Лучшее

Posts Tagged ‘сладкое’

Харосет

Харосет – традиционное праздничное блюдо еврейской кухни, которое выставляется на стол в праздних Песах. Говорят, что из-за консистинции и красноватого цвета, харосет как бы напоминает о временах рабства евреев в Египте, символизируя глину, которую пленники месили по приказу надсмотрщиков. Тем не менее, харосет очень приятен на вкус.

В состав харосета входят фрукты, орехи, сок граната – или красное вино, изюм, финики и прочие приятные плоды и специи, но рецептов блюда множество, и варианты зависят от страны проживания. Подают харосет с мацой и хреном.

Ингридиенты к харосету можно перемолоть в мясорубки, можно мелко порубить или натереть на тёрке – главное, это приготовить смесь, залить её гранатовым соком или красным вином, и вновь тщательно перемешать. Причем вина или сока должно быть столько, чтобы смесь оставалась густой («чтобы ложка стояла».

Вот несколько рецептов харасета (точнее, несколько составов, потому что способ приготовления один – продукты измельчить, залить вином или соком, тщательно размешать). Каждый из них можно изменять, добавляя что-то своё или «забывая» о продукте, который забыли купить или просто в магазине не оказалось (бывает и такое в некоторых странах).

Как правило, после размешивания массы, харосет ставят в холодильник часов на пять, чтобы он ещё лучше загустел.

В некоторых странах отдельные элементы харосета варят (например, финики) или запекают (яблоки), а иногда нагревают и всю смесь, уже залитую вином – тогда она как бы лучше пропитывается. В этом случае необходимо смесь непрерывно размешивать, но до кипения не доводить.

Харосет венесуэлський:

  • Два яблока
  • Пять миндалинок
  • 100 граммов фиников (без косточек)
  • 100 граммов грецких орехов
  • 100 граммов фисташек
  • Одна сладкая груша
  • 100 граммов изюма
  • 50 граммов имбиря
  • Четверть чайной ложки корицы
  • 250 мл сока граната или красного вина

Самый простой харасет:

  • Стакан яблок
  • Полстакана грецких орехов или тертого миндаля (или смеси этих орехов)
  • Чайная ложка корицы
  • Вино – несколько столовых ложек, чтобы смесь осталась густой

Рецепт Цви

  • Десять плодов инжира сушеного
  • Треть стакана миндаля (миндаль порубить крупно)
  • Треть стакана грецких орехов (тоже крупно порубить)
  • Чайная ложка натёртого имбиря
  • Четверь чайной ложечки корицы
  • Десять фиников с удалёнными косточками
  • Два больших яблока
  • Столовая ложка лимонного сока
  • Красное вино – опять же, столько, чтобы смесь оставалась густой

Харосет канадский

  • Яблоко зеленое
  • 250 граммов фиников
  • 100 граммов грецких орехов
  • 100 граммов тёртого миндаля
  • Треть чайной ложки корицы
  • Щептока черного молотого перца
  • Красное вино или гранатовый сок

Эфиопский харосет

  • 100 граммов изюма
  • 100 граммов грецких орехов
  • 100 граммов миндаля
  • 100 граммов фисташек
  • 150 фиников (без косточек)
  • Два банана
  • Яблоко или груша (а можно и оба плода)
  • Сок гранатовый или вино
  • Самую малость мускатного ореха для аромата

Изучаем другие рецепты:

Рулет с какао и орехами

Это знаменитый рулет, пришедший к нам с Карибских островов, хотя, надо признать, на каждом острове рулет готовят по-своему, с определенными особенностями, добавляя что-то своё. Но классические ингредиенты и способ приготовления не меняются. Говорят, что рулет этот впервые был подан к столу губернатора Ямайки ещё в 18 веке:

Для рулета нам нужны следующие продукты:

  • Какао-порошок — четверть стакана
  • Столько же сахара
  • Половина чайной ложечки соли
  • Стакан молока
  • Три столовые ложки сливочного масла
  • 10 граммов сухих дрожжей
  • Примерно три с половиной стакана муки
  • Примерно четверть стакана тёплой воды

Приступаем к приготовлению рулета:

  1. Какао смешиваем с молоком, добавляем сахар и соль
  2. Разводим дрожжи в воде и добавляем их в смесь
  3. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто
  4. Даём тесту подойти в два раза, затем вымешиваем тесто снова, добавив в него стакан грецких орехов
  5. Раскатываем тесто и формируем из него рулет
  6. Рулет кладём на противень, смазанный сливочным маслом и оставляем на полчасика, чтобы тесто вновь подошло
  7. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и выпекаем примерно час, следя, чтобы рулет не подгорел (можно накрыть фольгой от воздействия жара)

Другие рецепты сладостей и десертов:

Банановый пирог

Это рецепт простейшего бананового пирога, который очень любят готовить в африканских странах. В пирог можно добавлять другие ингредиенты, но основа не меняется:

Для бананового пирога необходимо взять:

  • Четыре спелых банана
  • Полтора стакана муки
  • Одно яйцо
  • Три-четыре столовые ложки жирного молока
  • 150 граммов сливочного масла
  • Половину стакана сахарного песка (но можно и больше, если очень любите сладкое)
  • Чайную ложку разрыхлителя
  • Столовую ложку мёда

Готовим пирог из бананов:

  1. Разминаем бананы в однородное пюре
  2. Вбиваем в пюре яйцо
  3. Заливаем молоко и вновь размешиваем банановую смесь
  4. Растапливаем масло и в него добавляем сахар, после чего тщательно перемешиваем сахар с маслом
  5. Смешиваем масло с банановым пюре
  6. Добавляем постепенно муку с разрыхлителем, постоянно размешивая смесь, замешав густое тесто
  7. Выкладываем тесто на огнеупорную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой
  8. Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию
  9. Ставим форму на среднюю решётку и запекаем тесто минут 40-50, проверяя на готовность вилкой
  10. За минуту до того, как пирог достанем из духовки, густо смажем сверху мёдом

В пирог, как сказано выше, можно добавлять другие ингредиенты – сливы, например, или кусочки яблок, или йогурт фруктовый подмешать, но вкус и аромат бананов желательно не перебивать, поэтому другие ингредиенты лучше понемногу добавлять.

Другие рецепты из Африки и рецепты блюд с бананами:

Кервай

Кервай — это фаршированные банановые шакрики, которые мы прожариваем во фритюре. Между прочим, для фритюра рекомендуется использовать кокосовое масло, оно как бы эталонным считается, однако, коль нет, так нет, тогда оливоковое.

  • 10 неспелых бананов
  • 4 столовые ложки топленого или сливочного масла
  • Три четверти чашки толченых орехов
  • Треть чашки изюма
  • Пол-ложки чайной натертого мускатного ореха
  • Пол-ложки молотого кардамона
  • Пол-чашки сахара
  • Три столовые ложки натертого кокосового ореха (слегка поджаренного)
  • Масло для жарения во фритюре
Готовим:
  1. Бананы чистим от кожуры, нарезаем на кусочки и отставляем
  2. Нагрейте две столовые ложки масла и поджариваем на нем орехи
  3. После того, как орехи станут коричневыми, добавляем изюм и прожариваем несколько секунд, после чего добавляем в смесь мускатный орех и кардамон, и снимаем с огня
  4. Жарим в масле бананы до тех пор, пока те не станут мягкими и не покроются коричневыми пятнышками (на дне может образоваться корка, ничего страшного)
  5. Добавляем сахар и продолжаем помешивать, пока смесь не загустеет (минут через 10-15)
  6. Снимаем кастрюлю с огня и даём пасте остыть
  7. Разделите банановую пасту на 15 частей и смешиваем одну часть с орехами
  8. Ореховую начинку делим на 14 частей
  9. Из одной части банановой смеси делаем толстую круглую лепешку, кладем лепешку на ладонь, делаем углубление в центре (большым пальцем) и кладем в углубление часть ореховой начинки, после чего соеденяем края лепешки
  10. Скатываем осторожно лепешку в ровный шарик и проделываем то же самое с остальной банановой пастой и ореховой начинкой
  11. Нагреваем масло и жарим шарики во фритюре минуты две — они должны стать коричневыми (необходимо следить, чтобы шарики не склеивались при обжаривании)
  12. Посыпаем поджаренным кокосовым орехом и подаем горячими.
Читаем другие рецепты восточной кухни:

Багардж

Багардж — армянские национальные сладкие лепешки.

Самый лучший Багардж готовит красавица Виолетта, хозяйка знаменитого кафе и галереи Vand-Art в Броссаре, что около Монреаля.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 900 граммов муки
  • 300 граммов сахара
  • 100 г сливочного масла
  • Одно яйцо
  • Один яичный желток
  • 30 граммов дрожжей
  • Чайная ложечка мака
  • Стакан (200 граммов) воды
Готовим багардж:
  1. Дрожжи разводим в тёплой воде, добавляем соль, растопленное масло, яйцо и отдельный желток, сахар, после чего хорошенько перемешиваем
  2. Муку просеиваем на стол, делаем в вершине горки углубление, заливаем в него смесь и замеши­ваем тесто минут двадцать
  3. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на час, а затем еще раз замешиваем и оставляем ещё на час — пусть поднимается
  4. После этого тесто разделяем на два куска весом (один немного больше должен быть)
  5. Большой кусок форимируем в круглую лепешку и кладем на смазанный маслом противень
  6. Поверх­ность и края лепешки смазываем яичным желтком
  7. Наносим вилкой бороздки в виде сеточки на поверхность
  8. Из меньшего куска раскатываем жгутики, скручиваем веревочкой и обкладываем по краям лепешку, уложенную на проти­вень
  9. Посыпаем лепешку маком
  10. Выпекаем в духовке нагретой до 220 градусов минут 20 или до готовности.
Абрикосовый торт La Rubia del Cabaret
Вкуснейший торт, подаваемый в деревенских трактирах Аргентины.
Ингредиенты:
  • 100 граммов картофельной муки (высшего качества)
  • 200 граммов пшеничной муки (тоже высшего качества)
  • 400 граммов абрикосов
  • 150 граммов сахарного песку (можно и больше, если сладкое уважаете)
  • 70 граммов сливочного масла
  • 3 яйца
  • Половина чайной ложки питьевой соды, погашеной уксусом
  • Сахарная пудра — посыпать сверху
Готовим торт:
  1. Растираем в миске яйца с сахаром
  2. Добавляем в миску картофельную и пшеничную муку
  3. Растапливаем сливочное масло и добавляем в муку
  4. Абрикосы мелко рубим
  5. Добавляем в муку молоко, соду и половину абрикосов, после чего замешиваем тесто
  6. Подготовленное тесто выкладываем в форму, смазанную масло и посыпанную мукой
  7. Ставим в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов по Цельсию — на среднюю полку. Можно накрыть фольгой.
  8. Выпекаем час.
  9. Как только торт готов, сверху кладем слоем вторую половину абрикосов и посыпаем сахарной пудрой.
Поедается торт вот под эту песню:

Ещё рецепты тортов:

Шоколадные пирожные

Эти пирожные могут приготовить сами детишки. И к делу рёбенка приставите, и любопытно, и конкурс можно организовать.

Выдать малышам следующие продукты:

  • Чашку густого маргарина
  • Полторы чашки гранулированного сахара
  • Два яйца куриных
  • Чайную ложку экстракта ванили
  • Полчашки йогурта (любого)
  • Три четверти чашки пудры како
  • Две с половиной чашки муки
  • Чайную ложку соды
  • Полчашки чайной ложки соли
  • Чашку натёртой моркови
  • Чашку густого шоколада.

 

Готовим пирожные

  1. Духовку нагрели до 180 градусов.
  2. Взбили маргарин, сахар, яйца и ваниль. Смесь должна стять лёгкой и тягучей. Если детишки делают — можно миксер использовать в помощь.
  3. Добавили йогурт и какао, снова взбили, пока смесь не станет однородной.
  4. Теперь добавили муку, соду, соль. Снова взбили.
  5. Добавили морковь. Процесс взбивания повторили.
  6. Разлили массу по формочкам.
  7. Поставили в духовку на 25 минут — причём не забыли проткнуть палочкой, чтобы убедиться, — мол, готово (палочка должна сухой выйти).
  8. Облили шоколадом. Пусть остынет.
  9. Подали на стол.

Понятно, что тут от шоколада одно название, зато хватит на всю кампанию! И дети сами будут возиться. Полезно во всех отношениях.

Читаем: