Лучшее

Posts Tagged ‘пирог’

Лимонный пирог

Рецепт моего любимого лимонного пирога. Он (пирог) хорошо как зимой в стужу, так и летом в жару, от этого пирога веет уютом и добром и к тому же его очень легко и почти быстро можно приготовить.

Для теста:

  • 1 пачка (200-250 гр) любого маргарина
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 яйцо
  • 1 пакетик (5 гр) разрыхлителя для теста (можно соду 0,5 чайной ложки погасить в столовом уксусе)
  • Щепочку соли, ванильного сахара
  • 3-3,5 стакана муки высшего сорта

Для начинки:

  • 1-2 лимона (на любителя можно и больше)
  • 1 стакан сахарного песка мелкого можно и сахарной пудры
  • Щепочку ванильного сахара

Приготовление пирога:

  1. До приготовления теста лучше заранее (за 1-2 часа) приготовить начинку: измельчить (любым способом) лимоны с цедрой и помешать с сахарным песком или пудрой и оставить, периодически помешивать для растворения песка и выпуска сока.
  2. Маргарин размягчить (пробовала сливочное масло, но не понравилось, хотя на любителя) и размешать с сахарным песком, затем добавить яйцо, разрыхлитель, соль, ванильный сахар и помешать, можно немного, потом постепенно муку добавлять и желательно месить руками, тесто должно получиться приятное, упругое и не липнуть к рукам. Затем взять 1/3 тесто и положить на 45-60 минут в морозильную камеру, а оставшуюся часть накрыть пищевой пленкой и держать при комнатной температуре.
  3. Противень смазать любым жиром, выложить 2/3 теста, можно и руками (как удобно), по бортикам приподнять, затем вылить всю начинку и равномерно распределить. 1/3 (из морозилки) натереть на крупной терки поверх начинки и можно в духовку при 200-2200 С на 25-30 минут, до красивого нежно кремового цвета.
  4. Остудить, нарезать ромбиками или как нравится и ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ в любую погоду!!!!

Остальные рецепты:

 

Амьенский луковый пирог

Один из вариантов лукового пирога, на сей раз из Амьена, города и района во Франции.

Продукты:

Для теста необходимы следующие продукты:

  • 500 граммов муки
  • 200 граммов сливочного масла
  • Одно яйцо
  • Пол-стакана воды

Начинка:

  • Лук-порей – два-три пучка
  • Одна луковица репчатого лука
  • Соль и чёрный молотый перец по вкуса

Готовим амьенский пирог:

  1. Замешиваем тесто, как обычно, после чего раскатываем его в тонкий пласт и кладём в круглую форму для пирога, предварительно смазанную маслом, причём края теста должны намного выходить за пределы формы
  2. Лук-порей чистим и отрезаем зеленые листья, после чего нарезаем белую часть лука круглыми ломтиками до двух сантиметров толщиной
  3. Ломтики лука кладём в кипящую воду и держим минуты две, не больше
  4. Откидываем лук на дуршлаг, солим и перчим
  5. Раскладываем лук-порей на тесто
  6. Режем репчатый лук кольцами и кладём на тесто вперемешку с луком-пореем
  7. Кладём куски масла – тоже вперемешку
  8. Закрываем тесто выделяющейся за пределы формы частью так, чтобы закрыть начинку
  9. Не забываем проколоть вилкой поверхность несколько раз
  10. Ставим пирог в духовку при температуре 250 градусов, уменьшаем жар до 180 как только корочка пирога позолотеет
  11. Продолжаем держать пирог в духовке до готовности

Другие рецепты:

Бельгийский луковый пирог

Этот пирог в Бельгии называют Flamiche. Как всегда, каждый городок гордится собственным вариантом рецепта, но мы представляем классический деревенский флемиш:

Ингредиенты:

  • Килограмм дрожжевого сдобного теста
  • Три-четыре крупные луковицы
  • Килограмм полутвёрдого сыра (классически используется бельгийский сыр булетт)
  • Полкило сливочного масла
  • Два десятка яиц
  • Соль, черный молотый перец

Готовим классический луковый пирог флемиш:

  1. Тесто раскатываем тонким слоем и кладём на огнеупорный противень
  2. Сыр режем плоскими кусочками, лук режем кольцами и полукольцами, а масло кромсаем крупными кусками
  3. По всей поверхности раскладываем по тесту лук, сыр и масло вперемешку
  4. Яйца взбиваем с солью и черным перцем и покрываем тесто
  5. Выпекаем в духовке при температуре до 220 градусов примерно 20 минут (может быть, придётся накрыть фольгой)

Как правило, пирог поедают горячим и запивают красным вином

Другие рецепты:

Пирог с клубникой

Такой пирог готовят в Канаде. Как правило, из свежей клубники. И, как правило, подают в сельских кафе и ресторанчиках. И, разумеется, в каждом фермерском доме вам предложат этот пирог, причем каждая хозяйка придумает и что-то своё, особенное.

Приступаем. Сначала о продуктах:

  • Корж для пирога – его можно выпечь, как обычный корж, но можно купить в хорошем магазине обычные коржи для пирога, потому что главное не в нём а в ягодах. Коржи продаются в замороженном виде, их надо размораживать какое-то время, не забудьте.
  • Пять обычных чашек клубники
  • Мёд или сахар – примерно одна чашка
  • Столовая ложка сливочного масла
  • Три столовые ложки крахмала
  • Чуток соли
  • Взбитые сливки или сметана – по вкусу
  • Воды немного – до трети чашки

Готовим пирог фермерский с клубникой:

  1. Берём огнестойкую форму для выпечки
  2. Половину клубники режем дольками (в зависимости от размера, пополам или на четыре части) и кладём эту клубнику в кастрюлю
  3. В кастрюлю добавляем сахар, соль, крахмал. Заливаем воду
  4. Ставим кастрюлю на средний огонь
  5. Варим смесь, постоянно размешивая до консистенции киселя с клубникой
  6. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем в смесь масло и размешиваем
  7. Даём «киселю» остыть до тёплого состояния
  8. На размороженный корж выкладываем остальную клубнику, причем ставим её как бы стоймя – вниз основанием, где удалили зелёные хвостики
  9. Поливаем эту клубнику приготовленным киселем и выравниваем
  10. Сверху поливаем взбитыми сливками или сметаной (или кремом каким)
  11. Ставим в холодильник, но не в морозилку на часа два, чтобы пирог стал солидным и прочным.

Подаём пирог на стол. Можно посыпать шоколадом, можно (в ходе процесса приготовления) добавить чашку черники, можно разбавить малиной. Поиск лучшего – наш лозунг!

Другие рецепты:

Банановый пирог

Это рецепт простейшего бананового пирога, который очень любят готовить в африканских странах. В пирог можно добавлять другие ингредиенты, но основа не меняется:

Для бананового пирога необходимо взять:

  • Четыре спелых банана
  • Полтора стакана муки
  • Одно яйцо
  • Три-четыре столовые ложки жирного молока
  • 150 граммов сливочного масла
  • Половину стакана сахарного песка (но можно и больше, если очень любите сладкое)
  • Чайную ложку разрыхлителя
  • Столовую ложку мёда

Готовим пирог из бананов:

  1. Разминаем бананы в однородное пюре
  2. Вбиваем в пюре яйцо
  3. Заливаем молоко и вновь размешиваем банановую смесь
  4. Растапливаем масло и в него добавляем сахар, после чего тщательно перемешиваем сахар с маслом
  5. Смешиваем масло с банановым пюре
  6. Добавляем постепенно муку с разрыхлителем, постоянно размешивая смесь, замешав густое тесто
  7. Выкладываем тесто на огнеупорную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой
  8. Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию
  9. Ставим форму на среднюю решётку и запекаем тесто минут 40-50, проверяя на готовность вилкой
  10. За минуту до того, как пирог достанем из духовки, густо смажем сверху мёдом

В пирог, как сказано выше, можно добавлять другие ингредиенты – сливы, например, или кусочки яблок, или йогурт фруктовый подмешать, но вкус и аромат бананов желательно не перебивать, поэтому другие ингредиенты лучше понемногу добавлять.

Другие рецепты из Африки и рецепты блюд с бананами:

Пирожки из лука-порея

Рецепт пирога упомянут Артуром Конан-Дойлем в одной из повестей о Шерлоке Холмсе. Между прочим, Игорь Северянин в стихотворении о Конан-Дойле, отметил, что тот из писателей, что «о преступленьях повествуют рьяно, в них видя нечто вроде пикника». Ну, что ж. Зато не оторваться! Ни от пирожков, ни от книг о Холмсе.

Тесто:

  • Мука высшего сорта — 300 г
  • Кукурузное масло — 100 мл
  • Белое сухое вино — 50 мл
Начинка:
  • Лук порей — 8-10 штук
  • Ветчина — 150 г
  • Сливочное масло — 1 столовая ложка
  • Кукурузное масло — 1 столовая ложка
  • Соль и перец
Сверху кладём следующие продукты:
  • Творог — 150 г
  • Сыр голландский — 100 г
  • 2 яйца
  • Молоко — 100 г
Готовим пирог:
  1. Сначала готовим тесто — в миске смешиваем муку, вино и кукурузное масло, месим, скатываем в колобок, затем раскатываем в довольно тонкий слой о оставляем минут на двадцать
  2. Вырезаем тарталетки из теста, обмазываем их маслом, обваливаем аккуратно в муке, ставим на противень, накрываем металлической фольгой и ставим в духовку, предварительно нагретую до максимальной температуры, и запекаем четверть часа
  3. Лук-порей мелко рубим, ветчино нарезаем тонкой стружкой, всё смешиваем со сливочным и кукурузным маслом, солим, перчим
  4. Смешиваем отдельно творог, тёртый сыр, сырые яйца, молоко
  5. На запеченые тарталетки накладываем луковую начинку, сверху густо покрываем сырной массой
  6. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов и запекаем полчаса

Лучше подавать пирожки тёплыми — как закуску перед основным блюдом.

А ещё есть рецепты:

Пирог с куриным мясом

Рецепт пирога из Техаса, где даже символом штата стала птичка, впрочем, не курочка, а пересмешник, но всё равно можно в пирог засунуть, тоже вкусно. Алабама, Миннесота, Иллинойс и другие штаты от зависти свои пироги измышляют, но куда им с Техасом ровняться.

Состав пирога:

  • Четыре куриные грудки
  • Одна средняя луковица
  • Один красный сладкий перец
  • Один зелёный стручок перца
  • Полчашки белого вина
  • Полчашки куриного бульона
  • 100 граммов чернослива
  • 50 граммов оливок
  • 1 яйцо – взбитое
  • Тесто для пирогов – готовить отдельно или купить в магазине
  • Масло оливковое
  • Соль и черный молотый перец
Готовим пирог:
  1. В оливковом масле слегка тушим измельченный лук, после чего добавляем мелко рубленый перчик и размешиаем
  2. Через пару минут добавляем грудки, разрезанные на кубики, поджариваем до золотистого цвета, солим, перчим
  3. Заливаем в смесь вино и продолжаем тушить до тех пор, пока вино не испарится
  4. Наливаем бульон, добавляем чернослив и оливки и держим на среднем огне ещё минуты три
  5. Из сковороды смесь перекладываем в огнеупорную форму для духовки, где дно выложено тонким слоем теста, как бы накрываем взбитым яйцом, а затем накрываем тестом, после чего смазываем тесто остатками яйца
  6. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов по Цельсию, и держим до тех пор, пока пирог не позолотеет.
  7. Можно в ходе процесса добавить измельченную зелень по вкусу (петрушка, укроп, эстрагон и т.д.).
Другие рецепты:

Губадия с изюмом, рисом и яйцом

Губадия — блюдо татарское.

Подается губадия в любой уважающей себя семье по праздникам и торжественным дням.

Рецепт мясной губадии у нас тоже имеется- вот он — Губадия мясная, а наша губадия с рисом, яйцом и изюмом готовится точно так же, однако, вместо мяса укладывается изюм или курага — толстым слоем, таким же, как мясо в предыдущем рецепте.

Запекать губадию с рисом, яйцами и курагой (изюмом) надо минут 50, а подавать тоже в горячем виде, как и мясную.

См также:

Пирог с сыром по-швейцарски

Так как впервые попробовала этот пирог в немецкой части Швейцарии, то, думается, от немцев и пошел. Хотя, разницы никакой — хоть от немцев, хоть от итальянцев, хоть от романцев, хоть от французов — вкусно ведь. Будем готовить!

  1. В два стакана молока положить граммов 60-70 сливочного масла и довести молоко с маслом до кипения, тут же сняв в плиты
  2. Засыпать в горячее молоко граммов 200 пшеничной муки, размешать до однородной массы, подгреть на слабом огне, непрерывно размешивая, минуту
  3. Дать смеси остыть и влить пять желтков, после чего размешать смесь
  4. Теперь добавить твердый сыр — граммов 300 двух сортов — например швейцарский и пармезан, после чего вновь перемешать смесь
  5. Только теперь вбить в смесь пять взбитых белков. Тесто готово!
  6. Заморозить это тесто, если не будете сразу готовить пирог по-швейцарски.
  7. Пласты теста раскатать под форму для пирога, что есть в наличии. Тесто положить в форму и печь в духовке при 200 градусах Цельсия примерно минут 45.
  8. Соль — добавьте в тесто в ходе приготовления, но не очень много — сыр её и сам выпустит из себя.

Другие рецепты: