Лучшее

Posts Tagged ‘сладости’

Торт Дамские пальчики

 

Для этого изумительного торта приготовим в первую очередь следующие продукты:

 

Для «начинки» : любые фрукты по вашему усмотрению, шоколад разных видов, орехи самые разные – всё в количестве «на глазок»

 

Для теста:

  • 250 граммов сливочного масла
  • Полтора обычного стакана муки
  • Пять яиц
  • Стакан воды
  • Немножко соли

Для крема:

  • Пол- стакана сметаны
  • Пол-стакана сахара

Можно к крему добавить плавленного сыра, мелко его порубив (граммов 50-100)

Готовим торт Дамские пальчики:

  1. Воду переливаем в миску и доводим до кипения
  2. Добавляем в воду масло, и как только вода вновь закипит, добавляем тонкой струйкой муку, после чего солим, размешиваем, снимаем с огня и замешиваем тесто
  3. Даём тесту остыть, после чего вводим по одному все яйца, постоянно тесто размешивая
  4. Теперь из теста делаем как бы ленточки – полосочки, шириной в пару сантиметров и такой же длины, и кладём их на противень (без масла, его и в тесте достаточно)
  5. Ставим противень в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до получаса, ни в коем случае не открывая дверцу, чтобы тесто не опало
  6. Между тем готовим крем, просто смешивая сметану и сахар (и сыр, если его использовали)
  7. Теперь выстилаем ровным слоем дно большого блюда фруктами (разрезав их на кусочки), шоколадом, орешками и т.д. (можно на дно постелить плёнку, чтобы к нему не прилипли фрукты, а плёнку затем легко снять, когда будете подавать торт на стол)
  8. Сверху густо выкладываем крем, а затем кусочки теста
  9. Вновь кладём слой фруктов, вновь покрываем кремом и тестом, и так до тех пор, пока хватит фруктов, крема и теста)
  10. Оставляем торт на шесть часов в комнате, чтобы все слои пропитались при комнатной температуре, затем ставим торт в холодильник на пару часов
  11. При подаче на стол опрокидываем торт на блюдо, плёнку снимаем (можно её облизать, если хочется, но чтоб гости не видели, а то тоже захотят)

Рекомендуем и другие рецепты:

Кофейный пудинг по-мексикански Святой-Томас

Этот рецепт привезли в Европу из Мексики испанские монахи в 17 веке, которые и назвали пудинг в честь святого Томаса, покровителя странствующих монахов… В далёкие времена только европейские богачи лакомились этим десертом, потому что кофе ценился на вес золота. Сегодня пудинг доступен каждому, что и славно:

Для пудинга по-мексикански берём следующие продукты:

  • Четыре столовые ложки молотого шоколада или чёрного кофе (можно взять растворимый) — но кофе для тех, кто любит горьковатый вкус кофе
  • Два стакана двухпроцентного молока
  • Полтора стакана сливок 35% жирности
  • Половину стакана золотистого коричневого сахара
  • Три столовые ложки крахмала
  • Половину чайной ложки молотой корицы
  • Ананас
  • Столовую ложку ананасового ликёра (за неимением такового, можно любой сладкий фруктовый ликёр)

Готовим пудинг:

  1. Взбиваем и охлаждаем сливки
  2. Смешиваем в металлической посуде кофе, сахар, крахмал, корицу и вновь взбиваем
  3. Продолжая взбивать, заливаем в смесь молоко, а затем стакан сливок
  4. Ставим посуду на слабый огонь и варим примерно пару минут, постоянно размешивая
  5. Ананас режем мелкими дольками и добавляем в смесь, опять размешиваем
  6. Разливаем по десертным мисочкам и ставим в холодильник на пару часов
  7. Оставшиеся сливки (пол-стакана) смешиваем с ликёром и взбиваем до «твёрдости»
  8. Достаём пудинг из холодильника, выкладываем на него сливки, взбитые с ликёром и подаём на стол

Остальные рецепты:

Блинчики Атаиф

Эти сладкие блинчики, практически без изменений, готовят во многих арабских странах, хотя названия немного меняются — гатаиф, хатаиф, хатаф… Но мы раз начали называть их «атаиф», так и продолжим. Нас ими угощали летом, но говорят, чаще всего их подают во время религиозных праздников.

Для теста блинчиков Атаиф нам пригодятся:

  • До трёх стаканов муки
  • Одна пачка сухих дрожжей
  • Половинка чайной ложки соды
  • До трёх стаканов тёплой воды

Для традиционного сиропа к этим блинам:

  • Полтора стакана сахара
  • Стакан воды
  • Столовая ложка эссенции из апельсина
  • Столовая ложка розовой воды
  • Столовая ложка лимонного сока

Начинка (крем) для блинчиков:

  • Стакан молока
  • Белый хлеб – пара кусков
  • Две столовые ложки кукурузного крахмала
  • Половинка чайной ложки розовой воды
  • Половинка чайной ложки воды апельсиновой
  • До ста граммов пресных фисташек

Готовим блинчики:

  1. Для начинки вымачиваем белый хлеб в половине заготовленного молока,
  2. В оставшемся молоке разводим кукурузный крахмал
  3. В молоко с хлебом добавляем сахар и варим на малом огне
  4. Как только молоко подойдёт к точке кипения, заливаем молоко с крахмалом и продолжаем варить, помешивая, пока смесь не загустеет и не превратится в крем
  5. Снимаем молоко с плиты, тут же заливаем розовую и апельсиновую воду.
  6. Даём начинке остыть и затем ставим на полчаса в холодильник
  7. Одновременно варим сироп – воду с сахаром – минут пятнадцать, а в конце добавляем лимонный сок, розовую и апельсиновую воду
  8. Для блинчиков разводим в воде дрожжи, добавляем аккуратно муку, постоянно размешивая, затем добавляем соду, взбиваем до консистенции однородной жидкой сметаны)
  9. Блинчики жарим без масла кружочкам диаметром в несколько сантиметров, как оладьи,
  10. Снимаем блинчик, кладем в центр крем и защипываем край, сложив блинчик пополам — примерно так, как защипываем пирог или простой пельмень
  11. Фисташки измельчаем и прокатываем блинчик по ним

Сироп ставится на стол отдельно, им поливают блинчики перед поеданием.

Изучаем рецепты:

Грушевый тирамису

Десерт тирамису из груш придумали кондитеры Бердмудских островов, но сегодня он популярен во многих странах мира.

Состав десерта:

  • Маскарпоне – 250 граммов
  • Шесть яиц
  • Сахар – 100 граммов
  • Три столовые ложки настоящего ликёра Амаретто или другого отличного сладкого ликёра
  • Три груши в сиропе
  • Плитка растопленного чёрного шоколада в 100 граммов
  • Чайная ложка какао в порошке
  • Щепотка соли
  • 100 граммов рома Бакарди (настоящего, который производится на Бермудах, а не подделки с Кубы) – если десерт предназначен для детей, ром, разумеется, не добавлять, всё равно будет вкусно, хотя, оригинальность ром придаст, но дети есть дети.

Готовим тирамису:

  1. Груши подсушиваем, достав их из сиропа, и нарезаем небольшими кубиками
  2. Яйца разделяем на белки и желтки
  3. В белки добавляем соль и взбиваем их в густую пену
  4. Желки взбиваем с сахаром до их побеления, затем добавляем в них маскарпоне и вновь размешиваем
  5. Теперь в желтки вводим взбитые белки
  6. Наконец, вливаем ром и вновь размешиваем
  7. В стеклянное блюдо кладем кубики из груш, полваем их растопленным шоколдом, а сверху заливаем яичным кремом
  8. Посыпаем какао и украшаем фруктами

Еше рецепты:

Вкуснейший коктейль-крем из Панамы

Очень часто его готовят в домашних условиях и угощают гостей на Новый год, на Рождество, в день Матери, в другие праздники, которые принято проводить дома или в кругу друзей.

Состав коктейля:

  • Литровая бутылка хорошего рома
  • Столовая ложка толченого мускатного ореха
  • Немножко корицы, ванили и немножко гвоздики (и корица, и гвоздика – по желанию, а если их под рукой нет или не хотите, то и не надо, а ваниль – обязательный компонент, для аромата)
  • Десять-двенадцать взбитых желтков
  • 750 грамов воды
  • 3 банки (по 250 г) сгущенки
  • 3 банки (по 250 г) сухого молока
  • Полная чашка (250 мл) кукурузного крахмала
  • Один банан — опционально

Готовим коктейль:

  1. Ром заливаем в ёмкость, туда же засыпаем мускатный орех, корицу и гвоздику, накрываем ёмкость крышкой и оставляем на несколько часов, чтобы настоялся
  2. Взбиваем желтки в пену (можно в миксере)
  3. Сгущенку и сухое молоко смешиваем с крахмалом и варим на малом огне, постоянно размешивая, пока масса не станет очень густой
  4. Добавляем в эту массу взбитые желтки, заливаем в миксер и тщательно взбиваем вновь, так, чтобы не осталось ни одного комочка
  5. При добавлении желтков можно добавить и банан
  6. Когда масса остынет, заливаем в нё ром и вновь размешиваем
  7. Охлаждаем в холодильнике и ставим на стол

Изучаем другие рецепты:

Флан по-доминикански

Флан – это сладкий пудинг, очень часто готовят его в странах Латинской Америки и подают, в качестве десерта.

В состав флана всегда входят молоко, яйца и сахар. Но готовят его по-разному. В странах Карибского бассейна, к примеру, способ приготовления флана следующий:

Продукты:

  • Шесть яиц
  • Четыре желтка сверх шести яиц
  • Четыре стакана молока (лучше  молоко брать довольно жирное, но не сливки)
  • Полтора-два стакана коричневого сахара
  • Столовая ложка ванилина

Готовим флан по карибскому рецепту:

  1. Кипятим молоко, после чего остужаем его – молоко должно быть тёплым
  2. Растапливаем отдельно в кастрюле половину указанного выше сахара, постоянно размешивая, чтобы сахар не подгорел, а только почернел
  3. Расплавленный сахар выливаем в отдельную форму, покрывая им всю внутреннюю поверхность и дно, и стенки миски
  4. Все яйца и желтки взбиваем со второй половиной сахара
  5. Аккуратно заливаем в яично-сахарную массу молоко и добавляем ванилин, смесь всё время непрерывно размешиваем
  6. Заливаем смесь в миску, куда до этого залили расплавленный сахар
  7. Ставим миску на водяную баню (в большую кастрюлю, заполненную горячей водой)
  8. Кастрюлю ставим в духовку, нагретую до 160 градусов по Цельсию, причём ставим на среднюю полку
  9. Держим флан в духовке минут сорок пять — пятьдесят, пока не убедимся визуально, что он пышный, загорелый — готов к употреблению, одним словом
  10. Достаем флан из духовки, остужаем и переворачиваем в глубокое сервировочное блюдо. Можно, ещё до остуживания, а как только достали из духовки, флан разрезать и перевернуть куски в небольшие порционные чашки

Другие замечательные рецепты:

Суфле из красной смородины

Традиционное блюдо, любимое всеми гражданами и жителями Латвии. В чём-чём, а в отношении смородинового суфле вкусы народа сходятся, что означает, что и в остальном могут сойтись:

Состав суфле из красной смородины:

Для теста берём следующие продукты:

  • 250 граммов пшеничной муки
  • 120 граммов сливочного масла
  • Один желток
  • Столовую ложку сахарной пудры
  • Самую малость соли

Для самого суфле нам потребуются:

  • 250 граммов густой сметаны
  • Две столовые ложки муки
  • Дюжина яиц
  • Столовая ложка сахарной пудры
  • 200 граммов сахарного песка
  • Чайная ложка лимонной цедры
  • Половина столовой ложки сливочного масла
  • 150 граммов ягод красной смородины

А для украшения небходимо взять вот что:

  • 100 граммов грецких или лесных орехов
  • Одну столовую ложку сухариков

Теперь готовим суфле:

В первую очередь готовим тесто:

  1. Размешиваем масло, желток, сахарную пудру, соль
  2. Засыпаем в эту смесь муку — аккуратно и тонкой струйкой, размешиваем по ходу и замешиваем тесто
  3. Кладём тесто в формы для выпечки, приподняв их края на пару сантиметров
  4. Выпекаем тесто в духовке при температуре 200 градусов на средней полке до полуготовности, затем его вынимаем.

Изготовление самого суфле:

  1. Измельчаем красную смородину пестиком
  2. Взбиваем белки
  3. Растираем желтки с сахаром
  4. Добавляем постепенно муку и сметану, размешиваем
  5. Ставим смесь на малый огонь и варим, помешивая
  6. Через минуты две вводим нашинкованную лимонную цедру, смородину, всё смешиваем и соединяем со взбитыми сливками
  7. Суфле выпекаем в смазанной маслом форме
  8. Измельчаем лесные или грецкие орехи
  9. Сухарики смешиваем с орехами
  10. Тесто посыпаем сухариками, смешанными с орехами и наносим пену из смородину
  11. Ставим тесто с суфле в духовку на час, температура – 180-200 градусов (лучше накрыть фольгой, чтобы тесто не подгорело).

Предлагаем другие вкусные рецепты десертов:

Самбук из чернослива

Самбук из чернослива готовится просто:

Продукты для самбука:

  • 150 граммов сахарного песка
  • 400 граммов чернослива
  • 5 яичных белков
  • 20 граммов желатина
  • 2 грамма лимонной кислоты
  • Два стакана воды

Готовим самбук:

  1. Чернослив тщательно моем, заливаем холодной водой, замачиваем в течение пары часов (если он с косточками, их удаляем позже – когда сварится. Разумеется, перед тем,ю как протирать).
  2. Варим чернослив в этой же воде на слабом огне до полного размягчения, после чего протираем через сито.
  3. В охлаждённое пюре кладём сахарный песок, яичные белки, лимонную кислоту.
  4. Взбиваем полученную смесь до пышной пенообразной массы.
  5. В отваре от чернослива растворяем набухший желатин.
  6. Тоненькой струйкой вносим желатин в пюре.
  7. Приготовленную массу раскладываем в порционную посуду.

И изучаем рецепты:

Ананас в сиропе

Для этого десерта берём следующие продукты:

  • 700 граммов ананаса
  • 200 граммов сахарного песка
  • Столовая ложка рома или сладкого ликёра
  • Ягоды – любые, свежие, по вкусу
  • Мармелад – любой, нарезанный мелкими дольками
  • Стакан обычной воды

Готовим ананас:

  1. Ананас очищаем от кожуры, удаляем у ананаса сердцевину, нарезаем плод ломтиками или кружочками по паре сантиметров
  2. Украсить кусочки ягодами и мармеладом, размешав
  3. Отварить в воде сердцевину ананаса с сахаром, после чего залить ликёр
  4. Горячим сиропом полить ананас и дать настояться и остыть.

Другие рецепты сладостей:

Десерт из сливочного мороженого

Для мороженого берём следующие продукты:

  • 850 граммов обычного покупного сливочного мороженого
  • 50 граммов изюма без косточек
  • 50 граммов цукатов
  • 50 граммов любимого варенья

Готовим десерт:

  1. Тщательно промываем изюм
  2. Цукаты и изюм смешиваем и вводим в размягченное сливочное мороженое
  3. Полученную массу тщательно перемешиваем
  4. Формируем сливочную массу в виде шариков и укладываем шарики в порционные вазочки
  5. Сверху кладём варенье и посыпаем цукатами, после чего ставим в морозильник на полчаса

Примечание: Цукаты можно замочить предварительно в любом ликёре, чтобы они не теряли вкус, но тут уж будет пристутствовать алкоголь – детям не предлагать!

Другие вкуснейшие рецепты: