Лучшее

Posts Tagged ‘настойка’

Брусничная настойка

Древний рецепт латышской брусничной настойки — наличие в нём вредных и ядовитых для организма компонентов исключено (если брать хорушую водку) так как готовится она на натуральном сырье. Впервые рецепт приведён в работах латышского исследователя фольклора Эрнеста Брастиньша, ещё в 1926 году (хотя, разумеется, латышские поселяне пили настойку издревле). С тех пор и городской народ настаивает напиток, пьёт и благодарит пытливого учёного.

Горькая брусничная настойка весьма крепкая (крепость её достигает 35-45 градусов). Подаётся брусничная настойка вместо водки к солёным и острым закускам, а также к рыбным и мясным блюдам

Для приготовления настойки берём спелую бруснику, наполняем половину емкости и доливаем ёмкость до краёв водкой.

Настаивать брусничную настойку необходимо долго – до трёх месяцев, обязательно в тёплом месте.

Затем настойку процеживаем. Если хотим придать её красный цвет (она и так будет красновата, но если хочется цвет сделать более ярким), то можно долить неразбавленного клюквенного сока, либо настойку кошенили.

Если хотим сделать настойку сладкой, то смешиваем её с сахарным сиропом в любой пропорции, после чего разливаем в приготовленные бутылки.

При приготовлении брусничной настойки можно использовать также цедру цитрусовых, и скорлупу лесных орехов.

Другие рецепты :

Абрикосовая ратафия

Ратафия – это крепкий алкогольный напиток, весьма близкий к наливкам или к ликёрам

Для ратафии надо настоять фрукты (или ягоды) на 90 % ном спирту, но в отличие от наливок и настоек, в ратафию не добавляют сахар (или же добавляют его очень мало по сравнению с наливками или ликёрам).

Как правило, для ратафии берут зрелые плоды, в которых и так много сахара.

Для абрикосовой ратафии берём:

  • 200 г спелых и сладких абрикосов
  • 100 г сахара
  • 10-15 бутонов гвоздики
  • Щепотку корицы
  • Щепотку мускатного цвета.

Готовим абрикосовую ратафию:

  1. Абрикосы нарезаем мелкими кусочками
  2. Косточки разбиваем и вынимаем ядра
  3. Кладём абрикосы в чистую ёмкость
  4. Ядра абрикосовых косточек толчём деревянной толкушкой
  5. Полученную массу из косточек смешиваем с абрикосами
  6. Добавляем корицу, гвоздику, мускатный цвет и сахар
  7. Тщательно перемешиваем смесь и заливаем водкой или спиртом
  8. Ёмкость плотно закупориваем
  9. Настаиваем 20 дней, но каждый день взбалтываем.
  10. Процеживаем напиток и разливаем по бутылкам.
  11. Храним в сухом прохладном месте

Другие рецепты напитков

Лимонная настойка

Два рецепта вкусной крепкой лимонной настойки (часто эту настойку называют лимонной водкой, видимо, не без причины).

Первый рецепт

Продукты :

На один литр водки берём:

  • 100 граммов лимонной корки
  • Чайную ложку (10 граммов) фиалкового корня
  • Корку лимона и фиалковый корень измельчаем, укладываем в бутыль или банку, заливаем хорошей пшеничной водкой.

Приготовление настойки:

  1. Закрываем бутыль пластмассовой крышкой и ставим в теплое место.
  2. Настаиваем жидкость приблизительно месяц.
  3. Процеживаем настойку вновь разливаем в бутыль и храним в прохладном месте, если не употребляем сразу.

Второй рецепт :

На один литр водки,

  • 200 граммов свежей лимонной корки
  • Самую малость соли

Готовим напиток:

  1. Лимонную корку измельчаем, кладем в деревянную миску, добавляем щепотку соли и смесь растираем деревянной толкушкой.
  2. Смесь кладём в бутыль и заливаем водкой.
  3. Настаиваем напиток в тёмном прохладном месте недели три.
  4. Процеживаем настойку через двойную марлю и разливаем в бутылки.
  5. Бутылки закупориваем и ставим на хранение в тёмное прохладное место

Другие рецепты:

Розовая настойка

Настойка из роз – одна из самых ароматных настоек, которые можно приготовить в домашних условиях. Причём, готовить её просто, хотя на изготовление настойки может уйти больше месяца, да и насобирать 200 граммов лепестков роз не так уж легко (но их можно купить в сушёном виде в магазине, хотя тогда надо брать больше лепестков, для усиления аромата):

Как готовить настойку из роз:

  • 200 граммов лепестков роз сварить в 100 граммах сахара.
  • Полученную массу остудить, залить литром хорошей водки
  • Положить массу в баллон и дать настояться 20 дней, плотно накрыв полиэтиленовой крышкой.
  • Через 20 дней настойку процедить
  • Если розовый запах будет недостаточно ароматен, то соберите еще 200 граммов лепестков розы и сварите в 50 граммах сахара, после чего добавтье в массу и настаивайте недели две.
  • Процедите настойку, разлейте по бутылкам, плотно закупорьте и поставте в темное прохладное место на хранение.

Ещё хорошие рецепты напитков:

Рябиновая настойка

Как известно, ягоды рябины надо собирать после лёгкого морозца, чтобы перестали горчить.

Спелые ягоды рябины отделяем от гроздей и кладём в миску.

Обливают холодной водой, а затем тщательно промываем в теплой проточной воде.

Ягоды рассыпаем на полотенце и даём им обсохнуть.

Теперь рябину кладём в глиняный горшочек и помещаем в микроволновку или в духовку. Распариваем до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Ни в коем случае не доводим до сухости – ягоды должны быть мягкими. Ягоды не должны подгореть, иначе вкус настойки испортится.

Рябину кладём в большую банку и заливаем обычной пшеничной водкой хорошего качества.

Настаиваем рябину до тех пор, пока напиток не приобретет темно-янтарной окраски.

Процеживаем настойку и разливаем по бутылкам (не важно, тёмного стекла или нет), после чего плотно закупориваем.

Ставим на недельку в тёмное место, тогда настойка настоится ещё лучше, но можно и сразу пить.

Рецепты других напитков:

Листовка

Напиток этот изобретен давным давно народом эрзя – этническая группа такая в Мордовии. Говорят, что даже папские нунции (представители папы римского) теперь в столовой Ватикана ввели в меню листовку из черной смородины, вкуснейшую настойку.

Для листовки надо брать молодые листья черной смородины, желательно только что распустившиеся, но можно использовать и старые листья. В любом случае, готовить листья надо в сухую погоду, а собрав, прополоскать, чтобы избавиться от пыли, и просушить.

Для хранения листовки нужны бутылки из темного стекла: зеленые или коричневые.

Бутылки заполнить сушенными листьями – они должны быть сухими, затем залить водкой и плотно закупорить.

Настаивать листовку двое суток в темном теплом месте. Затем бутылки открыть и процедить содержимое их в чистую посуду.

Листья отжимать ни в коем случае не нужно, чтобы избежать осадка.

Профильтровать настойку через марлю, подсластить по вкусу после фильтрации и опять разлить в темные, чисто вымытые (сухие!!) бутыли.

Настойка получится зеленого цвета.

Бутылки плотно закупорить и поставить в погреб или в холодильник. Хранить можно долго. Пить не согревая.

Ещё изучаем:

Анисовая настойка

Любопытно, что еще в начале 20ого века рецепты алкогольных напитко часто включали бензин! В те времена бензин исользовался для освещения, для химической чистки одежды, для получения масел из семян, для консервирования напитков – считалось, что добавляние нескольких капель на литр совершенно безвредно, не ощущается ни по вкусу, ни по запаху, а во времена, когда не было холодильников, напитки можно было хранить после этого долгие месяцы при комнатной температуре. Но мы экспериментировать с бензином не станем. Обычный рецепт анисовой настойки включает только привычные нам продукты:

  • 1 л обычной хорошей водки
  • 40 г аниса
  • 5 граммов тмина
  • 5 граммов сухой лимонной корки
  • 5 граммов укропа
  • 3 грамма фиалкового корня.
Готовим настойку из аниса:
  1. Лимонную корку и фиалковый корень измельчаем
  2. Анис, тмин и укроп толчём деревянной толкушкой
  3. Смешиваем все сухие ингредиенты
  4. В полученную массу вливаем 10 граммов водки и вновь толчём
  5. Полученную массу помещаем в емкость и заливаем водкой
  6. Накрываем крышкой и настаиваем 15 дней
  7. Поцеживаем через двойной слой марли. Плотно закупориваем и ставим в прохладное место на хранение.
Другие милые рецепты: