Лучшее

Posts Tagged ‘лук’

Салат с селедкой и ветчиной

Необоходимые для салата продукты:

  • 200 граммов ветчины
  • Полкило селедки
  • Одна луковица
  • Одно яйцо
  • Один стручок сладкого перца
  • Один маринованный огурец
  • Три ложки томатной пасты
  • Пол-стакана граммов сметаны или майонеза
  • Соль и лимонный сок по вкусу

Приготовление:

  1. Очистить селедку
  2. Сварить яйцо в крутую
  3. Сельдь, ветчину, огурец, яйцо, лук с перцем нарезать кубиками
  4. Смешать сметану с томатной пастой
  5. Смешать ингредиенты
  6. Посолить и сбрызнуть лимонным соком

Ещё хорошие рецепты:

 

Салат «Краски лета»

Продукты:

  • Три разноцветных болгарских перца (беру красный, желтый и зеленый)
  • Одна банка консервированной сладкой кукурузы
  • Одна банка консервированного зеленного мягкого горошка
  • Зеленый лук или любую свежую зелень по вкусу
  • Соль, перец (можно в небольшом количестве и другие пряности, по вкусу)
  • Растительное масло можно использовать, какое есть дома, но чаще пользуюсь оливковым холодного отжима

Готовим салат:

  1. Болгарские перцы вымыть, высушить бумажным полотенцем, очистить от семян и нарезать кубиками.
  2. Зеленый лук и зелень мелко порубить.
  3. Жидкость из консервированных горошка и кукурузы слить.
  4. Все продукты соединить и хорошо перемешать, затем посолить по вкусу и заправить растительным маслом, можно добавить 1-2 чайные ложки столового уксуса или свежевыжатого лимонного сока.

Очень вкусно и полезно! Приятного аппетита!

Читаем:

Рататуй

Рататуй, это традиционное французское крестьянское овощное блюдо, основными ингеридентами которого считаются помидоры и баклажаны. А уж затем к этим овощам добавляются другие овощи – кто во что горазд. Получается нечто, вроде овощной солянки.. Вот один из самых распространённых рецептов этого вегетарианского и очень полезного блюда:

  • 3 или 4 помидора (желательно крупных)
  • 2 баклажана средних размеров
  • 2 или 3 кабачка — тоже средних размеров
  • 300-400 грамм свежего картофеля
  • 2 головки репчатого лука
  • 2-3 зубчика свежего чеснока
  • Зелень любую (можно тимьян и орегано)
  • Соль и перец — по вкусу
  • Оливковое масло

Готовим рататуй:

  1. Нарезать баклажаны, кабачки, помидоры, картофель и лук кружочками. Баклажаны лучше посолить и выдержать 20-30 минут, этим, тогдо баклажаны теряют свою горечь.
  2. Затем нужно баклажаны промыть под проточной водой и обсушить кухонной салфеткой.
  3. Подготовленную форму для готовки (можно фаянсовую, стеклянную или какая есть под руками) хорошенько смазать маслом и овощи по цвету вертикально укладываем в посуду. Получается овощная радуга. Для яркости и вкуса овощи посыпаем солью, перцем, зеленью и чесноком.
  4. Отправляем нашу овощную радугу в заранее нагретую до 180-200 градусов духовку и ждем красивой румяной корочки на баклажанах и кабачках, а картофель должен к этому времени смягчиться.
  5. Для придачи особой пикантности можно также посыпать готовое блюдо сухарями и тёртым сыром и запекать до образования золотистой корочки.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Другие рецепты:

Салат «Мимоза»

Рецепт этого салата прислан нам благодарной читательницей.

Ингредиенты салата:

  • Рыбные консервы (например, сайра) – одна банка
  • Лук – две средние луковицы
  • Картофель отварной – две небольшие картофелины
  • Сыр твердых сортов — 150 граммов
  • Яйца, сваренные вкрутую – Пять штук
  • Майонез

Готовим салат Мимоза:

  1. Варим, остужаем и чистим от скорлупы яйца
  2. Натираем белки на мелкой терке
  3. Выкладываем белки в глубокую тарелку с плоским дном и выкладываем слой белков на дно
  4. Натираем на мелкой тёрке твёрдый сыр и выкладываем его вторым слоем на белки
  5. Затем разминаем в кашицу содержимое банки консервов и выкладываем полбанки следующим слоем
  6. Смазываем сверху майонезом
  7. Режем мелко лук (его можно ошпарить, чтобы лук не горчил)
  8. Лук выкладываем очередным слоем на майонез
  9. Сверху кладём слой проущенной через мелкую тёрку варёную картошку
  10. На самом верху выкладываем слой из оставшейся половины банки консервов (не забудьте тоже размять предварительно)
  11. Посыпаем салат желтками, которые тоже размяли вилкой или потёрли на тёрке
  12. Украшаем салат зеленью и даём ему настояться

Изучаем другие рецепты:

Амьенский луковый пирог

Один из вариантов лукового пирога, на сей раз из Амьена, города и района во Франции.

Продукты:

Для теста необходимы следующие продукты:

  • 500 граммов муки
  • 200 граммов сливочного масла
  • Одно яйцо
  • Пол-стакана воды

Начинка:

  • Лук-порей – два-три пучка
  • Одна луковица репчатого лука
  • Соль и чёрный молотый перец по вкуса

Готовим амьенский пирог:

  1. Замешиваем тесто, как обычно, после чего раскатываем его в тонкий пласт и кладём в круглую форму для пирога, предварительно смазанную маслом, причём края теста должны намного выходить за пределы формы
  2. Лук-порей чистим и отрезаем зеленые листья, после чего нарезаем белую часть лука круглыми ломтиками до двух сантиметров толщиной
  3. Ломтики лука кладём в кипящую воду и держим минуты две, не больше
  4. Откидываем лук на дуршлаг, солим и перчим
  5. Раскладываем лук-порей на тесто
  6. Режем репчатый лук кольцами и кладём на тесто вперемешку с луком-пореем
  7. Кладём куски масла – тоже вперемешку
  8. Закрываем тесто выделяющейся за пределы формы частью так, чтобы закрыть начинку
  9. Не забываем проколоть вилкой поверхность несколько раз
  10. Ставим пирог в духовку при температуре 250 градусов, уменьшаем жар до 180 как только корочка пирога позолотеет
  11. Продолжаем держать пирог в духовке до готовности

Другие рецепты:

Бельгийский луковый пирог

Этот пирог в Бельгии называют Flamiche. Как всегда, каждый городок гордится собственным вариантом рецепта, но мы представляем классический деревенский флемиш:

Ингредиенты:

  • Килограмм дрожжевого сдобного теста
  • Три-четыре крупные луковицы
  • Килограмм полутвёрдого сыра (классически используется бельгийский сыр булетт)
  • Полкило сливочного масла
  • Два десятка яиц
  • Соль, черный молотый перец

Готовим классический луковый пирог флемиш:

  1. Тесто раскатываем тонким слоем и кладём на огнеупорный противень
  2. Сыр режем плоскими кусочками, лук режем кольцами и полукольцами, а масло кромсаем крупными кусками
  3. По всей поверхности раскладываем по тесту лук, сыр и масло вперемешку
  4. Яйца взбиваем с солью и черным перцем и покрываем тесто
  5. Выпекаем в духовке при температуре до 220 градусов примерно 20 минут (может быть, придётся накрыть фольгой)

Как правило, пирог поедают горячим и запивают красным вином

Другие рецепты:

Сырный суп по-немецки

Рецепт немецкого супа с сыром (или сырного супа) встречается в хрониках Генриха Латвийского, написанных в начале 13 века! С тех пор вряд ли состав супа существенно изменился. Ингредиенты, в основном, определялись климатическими условиями и условиями храненения продуктов тех лет. Разве что, сливки, скорее всего, стали в сырный суп добавлять позже.

Продукты:

  • Фарш говяжий – 800 граммов
  • Репчатый лук, зелёный лук, лук-порей — в равных количествах столько, чтобы довольно густо суп посыпать. Можно обойтись одним из видов лука или двумя
  • Плавленные стандартные сырки – граммов 200
  • Сушёные грибы сыроежки, белые, подберезовки, шампиньоны и т.д. (допускаются и свежие, конечно) — 300 граммов
  • Сливки густые – стакан в 250 граммов
  • Зелень, соль, перец молотый, мускатный орех другие специи по вкусу

Приступаем к изготовлению супа с сыром:

  1. Лук и грибы мелко режем
  2. Говяжий фарш обжариваем до полуготовности, добавляем в него лук и продолжаем жарить с луком, размешивая, еще минуты две
  3. Добавляем в фарш грибы, продолжаем обжаривать минуты две-три
  4. Доводим в кастрюле два литра воды до кипения и на среднем огне распускаем в ней плавленые сырки до тех пор, пока сырки не растворятся
  5. Добавляем в воду фарш
  6. Через минуту размешивания вливаем в суп сливки
  7. Когда суп вновь закипит, выжидаем минуты две (на среднем огне всё время)
  8. Солим, перчим, добавляем молотый мускатный орех
  9. Даём супу настояться полчаса под одеялом или полотенцем, в закрытой посуде
  10. Перед подачей на стол посыпаем свежей зеленью (лучше всего укропом и петрушкой)

Другие рецепты:

Салат Ла Пампа

Этот аргентинский салат с брынзой, грибами и помидорами изобретён самим Мартином Фиерро – известным аргентинским поваром, придумавшим множество вкуснейших салатов. Говарят, что салат этот – прекрасный афродизияк, то есть, стимулирует влечение женщин к мужчинам (а мужчины и так всегда влекутся, им афродизиаки ни к чему).

Для салата нам пригодятся следующие продукты :

  • Брынза
  • Помидоры свежайшие
  • Лук репчатый – рубленый
  • Перец сладкий красный
  • Грибы шампиньоны маринованные
  • Листья салата
  • Огурчики малосольные
  • Ветчина сырокопчёная
  • Густая-густая сметана
  • Соль, молотый чёрный перец

Пропрорции берём по желанию. Экспериментируйте, кому-то нравятся больше помидоры, кому-то брынза, а кто-то даже заменяет брынзу сыром рокфор, а ветчину – курятиной.

Готовим салат просто:

  1. Брынзу режем кубиками в сантиметр или меньше, обливаем кипятком, воду сливаем через мелкое сито, брынзу выкладываем в миску
  2. Грибы – если они небольшие, не режем, а если большие, то режем на двое
  3. Все остальные ингредиенты рубим и режем дольками и кубиками в палец толщиной (лук и листья салата рубим мелко)
  4. Смешиваем все ингредиенты
  5. Заливаем салат сметаной, солим, перчим.

Салат Ла Пампа готов. Просто, не правда ли? Салат этот едят, как правило, запивая аргентинским красным вином Trapiche.

Другие вкуснейшие рецепты:

Гехакте лебер (Печёночный паштет)

Конечно, рецептов печёночного паштета в мире множество – хороших рецептов мало не бывает. Но вот вариант печёночного паштета из еврейской кухни – гехакте лебер (если путаюсь в буквах, прошу простить, как услышала, так и передаю).

Продукты:

  • 250 граммов хорошей говяжьей печёнки
  • Два яйца
  • Небольшой ломтик белой булки
  • Немного гусиного жира (или куриного, по желанию)
  • Столовая ложка зелёного лука
  • Одна луковица
  • Перец и соль по вкусу

Готовим паштет:

  1. Печёнку тщательно моем, снимаем с неё плёнку
  2. Режем на небольшие кусочки
  3. Обжариваем в жире (можно печёнку отварить, но надо довести воду до кипения, затем непрерывно размешивать и варить на среднем огне минут пять, не больше)
  4. Мякоть булки замачиваем
  5. Пропускаем печёнку и булку через мясорубку
  6. Поджариваем до золотистого цвета мелко рубленый лук
  7. Добавляем в фарш лук, соль, перец, немного жира, тщательно размешиваем
  8. Кладём паштет на тарелку
  9. Отдельно вкрутую варим яйца, режем их дольками, кладём сверху на паштет
  10. Посыпаем зелёным луком.

Ещё рецепты:

Осьминог по-аргентински

Без комментариев — осьминогов надо поедать! Потому как осьминоги вкусны!

Состав блюда:

  • Тушка осьминога крупная размера
  • Три луковицы лука-шалота
  • Головка чеснока
  • Одна морковка
  • Один пучок сельдерея
  • Один пучок салата-латука
  • Веточка тимьяна
  • Полтора стакана оливкового масла
  • Полтора стакана красного аргентинского сухого вина
  • Лимонный сок
  • Соль и свежемолотый черный перец по желанию
Готовим осьминога:
  1. Свежуем морского зверя, удаляем клюв и глаза
  2. Тщательно промываем тушку в холодной воде
  3. Слегка отбиваем тушку
  4. Крупно режем все овощи и зелень, кроме чеснока, который раздавливаем, и кроме салата-латука, которому позже очередь придёт
  5. Кладем всю зелень, овощи, в сковороду, обжаривая на оливковом масле на среднем огне и перемешивая (чеснок пока не кладём)
  6. Добавляем соль, перец и тимьян
  7. Кладем тушку осьминога и держим минуту
  8. Заливаем стакан вина и обжариваем ещё две минуты
  9. Закрываем посуду крышкой и даём настояться четверть часа
  10. На отдельной сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком
  11. Кладем в разогретое масло латук и чеснок, обжариваем три минуты
  12. Смешиваем осьминога с обжареным латуком, поливаем лимонным соком и соком, который пустил осьминог в ходе томления под крышкой.
Едим с крестьянским хлебом и запиваем вином (любым).

Ещё хорошие рецепты: