Лучшее

Posts Tagged ‘косуля’

Косуля с грибами

Традиционное блюдо в Латвии. Подаётся на стол в дни Лиго, после того, как мужчины выкосили траву, выкопали колодцы и освежились в устье Гауи…

Продукты:

  • Мясо косули — килограмм
  • Четыре средние луковицы
  • Свежие грибы 300 грамм (белые, подберезовики и т.д.)
  • Сто граммов сала
  • Пара стаканов густого томатного сока
  • Подсолнечное масло
  • Чеснок по вкусу (зубчик)
  • Половина стакана белого сухого вина для маринада
  • Лимон для маринада
  • Лавровый лист
  • Тимьян,
  • Укроп
  • Петрушка
  • Молотый черный перец и соль по вкусу
Соус к мясу косули:
  • Половина стакана белого сухого вина;
  • Три столовые ложки пшеничной муки
  • 100 граммов сметаны
Готовим мясо косули, тушеное с грибами:
  1. Кладем мясо в кастрюлю
  2. Одну луковицу режем на мелкие куски и тут же добавляем к мясу
  3. Мясо солим, перчим, добавялем лавровый лист, толченый зубчик чеснока и веточку тимьяна
  4. Выливаем в мясо вино и сок лимона
  5. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник мариноваться сутки
  6. Маринованное мясо разрезаем на куски и обжариваем
  7. Отдельно на сковородке обжариваем мелко нарезанное сало с репчатым луком
  8. В конце жарки сала добавляем грибы
  9. Мясо смешиваем с поджаренным луком с грибами
  10. Заливаем мясо томатноым соком и тушить на слабом огне до готовности (можно добавить водички — немного, если слишком сухо)
Соус:
  1. Муку пассируем с на сковороде до светло-желтого цвета
  2. Жидкость выделенную мясом косули при тушении сливаем в отдельную посуду
  3. Добавляем в жидкость вино, сметану, пассировку
  4. Кипятим, постоянно помешивая
Ещё рецепты тушеного мяса: