Лучшее

Posts Tagged ‘латинская америка’

Рецепт Гуакамоле

Гуакамоле, это типичная центрально-американская закуска или паста, которую готовят из авокадо, с добавлением других овощей. Считается, что гуакамоле возбуждает аппетит, поэтому подают его перед основными блюдами. Один из рецептов у нас уже привдён выше, но прислали в подарок другой, который и выставляем на радость гурманам…

Продукты для гуакамоле:

  • Два авокадо
  • Две средние луковицы
  • Пара стручков свежего перчика чили
  • Один мясистый помидор
  • Две столовые ложки свежевыжатого сока лимона или лайма
  • Пара свежих стеблей сельдерея
  • Немного соли

Готовим гуакамоле

  1. Чили разрезаем вдоль, удаляем семена, срезаем перегородки, мелко нарезаем
  2. Лук, помидор, сельдерей мелко рубим
  3. Авокадо разрезаем вдоль, удаляем косточку, поливаем лимонным соком
  4. Разминаем чили, помидор, сельдерей в миске с щепоткой соли
  5. Мякоть авокадо выбираем и разминаем до однородной массы, не доводя до пюре Соединием авокадо со смесью остальных овощей
  6. Солим смесь и заправляем её лимонным соком
  7. Подаём к столу немедленно, чтобы гуакамоле не окислился и не потемнел

Изучаем другие рецепты

Рисовый самогон по латиноамерикански

Этот рецепт рисового самогона часто готовят в крестьянских домах Латинской Америки. Вообще-то, для красоты называют напиток «домашним рисовым вином», но, как бы ни называть, главное, неплохо получается.

Итак, приступим…

Продукты:

  • Килограмм зёрен кукурузы
  • Два килограмма темного сахара
  • Восемь литров воды
  • Ананас – граммов двести
  • Сливы – граммов двести
  • Абрикосы – граммов двести

Готовим домашнее рисовое вино (будем так его называть для красоты):

  1. Кукурузные зёрна размельчаем в блендере в муку, но не в пыль, а довольно крупно
  2. Промываем размельченную кукурузу в проточной воде, кладём в эмалированную посуду и заливаем водой
  3. Кладём в смесь сахар, размешиваем
  4. Накрываем плотно фланелью и ставим на месяц в тёмное место
  5. Через месяц, процеживаем через марлю и заливаем напиток в стеклянные бутылки
  6. Повторяем процедуру процеживания ещё через месяц и ещё раз (всего процедили пока 3 раза)
  7. Добавляем в самогон (ой, в домашнее вино), куски фруктов и оставляем на три-пять дней
  8. Вновь процеживаем

Вино готово, его можно пить, желательно холодным, когда оно отлично уталяет жажду!

Другие рецепты:

Перуанский маринад

Очень неплохой маринад, особенно для курицы в любых видах. Если аккуратно готовить, то получается восхитительная смесь лимонного аромата и терпкого чесночного запаха, но запаха приятного, а не такого, от которого нос морщат.

Итак, берём:
  • Полчашки растительного масла (я предпочитаю оливковое свежее, которое привозят с Кипра по заказу, но тут вкусы у всех разные),
  • Большую головку чеснока — обязательно покрошить перед приготовлением, а не заранее,
  • Четверть чашки лимонного сока — тоже брать только свежевыжатый сок,
  • Четверть чашки белого винного уксуса,
  • Столовая ложка укропа (или петрушки — да любой ароматной травки, но одного вида, и только не кинзы),
  • Столовая ложка черного перца или красного перца (тоже не смешивать, попробуйте в первый раз один перец, потом другой),
  • Зелёный перец — один стручок
  • Соль

Всё смешиваем и настаиваем не менее часа.

Готовится маринад в перуанской керамической чаше — там у глины какой-то непередаваемый аромат (у меня чаша специально выписана из Перу, но если заказали по каталогу, а долго ждать её, возьмите любую другую, что ж поделать). Разумеется, мясо добавлять сразу после изготовления маринада.

Читаем о приправах: