Лучшее

Posts Tagged ‘кипр’

Закуска из баклажанов

Закуску из бакалажанов вам подадут в каждом ресторане Кипра и Греции, хотя рецептура слегка отличается, но простейший вариант перед вами:

Продукты:

  • Пять крупных баклажанов
  • Две чайные ложки винного уксуса
  • Пять стручков сладкого красного перца
  • Один небольшой стручок горького перца
  • Зелень – укроп и петрушка по вкусу
  • Половинка чайной ложки сахара
  • Подсолнечное масло для жарки (учтите, что баклажаны хорошо впитывают масло)
  • Соль по вкусу

Готовим закуску из баклажанов:

  1. Баклажаны моем и нарезаем кружочками толщиной в сантиметр или немного толще
  2. Обсыпаем баклажаны солью, накрываем салфеткой, кладём на час под пресс
  3. Сливаем горькую жидкость
  4. Обжариваем кружочки баклажанов на подсолнечном масле
  5. Сладкий красный перец моем, чистим от зерен и пропускаем через мясорубку
  6. Добавляем в красный перец мелко рубленый горький перец, солим, добавляем сахар и заливаем уксус
  7. Кружочки баклажанов выкладываем в миску, равномерно накрываем перечной массой, посыпаем зеленью и подаем на стол с белым хлебом (желательно хлеб ломать на ломти)
Заметим, что часто в перечную массу добавляется рубленый чеснок или лук (а то и лук, и чеснок), но это по желанию.

Ешё рецепты:

Картофельные фрикадельки

Рецепт кухни Греции

Представляем вашему вниманию неплохой гарнир к основному блюду – фрикадельки из картофеля. Конечно, это еда сытная и калорийная, но иногда себя побаловать допускается.

Продукты:

  • Картофель – один килограмм
  • Сыр жирный полумягкий или твёрдый, тёртый — граммов 300
  • Яйца – 3 или 4
  • Соль, чёрный молотый перец
  • Мука пшеничная для панировки
  • Оливковое масло для жарки
  • Зелень по вкусу и желанию

Готовим фрикадельки:

  1. Картошку варим в мундире, чистим, разминаем в пюре
  2. Добавляем в пюре тёртый сыр
  3. Вбиваем яица
  4. Солим и перчим
  5. Тщательно размешиваем и формируем фрикадельки
  6. В сковороде раскаляем оливковое масло
  7. Фрикадельки обваливаем в муке и хорошо обжариваем в масле со всех сторон
  8. Посыпаем фрикадельки зеленью и подаём к столу с мясом в любом виде или с рыбой

Читаем другие рецепты:

Кролик по-гречески

Вот как в Апокалипсисе описано начало процесса конца света: «… и вышел дым из кладязя, как дым из большой печи; и помрачилось солнце и воздух от дыма из кладязя». Следующий этап — через полгода — вирус (пандемия), дальше — хуже, а к 2012 году совсем плохо станет.

А пока интересно, в Греции вулканы есть, и когда проснутся, по принципу подражания другим вулканам (между прочим, по-гречески мимикос — это подражательный), мало не покажется. Ну, а пока не проснулись вулканы, готовим и едим кролика по-гречески:

Продукты:

  • Кролик
  • Полтора кило мелких луковиц
  • Пять помидоров
  • Десять сладких перцев (болгарских, разноцветных)
  • Два-три зубчика чеснока
  • Штук 5-8 лавровых листьев
  • Два-три стакана оливкового масла 7. масло: 3 стакана
  • Полстакана обычного уксуса
  • Соль и молотый перец по вкусу.
Готовим кролика:
  1. Чистим, моем кролика, после чего режем мелко — на порционные кусочки
  2. Режем лук мелко
  3. Кладем в глубокую большую сковороду куски мяса и треть лука, заливаем маслом и обжариваем на среднем огне, размешивая
  4. Когда мясо и лук немного обжарятся, добавляем перцы — их не режем!
  5. Когда мясо станет розовым, заливаем уксус и накрываем сковороду крышкой
  6. Через пять минут добавляем очищенные и размягченные помидоры и варим три минуты
  7. Добавялем лавровый лист и чеснок дольками
  8. Заливаем столько воды, чтобы та покрыла содержимое
  9. Убавляем огонь до слабого и варим под закрытой крышкой
  10. Оставшийся лук (две трети — помните?) обжариваем до розового цвета и добавляем в сковороду, когда кролик полуготов, так сказать
  11. Тушим до готовности, регулярно размешивая
Подаём с салатом и белым вином. Пока не грянул 2012!

Читаем: