Лучшее

Posts Tagged ‘сердце’

Хаггис — шотландское блюдо

Король Англии Карл Второй пожаловал послу Даунингу надел земли в предместьях Лондона. Посол целую улицу отстроил. В том числе дом под номером 10. А на улице теперь и резиденция премьера Великобритании, и министерство иностранных дел страны — что визы даёт в Ливерпуль, кстати. Ну, а будете в Ливерпуле, обязательно к гарным хлопцам в паб завернуть надо и полакомиться хаггисом (haggis).

Ингредиенты для шотландского хаггиса:

  • Овечий желудок
  • Сердце овечье
  • Печенка овечья
  • Сало нутряное овечье — 200г
  • Овсянка — стакан
  • Бульон мясной — стакан
  • Три средние луковицы
  • Масло сливочное для жарки
  • Перец кайенский, мускатный орех, соль и черный перец по вкусу
Готовим хаггис по-ливерпульски:
  1. Желудок тщательно моем, удаляем жир и плёнки, натираем солью
  2. Через час замачиваем в холодной воде на три часа и затем выворачиваем наизнанку
  3. Сердце и печенку тоже моем, заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до слабо-среднего и варим полчаса
  4. Овсянку немного поджариваем одновременно на сливочном масле
  5. Сердце и печень мелко рубим, смешиваем с овсянкой
  6. Добавляем резаный лук, все специи и нутряное сало
  7. Этим фаршем фаршируем желудок, так, чтобы он был заполненен на две трети
  8. Желудок зашиваем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой
  9. Варим желудок три часа в кастрюле без крышки. подливая горячую воду (кипяток). Как только желудок начнет раздуваться, проткните иголкой
  10. Готовый хаггис подаётся с варенй картошкой, репой и другими овощами, что растут в Шотландии.
Ещё рецепты из баранины: