Лучшее

Posts Tagged ‘кухня Азербайджана’

Кюкю (яичница с зеленью)

Кюкю — слово азербайджанское. Так называют в Азербайджане яичницу, а рецепт кюкю с зеленью прислал нам юный повар из Баку. Читаем и изучаем этот рецепт:

Хотите разнообразить свой завтрак? Тогда это блюдо для вас. Кюкю упоминается ешё в четверостишьях Мехсати Гянджеви. Попробуйте блюдо восточной кухни.

Ингредиенты(4 порции):

  • 4 яйца
  • 1 пучок киндзы
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление кюкю с зеленью:

  1. Зелень помыть и мелко нарезать.
  2. Яйца взбить и добавить зелень.
  3. Растопить масло на сковороде, залить яйца с зеленью и жарить 4-5 минут.
  4. Подавать со сметаной и\или с простоквашей.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Другие рецепты:

Долма зеленая

Традиционный рецепт кавказской долмы

Ингредиенты на 4 порции:

  • 400 граммов баранины (или говядины);
  • 160 граммов листьев белого винограда;
  • 1 средняя луковица;
  • 50 граммов риса;
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезать и пассировать на сковороде
  2. Рис перебрать и сварить до полуготовности
  3. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рис и лук, посолить и поперчить, и помешать.
  4. Листья винограда помыть, ошпарить и удалить стебельки
  5. В листья положить фарш и завернуть
  6. В кастрюлю положить долму и налить немного воды
  7. Тушить при закрытой крышке на среднем огне до готовности
  8. Подавать с простоквашей. 

Читаем:

Долма из яблок

Ингредиенты на 4 порции:

  • 250 граммов нежирной баранины
  • 4 средних яблок
  • 20 граммов сахарного песка
  • 40 граммов уксуса

Приготовление:
• Из яблок вынуть сердцевину и помыть
• Баранину пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде
• В готовый фарш добавить сахарный песок, уксус и немного воды, затем про должать тушить на медленном огне 5-10 минут
• В яблоки положить начинку и подавать на стол с простоквашей

Приятного аппетита

Внимательно изучаем другие рецепты:

 

Кумпир

Это рецепт из азербайджанской кухни, вкуснейшая, хотя и очень калорийная еда.

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Берём ОЧЕНЬ БОЛЬШУЮ картофелину и запекаем её в «мундире»(ни в коем случае не варим, а запекаем – например, в обычной духовке)
  2. Когда картофелина полностью пропеклась, делают в серединке её — как бы не по экватору, а от полюса до полюса – вдоль, а не поперёк, — глубокий надрез и вынимаем бОльшую часть мякоти
  3. Вытащенную мякоть смешиваем (почти взбиваем)со сливочным маслом и протертым через терку желтым мягким сыром до получения однородной массы
  4. Полученной массой заполняем внутренную поверхность картофелины – получится примерно так, что половина пространства будет заполнена, или немного больше
  5. Затем добавляем сверху по столовой ложке нарезанные маслины – зелёные и черные, соленые огурчики, нарезанные кружочками, зёрна кукурузы, мелко разделанную курицу или сосиски, колбаски (а можно и всё вместе добавить), разные овощные салаты, одним словом, что нашли
  6. Когда картофелина наполнится, сверху поливаем майонезом или кетчупом, а то и майонезом, и кетчупом – лучше всего змейкой или зигзагом, украсив картофелину
  7. Вот и всё…. Поедать желательно в теплом виде!! И урчать от удовольствия не очень громко, чтобы соседи не прибежали и не отняли.

Другие рецепты:

Джуджа

Угощала джуджой красавица-азербайджанка Нателла. Изумительно вкусное блюдо, впрочем, у Нателлы всё вкусно получается. Но приводимый рецепт — основа, не более. Можно всячески эксперементировать, у каждой хозяйки свои секреты, у Нателлы тоже (девушка мнительная, но твердая — краснеет, однако, секреты не выдает!).

Что Нателла кладет в джуджу:

  • Один цыпленок
  • Стакан рис
  • Две столовые ложки изюма (конечно, без косточек)
  • Десяток штучек кураги
  • Пять столовых ложек растительного масла
  • Немножко шафрана
  • Зелень — по желанию
  • Соль — как всегда, по вкусу
Готовим джуджу:
  1. Цыпленок разрубается вдоль, после чего обжаривается в масле
  2. Курага и изюм немного припускаются в масле
  3. Рис варится в подсоленой воде отдельно до рассыпчатости, в него добавляется в процессе шафран
  4. Цыпленок жареный смешивается с курагой и изюмом, кладется на рис, всё это поливается горячим маслом и посыпается зеленью.

Ещё рецепты птицы: