Лучшее

Posts Tagged ‘картошка’

Картофельный салат с колбаской

Ингредиенты:

  • 200 граммов колбасы или ветчины
  • 3 больших катофeлины
  • 3-4 корнишона (маринованных огурцов)
  • 1 среднее яблоко
  • 2-3 листа зеленого салата
  • 100 граммов майонеза
  • 50 граммов сельдерея

Приготовление:

  1. Колбасу, картофель, сельдерей, яблоко и корнишоны нарезать ломтиками
  2. Нарезать зеленый салат и бросить в миску вместе с ломтиками овощей и колбасы
  3. Заправить салат майонезом

Приятного аппетита!

Другие рецепты:

Салат «Мимоза»

Рецепт этого салата прислан нам благодарной читательницей.

Ингредиенты салата:

  • Рыбные консервы (например, сайра) – одна банка
  • Лук – две средние луковицы
  • Картофель отварной – две небольшие картофелины
  • Сыр твердых сортов — 150 граммов
  • Яйца, сваренные вкрутую – Пять штук
  • Майонез

Готовим салат Мимоза:

  1. Варим, остужаем и чистим от скорлупы яйца
  2. Натираем белки на мелкой терке
  3. Выкладываем белки в глубокую тарелку с плоским дном и выкладываем слой белков на дно
  4. Натираем на мелкой тёрке твёрдый сыр и выкладываем его вторым слоем на белки
  5. Затем разминаем в кашицу содержимое банки консервов и выкладываем полбанки следующим слоем
  6. Смазываем сверху майонезом
  7. Режем мелко лук (его можно ошпарить, чтобы лук не горчил)
  8. Лук выкладываем очередным слоем на майонез
  9. Сверху кладём слой проущенной через мелкую тёрку варёную картошку
  10. На самом верху выкладываем слой из оставшейся половины банки консервов (не забудьте тоже размять предварительно)
  11. Посыпаем салат желтками, которые тоже размяли вилкой или потёрли на тёрке
  12. Украшаем салат зеленью и даём ему настояться

Изучаем другие рецепты:

Суп Зама (молдавская и румынская кухня)

Суп Зама полезен для здоровья, питателен и просто вкусен. Это традционный суп румынской и молдавской кухни.

Для трех литров супа зама, нам пригодятся:

  • Половина жирной курочки
  • Три средних картофелины
  • Две средние морковки
  • Три средних луковицы
  • Выжатый сок одного лимона
  • Зелень петрушки и укропа, лавровый лист, соль и молотый чёрный перец

Для лапши-заправки:

  • Стакан муки пшеничной
  • Два яйца
  • Две столовые ложки воды

Готовим суп:

  1. Заливаем курицу двумя литрами воды и кипятим
  2. Сливаем первый бульон
  3. Заливаем в кастрюлю с курицей три литра воды
  4. Кладём в воду одну луковицу (не чистим, хотя моем) и одну морковку – эти продукты придадут бульону янтарный цвет
  5. Пока бульон варится, готом лапшу: Разбиваем яйца, заливаем две ложки воды, постепенно вводим муку и замешиваем тесто, делаем из него шар и даём настояться полчаса, после чего вновь вымешиваем, раскатываем и нарезаем лапшу
  6. Лапшу подсушиваем в духовке на пртивне полчасика при небольшой температуре (до 50 градусов) – желательно регулярно перемешивать в духовке, чтобы лапша прогрелась и подсушилась равномерно
  7. Бульону даём покипеть минут двадцать на слабом огне, после чего вытаскиваем из него луковицу и морковку
  8. Кладём в бульон очищенные и нарезанные две луковицы и вторую морковку, солим
  9. Картошку чистим, режем кубиками, кладём в суп
  10. Лапшу добавляем, когда картошка почти сварилась
  11. Варим до готовности, и только в конце кладем лавровый лист, петрушку, молотый перец и наливаем сок от лимона.

Ещё рецепты:

Кумпир

Это рецепт из азербайджанской кухни, вкуснейшая, хотя и очень калорийная еда.

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Берём ОЧЕНЬ БОЛЬШУЮ картофелину и запекаем её в «мундире»(ни в коем случае не варим, а запекаем – например, в обычной духовке)
  2. Когда картофелина полностью пропеклась, делают в серединке её — как бы не по экватору, а от полюса до полюса – вдоль, а не поперёк, — глубокий надрез и вынимаем бОльшую часть мякоти
  3. Вытащенную мякоть смешиваем (почти взбиваем)со сливочным маслом и протертым через терку желтым мягким сыром до получения однородной массы
  4. Полученной массой заполняем внутренную поверхность картофелины – получится примерно так, что половина пространства будет заполнена, или немного больше
  5. Затем добавляем сверху по столовой ложке нарезанные маслины – зелёные и черные, соленые огурчики, нарезанные кружочками, зёрна кукурузы, мелко разделанную курицу или сосиски, колбаски (а можно и всё вместе добавить), разные овощные салаты, одним словом, что нашли
  6. Когда картофелина наполнится, сверху поливаем майонезом или кетчупом, а то и майонезом, и кетчупом – лучше всего змейкой или зигзагом, украсив картофелину
  7. Вот и всё…. Поедать желательно в теплом виде!! И урчать от удовольствия не очень громко, чтобы соседи не прибежали и не отняли.

Другие рецепты:

Простейший осенний рецепт – Жареная картошка с грибами

Одна моя закадычная подруга, хоть сама родом из Краснодара, однако, побывав однажды в дремучих латышских лесах, где растут отменные белые грибы, и попробовав их, каждую осень ездит в Латвию за грибами, а затем готовит жареную картошечку:

Продукт:

  • Картофель – килограмм
  • Грибы (белые, но можно и другие, шампиньоны, к примеру) – граммов 500-700
  • Лук – две-три средние (много лука желательно, но не обязательно)
  • Подсолнечное масло (не оливковое)
  • Зелень средней полосы (петрушка, укроп…)

Готовим:

  1. Мелко рубим лук
  2. Довольно мелко рубим грибы
  3. Картошку режем ломтиками (можно и готовый полуфабрикат взять, однако, свежая картошка всегда лучше и полезнее)
  4. Обжариваем лук на масле до легкой позолоты
  5. Добавляем грибы, перемешиваем и жарим с луком минут пять, размешивая регулярно
  6. Кладем в сковороду картошку и жарим до готовности (до получаса, зависит от огня)
  7. Солим ближе к окончанию процесса
  8. Посыпаем зеленью перед подачей на стол
  9. Не забываем постелить на стол радостную скатерть из лучших запасов и поставить вкусный напиток.

Другие рецепты:

Запеченая речная рыба

Франсуа де Ларошфуко сказал как-то: Она, как рыба-прилипала, останавливающая огромные суда. Она, как мертвый штиль, более опасный для наших дел, чем рифы и штормы. После этого Ларошфуко изобрёл машину времени (говорят, работала!) и рецепт запечёной речной рыбы. Впрочем, может быть, рецепт доставил своим современникам из будущего, прочитав его у меня вот здесь (фото машины времени Ларошфуко — Б.Себякин):

Продукты:

  • Полкило филе речной рыбы
  • Две средние картофелины
  • Одна средняя луковица
  • 50 граммов сушеных помидоров
  • Один свежий помидор
  • Один зубчик чеснока
  • Столовая ложка мелко рубленой петрушки
  • Два куска поджареного хлеба
  • Три столовые ложки сливочного масла
  • Пол-литра молока
  • Две столовые ложки муки
  • Две столовые ложки тёртого сыра
  • Самая малость мускатного ореха
  • Соль и перец молотый

Готовим рыбку:

  1. Моем и чистим картошку, режем тонкими кружочками и укладываем на дно жароупорной посуды, которая пойдёт в духовку
  2. Лук режем кольцами и укладываем поверх картофеля
  3. Сушеные томаты размачиваем в воде, смешиваем с молотым чесноком, раскрошенным жареным хлебом, петрушкой. Добавляем две столовые ложки масла и тщательно размешиваем
  4. Филе обмазываем с обеих сторон получившейся смесью
  5. Укладываем филе на картошку с луком, сверху кладем кружочки свежего помидора
  6. Отдельно доводим до кипения молоко
  7. Муку смешиваем со столовой ложкой масла и добавляем в молоко, тщательно размешивая
  8. Ставим молоко на средний огонь и продолжаем размешивать до тех пор, пока молоко не загустеет
  9. Добавляем в молоко тёртый сыр и мускатный орех, опять размешиваем
  10. Заливаем молочной смесью рыбные филе на картофеле и ставим в духовку, нагретую до 200 градусов по Цельсию (на среднюю полку)
  11. Запекаем минут 35 — можно накрыть фольгой, чтобы не подгорало.
  12. Подаем с белым вином.

Машина времени Ларошфуко:

И другие рецепты:

Печёнка по-парагвайски (печень Дефиле)

В Парагвае мясо столь же популярно, как и в соседней Аргентине.

Традиционно любят и говяжью печенку. Разумеется, как правило, едят её в жареном виде. Называется она — дефиле (да, да, именно как показ мод, парад и ущелье между горами). Почему такое название? А потому что тонкий ломтик печёнки прокладывается между двумя картофелинами — как горное дефиле, так сказать.

Итак, нам пригодятся:

  • Печень — 400 граммов,
  • Масло оливковое — две столоые ложки
  • Картошка — средние клубни
  • Томат паста
  • Перец молотый черный
  • Соль по вкусу
Готовим печень по-паргвайски:
  1. Печень нарезаем узкими ломтиками, солим и перчим
  2. Картофель чистим и режем каждый клубень пополам
  3. Кладём половинку картофеля на противень, политый оливковым маслом, кладем на него ломтик печёнки, накрываем второй половинкой
  4. Таким образом выкладываем всю картошку, ставя клубни вплотную, чтобы не валились на бок
  5. Сбрызгиваем всё оливковым маслом и ставим в духовку, нагретую до 220 градусов
  6. Следим, чтобы не подгорело
  7. Минуты за три до окончания процесса поливаем томат-пастой
Учтите, что если сбрызнуть маслом, то картошка готовится быстрее, а печень и так быстро будет готова.

Еще рецепты из Латинской Америки:

Фруктово-овощной арабский салат
Когда в 1957 году президент США Эйзенхауэр объявил свою доктрину, согласно которой Америка собиралась защищать политическую независимость арабских стран, справедливо полагая, что за спиной тамошних националистов маячит СССР, никто и не знал, во что выльются процессы в этих странах. Однако, надо признать, кулинария арабам удаётся, что есть, то есть. Арабская кухня хороша. Вот, казалось бы, простейшие продукты в этом салате, популярном во всех арабских странах, а ведь…
Ингредиенты:
  • Вареная картошка — одна средняя
  • Морковка вареная — одна средняя
  • Огурец — один небольшой
  • Апельсин — один
  • Яблоко — одно, лучше зелёное
  • Лимон — пара ломтиков
  • Лимонный сок — половина чайной ложки
  • Майонез — пара столовых ложек
  • Чайная ложка сахарного песка
Готовим салат:
  1. Овощи и фрукты режем кубиками
  2. Все ингредиенты смешиваем
  3. Украшаем салат дольками фруктов и овощей.
Ещё рецепты салатов:
Сиченик украинский
Рецепт прислан благодарными читателями из Украины. Попробуем…
Ингредиенты:
  • Свинина — 400 граммов
  • Масло — 100 граммов
  • Луковица — одна средняя
  • Одно яйцо
  • Картошка — 200 граммов (или гречка вместо картошки)
  • Морковка — 100 граммов
  • Мука — столовая ложка
  • Мякиш хлебный белый — 100 граммов
  • Сметана — 100 граммов
  • Соль и молотый перец по вкусу
Готовим сиченик:
  1. Мясо мелем вместе с луком и мякишом
  2. Добавляем в фарш желток и немного воды
  3. Солим, перчим, тщательно перемешиваем
  4. Отдельно варим картофель в мундире, зачем очищаем от кожуры и протираем
  5. Протираем морковь и смешиваем с картошкой
  6. Мясной фарш раскладываем лепёшкой, а в середину кладём картофель с морковью, после чего соединяем края лепешки, делая пирожок
  7. Кладем на сковороду в масло и жарим на сильном огне, не накрывая крышкой
  8. В самом конце сиченик посыпаеам мукой, добавляем сверху сметану и снимаем с огня через полминуты.
Еще рецепты:

Картошка с черной икрой, да в сметане

Элегантное блюдо, однако. Лучше всего готовить летом, в разгар уборки картошечки, потому, как молодая картошка лучше, чем старая (хм, это утверждение всегда верно).

Нам надо:

  • 10-15 молодых картофелин (зависит от размера)
  • Одна средних размеров луковица
  • Черная икра — граммов 100 на указанное количество картофеля
  • Два стандартных стакана густой сметаны
  • Один маринованный огурец средних размеров
  • Соль, перец, немного сахару (щепотку)
  • Укроп — с молодой картошкой он всегда идёт отлично
Как готовим:
  1. Картошечку тщательно моем и варим до готовности в солёной воде в кастрюле под закрытой крышкой (чистить молодую картошку не надо перед варкой)
  2. Луковицу разрезаем пополам, затем режем мелкими кубиками
  3. Смешиваем лук со сметаной, огурцом (его надо разрезать кубиками мелкими), перцем и солью
  4. Теперь почистить картошку и аккуратно выбрать в каждой картофелине половину внутренностей (мякоти)
  5. В каждое появившееся углубление положить начинку сметанную и икру черную, после чего украсить укропчиком
  6. Мякоть использовать для других блюд картофельных.
Кстати, вместо начинки из сметаны можно положить творог (если слишком сухой, разбавить со сливками).

Ещё рецепты с картошкой: