Лучшее

Posts Tagged ‘оливки’

Пирог с куриным мясом

Рецепт пирога из Техаса, где даже символом штата стала птичка, впрочем, не курочка, а пересмешник, но всё равно можно в пирог засунуть, тоже вкусно. Алабама, Миннесота, Иллинойс и другие штаты от зависти свои пироги измышляют, но куда им с Техасом ровняться.

Состав пирога:

  • Четыре куриные грудки
  • Одна средняя луковица
  • Один красный сладкий перец
  • Один зелёный стручок перца
  • Полчашки белого вина
  • Полчашки куриного бульона
  • 100 граммов чернослива
  • 50 граммов оливок
  • 1 яйцо – взбитое
  • Тесто для пирогов – готовить отдельно или купить в магазине
  • Масло оливковое
  • Соль и черный молотый перец
Готовим пирог:
  1. В оливковом масле слегка тушим измельченный лук, после чего добавляем мелко рубленый перчик и размешиаем
  2. Через пару минут добавляем грудки, разрезанные на кубики, поджариваем до золотистого цвета, солим, перчим
  3. Заливаем в смесь вино и продолжаем тушить до тех пор, пока вино не испарится
  4. Наливаем бульон, добавляем чернослив и оливки и держим на среднем огне ещё минуты три
  5. Из сковороды смесь перекладываем в огнеупорную форму для духовки, где дно выложено тонким слоем теста, как бы накрываем взбитым яйцом, а затем накрываем тестом, после чего смазываем тесто остатками яйца
  6. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов по Цельсию, и держим до тех пор, пока пирог не позолотеет.
  7. Можно в ходе процесса добавить измельченную зелень по вкусу (петрушка, укроп, эстрагон и т.д.).
Другие рецепты:
Салат из кальмаров

Вы удивитесь, но когда я жила на Кипре и работала в тамошней русской газете, то убедилась, что кипрская кухня ни чуточки не отличается от греческой. Вот так-то! И даже от турецкой, хотя иногда продукты готовятся иначе, и называются блюда по-иному.

Более того, традиционная местная кухня достаточно проста и обходится не очень большим количеством продуктов. Главное — чтобы свежие были!

Но вот этот салат мне довелось попробовать в прибрежном ресторанчике у деревушки Писсури. Очень лакомое блюдо.

Состав:

  • Килограмм кальмаров
  • Ложек пять-шесть чистейшего оливкового масла
  • Две средние луковицы, желательно послаще
  • Граммов 40-50 сухого белого вина (препочительно Асиртико — оно не очень крепкое)
  • Граммов 40 лимонного сока
  • Мелко нарезанную петрушку
  • Чеснок нарезаный — пару долек

У кальмаров отрезаем щупальца и голову, чистим, потрошим (если достались непотрошенные тушки). Тщательно моем. Пусть подсохнут минут 10-20. Режем колечками.

На сковороде тушим лук в оливковом масле (ложки четыре из указанных выше 5-6) до тех пор, пока не позолотеет. Тут же добавляем кальмары. Жарим минут 7, помешивая непрерывно. Крышкой, естественно, не накрываем. Пусть выпаривается жидкость без преград.

После этого, не снимая с огня, доливаем вино и посыпаем чеснокок.

Накрываем сковороду рышкой. Пусть так тушится в вине минут десять-пятнцадцать. Кальмар должен стать мягким.

Выключили огонь. Пусть остынет тут же, в остатках жидкости. Затем переложили в салатницу. Залили свежим маслом (ложки две, много не надо), посолили, поперчили, подлили лимонный сок, посыпали петрушкой.

Подаём с Асиртико. До отвала не наедаемся — оставили место для второго блюда и прочих кипрских разносолов.

Рецепты греческой кухни и рецепты салатов: