Лучшее

Posts Tagged ‘смородина’

Наливка из ягод и фруктов

Наливки готовятся из спирта или водки высшей очистки. Если алкоголь будет не самого высшего качества, то полученный напиток напитется сивушным маслом, которое ухудшит качество наливки.

Готовят наливки из натуральных соков плодов и ягод, часто с добавлением лимонной кислоты и сахара (его бывает очень много — до 40 %).

Для наливки Ассорти из фруктов и ягод, предлагаются следующие ингрединеты:

  • 5 литров водки
  • 1 килограмм абрикосов
  • 1 килограмм клубники
  • 1 килограмм малины
  • 1 килограмм вишни
  • 1 килограмм черной смородины
  • 2,5 кг сахара

Готовим напиток:

  1. Берём десятилитровый стеклянный баллон
  2. На дно кладем клубнику и засыпаем её полкило сахара, после чего баллон закрываем и ставим в тёплое место
  3. Через пару дней укладываем на клубнику абрикосы и вновь засыпаем 500 г сахара
  4. Теперь наливаем водку так, чтобы та прикрыла абрикосы на один сантиметр, вновь закупориваем баллон
  5. Через день докладываем вишни, затем через день малину и затем черную смородину, каждый раз пересыпая слоем в 500 г сахара. Выдерживаем дней десять, а то и больше, после чего наливку можно пить. Допускается добавление фруктов по мере созревания – то есть, через неделю-две и даже больший срок.

Другие рецепты:

Суфле из красной смородины

Традиционное блюдо, любимое всеми гражданами и жителями Латвии. В чём-чём, а в отношении смородинового суфле вкусы народа сходятся, что означает, что и в остальном могут сойтись:

Состав суфле из красной смородины:

Для теста берём следующие продукты:

  • 250 граммов пшеничной муки
  • 120 граммов сливочного масла
  • Один желток
  • Столовую ложку сахарной пудры
  • Самую малость соли

Для самого суфле нам потребуются:

  • 250 граммов густой сметаны
  • Две столовые ложки муки
  • Дюжина яиц
  • Столовая ложка сахарной пудры
  • 200 граммов сахарного песка
  • Чайная ложка лимонной цедры
  • Половина столовой ложки сливочного масла
  • 150 граммов ягод красной смородины

А для украшения небходимо взять вот что:

  • 100 граммов грецких или лесных орехов
  • Одну столовую ложку сухариков

Теперь готовим суфле:

В первую очередь готовим тесто:

  1. Размешиваем масло, желток, сахарную пудру, соль
  2. Засыпаем в эту смесь муку — аккуратно и тонкой струйкой, размешиваем по ходу и замешиваем тесто
  3. Кладём тесто в формы для выпечки, приподняв их края на пару сантиметров
  4. Выпекаем тесто в духовке при температуре 200 градусов на средней полке до полуготовности, затем его вынимаем.

Изготовление самого суфле:

  1. Измельчаем красную смородину пестиком
  2. Взбиваем белки
  3. Растираем желтки с сахаром
  4. Добавляем постепенно муку и сметану, размешиваем
  5. Ставим смесь на малый огонь и варим, помешивая
  6. Через минуты две вводим нашинкованную лимонную цедру, смородину, всё смешиваем и соединяем со взбитыми сливками
  7. Суфле выпекаем в смазанной маслом форме
  8. Измельчаем лесные или грецкие орехи
  9. Сухарики смешиваем с орехами
  10. Тесто посыпаем сухариками, смешанными с орехами и наносим пену из смородину
  11. Ставим тесто с суфле в духовку на час, температура – 180-200 градусов (лучше накрыть фольгой, чтобы тесто не подгорело).

Предлагаем другие вкусные рецепты десертов:

Чай из черной смородины

Угостили чайком из чёрной смородины, собранной собственноручно друзьями. Рекомендую. Между прочим, в Тибете чай пьют с солью и топлёным маслом, а в Бирме заливают в салаты. А вот в Ирландии чай пьют на душу населения больше всех в мире! Казалось бы.

  • Итак, для чая из черной смородины собираем листья растения. Лучше всего собрать весной — молоденькие листочки, только не надо всё дерево обрывать, не жадничайте. И сушим листья.
  • Летом собираем спелые ягоды смородины и тоже сушим
  • Осенью можно добавить в смесь немножечко молодых побегов куста, измельчив их ножом
  • Сушеную смесь добавлять в обычный чай из расчета один к одному. Лучше в марле -как в пакетике.
Получается очень тонкий, замечательный чай. Жажду утоляет отменно.

Еще рецепты напитков:

Смородиновый соус

Будучи в Риге, поела однажды мясных котлет в местном ресторане У Бори со Светой. Вкусно, что есть, то есть, скрывать истину не стану. Однако, и перехваливать не буду — не приучена (хотя Борис и Света золотые горы сулили — мол, расхвали, что лучший ресторан…, однако, нет, не купите, не из таковских!).

Но, хоть еда на твердую пятерку без плюса, зато пикантный смородиновый соус у ребят — всем соусам соус.

И вот рецепт смородинового соуса, подсмотренного зорким взглядом:

  • Три средних луковицы (лучше красный лук) чистим и мелко-мелко рубим
  • Тушим лук в столовой ложке оливкового масла до позолоты
  • Смешиваем по 50 граммов черной и красной смородины, моем, подсушиваем и половину кладем в тушеный лук, продолжая держать его на среднем огне и размешивая непрестанно
  • Одновременно смешиваем полстакана мясного бульона с четыремя столовыми ложками сливок и ложкой ягодно-винной настойки
  • Доводим бульон со сливками до кипения, приправляем кайенским перцем по вкусу
  • Смешиваем лук (который с ягодами) с бульоном (который со сливками), добавляем вторую половину ягод, опять доводим до кипения, разминаем, варим минут пять, снимаем с огня и процеживаем, чтобы отделить ягодный жмых

С мясом, с уточкой, с баложской медвежатиной — соус неотразим.

Еще рецепты: