Лучшее

Posts Tagged ‘помидоры’

Салат с белыми грибами

Согласно легенде, салат с белыми грибами любил император Николай I, который как-то произнёс: «Немцы служат нам – царствующей фамилии, а дворяне служат российскому государству, поэтому обязаны любить грибы, как исконное наше блюдо».

Ну, вот и рецепт салата с белыми грибами:

  • 10 крупных помидоров
  • 200 граммов листьев салата
  • Грибы белые – полкило или немного больше
  • 8 столовых ложек оливкового масла (а можно взять масло из грецких орехов!)
  • Три ложки бальзамического (или он бальзамный? Ну, вы поняли, о чём речь идёт) уксуса
  • Столовая ложка эстрагона или столовая ложка эстрагонного уксуса
  • С полдесятка веточек петрушки
  • Пять столовых ложек хорошего сливочного масла
  • Щепотка сахара
  • Соль и белые молотые перец

Готовим салат из белых грибов:

  1. Салат моем, чистим, даем подсохнуть
  2. Помидоры надрезаем – самую малость, обдаём кипятком, затем снимаем с них кожицу
  3. Смешиваем оливковое масло (или масло грецких орехов) с бальзамическим укусом и эстрагоном, заправляем сахаром, солью, белым перцем, тщательно размешиваем и ставим настояться, пока готовятся грибы
  4. Грибы тщательно чистим и моем, после чего режем ровными кусочками
  5. Чеснок чистим и режем каждую дольку пополам вдоль
  6. Петрушку моем и рубим
  7. Грибы жарим в сливочном масле следующим образом: Сковорду натираем половиной дольки чеснока, разогреваем половину масла, обжариваем половину грибов на среднем огне минут пять (или шесть), затем убираем грибы и кладём в эту же сковороду вторую половину грибов, жарим так же, с оставшейся половиной масла
  8. Вновь размешиваем маринад, отделяем три столовые ложки
  9. Оставшийся маринад выливаем в миску, туда же засыпаем салат и помидоры
  10. Тщательно и аккуратно размешиваем
  11. Кладём жареные белые грибы, поливаем отложенными ложками маринада, посыпаем зеленью
  12. Подаём на стол немедленно – пока грибы тёплые, запивать можно доброй водкой, но много не пейте – вредно это.

Изучаем вкусные рецепты блюд с грибами:

Салат Ла Пампа

Этот аргентинский салат с брынзой, грибами и помидорами изобретён самим Мартином Фиерро – известным аргентинским поваром, придумавшим множество вкуснейших салатов. Говарят, что салат этот – прекрасный афродизияк, то есть, стимулирует влечение женщин к мужчинам (а мужчины и так всегда влекутся, им афродизиаки ни к чему).

Для салата нам пригодятся следующие продукты :

  • Брынза
  • Помидоры свежайшие
  • Лук репчатый – рубленый
  • Перец сладкий красный
  • Грибы шампиньоны маринованные
  • Листья салата
  • Огурчики малосольные
  • Ветчина сырокопчёная
  • Густая-густая сметана
  • Соль, молотый чёрный перец

Пропрорции берём по желанию. Экспериментируйте, кому-то нравятся больше помидоры, кому-то брынза, а кто-то даже заменяет брынзу сыром рокфор, а ветчину – курятиной.

Готовим салат просто:

  1. Брынзу режем кубиками в сантиметр или меньше, обливаем кипятком, воду сливаем через мелкое сито, брынзу выкладываем в миску
  2. Грибы – если они небольшие, не режем, а если большие, то режем на двое
  3. Все остальные ингредиенты рубим и режем дольками и кубиками в палец толщиной (лук и листья салата рубим мелко)
  4. Смешиваем все ингредиенты
  5. Заливаем салат сметаной, солим, перчим.

Салат Ла Пампа готов. Просто, не правда ли? Салат этот едят, как правило, запивая аргентинским красным вином Trapiche.

Другие вкуснейшие рецепты:

Тыква с начинкой

О тыкве вспоминают на ирландский праздник Хэллоуин, в конце октября, да и то, часто не готовят, а просто делают из неё жуткие (но праздничные!) игрушки. Однако, тыква — это далеко не только Хэллоуин и жареные семечки. Вот одно из вкусных блюд, в основе которого тыква:

Нам понадобятся продукты:

  • Одна средняя тыква
  • 400 граммов куриного филе
  • Одна средняя луковица
  • 8 помидорчиков черри
  • Зелёный лук
  • Одна столовая ложка отварной перловки
  • Растительное масло
  • Соль
Готовим тыкву:
  • Срезаем верхушку тыквы с той стороны, где хвостик (тыкву предварительно моём)
  • Выбираем семечки
  • Ножом срезаем мякоть тыквы, но примерно наполовину, не больше
  • Филе курицы моём и режем кусочками
  • Чистим и рубим мелко луковицу
  • Подготовленные филе и луковицу кладем на расколенную сковороду и жарим на растительном масле, перемешивая, минут 15 на среднем огне
  • Между тем рубим зеленый лук и разрезаем помидоры пополам, а срезанную тыквенную мякоть режем кубиками
  • Смешиваем мякоть тыквы с жареным филе и луком, добавляем помидоры
  • Заполняем саму тыковку смесью и надеваем шляпку тыквы
  • Ставим в разогретую духовку (до 180 градусов) минут на 20-30 (на средней полке).
Другие рецепты:

Салат из тофу с капустой

Говорят, что когда японцы стали смотреть телевизоры, то тысячами попадали в больницу, потому что все, как один, вскрывали заднюю крышку телевизора, чтобы посмотреть, а что ж там — внутри. А от сети не отключали. Но я думаю, они просто хотели полежать в больнице, потому что в Японии тофу с белокочанной капустой считается очень полезным для здоровья блюдом, и его дают всем больным. И не только больным, но и здоровым — чтобы не заболели.

Конечно, тофу с капустой не только японцам на пользу идёт. Приступим:

Состав:

  • Пол-кило тофу (лучше обычного. но можно и фруктовыми добавками)
  • Белокочанная капуста — половина кочанчика средних размеров
  • Четыре средних помидора свежих
  • Два средних огурца свежих
  • Два обычных зеленых яблочка
  • Одна средняя луковица
  • Пол-стакана соевого масла
  • Пол-стакана майонеза (допускается замена на сметану)
  • Зелень и соль — по вкусу
Готовим салат из тофу с белокочанной капустой:
  1. Шинкуем мелко-мелко капусту
  2. Нарезаем мелко помидоры, огурцы, лук
  3. Яблоки трём на крупной терке
  4. Все овощи и яблоки смешиваем
  5. Тофу растираем или смешиваем в миксере с майонезом (сметаной)
  6. Добавляем овощи, заливаем соевым маслом
  7. Все ингредиенты перемешиваем солим по вкусу и украшаем зеленью
Ещё блюда из японской кухни и блюда диетические:

Индюшатина с картофелем

В 1817 году немец фон Дрез изобрёл самоходную тележку. И назвал её дрезиной. Об этом дети малые знают. Но то, что фон Дрез ещё был автором кулинарных книг — меньше известно. Рецепт индюшатины с картошкой (а можно и бататами заменить) из его книги рецептов:

Продукты:

  • Картофель — 500 граммов
  • Подсолнечное масло — 3 столовых ложки
  • Молодая индейка — до килограмма мяса
  • Два яйца
  • Один помидор, нарезанный кубиками
  • Один помидор раздавленный в кашицу
  • Корица — половина чайной ложечки
  • Петрушка — - две столовые ложки
  • Сметана — две столовые ложки
  • Крахмал кукурузный столовая ложка
  • Соль, чёрный перец — по вкусу
Готовим индюшатину:
  1. Буквально пять минут поджариваем на среднем огне рубленую на порционные куски индюшку на подсолнечном масле — переворачиваем, регулярно
  2. Добавляем в сковороду помидоры (рубленый кусками и раздавленный), прдолжаем жарить до тех пор, пока помидорная смесь не станет очень вязкой
  3. Добавляем корицу, петрушку, соль, перец и продолжаем жарить, помешивая, ещё три минуты оставляем на огне ещё 2-3 минуты
  4. Снимаем сковороду с огня и только теперь кладём сырое яйцо, тщательно размешивая
  5. Картофель чистим, нарезаем тонкими ломтиками, варим
  6. Половину картофеля укладываем в сковородку
  7. Смешиваем мясо с картофелем вареным в сковороде
  8. Сверху покрываем оставшимся картофелем
  9. Запекаем в духовке при температуре 180С до готовности — минут 15-20.
Ещё рецепты из немецкой кухни:

Кролик по-гречески

Вот как в Апокалипсисе описано начало процесса конца света: «… и вышел дым из кладязя, как дым из большой печи; и помрачилось солнце и воздух от дыма из кладязя». Следующий этап — через полгода — вирус (пандемия), дальше — хуже, а к 2012 году совсем плохо станет.

А пока интересно, в Греции вулканы есть, и когда проснутся, по принципу подражания другим вулканам (между прочим, по-гречески мимикос — это подражательный), мало не покажется. Ну, а пока не проснулись вулканы, готовим и едим кролика по-гречески:

Продукты:

  • Кролик
  • Полтора кило мелких луковиц
  • Пять помидоров
  • Десять сладких перцев (болгарских, разноцветных)
  • Два-три зубчика чеснока
  • Штук 5-8 лавровых листьев
  • Два-три стакана оливкового масла 7. масло: 3 стакана
  • Полстакана обычного уксуса
  • Соль и молотый перец по вкусу.
Готовим кролика:
  1. Чистим, моем кролика, после чего режем мелко — на порционные кусочки
  2. Режем лук мелко
  3. Кладем в глубокую большую сковороду куски мяса и треть лука, заливаем маслом и обжариваем на среднем огне, размешивая
  4. Когда мясо и лук немного обжарятся, добавляем перцы — их не режем!
  5. Когда мясо станет розовым, заливаем уксус и накрываем сковороду крышкой
  6. Через пять минут добавляем очищенные и размягченные помидоры и варим три минуты
  7. Добавялем лавровый лист и чеснок дольками
  8. Заливаем столько воды, чтобы та покрыла содержимое
  9. Убавляем огонь до слабого и варим под закрытой крышкой
  10. Оставшийся лук (две трети — помните?) обжариваем до розового цвета и добавляем в сковороду, когда кролик полуготов, так сказать
  11. Тушим до готовности, регулярно размешивая
Подаём с салатом и белым вином. Пока не грянул 2012!

Читаем:

Салат Неаполитанская песня

Готовят в Неаполе красавицы итальянки, ну, и в Аргентине, где итальянская кухня — в особом почете (треть населения — из Италии). Разумеется, салат готовят для ухажеров. Поэтому лука и чеснока в нём нет, чтоб целоваться не мешало ничего.

Для этого салата нам понадобятся:

  • Два средних баклажана
  • Сыр (лучше боккончини, но можно и любой камамбер, осетинский, овечий и другие мягкие и полумягкие сыры) — количество, по настроению
  • Масло оливковое для жарки
  • Помидоры черри
  • Помидоры обычные мясистые
  • Смесь традиционных итальянских сухих приправок
Готовим салат:
  1. Баклажаны режем соломокой и жарим в оливковом масле
  2. Помидоры крупные режем квадратиками, а помидоры черри оставляем целыми и невредимыми
  3. Посыпаем итальянскими приправками сухие (смесь)
  4. Заправляем зеленью и поливаем лимонным соком.
Ещё рецепты замечательных салатов:

Плаки — белая фасоль

Перед нами — рецепт типичного блюда с Кипра — плаки, которое готовится из белой крупной фасоли.

Нам пригодятся следующие продукты:

  • 1/2 кг крупной белой фасоли
  • Чашка растительного масла
  • Две крупные луковицы
  • Четыре зубчика чеснока
  • Три больших помидора (в принципе, можно помидоры заменить банкой томатов)
  • Один большой зеленый болгарский перец
  • Пол-чашки мелко нарезанной петрушки
  • Три лавровых листа
  • Соль и молотый перец по вкусу
Готовим фасоль — плаки:
  1. Белую фасоль заливаем водой и оставляем на ночь — пусть разбухнет.
  2. Сливаем воду
  3. Провариваем фасоль в новой воде пару часов, а то и больше — чтобы фасоль стала мягкой
  4. Сливаем воду, а фасоль укладываем в огнепрочную глиняную посуду.
  5. В отдельную кастрюлю заливаем оливковое масло и слегка в нём тушим лук и чеснок.
  6. Добавляем помидоры, петрушку, перец
  7. Тушим минут десять
  8. Заливаем получившимся соусом фасоль
  9. Добавляем соль и перец, ставим в духовку
  10. Тушим час про температуре 220 градусов Цельсия
  11. Следим и добавляем воды при тушении — совсем немного, если фасоль выглядет суховато
Подаётся блюдо в горячем или холодном виде в качестве закуски.

Другие рецепты Кухни Кипра:

Баклажаны жареные

Блюдо грузинской кухни. Однако, далеко не такое сложное, как у них встречаются. Готовится довольно быстро, особого умения не требуется. Начнем, пожалуй?

Нам пригодятся:

  • 10 баклажанов средних, молодых
  • 800 граммов помидоров — тоже среднего размера
  • Лука обычный репчатый — головок пять не очень больших
  • Три столовых ложки риса
  • 100 граммов обычного сливочного масла
  • Чабер — пара веточек
  • Перец черный молотый и соль — по вкуса
А теперь приступаем к готовке:
  1. На каждом баклажане делаем разрез продольный на две трети длины, не очень глубокий
  2. Отвариваем рис до полуготовности в подсоленой водичке, добавляем в него черный перец и начиняем рисом баклажаны
  3. Укладываем баклажаны на сковороду разрезом вних, обжариваем (на масле, разумеется)
  4. Теперь укладываем их в кастрюлю, добавляем резаный лук, который можно тоже заранее немного обжарить, посыпаем чабером
  5. На бакалажаны укладываем помидоры, резаные тонкими дольками, добавляем масло
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим минут 20-30 на среднем огне
  7. В середине тушения можно засыпать горсть мелко рубленых грецких орехов, если есть под рукой.
Рецепты блюд из баклажан, но не только:
Гаспачо
Наконец-то, воскликнет миниатюрная Наташа, изнывающая без замечательного испанского супа, ради которого и ездит в турпоездки по Испании
Гаспачо… символ Испании, кастаньет, фламенко, корриды и всего остального, чем славна в Испания.
Бросилась Натуся к карандашу и бумаге, дабы записать рецепт гаспачо, пока товарки не опередили. И правильно делает, потому как супчик того стоит. Сам Брюсов гаспачо нахваливал в своем блоге.
Между прочим, для сохранения фигуры гаспачо идеален. Диета!
Ингредиенты гаспачо :
  • Один огурец. Очистить. Порезать кусками
  • Одна большая луковица. Очистить, порезать кусками
  • 4 зубчика чеснока — и тоже почистить
  • 3 помидора — снять кожуру, окунув в кипяток
  • 3-4 стручка сладкого перца — паприки. Зерна и перегородки удалить, мяготь нарезать кусками
  • Два куска белого хлеба без корки. Размочить в 5-6 ложках винного уксуса
  • 4 ложки столовых оливкового масла
  • Соль по вкусу

Готовим:

  1. Все составные части кладем в миксер и превращаем быстро в кашицу
  2. Заливаем тремя стаканами холодной воды
  3. Подливаем оливковое масло
  4. Перемешиваем теперь вручную
  5. Ставим в холодильник на пару часов

Кстати, хлеб можно не перемешивать, а поджарить отдельно мелкими кубиками на оливковом масле и посыпать этими сухариками гаспачо перед подачей.

Другие вкусные рецепты холодных овощных блюд: