Лучшее

Posts Tagged ‘омлет’

Омлет Трентино

Это один из самых известных в Италии омлетов, родословная которого идёт из района Трентино, котоый славится выращиваемыми там фруктами и овощами. Вариантов омлета много, но, наверно, омлет в сырном соусе и с грибами, один из самых популярных.

Продукты:

  • Пармезан – две-три столовых ложки тёртого сыра (по желанию)
  • Пять яиц
  • Луковица средних размаров
  • Шампиньоны (или белые грибы) – 200 граммов
  • 40-50 граммов плавленного сыра (любого, но не острые)
  • Половина столовой ложки сливочного масла
  • Пшеничная мука – две стловые ложки
  • Масло оливковое – две столовые ложки
  • Молоко – две столовые ложки
  • Зелень (петрушка, эстрагон)
  • Соль, перец черный молотый

Готовим омлет по-трентински (часто говорят, «по-трентийски»):

  1. Взбиваем яйца с пармезаном, заливаем молоко, немного солим
  2. Продолжаем взбивать, ложками постепенно добавляя муку и тщательно размешивая до однородной массы
  3. Разогреваем оливковое масло в сковороде
  4. Вливаем смесь в сковороду, жарим на медленном огне под крышкой до готовности.
  5. Между тем, разогреваем отдельно сливочное масло
  6. Рубим довольно мелко грибы и лук
  7. Обжариваем в сливочном масле грибы с луком примерно пять минут, после чего солим и перчим, продолжаем жарить грибы под закрытой крышкой.
  8. Ешё через три минуты кладём в грибы плавленый сыр и через полминуты посыпаем рубленой зеленью
  9. Омлет кладём на тарелку, после чего выкладываем грибы на одну половину и закрываем омлет.

Другие рецепты: