Лучшее

Posts Tagged ‘сливки’

Десерт с малиной

По просьбе почтеннейшей публики, предлагаем вашему вниманию малиновый десерт. Очень простой, можно хранить довольно долго (если силы воли хватит):

Продукты:

  • Малина – до килограмма
  • Печенье бизе – 200 граммов
  • Сливки – три стакана (600 граммов)

Готовим десерт с малиной:

  1. Взбиваем сливки в густую пену
  2. Печенье крошим
  3. Кладем в десертную вазу слой раскрошенного печенья, слой сливок, слой ягод и так чередуем, пока хватит ягод, но завершаем обязательно слоем сливок, чтобы пропитывали ягоды
  4. Желательно тут же поставить в морозилку до той поры, когда будете выставлять на стол, но достать, конечно, заранее – часа за три. Сливки успеют за это время пропитать ягоды. Если же подаете сразу, то, опять же, желательно дать настояться часа три, накрыв десерт полотенцем

Примечание: Часть сливок можно заменять йогуртом. Тогда десерт получается менее калорийным. А малину можно заменить другой ягодой, по вкусу, но малина – самое то, так сказать.

И заметьте, этот десерт под силу приготовить детишкам, которые будут гордиться тем, что сами сделали такую вкуснятину. Так что, позвольте ребенку проявить и развить талант!

Вот ещё многочисленные рецепты:

Гурьевская каша

Как у любого хорошего блюда, вариаций рецепта гурьевской каши много, но основа не меняется. Между прочим, придумана гурьевская каша всего два века назад, хотя многие уверены, что ещё Иван Грозный и сын его Иван кашу эту пробовали.

Продукты для гурьевской каши:

  • 100 граммов манной крупы
  • Два стакана сливок
  • Три сырых яйца
  • Две столовые ложки сливочного масла
  • Грецких и миндальных орехов – пол-стакана (поровну грецких и миндальных)
  • Сухофрукты – количество по желанию
  • Сахар – по желанию

Готовим гурьевскую кашу:

  1. Пол-стакана сливок наливаем в широкую кастрюлю, которую ставим в духовку, нагретую до 150 градусов Цельсия
  2. Топим сливки, снимая регулярно пенку и складывая её на тарелку, — пока не соберём все сливки
  3. Пока сливки топятся, варим манную молочную кашу
  4. Прокаливаем орехи (иначе они придадут гаше серый цвет, а если прокалить, то цвет не изменится)
  5. Когда каша готова, остужаем её, вбиваем в неё яйца, кладём масло, орехи и заливаем пол-стакана сливок
  6. Смешиваем и ставим в огнеупорную форму, после чего густо посыпаем сухофруктами
  7. Ставим на средную полочку в духовку на полчаса, чтобы каша запеклась

В процессе приготовления каши её можно подслащивать сахаром.

Ешё рецепты:

Кофейный пудинг по-мексикански Святой-Томас

Этот рецепт привезли в Европу из Мексики испанские монахи в 17 веке, которые и назвали пудинг в честь святого Томаса, покровителя странствующих монахов… В далёкие времена только европейские богачи лакомились этим десертом, потому что кофе ценился на вес золота. Сегодня пудинг доступен каждому, что и славно:

Для пудинга по-мексикански берём следующие продукты:

  • Четыре столовые ложки молотого шоколада или чёрного кофе (можно взять растворимый) — но кофе для тех, кто любит горьковатый вкус кофе
  • Два стакана двухпроцентного молока
  • Полтора стакана сливок 35% жирности
  • Половину стакана золотистого коричневого сахара
  • Три столовые ложки крахмала
  • Половину чайной ложки молотой корицы
  • Ананас
  • Столовую ложку ананасового ликёра (за неимением такового, можно любой сладкий фруктовый ликёр)

Готовим пудинг:

  1. Взбиваем и охлаждаем сливки
  2. Смешиваем в металлической посуде кофе, сахар, крахмал, корицу и вновь взбиваем
  3. Продолжая взбивать, заливаем в смесь молоко, а затем стакан сливок
  4. Ставим посуду на слабый огонь и варим примерно пару минут, постоянно размешивая
  5. Ананас режем мелкими дольками и добавляем в смесь, опять размешиваем
  6. Разливаем по десертным мисочкам и ставим в холодильник на пару часов
  7. Оставшиеся сливки (пол-стакана) смешиваем с ликёром и взбиваем до «твёрдости»
  8. Достаём пудинг из холодильника, выкладываем на него сливки, взбитые с ликёром и подаём на стол

Остальные рецепты:

Сырный суп по-немецки

Рецепт немецкого супа с сыром (или сырного супа) встречается в хрониках Генриха Латвийского, написанных в начале 13 века! С тех пор вряд ли состав супа существенно изменился. Ингредиенты, в основном, определялись климатическими условиями и условиями храненения продуктов тех лет. Разве что, сливки, скорее всего, стали в сырный суп добавлять позже.

Продукты:

  • Фарш говяжий – 800 граммов
  • Репчатый лук, зелёный лук, лук-порей — в равных количествах столько, чтобы довольно густо суп посыпать. Можно обойтись одним из видов лука или двумя
  • Плавленные стандартные сырки – граммов 200
  • Сушёные грибы сыроежки, белые, подберезовки, шампиньоны и т.д. (допускаются и свежие, конечно) — 300 граммов
  • Сливки густые – стакан в 250 граммов
  • Зелень, соль, перец молотый, мускатный орех другие специи по вкусу

Приступаем к изготовлению супа с сыром:

  1. Лук и грибы мелко режем
  2. Говяжий фарш обжариваем до полуготовности, добавляем в него лук и продолжаем жарить с луком, размешивая, еще минуты две
  3. Добавляем в фарш грибы, продолжаем обжаривать минуты две-три
  4. Доводим в кастрюле два литра воды до кипения и на среднем огне распускаем в ней плавленые сырки до тех пор, пока сырки не растворятся
  5. Добавляем в воду фарш
  6. Через минуту размешивания вливаем в суп сливки
  7. Когда суп вновь закипит, выжидаем минуты две (на среднем огне всё время)
  8. Солим, перчим, добавляем молотый мускатный орех
  9. Даём супу настояться полчаса под одеялом или полотенцем, в закрытой посуде
  10. Перед подачей на стол посыпаем свежей зеленью (лучше всего укропом и петрушкой)

Другие рецепты:

Пирог с клубникой

Такой пирог готовят в Канаде. Как правило, из свежей клубники. И, как правило, подают в сельских кафе и ресторанчиках. И, разумеется, в каждом фермерском доме вам предложат этот пирог, причем каждая хозяйка придумает и что-то своё, особенное.

Приступаем. Сначала о продуктах:

  • Корж для пирога – его можно выпечь, как обычный корж, но можно купить в хорошем магазине обычные коржи для пирога, потому что главное не в нём а в ягодах. Коржи продаются в замороженном виде, их надо размораживать какое-то время, не забудьте.
  • Пять обычных чашек клубники
  • Мёд или сахар – примерно одна чашка
  • Столовая ложка сливочного масла
  • Три столовые ложки крахмала
  • Чуток соли
  • Взбитые сливки или сметана – по вкусу
  • Воды немного – до трети чашки

Готовим пирог фермерский с клубникой:

  1. Берём огнестойкую форму для выпечки
  2. Половину клубники режем дольками (в зависимости от размера, пополам или на четыре части) и кладём эту клубнику в кастрюлю
  3. В кастрюлю добавляем сахар, соль, крахмал. Заливаем воду
  4. Ставим кастрюлю на средний огонь
  5. Варим смесь, постоянно размешивая до консистенции киселя с клубникой
  6. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем в смесь масло и размешиваем
  7. Даём «киселю» остыть до тёплого состояния
  8. На размороженный корж выкладываем остальную клубнику, причем ставим её как бы стоймя – вниз основанием, где удалили зелёные хвостики
  9. Поливаем эту клубнику приготовленным киселем и выравниваем
  10. Сверху поливаем взбитыми сливками или сметаной (или кремом каким)
  11. Ставим в холодильник, но не в морозилку на часа два, чтобы пирог стал солидным и прочным.

Подаём пирог на стол. Можно посыпать шоколадом, можно (в ходе процесса приготовления) добавить чашку черники, можно разбавить малиной. Поиск лучшего – наш лозунг!

Другие рецепты:

Пудинг из курятины

Для пудинга из курятины нам потребуются следующие продукты:

  • Две курицы
  • Восемь яиц
  • Луковица
  • Морковь
  • Сливки
  • Литр молока
  • Оливки – чтобы выложить на дно формы – штук десять
  • 250 граммов сливочного масла
  • Одна городская булка
  • Столовая ложка рубленой зелени укропа или петрушки
  • Соль и чёрный молотый перец
  • Дополнительно — 30 граммов сливочного масла для смазывания формы

Готовим пудинг:

  1. Варим обе курицы в небольшом количестве воды. Варим вместе с морковкой, которую резать не надо.
  2. После отваривания курятины, мясо снимаем с костей, удаляем кожицу, пропускаем пару раз через мясорубку – во второй и в третий раз (если решили пропустить три раза) пропускаем вместе булкой, которую предварительно замочили в молоке и отжали
  3. Отделяем желтки от белков, после чего белки взбиваем
  4. Масло режем на кусочки (между прочим, масло лучше резать тёплым ножом, опустив его в горячую воду – тогда охлажденное масло легче и удобнее нарезается), растираем и вводим постепенно все желтки, один за другим, в процессе растирания
  5. Смешиваем масло с куриным фаршем, перчим, солим, засыпаем рубленую зелень, соединяем со взбитыми белками
  6. На дно фомры кладём оливки, морковку – её режем кружочками (она уже вареная) и заливаем приготовленной массой
  7. Обмазываем маслом, закрываем крышкой, варим на пару один час
  8. Охлаждаем форму, ставим блюдо в холодильник до застывания

И вдумчиво изучаем другие рецепты :

Запеканка картофельно-грибная

Эта запеканка готовится и из свежих, и из сушеных грибов. Аромат у неё изумительные. Блюдо изысканное. В былые времена его часто готовили в Калуге, поэтому иногда в литературе можно встретить название Калужская запеканка (калуга – в древности так называли болотистую местность – отсюда Калужская улица и знаменитая Болотная площадь в Москве, которой улица завершается. Но в Архангельски, согласно Далю, калуга – это садок для рыбы, а в Сибири – вид белуги). Перейдём к самой запеканке.

Продукты на пять порций:

  • 30 граммов сушеных грибов (лисичек, белых грибов
  • Две чайные ложки дрожжевого отвара белых грибов
  • Килограмм картофеля
  • Долька чеснока
  • Пара луковиц лука-шалота
  • Столовая ложка сливочного масла
  • 400 граммов сливок
  • Соль и белый молотый перец

Итак, готовим запеканку:

  1. Дрожжевой отвар кипятим в четверти литра воды, отставляем в сторонку
  2. Сушеные грибы промываем в дуршлаге. Замачиваем в горячем дрожжевом отваре часа на четыре (свежие достаточно помыть)
  3. Картофель чистим, моем, нарезаем тонкими кружочками
  4. Дольку чеснока и обе луковицы чистим и мелко рубим
  5. Сливочное масло растапливаем в сковороде, тушим в масле чеснок и лук, размешивая, пока масса не станет прозрачной
  6. Смешиваем содержимое кастрюли с водой из-под грибов и сливками, отставляем в сторонку
  7. Разогреваем духовку до 180 градусов
  8. Половину картошки выкладываем на дно большой формы для запеканок
  9. Приправляем картофель солью и перцем
  10. Замоченные грибы равномерно выкладываем слоем на картофель, поливаем половиной сливочного соуса
  11. Оставшийся картофель раскладываем сверху, приправляем солью и перцем, поливаем оставшимся соусом
  12. Запекаем на нижней полке духовки, нагретой до 150-160 градусов, минут 50, до образования золотисто-коричневой корочки
  13. Запеканка хороша на завтрак – она же калорийна. Хорошо подходит в качестве гарнира к дичи, блюдам из говядины.

Ещё изучаем рецепты:

Жемчужная каша Петра Первого

Жемчужная каша Петра Первого красивая, вкусная, согревающая в холодные зимние дни, питательная как для маленьких, так и для взрослых.

Удивительная каша, которую любят очень немногие, так как процесс приготовления этой каши особенный, как и все, что связано с уникальной эпохой Петра Первого.

Эта каша способна согреть Вас в лютый мороз, промозглый серый дождливый день, она прекрасно подходит для восстановления сил в условиях нашего холодного и сырого климата.

Вы уже догадались, что речь идет о перловой каше, к которой у нас с детства сформировалось устойчивое неприятие. Каждый практически уверен, что это самая невкусная каша. Каша, к которой обращаются, когда семейный бюджет небольшой, а семья немаленькая и кормить надо всех. То, что перловая каша одна из самых питательных и дешевых, это верно, возьмем это на заметку особенно в лютые морозные дни…

Петр Первый — великий реформатор, и в делах кашевариения приложил свой талант. Варка каши считалась очень ответственным делом, и потому к нему допускались только избранные и проверенные кашевары, которых лично проверял Петр Первый. Так и мы заглянем в это таинство и посмотрим, что же такого вкусного находил Петр Первый в перловой каше, какие хитрости применял и может быть, эта каша займет свое почетное место в нашей кухне.

И почему эту кашу называли жемчужной кашей Петра Первого.

Столько много загадок, вопросов. Попробуем раскрыть этот секрет.

  • 1 стакан перловой крупы
  • 1 литр холодной воды
  • 2 литра молока
  • 1 чайная ложка соли
  • 4 столовой ложки сливочного масла
  • 50 граммов сливок

 

Процесс приготовления жемчужной каши:
  1. Стакан перловой крупы промыть
  2. Залить на ночь литром холодной воды
  3. Утром воду слить
  4. 2 литра молока поставить на огонь, довести до кипения, всыпать вымоченную перловую крупу, помешивая деревянной ложкой
  5. Варить на небольшом огне перловую крупу в молоке минут 5
  6. Снять кастрюлю с крупой с огня
  7. Переставить в кастрюлю большего объема с кипящей водой
  8. Варить на водяной бане на несильном огне 6,5 часов, периодически подливая воду в водяную баню
  9. Каша готова, когда приобретает перламутровый жемчужный оттенок
  10. Огонь выключаем, вытаскиваем кастрюльку с кашей из водяной бани
  11. Перекладываем в фаянсовую или фарфоровую супницу
  12. Солим, добавляем 4 столовой ложки сливочного масла, сливки
  13. Все тщательно перемешиваем и накладываем в глубокие тарелки.
Аромат перламутровых жемчужин проникает во все уголки вашей гостиной, и уже понятно, почему именно эта каша была любимой кашей Петра Первого. Она так же становится любимой кашей вашей семьи…
Какие чудесные открытия порой дает нам история, особенно приятно, что к этой истории можно прикоснуться на своей любимой кухне…
Читаем и изучаем рецепты:

Исландский торт

Нет, не бойтесь, вулканического пепла в рецепте нет. Хотя, как можно судить по снимку, шеф-повар знаменитого ресторана Рейкьявика «У пингвина», осталась без продуктов — разводит в растерянности руками. Но Исландия выстоит!

Итак, нам пригодятся:
  • 300 граммов ржаных хлопьев
  • Столовая ложка сливочного масла
  • 300 граммов сахарного песка (лучше ванильный сахар)
  • Желатин — шесть пластинок
  • Сливки жирные — два стакана (граммов 400)
  • Сыр плавленый или жирный творог — 200 граммов
  • Три столовые ложки лимонного сока
  • Брусничное желе — граммов 200
Готовим торт исландский:
  1. Хлопья с половиной сахара обжариваем на сковородке на масле до тех пор, пока сахар не растворится
  2. Тут же снимаем с огня, укладываем смесь в огнестойкую форму и плотно утрамбовываем, а затем ставим в холодильник на час
  3. Между тем желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воде на четверть часа
  4. Желатин смешиваем с лимонным соком
  5. Взбиваем сливки
  6. Сыр или творог в миксере смешиваем с оставшимся сахаром
  7. Брусничное желе смешиваем с желатином
  8. Смешиваем сливки с сахаром и желе в желатине
  9. Накладываем смесь на пирог, что простоял в холодильнике час
  10. Вновь ставим в холодильник, опять же на час или даже на два
Торт украшаем ягодами брусники. Бруснику красивица Таня из Чекуркалнса заменяет (и успешно!) черникой, но это уже латышское блюдо получается, а не исландское.
На снимке: Шеф-повар ресторана «У Пингвина» в столице Исландии Рейкьявике осталась без ягод — засыпало пеплом их. К тому же, мир грозит в суд на Исландию подать за убытки от развала авипромышленности:

Ещё рецепты тортов:

Коктейль с дыней

Симпатичный коктейль. Можно делать в вариантах «для детей» и «для взрослых» — разницу, надеюсь, сами обнаружите. Только не спутайте — детям мороженое.

  1. Берём медовую сладкую дыню, разрезаем, семечки удаляем вместе с остальной сердцевиной
  2. Мякоть дыни режем маленькими дольками, а если есть специальные ножи и ложки, то шариками и звёздочками (сохраняем шкурку дыни и сок, что выделился во время резки фрукта
  3. Берём личи — сегодня эти красно-белые плоды в любом магазине продаются, каждый плод режем на две половинки
  4. Берём пополам зелёный и тёмный виноград (можно и красный, конечно)
  5. Берём клубнику
  6. Клубнику и виноград по возможности и необходимости разминаем или режем пополам
  7. Смешиваем все фрукты, включая дыню, укладываем в шкурку дыни, как в миску
  8. Добавляем по вкусу лимонный сок, листья мяты
  9. Добавляем кальвадос, ром или виски — по желанию и, опять же, если детей рядом не намечается
  10. Можно залить взбитыми сливками и посыпать ванильным сахаром.
Еще рецепты коктейлей: