Лучшее

Posts Tagged ‘кролик’

Кролик запечёный в духовке

Задали в комментариях вопрос о том, как приготовить кролика. Дело в том, что рецептов крольчатины в интернете много, только все они слишком сложные и долгие в приготовлении. Вот вам простейший кролик:

  1. Берём тушку кролика, обтираем крупной солью, смешанной с тёртым чесноком (все пропорции – по желанию, по интуции и по вкусу
  2. Режем мелко морковку и яблоки (лучше зелёные), смешиваем и запихиваем в кроликово брюшко (предполагается, что внутренности удалены ещё в магазине до покупки, а если нет, то самим придётся их удалять)
  3. Кролика кладём в керамическую кастрюлю (если таковой нет, возьмите обычную алюминиевую, но согласно традициям Мартини – известного ценителя крольчатины и автора многочисленных рецептов итальянской кухни, для кролика полагается керамическая посуда)
  4. Обсыпаем тушку разными травками и приправами, которые нашлись в закромах – в меру, не надо слишком много
  5. Наливаем немного оливкового масла и немноно воды
  6. Ставим кастрюлю в духовку при средней температуре (градусов 220 по Цельсию) и накрываем крышкой
  7. Держим в духовке до готовности – не меньше часа. Но следите, тыкайте вилкой иногда. Если вся вода выкипела, долейте немного кипятка в процессе
Можно вокруг кролика разложить и крупные куски картофеля — пусть тоже запечётся с крольчатиной. Хуже не будет.

Подавать с красным вином, но перед подачей угостить гостей аперетивом – Мартини.

Ещё рецепты:

Кролик Petiso

Это знаменитый рецепт патагонского кролика по-аргентински. Закаленные, могучие, загоревшие под знойным солнцем гаучо готовят блюдо, устав гоняться по бескрайним прериям за стадами злобных бизонов и стремительных буйволов.
Обратите внимание, что готовится рецепт кролика петисо с красным вином — обычно кроликов готовят с белым вином, однако, Аргентина — сплошное исключение из правил.
Что надо подготовить:
  • Кролик — один средний, упитанный
  • Стакан красного аргентинского вина
  • Столовая ложка итальянского или бальзамического уксуса
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • Сок от одного лимона
  • Одна луковица
  • Специи, зелень, соль — по наитию
Готовим кролика:
  1. Кролика моем чистим
  2. Застилаем фольгой противень и укладываем сверху тушку кролика
  3. Обмазываем тушку солью и специями
  4. Вино, уксус, лимонный сок и оливковое масло смешиваем (в принципе, масло с вином не смешивается, но просто пытаемся развести, и заливаем смесью тушку
  5. Лук режем колечками, зелень рубим не очень мелко, обсыпаем кролика и кладём вокруг него
  6. Запекаем кролика в предварительно нагретой духовке до готовности минут 50 (духовка должна быть горячей — до 250 градусов по Цельсию)
Ешё рецепты жаркого:

Паштет из кролика

Паштеты — далеко не самые легкие в приготовлении блюда. Однако, при сноровке, прилежании и упрямстве человек всего добьется. И даже паштет из кролика — или паштет из зайца, так как готовить однаково — получится вкуснейшим.

Нам понадобятся:

  • Потроха и грудка одного кролика (на рынке купить просто)
  • Двести граммов шпика
  • Двести граммов свиной печенки
  • Три средней величины яйца
  • Три сушеных белых гриба (можно заменить шампиньонами)
  • Пара ломтиков белого хлебушка
  • Одна луковица
  • Соль, перец, щепотка мускатного ореха
  • Панировочные сухари
  • Лавровый лист, несколько горошин черного перца
  • Немного сливочного масла

Готовим паштет:

  1. Мясо тушим под накрытой крышкой в небольшом количестве воды вместе с грибами, луком, лавровым листом, перцем. Конечно, все грибы порезали, лук тоже. Тушить до мягкости.
  2. В самом конце тушения, когда мясо кролика — зайца уже мягкое, добавить потроха и свиную печень.
  3. Выключить огонь, удалить кости из мяса.
  4. В оставшемся от тушения мясном соусе размочить хлеб.
  5. Пропустить мясо, грибы, лук и хлеб через мясорубку.
  6. В фарш разбить яйца, посолить, поперчить, посыпать щепоткой мускатного ореха.
  7. Тщательно перемешать и залить мясной соус от тушения.
  8. Форму смазать маслом и посыпать сухарями
  9. Выложить в форму шпик, разрезанный полосками
  10. Сверху выложить фарш и поставить в духовку, где выпекать при средней температуре (скажем 300 градусов Цельсия) до тех пор, пока паштет не покроется жиром (тот выступит на поверхность).
  11. Дать остыть паштету, нарезать ломтями и подавать в холодном виде
Еще рецепты с крольчатиной: