный спирт смешанный с водой. Гораздо правильней перегнать брагу через простейший самогонный аппарат, если нет под рукой профессионально изготовленного. А именно – накрыть кастрюлю с брагой крышкой, вывести трубку (шланг) в отдельную посуду, поставить кастрюлю на огонь. Спирт испаряется быстро, через шланг попадает в отдельную посуду, вот и самогон готов. По пути шланг пропустить через емкость с холодной водой – например, пластиковую бутылку, в которой аккуратно вырезать дно для прохождения шланга. Тогда спиртовые пары конденсируются и капают в посуду, а если этого не сделать, они пары уйдут в воздух…

Другие интересные рецепты:

Грибное рагу с белым вином

Грибное рагу с белым вином, замечательный гарнир к телятине или птице. Или как второе блюдо. Готовить рагу несложно. Для начинающих хозяек как раз очень полезное блюдо. Но всё равно вкусное, хоть и простое. Можно и грибы менять в зависимости от сезона – например, добавить маслята или белые грибы, хотя такие добавления французской кухне не присуще, но вкус не ухудшают.

На четыре порции нам понадобятся следующие продукты:

  • Одна средняя луковица
  • Половина пучка зелёного лука
  • Половина пучка петрушки
  • Примерно 120 граммов шампиньонов
  • Столько же лисичек
  • Столько же полевых опят
  • Три столовые ложки рафининрованного растительного масла
  • 50 мл сухого белого вина
  • 250 граммов сливок
  • Соль, белый перец. Молотый

Приступаем к изготовлению грибов:

  1. Чистим луковицу и мелко её рубим
  2. Моем петрушку и зелёный лук
  3. У петрушки отделяем зелень от стебельков и мелко-мелко рубим
  4. Зелёный лук мелко режем и рубим
  5. Все грибы рубим и режем одинаковыми кусочками
  6. Разогреваем в большой кастрюлей растительное масло
  7. В разогретом масле обжариваем грибы минуты четыре, до коричневого цвета
  8. Добавляем белое вино и даём покипеть минуты две-три
  9. Добавляем сливки и оставляем рагу кипеть на сильном огне минуты три, пока подлива не станет кремообразной
  10. Приправляаем блюдо солью, перцем, петрушкой, зелёным луком
Другие рецепты: