Лучшее

Posts Tagged ‘кукуруза’

Салат «Краски лета»

Продукты:

  • Три разноцветных болгарских перца (беру красный, желтый и зеленый)
  • Одна банка консервированной сладкой кукурузы
  • Одна банка консервированного зеленного мягкого горошка
  • Зеленый лук или любую свежую зелень по вкусу
  • Соль, перец (можно в небольшом количестве и другие пряности, по вкусу)
  • Растительное масло можно использовать, какое есть дома, но чаще пользуюсь оливковым холодного отжима

Готовим салат:

  1. Болгарские перцы вымыть, высушить бумажным полотенцем, очистить от семян и нарезать кубиками.
  2. Зеленый лук и зелень мелко порубить.
  3. Жидкость из консервированных горошка и кукурузы слить.
  4. Все продукты соединить и хорошо перемешать, затем посолить по вкусу и заправить растительным маслом, можно добавить 1-2 чайные ложки столового уксуса или свежевыжатого лимонного сока.

Очень вкусно и полезно! Приятного аппетита!

Читаем:

Умитас по-чилийски

Умитас (humitas) – традиционное блюдо индейцев Латинской Америки, сохранившееся с доколумбовых времён в Аргентине, Боливии, Эквадоре, Перу и Чили. Вообще-то, в блюдо знают и в других странах Южной Америки, но под другим названием. Будете в Центальной Америке – закажите тамаль (tamal), например – это то же самое, что умитас.

В основе умитас – кукурузное тесто. Но в каждой стране есть свои особенности приготовления. В Чили, например, принято добавлять репчатый лук, а иногда и сыр.

Рецепт классического умитас по-чилийски:

  • Свежемолотая кукуруза – 12 средних початков
  • Луковицы средних размеров – четыре штуки
  • Молоко обычное, жирность средняя – три столовые ложки
  • Перец «чили» — один
  • Зелень по вкусу
  • Сыр – любой, но по желанию (натереть на крупной тёрке)
  • Соль и перец черный молотый
  • Листья кукурузы

Готовим умитас по-чилийски:

  1. Лук режем мелко и обжариваем на кукурузном масле.
  2. Обжаренный до золотистого цвета лук смешиваем с кукурузой
  3. В смесь кладём соль, один перчик чили, зелень, доливаем молоко и засыпаем тёртый сыр (сыр – по желанию)
  4. Смесь тщательно перемешиваем до состояния однородной массы
  5. Обдаём листья кукурузы кипятком (чтобы стали мягче)
  6. Раскладываем лист кукурузы, на него кладём второй лист, сверху кладём кукурузное тесто, которое только что приготовили
  7. Аккуратно сворачиваем листья как бы квадртным конвертом, а затем обвязываем ниткой или длинным «усом» кукурузного листа.
  8. Кипятим воду, подсаливаем её и опускаем конвертики
  9. Варим на среднем огне до готовности, затем разварачиваем листья и кладём умитас на тарелку (листья выбрасываем)
  10. Приправляем соусом и подаём либо, как закуску, либо, как гарнир к мясным блюдам. Запиваем красным вином.

Другие блюда:

Харчо из говядины с орехами
Что нам пригодится:
  • 500 граммов говядины жирной
  • Орехи грецкие – полтора стакана (уже очищенные)
  • Мука кукурузная – столовая ложка с верхом
  • Семена киндзы – чайная ложка
  • Сунели (такая смесь сухих трав, её можно купить в магазине восточной еды, а хранится она долго) – чайная ложка
  • Стручковый перец, чеснок, соус ткемали (заменяется винным уксусом), соль, черный молотый перец – по вкусу.
Как же харчо с орехами варим:
  1. Говядину тщательно промываем, нарезаем маленькими кусками и заливаем десятью стаканами холодной воды. Варим на умеренном огне, снимая пену шумовкой.
  2. Через два часа кладём в бульон орехи, мелко резаный стручковый сладкий перец, кукурузную муку. Тут же солим и перчим, добавляем чеснок. Муку, кстати, лучше сначала развести в паре ложек бульона, убрать комки, и только потом добавить в общий бульон.
  3. Винный уксус (ткемали), семена киндзы, сунели добавить минут за десять до окончания варки.
Подавать харчо надо с орехами с грузинским лавашом.

Знакомимся с другими рецептами: