Лучшее

Posts Tagged ‘орехи грецкие’

Гурьевская каша

Как у любого хорошего блюда, вариаций рецепта гурьевской каши много, но основа не меняется. Между прочим, придумана гурьевская каша всего два века назад, хотя многие уверены, что ещё Иван Грозный и сын его Иван кашу эту пробовали.

Продукты для гурьевской каши:

  • 100 граммов манной крупы
  • Два стакана сливок
  • Три сырых яйца
  • Две столовые ложки сливочного масла
  • Грецких и миндальных орехов – пол-стакана (поровну грецких и миндальных)
  • Сухофрукты – количество по желанию
  • Сахар – по желанию

Готовим гурьевскую кашу:

  1. Пол-стакана сливок наливаем в широкую кастрюлю, которую ставим в духовку, нагретую до 150 градусов Цельсия
  2. Топим сливки, снимая регулярно пенку и складывая её на тарелку, — пока не соберём все сливки
  3. Пока сливки топятся, варим манную молочную кашу
  4. Прокаливаем орехи (иначе они придадут гаше серый цвет, а если прокалить, то цвет не изменится)
  5. Когда каша готова, остужаем её, вбиваем в неё яйца, кладём масло, орехи и заливаем пол-стакана сливок
  6. Смешиваем и ставим в огнеупорную форму, после чего густо посыпаем сухофруктами
  7. Ставим на средную полочку в духовку на полчаса, чтобы каша запеклась

В процессе приготовления каши её можно подслащивать сахаром.

Ешё рецепты:

Абхазская аджика

Абхазская аджика несколько отличается от классической кавказской аджики. В первую очередь, присутствием в ней грецких орехов. Все остальные ингредиенты – зелень и острый перец, могут варьироваться, но как бы в рамках рецепта классической аджики.

Для абхазской аджики берут следующие компоненты (разумеется, это один из вариантов, в аджике всегда приветствуется оригинальность, но в рамках правил):

  • Килограмм острого жгучего перца (если слишком острую приправу не хотите, можно заменить часть острого перца на сладкий, но в Абхазии так не поступают)
  • 400 граммов чеснока
  • 250 граммов кинзы
  • 200 граммов грецких орехов
  • Столовая ложка семян кориандра
  • Столовая ложка рубленого свежего укропа
  • Столовая ложка свежего фиолетового базилика
  • Соль по вкусу

Готовим абхазскую аджику:

  1. Стручки перца режем и удаляем семена и перегородки
  2. Заливаем перец теплой водой и настаиваем часа три-четыре, меняя воду регулярно – раз в полчаса. Но если хотим более острую аджику, то перец не вымачиваем, а провяливаем на солнце не менее суток, желательно даже больше выдержать времени
  3. Пропускаем перец через мясорубку вместе с чесноком и зеленью, причём пропускаем раза три, а то и пять
  4. При втором пропускании массы через мясорубку добавляем ядрышки грецкого ореха
  5. После прокручивания массы, добавляем к аджике измельченный отдельно кориандр и соль
  6. Выдерживаем массу сутки в холодильнике, в закрытой посуде

Примечание: В Грузии в этот рецепт часто добавляется молотая корица и хмели-сунели. И получается грузинская аджика.

Читаем:

Рисовый торт

К чаепитию подойдет, как нельзя лучше.

Берем для рисового тортика:

  • 200 граммов сахара
  • 300 граммов риса
  • Три яйца
  • 120 граммов цукатов
  • 60 граммов сливочного масла
  • 50 граммов кедровых орешков
  • 5 штук грецких орехов
  • Литр молока
  • Цедра натертая от одного лимона
  • Ванилин — немного
Готовим рисовый торт:
  1. Разогреваем молоко со всем сахаром
  2. Как только молоко закипело, добавляем рис, варим до тех пор, пока всё молоко не впитается
  3. Остуживаем рис и добавляем в него яйца, ванилин, цукаты, масло, цедру лимона, орехи (орехи измельчаем)
  4. Массу тщательно перемешиваем и кладем на форму, смазанную маслом
  5. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов. Запекаем минут тридцать
  6. Подаем торт холодным.
Изучаем :

Кростоли

Итальянские кростоли внешне напоминают традиционный наш «хворост» — помните, такие сладости. Вроде бы, сегодня редко встретишь на столах. Но, может быть, и неправда моя, потому что это «хворост», скорее, напоминает «кростоли». А уж итальянский праздничный стол без кростоли, это как Россия без национальной идеи.

Приступим к изготовлению кростоли:

  • Мука пшеничная — 300 граммов
  • Сахар-песок — 100 граммов
  • Яйца — два
  • Молоко — 100 миллилитров
  • Сливочное масло — 50-60 граммов
  • Ром — 3 столовые ложки
  • Десяток грецких орехов
  • Немного соли и масло для фритюра
  • Цедра одного лимона
Печём кростоли:
  1. Взбиваем яйца с половиной сахара, а затем добавляем в смесь цедру лимона и щепоточку соли
  2. Аккуратно и понемногу, постоянно размешивая, вливаем ром
  3. Опять размешиваем и вливаем половину молока
  4. Выкладываем муку горкой, делаем углубление на вершине — как жерло вулкана, и туда вливаем яйца взбитые
  5. Долго, мучительно замешиваем тесто, чтобы не осталось ни одного комочка
  6. Когда тесто готово, вливаем оставшуюся половину молока и вновь размешиваем
  7. Раскатываем тесто в пласт примерно 2 миллиметра толщиной, нарезаем прямоугольниками
  8. Прямоугольники либо переплетаем бантиком (как хворост), либо просто так и запекаем — оба варианта приняты
  9. Жарим в кипящем масле до золотистого цвета — это примерно минут пять
  10. Готовые кростоли остужаем немного, затем обваливаем в сахаре, смешанном с мелко рублеными или толчеными грецкми орехами. Можно сахар заменить на сахарную пудру.
Ещё о сладостях: (вообще-то, раздел «сладости» весь надо смотреть, как и «десерты«)