Лучшее

Posts Tagged ‘ром’

Грушевый тирамису

Десерт тирамису из груш придумали кондитеры Бердмудских островов, но сегодня он популярен во многих странах мира.

Состав десерта:

  • Маскарпоне – 250 граммов
  • Шесть яиц
  • Сахар – 100 граммов
  • Три столовые ложки настоящего ликёра Амаретто или другого отличного сладкого ликёра
  • Три груши в сиропе
  • Плитка растопленного чёрного шоколада в 100 граммов
  • Чайная ложка какао в порошке
  • Щепотка соли
  • 100 граммов рома Бакарди (настоящего, который производится на Бермудах, а не подделки с Кубы) – если десерт предназначен для детей, ром, разумеется, не добавлять, всё равно будет вкусно, хотя, оригинальность ром придаст, но дети есть дети.

Готовим тирамису:

  1. Груши подсушиваем, достав их из сиропа, и нарезаем небольшими кубиками
  2. Яйца разделяем на белки и желтки
  3. В белки добавляем соль и взбиваем их в густую пену
  4. Желки взбиваем с сахаром до их побеления, затем добавляем в них маскарпоне и вновь размешиваем
  5. Теперь в желтки вводим взбитые белки
  6. Наконец, вливаем ром и вновь размешиваем
  7. В стеклянное блюдо кладем кубики из груш, полваем их растопленным шоколдом, а сверху заливаем яичным кремом
  8. Посыпаем какао и украшаем фруктами

Еше рецепты:

Вкуснейший коктейль-крем из Панамы

Очень часто его готовят в домашних условиях и угощают гостей на Новый год, на Рождество, в день Матери, в другие праздники, которые принято проводить дома или в кругу друзей.

Состав коктейля:

  • Литровая бутылка хорошего рома
  • Столовая ложка толченого мускатного ореха
  • Немножко корицы, ванили и немножко гвоздики (и корица, и гвоздика – по желанию, а если их под рукой нет или не хотите, то и не надо, а ваниль – обязательный компонент, для аромата)
  • Десять-двенадцать взбитых желтков
  • 750 грамов воды
  • 3 банки (по 250 г) сгущенки
  • 3 банки (по 250 г) сухого молока
  • Полная чашка (250 мл) кукурузного крахмала
  • Один банан — опционально

Готовим коктейль:

  1. Ром заливаем в ёмкость, туда же засыпаем мускатный орех, корицу и гвоздику, накрываем ёмкость крышкой и оставляем на несколько часов, чтобы настоялся
  2. Взбиваем желтки в пену (можно в миксере)
  3. Сгущенку и сухое молоко смешиваем с крахмалом и варим на малом огне, постоянно размешивая, пока масса не станет очень густой
  4. Добавляем в эту массу взбитые желтки, заливаем в миксер и тщательно взбиваем вновь, так, чтобы не осталось ни одного комочка
  5. При добавлении желтков можно добавить и банан
  6. Когда масса остынет, заливаем в нё ром и вновь размешиваем
  7. Охлаждаем в холодильнике и ставим на стол

Изучаем другие рецепты:

Пикони

Когда петербургский градоначальник П.А. Грессер решил создать Васильевоостровский театр для рабочих (театр был открыт 20 февраля 1887 года), то на церемонию открытия мэр повелел угостить всех собравшихся пикони — итальянскими пирожками с творогом, с начинкой, в которой присутствует ром. Пытался отучить от водки народ. Ну-ну. Но пирожки замечательные, спору нет.

Состав:

  • 500 граммов песочного теста
  • 200 граммов творога
  • Три яичных желтка
  • Щепотка корицы
  • Цедра от одного лимона
  • Рюмка рома или водки
Готовим пикони:
  1. Песочное тесто готовим заранее и даём постоять в прохладном месте
  2. Пока тесто стоит и отдыхает, растираем творог с сахаром и желтками
  3. Добавляем в творого корицу, цедру лимона и ром
  4. Размешиваем смесь тщательно-тщательно деревянной ложкой
  5. Берём тесто, расктываем его и формируем круги диаметром в 8-10 см
  6. В середину укладываем начинку, складываем круг пополам и защипываем края
  7. Кладём пикони на противень, смазанный маслом, и обмазываем взбитым белком
  8. Нагреваем духовку до 220 градусов по Цельсию и выпекаем полчаса.
Изучаем:

Коктейль с дыней

Симпатичный коктейль. Можно делать в вариантах «для детей» и «для взрослых» — разницу, надеюсь, сами обнаружите. Только не спутайте — детям мороженое.

  1. Берём медовую сладкую дыню, разрезаем, семечки удаляем вместе с остальной сердцевиной
  2. Мякоть дыни режем маленькими дольками, а если есть специальные ножи и ложки, то шариками и звёздочками (сохраняем шкурку дыни и сок, что выделился во время резки фрукта
  3. Берём личи — сегодня эти красно-белые плоды в любом магазине продаются, каждый плод режем на две половинки
  4. Берём пополам зелёный и тёмный виноград (можно и красный, конечно)
  5. Берём клубнику
  6. Клубнику и виноград по возможности и необходимости разминаем или режем пополам
  7. Смешиваем все фрукты, включая дыню, укладываем в шкурку дыни, как в миску
  8. Добавляем по вкусу лимонный сок, листья мяты
  9. Добавляем кальвадос, ром или виски — по желанию и, опять же, если детей рядом не намечается
  10. Можно залить взбитыми сливками и посыпать ванильным сахаром.
Еще рецепты коктейлей:

Кростоли

Итальянские кростоли внешне напоминают традиционный наш «хворост» — помните, такие сладости. Вроде бы, сегодня редко встретишь на столах. Но, может быть, и неправда моя, потому что это «хворост», скорее, напоминает «кростоли». А уж итальянский праздничный стол без кростоли, это как Россия без национальной идеи.

Приступим к изготовлению кростоли:

  • Мука пшеничная — 300 граммов
  • Сахар-песок — 100 граммов
  • Яйца — два
  • Молоко — 100 миллилитров
  • Сливочное масло — 50-60 граммов
  • Ром — 3 столовые ложки
  • Десяток грецких орехов
  • Немного соли и масло для фритюра
  • Цедра одного лимона
Печём кростоли:
  1. Взбиваем яйца с половиной сахара, а затем добавляем в смесь цедру лимона и щепоточку соли
  2. Аккуратно и понемногу, постоянно размешивая, вливаем ром
  3. Опять размешиваем и вливаем половину молока
  4. Выкладываем муку горкой, делаем углубление на вершине — как жерло вулкана, и туда вливаем яйца взбитые
  5. Долго, мучительно замешиваем тесто, чтобы не осталось ни одного комочка
  6. Когда тесто готово, вливаем оставшуюся половину молока и вновь размешиваем
  7. Раскатываем тесто в пласт примерно 2 миллиметра толщиной, нарезаем прямоугольниками
  8. Прямоугольники либо переплетаем бантиком (как хворост), либо просто так и запекаем — оба варианта приняты
  9. Жарим в кипящем масле до золотистого цвета — это примерно минут пять
  10. Готовые кростоли остужаем немного, затем обваливаем в сахаре, смешанном с мелко рублеными или толчеными грецкми орехами. Можно сахар заменить на сахарную пудру.
Ещё о сладостях: (вообще-то, раздел «сладости» весь надо смотреть, как и «десерты«)