Лучшее

Posts Tagged ‘рулет’

Рулет из бараньей ляжки

Продукты для рулета из бараньей ляжки:

  • До килограмма баранины (только мясо, одним большим довольно тонким пластом, без костей)
  • Две большие морковки
  • Столовая ложка томатной пасты
  • Столовая ложка простокваши
  • Специи – черный перец, травки по вкусу
  • Соль
  • Стакана два горячей воды

Готовим рулет из баранины:

  1. Большой кусок мяса отбиваем по всей длине, посыпаем травами, перцем и солью
  2. Варим целую морковь до полуготовности и кладем морковки, не разрезая, на середину мяса
  3. Заворачиваем мясо в рулет, края мяса подворачиваем внутрь, прошиваем мясо толстой иглой и туго перевязываем суровой нитью
  4. Кладём мясо в большую кастрюлю, заливаем стаканом воды, накрываем крышкой
  5. Доводим воду до кипения на большом огне, тут же уменьшаем огонь до малого и держим на огне часа полтора, до готовности
  6. Духовку нагреваем до 180 градусов
  7. Смешиваем томатную пасту и простоквашу
  8. Мясо достаем из кастрюли, смазываем смесью томатной пасты и простокваши по всей поверхности
  9. Кладем мясо в духовку и держим до получаса (возможно, достаточно и 15 минут, проверяйте по внешнему виду, запеченному и румяному)
  10. Срезать и удалить нитку, нарезать рулет дольками, подавать.

Читаем другие рецепты:

Маковый рулет

В русской кухне мак считается почти обязательным атрибутом традиционной домашней выпечки. Маковые пряники и маковые рулеты издавна выпекались в каждой приличной семье, а рецепты оригинальных добавок оберегались так же тщательно, как фамильные драгоценности.

Вот один из рецептов макового рулета:

Для теста:

  • Один стакан жирного молока
  • Шесть столовых ложек сливочного масла
  • Шесть чайных ложек сухих дрожжей
  • Три стакана муки
  • Пол-стакана сахара
  • Два желтка
  • Чайная ложка лимонной цедры
  • Соль

Для начинки рулета:

  • Два стакана мака
  • Пол-стакана сахара
  • Два с половиной стакана жирного молока
  • Три столовые ложки изюма
  • Чайная ложка лимонной цедры
  • Половина чайной ложки молотой корицы (по желанию)
  • Четыре столовые ложки меда
  • Пол-стакана жирных сливок

Готовим рулет:

  1. Дрожжи разводим в половине стакана теплого молока и оставляем их на полчаса
  2. Просеиваем муку с делаем в горке углубление
  3. Вливаем растворенные дрожжи
  4. Добавляем в муку оставшиеся полстакана молока, сахар, желтки, цедру, четыре столовые ложки растопленного сливочного масла и соль
  5. Замешиваем тесто, накрываем посуду и ставим в теплое место на час-полтора
  6. Мак заливаем молоком, добавляем в молоко столовую ложку сахара
  7. Варим мак в молоке на слабом огне от 15 до 20 минут
  8. Сливаем молоко и смешиваем мак с цедрой, изюмом, оставшимся сахаром и корицей (если её добавили в продукты)
  9. Мед растворяем в сливках и аккуратно вливаем, помешивая, в маковую смесь
  10. Раскатываем тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, выкладываем на него начинку
  11. Формируем рулет и выпекаем в течение от 40 минут до часа при 1800С, проверяя готовность зубочисткой

Читаем другие рецепты

Апельсиновый рулет

Этот оригинальный и очень вкусный рулет можно есть в любое время года и при любых торжественных и не очень днях.

Ингредиенты:

  • 2 больших или 3 небольших апельсина
  • Стакан муки
  •  Стакан сахарного песка
  • 50 г сливочного масла
  • Два яйца
  • Банка или 400 г сгущенного молока
  • Разрыхлитель для теста, но можно 0,5 чайной ложки гашеной соды

Готовим апельсиновый рулет:

  1. Апельсины заливаем водой и варим около 20 минут.
  2. Слегка остуженные апельсины делим на несколько частей и пропускаем вместе с цедрой через мясорубку или измельчитель.
  3. Добавляем сахарный песок в апельсиновую массу и хорошо перемешиваем
  4. Замешиваем тесто: яйца взбиваем миксером до пенки, затем добавляем растопленное сливочное масло (но полностью остывшее, чтобы не свернулись белки), сгущенное молоко, муку, разрыхлитель и все тщательно перемешиваем.
  5. На слегка подогретый и смазанный жиром противень выливаем тесто и выравниваем широким ножом.
  6. Нагретой до 180-2000С духовке печем тесто в течение 5-7 минут до появления нежного румянца.
  7. После быстро корж смазываем апельсиновой начинкой и пока теплый сворачиваем в рулет и даем полностью остыть. При подачи можно украсить или обсыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Смотрим рецепты:

Грибной рулет по-чешски

Очень неплохая чешская закуска, рекомендую попробовать.

Продукты:

  • 300 граммов грибов
  • Четыре помидорины
  • Кочан салата
  • Луковица
  • Три столовые ложки сливочного масла
  • Две столовые ложки муки
  • Стакан молока
  • Шесть яиц
  • Пучок петрушки
  • Подсолнечное масло
  • Готовим грибной рулет
Готовим рулет:
  1. Каждый помидор режем на шесть или восемь долек
  2. Салатный кочан режем довольно крупными листьями
  3. Лук режем кольцами
  4. Грибы мелко рубим
  5. Лук и грибы тушим на подсолнечном масле минуты три
  6. Затем добавляем на сковороду муку, заливаем немного воды и доводим до кипения
  7. Взбиваем яйца и добавляем их в грибы
  8. Рубим очень мелко петрушку и добавляем в смесь
  9. Ставим смесь в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем минут 15-20
  10. Достаём смесь из духовки, скатываем в рулет и подаём с салатом и помидорами

Другие рецепты:

Фальшивый заяц

О том, почему блюдо называется «фальшивым зайцем», ходят разные версии. В Латвии многие убеждены, что причина в том, что подавали это блюдо, украсив его травами и клюквенным или брусничным соусом, под которым пряталось мясо, как пугливый зайчик прячется в зарослях брусники или клюквы. Говорят, что в Германии, откуда рецепт фальшивого зайца и пришёл, называлось блюдо так только потому, что его готовили крестьяне, не имевшие права охотиться в господских лесах на зайцев, но делавшие вид, что подают зайчатину.

Подаётся фальшивый заяц часто и сегодня как в Германии, так и в странах Балтии.

Продукты, для приготовления фальшивого зайца:

  • Килограмм мясного фарша – лучше всего использовать поровну говядину и свинину
  • Три яйца, которые будут разбиты в фарш
  • Пять или шесть яиц, которые пойдут в начинку фарша
  • Черствый белый хлеб, размоченный в молоке
  • Крупная луковица
  • Две-три средних картофелины
  • Масло сливочное – две столовые ложки (граммов 60)
  • Сливки густые – три столовые ложки
  • Подсолнечное масло – 3 столовые ложки
  • Петрушка мелко резаная
  • Майоран, тимьян, мускат — на кончике ножа
  • Панировочные сухари, чтобы обсыпать огнестойкую форму
  • Соль и перец черный молотый
  • Столовая ложка острой горчицы

Готовим фальшивого зайца:

  1. Варим пять-шесть яиц вкрутую
  2. Варим картофель в мундире, после чего очищаем и разминаем в пюре
  3. Лук мелко-мелко рубим
  4. Мясной фарш смешиваем с сырыми яйцами, картофелем, петрушкой, луком, чёрствым белым хлебом, вымоченном в молоке, добавляем сливочное масло, сливки, соль, перец, тимьян, мускат, майоран
  5. Берём огнеупорную форму (как правило, берётся квадратная – как кирпич), дно и бортики смазывается растительным маслом и посыпаются панировочными сухариками
  6. На дно формы кладём половину фарша
  7. На эту половину кладём целые варённые яйца в цепочку
  8. Накрываем второй половиной фарша, придавливаем (не очень сильно, чтобы не раздавить яйца)
  9. Ставим форму в духовку, наретую до 220 градусов Цельсия (на вторую полку, можно накрыть фольгой)
  10. Запекаем в духовке до часа, достаём и либо подаём рулет горячим, либо, как холодный рулет на завтрак или в качестве закуски перед основными блюдами
Другие замечательные рецепты:

Рулет с какао и орехами

Это знаменитый рулет, пришедший к нам с Карибских островов, хотя, надо признать, на каждом острове рулет готовят по-своему, с определенными особенностями, добавляя что-то своё. Но классические ингредиенты и способ приготовления не меняются. Говорят, что рулет этот впервые был подан к столу губернатора Ямайки ещё в 18 веке:

Для рулета нам нужны следующие продукты:

  • Какао-порошок — четверть стакана
  • Столько же сахара
  • Половина чайной ложечки соли
  • Стакан молока
  • Три столовые ложки сливочного масла
  • 10 граммов сухих дрожжей
  • Примерно три с половиной стакана муки
  • Примерно четверть стакана тёплой воды

Приступаем к приготовлению рулета:

  1. Какао смешиваем с молоком, добавляем сахар и соль
  2. Разводим дрожжи в воде и добавляем их в смесь
  3. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто
  4. Даём тесту подойти в два раза, затем вымешиваем тесто снова, добавив в него стакан грецких орехов
  5. Раскатываем тесто и формируем из него рулет
  6. Рулет кладём на противень, смазанный сливочным маслом и оставляем на полчасика, чтобы тесто вновь подошло
  7. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и выпекаем примерно час, следя, чтобы рулет не подгорел (можно накрыть фольгой от воздействия жара)

Другие рецепты сладостей и десертов:

Мясной рулет по-аргентински

Любимое блюдо аргентинских гаучо — это то же самое, что американские ковбои. Пасут бесчисленные стада тучных коров на необъятных пастбищах, а в редкие свободные минуты стреляют без промаха в наседающие орды индейцев и бандитов…

Продукты:

  • Полтора килограмма доброй вырезки
  • Луковица
  • Зелёный лук
  • Зелёное яблоко
  • 100 граммов ветчины
  • Петрушка (ложка столовая)
  • Эстрагон (немного)
  • 250 граммов (стакан) говяжьего бульона
  • 100 граммов сухого белого вина
  • Соль и черный молотый перец
Готовим рулет:
  1. В толстом куске вырезки делаем сбоку глубокий надрез по всей длине, но аккуратно. чтобы не прорезать насквозь
  2. Посыпаем солью и перцем кармашек изнутри
  3. Луковицу режем тонкими дольками, так же режем яблоко и мелко рубим зеленый лук
  4. Заполняем кармашек луком и яблоком (конечно, смешиваем лук и яблоко перед тем, как заполнить кармашек)
  5. Чтобы во время приготовления карман не распался, протыкаем у основания палочкой-зубочисткой
  6. Весь кусок мяса, который распух от фарша, обвязываем твердой ниткой, чтобы он не потерял форму во время готовки
  7. Кладём в огнестойкую форму и густо посыпаем петрушкой с эстрагоном
  8. Поливаем бульоном и вином
  9. Нагреваем духовку до 220 градусов по Цельсию и запекаем минут 50, а то и час — следим, чтобы не подгорело мясо.
  10. Как только рулет готов, режем его на толстые куски и подаём с зеленым салатом или с жареной картошкой, а то и с тем, и с другим. Запиваем аргентинским красным вином.
Ещё рецепты:

Штрудель с яблоками

Подруга (закадычная) Ира любила готовить в детстве штрудель. Бывало, как только из детского сада приведут домой, так сразу плачет: — штрудель хочу приготовить! С яблоками! И с сахаром. Вот, до сих пор готовит. Хотя, вкусы меняются. Теперь ванильный сахар использует.

Готовим штрудель с яблоками:

  1. Два яйца, две столовые ложки ванильного сахара и соль — полчайной ложечки, растираем вместе и добавляем четверть стакана молока. Растираем и перемешиваем, пока соль и сахар не растворятся полностью.
  2. Два стакана муки смешиваем с 50 граммами сливочного масла, размешиваем и добавляем нашу яичную смесь, замешиваем крутое тесто (Ирина, обычно, приглашала на процесс размешивания одного друга, тот, хоть и маленький был ростом, а сильный)
  3. Даем тесту отстояться минут 40-50, после чего раскатываем в тонкий слой — не толще 2 мм, а лучше и 1 мм. Причем создаем большой четырехугольник из теста.
  4. Смазываем тесто маслом, кладем сверху слоя яблочек — граммов 500. Яблоки мелко нарезаем ломтиками.
  5. Посыпаем яблоки винальным сахаром и корицей — корицы, полложечки чайной. Часто Ирина добавляла в смесь сахара и корицы полстакана молотых сухариков.
  6. Завертываем тесто с яблоками в рулет. Мне нравится завертываеть с помощью салфетки, на которой тесто и раскатывается. Но можно и просто чистыми руками, как у чекистов.
  7. Положить рулет на противень швом вниз, чтобы не разошелся.
  8. Смазать поверхность штруделя яйцом и сделать несколько проколов вилочкой или ножом.
  9. Выпекать при 230-250 градусах Цельсия минут 30, но следить, чтобы не подгорел наш штрудель. У Ирины однажды подгорел, так друг Гриша наотрез отказался замуж брать, пришлось долго уговаривать.
  10. Можно подавать с кофе по-варшавски.

Читаем о других десертах: