Лучшее

Posts Tagged ‘напитки’

Брусничная настойка

Древний рецепт латышской брусничной настойки — наличие в нём вредных и ядовитых для организма компонентов исключено (если брать хорушую водку) так как готовится она на натуральном сырье. Впервые рецепт приведён в работах латышского исследователя фольклора Эрнеста Брастиньша, ещё в 1926 году (хотя, разумеется, латышские поселяне пили настойку издревле). С тех пор и городской народ настаивает напиток, пьёт и благодарит пытливого учёного.

Горькая брусничная настойка весьма крепкая (крепость её достигает 35-45 градусов). Подаётся брусничная настойка вместо водки к солёным и острым закускам, а также к рыбным и мясным блюдам

Для приготовления настойки берём спелую бруснику, наполняем половину емкости и доливаем ёмкость до краёв водкой.

Настаивать брусничную настойку необходимо долго – до трёх месяцев, обязательно в тёплом месте.

Затем настойку процеживаем. Если хотим придать её красный цвет (она и так будет красновата, но если хочется цвет сделать более ярким), то можно долить неразбавленного клюквенного сока, либо настойку кошенили.

Если хотим сделать настойку сладкой, то смешиваем её с сахарным сиропом в любой пропорции, после чего разливаем в приготовленные бутылки.

При приготовлении брусничной настойки можно использовать также цедру цитрусовых, и скорлупу лесных орехов.

Другие рецепты :

Лимонный ликер

Ликеры, как правило, должны быть сладкими и ароматно пахнущими. А вот крепость отличается – от 10 до 25 °. Впрочем и количество сахара в разных ликёрах может отличаться – от 20 процентов до 30 %, но сахара в ликёре меньше, чем в наливках.

В домашних условиях ликеры настаивают на ягодах и фруктах. Готовить ликёры несложно, но надо брать хорошие и свежие фрукты, а не подгнившие и не заплесневшие, впрочем, этот совет касается изготовления любого блюда и напитка, не только ликеров.

Готовим лимонный ликёр:

  • Берём лимоны и срезаем цедру. Если цедра свежая, то её надо взять 400 граммов, а сухой цедры достаточно 100 граммов.
  • Цедру помещаем в приготовленную емкость и заливаем тремя литрами спирта и тремя стаканами воды.
  • Добавляем сахар – 20-30 процентов от массы, в зависимости от желания сделать ликёр более или менее сладким.
  • Плотно закрываем ёмкость и ставим ликёр настаиваться в теплое место на две недели, после чего напиток готов.

Другие рецепты:

Наливка из ягод и фруктов

Наливки готовятся из спирта или водки высшей очистки. Если алкоголь будет не самого высшего качества, то полученный напиток напитется сивушным маслом, которое ухудшит качество наливки.

Готовят наливки из натуральных соков плодов и ягод, часто с добавлением лимонной кислоты и сахара (его бывает очень много — до 40 %).

Для наливки Ассорти из фруктов и ягод, предлагаются следующие ингрединеты:

  • 5 литров водки
  • 1 килограмм абрикосов
  • 1 килограмм клубники
  • 1 килограмм малины
  • 1 килограмм вишни
  • 1 килограмм черной смородины
  • 2,5 кг сахара

Готовим напиток:

  1. Берём десятилитровый стеклянный баллон
  2. На дно кладем клубнику и засыпаем её полкило сахара, после чего баллон закрываем и ставим в тёплое место
  3. Через пару дней укладываем на клубнику абрикосы и вновь засыпаем 500 г сахара
  4. Теперь наливаем водку так, чтобы та прикрыла абрикосы на один сантиметр, вновь закупориваем баллон
  5. Через день докладываем вишни, затем через день малину и затем черную смородину, каждый раз пересыпая слоем в 500 г сахара. Выдерживаем дней десять, а то и больше, после чего наливку можно пить. Допускается добавление фруктов по мере созревания – то есть, через неделю-две и даже больший срок.

Другие рецепты:

Лимонная настойка

Два рецепта вкусной крепкой лимонной настойки (часто эту настойку называют лимонной водкой, видимо, не без причины).

Первый рецепт

Продукты :

На один литр водки берём:

  • 100 граммов лимонной корки
  • Чайную ложку (10 граммов) фиалкового корня
  • Корку лимона и фиалковый корень измельчаем, укладываем в бутыль или банку, заливаем хорошей пшеничной водкой.

Приготовление настойки:

  1. Закрываем бутыль пластмассовой крышкой и ставим в теплое место.
  2. Настаиваем жидкость приблизительно месяц.
  3. Процеживаем настойку вновь разливаем в бутыль и храним в прохладном месте, если не употребляем сразу.

Второй рецепт :

На один литр водки,

  • 200 граммов свежей лимонной корки
  • Самую малость соли

Готовим напиток:

  1. Лимонную корку измельчаем, кладем в деревянную миску, добавляем щепотку соли и смесь растираем деревянной толкушкой.
  2. Смесь кладём в бутыль и заливаем водкой.
  3. Настаиваем напиток в тёмном прохладном месте недели три.
  4. Процеживаем настойку через двойную марлю и разливаем в бутылки.
  5. Бутылки закупориваем и ставим на хранение в тёмное прохладное место

Другие рецепты:

Можжевеловая настойка

Говорят, что настойка из можжевельника очень хороша при переутомлении, стрессах и прочих напастях, что сваливаются на нас практически ежедневно.

Можжевельник, напомним, это такой кустарник. Когда он появился на свет, то оглядел себя, не понял, кто он, посмотрел вокруг, увидел ёлочки и задумчиво спросил сам себя: — Может, я ельник? С тех пор и стали называть эти кусты можжевельником.

Итак, как готовить настойку из можжевельника:

  1. Берём один литр хорошей водки и 200 граммов можжевеловых ягод.
  2. Ягоды надо истолочь и полученную массу положить в большую банку, после чего залить водкой.
  3. Накрываем ягоды крышкой и настаиваем не менее трех недель теплом месте.
  4. Процеживаем настойку через марлю и разливаем в тёмные бутыли – лучше процеживать через двойной или даже тройной слой марли.
  5. Оставшуюся ягодную массу хорошенько отжимаем и добавляем жидкость в настойку.
  6. При желании подслащиваем по вкусу.
  7. Бутылки с настойкой плотно закупориваем и ставим в холодильник на хранение недели на две, после чего она замечательно настоится

Еще рецепты:

Крюшон с клубникой и дыней

Крюшоны — элегантные алкогольные напитки, которые подаются, как правило, на десерт. Делают напиток чаще всего из виноградного вина, добавляя крепкие напитки и, разумеется, ягоды и фрукты.

Готовим крюшон с клубникой и дыней:

Состав:

  • Одна дыня
  • Клубника для заполнения дыни
  • Кг сахарного песка
  • Бутылка шампанского
  • Две бутылки белого сухого вина
  • Две бутылки минеральной воды
  • Половина бутылки коньяка.

Приготовление:

  1. В первую очередь моём большую душистую дыню, срезаем верхушку и ставим в кастрюлю, чтобы дыня стояла и не падала
  2. Моём клубнику и заполняем дыню, аккуратно пересыпая каждый слой сахарным песком
  3. Заливаем дыню коньяком
  4. Накрываем срезанной верхушкой
  5. Ставим на сутки в холодильник
  6. Перед подачей на стол выкладываем ягоды в крюшонницу или в кувшин
  7. Дыню очищаем от твердой кожицы, режем на мелкие кусочки и тоже кладем в крюшонницу
  8. Заливаем напиток белым столовым вином
  9. Перед подачей вливаем минеральную воду и шампанское
  10. Добавляем пищевой лед и подаем крюшон гостям

Еще рецепты

Рябиновая настойка

Как известно, ягоды рябины надо собирать после лёгкого морозца, чтобы перестали горчить.

Спелые ягоды рябины отделяем от гроздей и кладём в миску.

Обливают холодной водой, а затем тщательно промываем в теплой проточной воде.

Ягоды рассыпаем на полотенце и даём им обсохнуть.

Теперь рябину кладём в глиняный горшочек и помещаем в микроволновку или в духовку. Распариваем до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Ни в коем случае не доводим до сухости – ягоды должны быть мягкими. Ягоды не должны подгореть, иначе вкус настойки испортится.

Рябину кладём в большую банку и заливаем обычной пшеничной водкой хорошего качества.

Настаиваем рябину до тех пор, пока напиток не приобретет темно-янтарной окраски.

Процеживаем настойку и разливаем по бутылкам (не важно, тёмного стекла или нет), после чего плотно закупориваем.

Ставим на недельку в тёмное место, тогда настойка настоится ещё лучше, но можно и сразу пить.

Рецепты других напитков:

Венский грог

Грог готовят в больших бокалах или даже чашках, а к столу подают всегда горячим.

Состав продуктов для венского грога:

  • Литр белого столового вина
  • 1,5 стакана воды
  • 100 граммов сахара
  • Два желтка
  • Пять бутонов гвоздики
  • Маленький кусочек корицы.

Готовим грог:

  1. В эмалированную кастрюлю кладём гвоздику и корицу
  2. Заливаем белым столовым вином
  3. Доводим до кипения и кипятим минуты три
  4. Процеживаем смесь
  5. В желтки добавляем сахар, заливаем немного горячего вина, взбиваем миксером
  6. Ставим кастрюлю на пар и продолжаем взбивать массу венчиком, аккуратно и постепенно вливая горячее вино всё горячее вино — следим за тем, чтобы жидкость не закипела.
  7. Как только замечаем, что напиток начинает закипать, снимаем посуду с огня
  8. Разливаем в бокалы (осторожно, чтобы не лопнули) или в чашки и подаём с бисквитами

Примечание: Можно заменить воду крепким чаем без сахара, можно добавить в грог рюмочку вишнёвого ликёра, можно добавить дольки апельсина или лимона для аромата и достижения тонкого вкуса

Читаем:

Яблочный сидр

Сидр сегодня приобрёл немыслимую ещё в конце прошлого, двадцатого века, популярность. Хотя, как известно, уже в 1919 году первые в мире пассажирские самолёты, предназначенные для перевозки высокопоставленных особ, были оборудованы не только кинопроекторами и ванными комнатами, но и принадлежностями для изготовления яблочного или грушевого сидра.

Яблочный сидр можно готовить как алкогольным, так и безалкогольным. Зимой, возвращясь продрогшими с морозца, наверно, алкогольный горячий сидр вам больше понравится.

Для горячего яблочного сидра берём следующие ингредиенты:

  • Полтора литра яблочного сока,
  • Три столовые ложки сахарного песка
  • Немного апельсиновой корки (примерно, от половины среднего апельсина)
  • Десяток бутонов гвоздичк
  • Две-три палочки корицы
  • Несколько горошин черного перца
  • Пару звездочек аниса
  • Для алкогольного варианта нам пригодятся и три четверти стакана виски, коньяка или бренди – на выбор.

Готовим сидр:

  1. Яблочный сок выливаем в кастрюлю
  2. Кладём сахар, корку, все пряности.
  3. Варим сок четверть часа на среднем огне, регулярно снимая пену
  4. Процеживаем через марлю или через сито
  5. Если мы делаем алкогольный сидр, то, разумеется, добавляем алкоголь.
  6. Размешиваем, разливаем в фарфоровые чашки и подаём.

Можно украсить напиток серпантином из апельсиновой шкурки, дольками свежего яблока, посыпанного сахаром, коричной палочкой и прочим.

Другие рецепты:

Анисовая настойка

Любопытно, что еще в начале 20ого века рецепты алкогольных напитко часто включали бензин! В те времена бензин исользовался для освещения, для химической чистки одежды, для получения масел из семян, для консервирования напитков – считалось, что добавляние нескольких капель на литр совершенно безвредно, не ощущается ни по вкусу, ни по запаху, а во времена, когда не было холодильников, напитки можно было хранить после этого долгие месяцы при комнатной температуре. Но мы экспериментировать с бензином не станем. Обычный рецепт анисовой настойки включает только привычные нам продукты:

  • 1 л обычной хорошей водки
  • 40 г аниса
  • 5 граммов тмина
  • 5 граммов сухой лимонной корки
  • 5 граммов укропа
  • 3 грамма фиалкового корня.
Готовим настойку из аниса:
  1. Лимонную корку и фиалковый корень измельчаем
  2. Анис, тмин и укроп толчём деревянной толкушкой
  3. Смешиваем все сухие ингредиенты
  4. В полученную массу вливаем 10 граммов водки и вновь толчём
  5. Полученную массу помещаем в емкость и заливаем водкой
  6. Накрываем крышкой и настаиваем 15 дней
  7. Поцеживаем через двойной слой марли. Плотно закупориваем и ставим в прохладное место на хранение.
Другие милые рецепты: