Лучшее

Posts Tagged ‘курятина’

Куриная грудка в сырной корочке

Если готовить грудку в сырной корочке по этому рецепту, то мясо получится очень сочным.

Необходимые продукты:

  • Куриная грудка – филе
  • Сыр твёрдый – граммов 100-150 (по вкусу)
  • Сухари панировочные
  • Мука для панировки
  • Два яйца
  • Растительное масло для жарки

Готовим куриную грудку:

  1. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с панировочными сухарями.
  2. Отбиваем филе, немного солим, панируем в муке
  3. Яйца немного взбиваем вилкой
  4. Отбитое филе обваливаем в яйцах так, чтобы покрыли отбивную полностью ровным слоем
  5. Обваливаем отбивную в смеси сухарей и сыра
  6. Разогреваем сковороду и наливаем в неё растительное масло.
  7. Осторожно кладём в сквовороду филе и обжариваем его по очереди с обеих сторон. В принципе, если готовить на среднем огне, то достаточно обжарить минуты три с одной стороны и минуты две с другой.
  8. Если блюдо остыло, то его желательно прогреть в духовке, а не на сковороде. Можно и в микроволновке подогревать.

Изучаем (и тщательно!) другие рецепты:

Слоёный торт-салат

Это торт-салат ставится на праздничный стол в качестве закуски, а не десерта. Но он очень калорийный, так что рекомендуется много не сьедать, если хотите попробовать и главные блюда. Впрочем, удержаться будет трудно, очень уж вкусная закуска…

Ингредиенты

  • 1,5 стакана риса (отварного)
  • Банка кукурузы консервированной (400 граммов)
  • 350 граммов маринованных грибов
  • 200 граммов крабовых палочек
  • 4-5 яиц (варёных)
  • Три куриных бедрышка (варёных)
  • Банка консервированных ананасов (400 граммов)
  • Сметана
  • Майонез

Готовим салат-торт очень просто:

Все ингредиенты укладываем слоями. Рис, затем крабовые палочки (нарезанные), кукуруза, курятина, грибы, яйца (измельченные на терке. Между каждым слоем кладём слой майонеза и или слой сметаны – по очереди. Ставим торт на ночь в холодильник, чтобы он пропитался майонезом со сметаной.

Украшаем тортик яйцом и кусочками ананаса, посыпаем для красоты петрушкой или укропом (или другой зеленью).

Приятного аппетита!

Другие вкусные рецепты:

Печёночный паштет

Продукты для паштета:

  • Килограмм куриной печёнки
  • Три средних размеров луковицы
  • 200 граммов сливочного масла
  • Немного куриного жира
  • Веточка укропа (по желанию можно и больше)
  • 20 мл коньяка или бренди (две трети столовой ложки)
  • Щепотка мускатного ореха
  • Щепотка молотого имбиря
  • Соль и чёрный перец по вкусу

Готовим паштет:

  1. Обжариваем на смеси жира, срезанного с курочки и сливочном масле всю печёнку. Предварительно, конечно, печёнку помыть, удалить плёнки и сухожилия. Не надо жарить на раститетельном масле, потому что вкус печёнки от растительного масла пропадает
  2. Отдельно обжариваем все три головки лука, мелко-мелко рубленого
  3. Так же мелко рубим укроп
  4. Обжареную печенку перемалываем в мясорубке (сегодня всё мелют в блендере, куда только уходят древние традиции, ну, в блендере, так в блендере)
  5. Смешиваем молотую печень с имбирём и мускатным орехом, добавляем укроп, солим, перчим,тщательно перемешиваем
  6. Добавляем в получившийся фарш всё сливочное масло и вновь перемешиваем
  7. Добавляем вручную рубленый лук и вновь перемешиваем (лук добавляем руками и в предпоследнюю очередь, чтобы не потерять в паштете его запах)
  8. Наконец, доливаем коньяк, вновь перемешиваем и ароматный, вкуснейший паштет из куриной печёнки готов. Можно и нужно украсить зеленью и редиской, если подаёте гостям на стол. Можно намазывать на бутерброды.

Другие рецепты:

Паэлья с креветками, курятиной и свиной колбаской

Это один из самых распространённых видов испанской паэльи. Хотя так же готовят эту паэлью в Португалии и в южной Франции. Но надо признать, что chorizo – чорисо, небольшие свиные колбаски, в Испании удаются лучше, хотя это дело вкуса.

Переходим к паэлье, состав которой следующий:

  • 300 граммов риса (лучше брать рис круглый, а можно взять рис басмати)
  • Одна курочка средних размеров
  • 300 граммов очищенных средних или мелких креветок
  • Пять-шесть штук королевских креветок (если их нет под рукой, ничего не поделаешь, можно и без них обойтись)
  • Одна испанская колбаска чорисо весом в 100 граммов
  • Два стручка сладкого перца
  • 150 граммов зелёного горошка (можно взять консервированный горошек)
  • Одна средняя луковица
  • Одна головка чеснока
  • Две щепотки шафрана
  • Треть чайной ложки сладкой паприки
  • Оливковое масло для жарки

Для бульона — он обязательный элемент в этой паэлье:

  • Одна средняя луковица
  • Одна средняя морковка
  • Один лавровый лист
  • Соль, черный молотый перец

Готовим паэлью:

  1. Сначала готовим бульон: В кастрюлю с холодной водой кладём половинку курицы, целую луковицу (очистить не забудьте!), морковку, лавровый лист. Варим бульон, снимая регулярно пену. Когда бульон будет готов, добавляем в него шафран.
  2. Вторую половинку курицы нарезаем кусочками небольшого размера вместе с костями и натираем солью.
  3. Сладкий перец нарезаем полосками.
  4. Лук для паэльи нарезаем полукольцами.
  5. Чеснок режем дольками.
  6. Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем кусочки курятины до появления золотистой корочки, после чего курятину кладём в миску.
  7. Чорисо нарезаем кубиками, кладём в сковородку, обжариваем на среднем огне в том же масле, где обжарили курочку.
  8. После пяти минут жарки чорисо добавляем в сковороду лук, чеснок и сладкий перец.
  9. Жарим еще пять минут, регулярно размешивая.
  10. Кладём в сковороду креветки, продолжаем жарить, размешивая, еще минут пять.
  11. Достаём смесь из сковороды и перекладываем в миску с курицей.
  12. Добавляем в сковороду масло, прогреваем его и добавляем сухой рис.
  13. Обжариваем рис, опять же постоянно помешивая.
  14. Через пять минут кладём горошек и вливаем бульон так, чтобы уровень жидкости был на примерно сантиметр выше уровня риса.
  15. Доводим рис до кипения, уменьшаем огонь до малого и варим рис минут десять, но размешивать рис не надо.
  16. Через десять минут в рис погружаем куриную смесь с овощами.
  17. Сверху кладем слой креветок, накрываем посуду фольгой и ставим в духовку, нагетую до 200 градусов по Цельсию, на 15-20 минут при температуре 200С. Если рис слишком сухим становится в процессе варки, добавим бульон.

Вместо чорисо можно взять венгерские колбаски с паприкой, но вкус будет хуже (по крайней мере, не тот вкус получится, но попробовать можно, конечно).

Другие вкуснейшие рецепты:

Курочка по-карибски

Курицу по-карибски готовить не очень сложно. Главное – правильный соус и правильные приправы подобрать.

На четыре порции возьмём следующие продукты:

  • Курочка, разделанная порционными кусками килограмм
  • Оливковое масло для жарки

Для маринада:

  • Чашка сока лайма
  • Четыре столовые ложки густого соевого соуса
  • Три столовые ложки вустерширского соуса
  • Четыре дольки чеснока – его надо мелко порубить

Для приправы:

  • Две чашки муки
  • Две чайные ложечки красного испанского перца
  • Перец чёрный молотый и соль по вкусу

Готовим курочку:

  1. Все компоненты маринада размешиваем в глубокой посуде
  2. Добавляем в маринад куски курицы, тщательно размешиваем
  3. Маринуем три часа
  4. Одновременно все компоненты приправы кладём в другую ёмкость и перемешиваем, а затем выкладываем приправу на маринованную курицу
  5. Разогреваем сковороду с оливковым маслом до 180 градусов
  6. Жарим курочку порциями до образования золотистой корочки (до пяти минут каждый кусок)
  7. Достаём мясо из сковороды, даём время стечь жиру и подаём на стол

Изучаем рецепты:

Кумпир

Это рецепт из азербайджанской кухни, вкуснейшая, хотя и очень калорийная еда.

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Берём ОЧЕНЬ БОЛЬШУЮ картофелину и запекаем её в «мундире»(ни в коем случае не варим, а запекаем – например, в обычной духовке)
  2. Когда картофелина полностью пропеклась, делают в серединке её — как бы не по экватору, а от полюса до полюса – вдоль, а не поперёк, — глубокий надрез и вынимаем бОльшую часть мякоти
  3. Вытащенную мякоть смешиваем (почти взбиваем)со сливочным маслом и протертым через терку желтым мягким сыром до получения однородной массы
  4. Полученной массой заполняем внутренную поверхность картофелины – получится примерно так, что половина пространства будет заполнена, или немного больше
  5. Затем добавляем сверху по столовой ложке нарезанные маслины – зелёные и черные, соленые огурчики, нарезанные кружочками, зёрна кукурузы, мелко разделанную курицу или сосиски, колбаски (а можно и всё вместе добавить), разные овощные салаты, одним словом, что нашли
  6. Когда картофелина наполнится, сверху поливаем майонезом или кетчупом, а то и майонезом, и кетчупом – лучше всего змейкой или зигзагом, украсив картофелину
  7. Вот и всё…. Поедать желательно в теплом виде!! И урчать от удовольствия не очень громко, чтобы соседи не прибежали и не отняли.

Другие рецепты:

Куриная запеканка

Запеканка из куриного филе – традиционное панамское блюдо (есть такая страна – Панама, находится в Центральной Америке, так там, в Панаме, все – от мала до велика — носят панамки, отсюда и название страны произошло).

Продукты для запеканки из филе курочки :

  • Килограмм куриного филе, свежего
  • 200 граммов не очень жирного сыра
  • Три-четыре средних морковки
  • Две средние луковицы
  • Три столовые ложки оливкового масла
  • Майонез или молочный соус
  • Соль, молотый чёрный перец, молотый красный перец, перец чили

Готовим запеканку:

  1. Моем куриное филе и аккуратно нарезаем его на узкие полоски
  2. Морковку моем, чистим, натираем на мелкой тёрке
  3. Луковицы мелко нарезаем или рубим
  4. Перцы тоже мелко режем
  5. Все продукты смешиваем и солим, перчим
  6. Наливаем оливковое масло на дно жаропрочного поддона или миски
  7. Выкладываем в посуду смесь куриного филе с морковью и луком
  8. Смазываем сверху густо майонезом
  9. Посыпаем обильно сыром
  10. Нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем минут 50, причем первую половину запекания держим филе под фольгой, а затем допекаем, сняв фольгу.

Запеканка готова!

Еще рецепты:

Курочка по-китайски

На самом деле, грех так называть – ведь в Китае много народностей, и каждой самые разные кухни, но так уж повелось, что этот рецепт стал классическим, лежит в основе десятков других, более утонченных. И никому не возбраняется проводить эксперименты.

Продукты:

  • 250 граммов белого риса
  • 500 граммов куриного филе
  • Четыре стебля сельдерея
  • Один сладкий перец
  • 200 граммов шампиньонов
  • Две столовые ложки растительного масла
  • Сто граммов зеленого горошка
  • Одна средняя луковица
  • Карри
  • Черный молотый перец и соль
  • По возможности полтора стандартных стакана острого сычуаньского соуса (приобрести в магазине восточной кулинарии)

Готовим:

  1. Засыпаем рис в кипящую солёную воду и варим его до готовности
  2. Нарезаем сельдерей кружочками
  3. Нарезаем перец полосками
  4. Каждый шампиньон нарезаем на четыре части
  5. Луковицу нарезаем кубиками и тушим в одной столовй ложке растительного масла
  6. Добавляем к луку нарезанные сельдерей, перец, грибы и обычный зеленый горошек
  7. Солим и перчим по вкусу
  8. Куриное филе обдаем водой, обсушиваем и нарезаем порционными кусками
  9. Посыпаем мясо солью, перцем, карри
  10. Обжариваем в оставшемся масле и добавляем сычуаньский соус
  11. Теперь тушим всё вместе минут 15-20 на средне-слабом огне. Если жидкость вся выкипела, доливаем аккуратно кипяток
  12. После того, как курица готова, снимаем с огня, раскладываем на тарелки и подаем гостям вместе с рисом, грибами и овощами

Еще блюда:

Окорочка а-ля Тоскана

Итальянская кухня, которая всё же бывает изысканной и утончённой:

Для итальянских окорочков нам пригодятся:

  • Четыре куриных окорочка средних размеров
  • Две столовые ложки оливоквого масла
  • Одна средняя луковица
  • Два-три зубчика чеснока
  • 500 граммов протёртых помидоров
  • 100 граммов консервированных маслин без косточек
  • Шалфей (немного)

Готовим блюдо:

  1. Окорочка обжариваем в оливковом масле с обеих сторон
  2. Луковицу, пока окорочка жарятся, нарезяаем тонкими полукольцами
  3. К окорочкам добавляем лук, чеснок и бысто обжариваем на среднем огне
  4. Заливаем смесь красным вином, размешиваем – красное вино как бы обеспечивает кислотный баланс и придаёт курице восхитительный вкус
  5. Через минуту добавляем протёртые помидоры
  6. Тушим минут пятнадцать, помешивая изредка
  7. За минуты две до окончания готовки посыпаем маслинами и вновь размешиваем
  8. Снимаем с огня и подаём с пылу-жару на стол, но перед подачей приправляем измельчённым шалфеем

Другие рецепты:

Паэлья из курятины

Разумеется, это испанский рецепт, привезён из Испании, где им поделился шеф-повар ресторана Бласко в Барселоне.

Необходимые продукты:

  • Окорочка куриные – пять штук
  • Лук – две средние луковицы
  • Помидоры — четыре-пять штук
  • Перец сладкий – два средних размеров
  • 4-5 столовых ложек сливочного масла
  • Стакан риса
  • Поллитра куриного бульона
  • Шафран
  • Чеснок
  • Черный свежемолотый перец
  • Соль

Итак, приступаем к приготовлению паэльи:

  1. Окорочка моем (не надо мыть горячей водой – от горячей воды курица теряет вкус, не знали?)
  2. Разрезаем каждый окорочек пополам
  3. Лук мелко-мелко рубим
  4. В глубокой сковороде нагреваем масло (лучше брать оливковое, конечно) и обжариваем в масле окорочка минут 10 на среднем огня, пару раз перевернув, после чего добавляем лук
  5. Сладкий перец режем дольками
  6. Добавляем к мясу сладкий перец и помидоры
  7. Рис засыпаем в сковороду, солим, перчим, заливаем горячим куриным бульоном
  8. Тушим рис полчаса на малом огне
  9. За несколько минут до окончания процесса тушения посыпаем рис измельченным чесноком и шафраном

Другие отличные рецепты: