Лучшее

Posts Tagged ‘петрушка’

Баклажаны в сметане

Вкуснейшая закуска, причём готовить её просто и довольно быстро.

Необходимые для приготовления продукты:

  • Два средних спелых баклажана
  • Столовая ложка пшеничной муки
  • Стакан сметаны
  • Три столовые ложки подсолнечного масла
  • Пара зубчиков чеснока
  • Петрушка – небольшой пучок
  • Кинза – по желанию
  • Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Готовим баклажаны в сметане:

  1. Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками, заливаем кипятком на пять минут, после чего откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода
  2. Теперь ломтики солим и перчим
  3. Панируем их в муке и обжариваем на масле до полуготовности вместе с зубчиками чеснока, которые затем удаляем
  4. Укладываем баклажаны в огнеупорную форму
  5. Покрываем сметаной и запекаем в духовке до готовности, примерно полчаса
  6. Достаём из духовки и посыпаем рубленой зеленью петрушки и кинзы (но кинзу можно не добавлять, не всём она нравится)

Рецепты других блюд:

Цимес

Мне цимес готовить не приходилось, но товарищи резонно заметили, что отсутствие рецепта цимеса на сайте кухонных рецептов не красит сайт. Ну, виновата, виновата… Вот, исправляюсь:

Берём следующие продукты:
  • Морковь — 500 граммов
  • Цветная капуста — 500 граммов
  • Петрушка — пучок или два пучка
  • Сельдерей — два корешка
  • Масло сливочное — 60-80 граммов
  • Луковица средних размеров
  • Изюм — граммов 200
  • Сахар — столовая ложка (лучше мёдом заменить)
  • Мука пшеничная — столовая ложка
  • Корица — щепотка
Готовим цимес:
  1. Режем и рубим все овощи, отвариваем в молоке или в курином бульоне коренья, лук, цветную капусту. Варим до готовности
  2. Добавляем соль, изюм, мёд или сахар, корицу (толченую в порошок), масло, муку и тушим полчаса на слабом огне.
Можно добавить чернослив к изюму. А можно и другие вариации. Рецептов цимеса много, конечно.
Ещё рецепты еврейской кухни и кухни разных народов:

Перуанский маринад

Очень неплохой маринад, особенно для курицы в любых видах. Если аккуратно готовить, то получается восхитительная смесь лимонного аромата и терпкого чесночного запаха, но запаха приятного, а не такого, от которого нос морщат.

Итак, берём:
  • Полчашки растительного масла (я предпочитаю оливковое свежее, которое привозят с Кипра по заказу, но тут вкусы у всех разные),
  • Большую головку чеснока — обязательно покрошить перед приготовлением, а не заранее,
  • Четверть чашки лимонного сока — тоже брать только свежевыжатый сок,
  • Четверть чашки белого винного уксуса,
  • Столовая ложка укропа (или петрушки — да любой ароматной травки, но одного вида, и только не кинзы),
  • Столовая ложка черного перца или красного перца (тоже не смешивать, попробуйте в первый раз один перец, потом другой),
  • Зелёный перец — один стручок
  • Соль

Всё смешиваем и настаиваем не менее часа.

Готовится маринад в перуанской керамической чаше — там у глины какой-то непередаваемый аромат (у меня чаша специально выписана из Перу, но если заказали по каталогу, а долго ждать её, возьмите любую другую, что ж поделать). Разумеется, мясо добавлять сразу после изготовления маринада.

Читаем о приправах: