Лучшее

Posts Tagged ‘сыр’

Сырные картофельные палочки-блины

Для этих палочек-блинов берём следующие продукты:

  • Картофелины средние — 5 штук
  • Два яйца
  • 100 граммов твёрдого сыра любого сорта
  • Мука (желательно белая, пшеничная) — две или три столовые ложки
  • Сто граммов панировочных сухарей
  • Растительное масло (любое, для жарки)
  • По вкусу чёрный молотый перец и соль
  • Можно добавить свои любимые специи по вкусу, например: кориандр, куркума, фенхель и т.д.

Готовим палочки-блины:

  1. Картофелины моем, варим в мундире, чистим и натираем или на тёрке или пропускаем через мясорубку.
  2. Добавляем сырые яйца, специи, соль, перец и все тщательно перемешиваем.
  3. Затем к нашей картофельной массе добавляем просеянную муку, перемешать.
  4. Даем несколько минут настояться основе.
  5. Любой твердый сыр нарезаем широкой соломкой.
  6. Влажными руками формируем картофельные блины, в середину кладем сыр-соломку, складываем, кому, как нравиться, обваливаем в сухарях и обжариваем в разогретом растительном масле со всех сторон до образования румянца.
  7. Картофельные блины можно есть горячими или тёплыми с вашим любимым соусом. Начинка для этого блюда может быть любая, на ваш вкус.

Другие рецепты:

Долма из грибов

Долма похожа на русские голубцы, но, в отличие от голубцов, каждая долма маленького размера. К тому же, среди десятков рецептов долмы можно увидеть довольно оригинальные, и, тем не менее, вкусные, вот как этот рецепт долмы из грибов, долмы диетической (и, может быть, вегетарианской, раз без мяса, но присутствуют сыр и хлеб, да и молочные продукты, так что вопрос спорный):

Ингредиенты на 5 порций:

  • 10 крупных белых грибов
  • 100 граммов тёртого овечьего сыра
  • Кусок хлебной мякоти любого хлеба
  • 1\2 пучка петрушки
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Помыть грибы и удалить ножку
  2. Грибы на противне положить в духовку при 200 градусов Цельсия до полуготовности
  3. Помешать хлеб с сыром
  4. В полуготовые грибы положить начинку из хлеба и сыра
  5. Снова отправляем грибы в духовку при той же температуре
  6. До подачи на стол на грибы посыпать мелко нарезаннаю петрушку

Приятного аппетита!

Ещё рецепты:

 

Салат «Мимоза»

Рецепт этого салата прислан нам благодарной читательницей.

Ингредиенты салата:

  • Рыбные консервы (например, сайра) – одна банка
  • Лук – две средние луковицы
  • Картофель отварной – две небольшие картофелины
  • Сыр твердых сортов — 150 граммов
  • Яйца, сваренные вкрутую – Пять штук
  • Майонез

Готовим салат Мимоза:

  1. Варим, остужаем и чистим от скорлупы яйца
  2. Натираем белки на мелкой терке
  3. Выкладываем белки в глубокую тарелку с плоским дном и выкладываем слой белков на дно
  4. Натираем на мелкой тёрке твёрдый сыр и выкладываем его вторым слоем на белки
  5. Затем разминаем в кашицу содержимое банки консервов и выкладываем полбанки следующим слоем
  6. Смазываем сверху майонезом
  7. Режем мелко лук (его можно ошпарить, чтобы лук не горчил)
  8. Лук выкладываем очередным слоем на майонез
  9. Сверху кладём слой проущенной через мелкую тёрку варёную картошку
  10. На самом верху выкладываем слой из оставшейся половины банки консервов (не забудьте тоже размять предварительно)
  11. Посыпаем салат желтками, которые тоже размяли вилкой или потёрли на тёрке
  12. Украшаем салат зеленью и даём ему настояться

Изучаем другие рецепты:

Торт Дамские пальчики

 

Для этого изумительного торта приготовим в первую очередь следующие продукты:

 

Для «начинки» : любые фрукты по вашему усмотрению, шоколад разных видов, орехи самые разные – всё в количестве «на глазок»

 

Для теста:

  • 250 граммов сливочного масла
  • Полтора обычного стакана муки
  • Пять яиц
  • Стакан воды
  • Немножко соли

Для крема:

  • Пол- стакана сметаны
  • Пол-стакана сахара

Можно к крему добавить плавленного сыра, мелко его порубив (граммов 50-100)

Готовим торт Дамские пальчики:

  1. Воду переливаем в миску и доводим до кипения
  2. Добавляем в воду масло, и как только вода вновь закипит, добавляем тонкой струйкой муку, после чего солим, размешиваем, снимаем с огня и замешиваем тесто
  3. Даём тесту остыть, после чего вводим по одному все яйца, постоянно тесто размешивая
  4. Теперь из теста делаем как бы ленточки – полосочки, шириной в пару сантиметров и такой же длины, и кладём их на противень (без масла, его и в тесте достаточно)
  5. Ставим противень в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до получаса, ни в коем случае не открывая дверцу, чтобы тесто не опало
  6. Между тем готовим крем, просто смешивая сметану и сахар (и сыр, если его использовали)
  7. Теперь выстилаем ровным слоем дно большого блюда фруктами (разрезав их на кусочки), шоколадом, орешками и т.д. (можно на дно постелить плёнку, чтобы к нему не прилипли фрукты, а плёнку затем легко снять, когда будете подавать торт на стол)
  8. Сверху густо выкладываем крем, а затем кусочки теста
  9. Вновь кладём слой фруктов, вновь покрываем кремом и тестом, и так до тех пор, пока хватит фруктов, крема и теста)
  10. Оставляем торт на шесть часов в комнате, чтобы все слои пропитались при комнатной температуре, затем ставим торт в холодильник на пару часов
  11. При подаче на стол опрокидываем торт на блюдо, плёнку снимаем (можно её облизать, если хочется, но чтоб гости не видели, а то тоже захотят)

Рекомендуем и другие рецепты:

Куриная грудка в сырной корочке

Если готовить грудку в сырной корочке по этому рецепту, то мясо получится очень сочным.

Необходимые продукты:

  • Куриная грудка – филе
  • Сыр твёрдый – граммов 100-150 (по вкусу)
  • Сухари панировочные
  • Мука для панировки
  • Два яйца
  • Растительное масло для жарки

Готовим куриную грудку:

  1. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с панировочными сухарями.
  2. Отбиваем филе, немного солим, панируем в муке
  3. Яйца немного взбиваем вилкой
  4. Отбитое филе обваливаем в яйцах так, чтобы покрыли отбивную полностью ровным слоем
  5. Обваливаем отбивную в смеси сухарей и сыра
  6. Разогреваем сковороду и наливаем в неё растительное масло.
  7. Осторожно кладём в сквовороду филе и обжариваем его по очереди с обеих сторон. В принципе, если готовить на среднем огне, то достаточно обжарить минуты три с одной стороны и минуты две с другой.
  8. Если блюдо остыло, то его желательно прогреть в духовке, а не на сковороде. Можно и в микроволновке подогревать.

Изучаем (и тщательно!) другие рецепты:

Cоус Normón

Это рецепт очень известного в Аргентине соуса, который подаётся в первую очередь к мясу, но и к любым мучным изделиям и даже к овощным салатам или варёному картофелю. А некоторые любят его поедать просто с горячим свежим хлебом.

Для соуса Нормон пригодятся следующие продукты:

Два килограмма помидоров – их мелко порезать, но не в кашу, положить на сковороду и пожарить на средне-слабом огне на оливковом масле до загустения массы, регулярно помешивая и не давая подгорать. Снять сковороду с огня, как только масса загустеет.

В жареные таким образом помидоры, не давая им охладиться, насыпать тертый твердый сыр любого сорта, на ваш вкус, но не очень «вонючего», чтобы не перебивать ароматы кулинарных трав и самих помдиоров. Тщательно размешать

Жареной помидорной массе с добавленным сыром дать охладиться до теплого состояния и добавить следующие продукты:

Грецкие орехи – до 400 граммов. Их надо раздавить пестиком или в крайнем случае смолоть в блендере

Два пучка петрушки, которую необходимо общипать и стебелёк не использовать – только листочки, которые надо порубить – чтобы получилась на выходе горка рубленых листьев на салатной миске

Базилик – вполовину меньше, чем петрушка, мелко порубить

Кинза или другая ароматическая трава – тоже порубить. Примерно столько, сколько базилик

Две большие головки чеснока – чеснок необходимо брать свежий. Его надо тщательно размять и подержать на воздухе до часа, чтобы аромат смешался с воздухом, так сказать

Стручок любого вида перца чили (можно заменять на любой острый перчик), можно и больше – но, конечно, чем больше перчиков, тем соус острее, кому что нравится

Столовая ложка виноградного уксуса

Выжать сок из одного крупного или двух средних лимонов

Виноградный уксус – ст. ложка (по желанию)

Две столовые ложки сахара

Перец черный свежемолотый — столовая ложка

Всю массу тщательно размешать деревянной ложкой и настаивать не менее суток, регулярно помешивая (ночью можно поспать, ничего страшного не случится)

Получившийся густой соус можно хранить до двух месяцев в холодильнике. Перед употреблением можно смешать порцию со сметаной, можно добавить сырое яйцо (отпять же, тщательно размешать после этого), а можно смешать с другими соусами – хотя бы магазинными.

Другие рецепты изучаем и готовим по ним:

Мацун

Мацун — молочнокислый продукт, получаемые из молока путем брожения. Разных видов молочнокислых продуктов множество. Ещё в древней Турции знали кефир, а в древнем Риме готовили йогурты. Продукты различаются разной закваской, ароматическими и вкусовыми добавками, поэтому их консистенция и вкус тоже отличаются.

Мацун, это армянский продукт, довольно густой, который отличается легкой кислинкой, довольно густой.

Мацун едят ложкой. Часто в сцеженном виде – он тогда называется “Камац-мацун”. Мацун добавляют в салаты, в супы, в выпечку, в напитки, соусы. Кстати, чесночный соус из мацуна схтор-мацун очень популярен в армянской кухне.

Чтобы получить литр мацуна необходимо взять литр жирного молока (чем жирнее, тем лучше) и граммов 150 густой сметаны.

Как приготовить мацун:

Сметану заранее достать из холодильника, чтобы нагрелась до комнатной температуры
Молоко довести до кипения и тут же переливаем в литровую банку, но не до верху, а оставить место для закваски
Дать молоку остыть до состояния теплоты, градусов до 40, не меньше
Добавить сметану и тщательно размешать
Накрыть плотно (лучше укутать полотенцем), накрыть теплой шалью или одеялом (шерстяным, чтобы лучше хранило тепло)
Поставить банку в теплое место и выдержать 12 часов, ни в коем случае не трогая
Через 12 часов аккуратно, не встряхивая, банку с мацуном поставить в холодильник на пару суток, чтобы продукт загустел. Чем дольше будет стоять, тем станет гуще и кислее на вкус.

Если хотите сделать соус Камац-мацун, но продукт можно еще загустить – это делается просто — кладёте мацун в марлю, немного сжимаете и даёте стечь по капле. Кстати, стекающая жидкость – это сыворотка, её можно хранить в морозилке и добавлять в тесто.

Если в камац-мацун добавить давленный чеснок, то получится армянский чесночный соус схтор-мацун. В него можно добавить укроп или другую зелень.Это отличный соус для заправки салатов, для фасоли, кабачкам, пельменям (бораки), макаронам и так далее.

Другие рецепты:

Бельгийский луковый пирог

Этот пирог в Бельгии называют Flamiche. Как всегда, каждый городок гордится собственным вариантом рецепта, но мы представляем классический деревенский флемиш:

Ингредиенты:

  • Килограмм дрожжевого сдобного теста
  • Три-четыре крупные луковицы
  • Килограмм полутвёрдого сыра (классически используется бельгийский сыр булетт)
  • Полкило сливочного масла
  • Два десятка яиц
  • Соль, черный молотый перец

Готовим классический луковый пирог флемиш:

  1. Тесто раскатываем тонким слоем и кладём на огнеупорный противень
  2. Сыр режем плоскими кусочками, лук режем кольцами и полукольцами, а масло кромсаем крупными кусками
  3. По всей поверхности раскладываем по тесту лук, сыр и масло вперемешку
  4. Яйца взбиваем с солью и черным перцем и покрываем тесто
  5. Выпекаем в духовке при температуре до 220 градусов примерно 20 минут (может быть, придётся накрыть фольгой)

Как правило, пирог поедают горячим и запивают красным вином

Другие рецепты:

Картофельная запеканка

У картофельной запеканки один недостаток – сьедают сразу, не удаётся утаить лишний кусочек для себя, чтобы сьесть, притаившись в уголке.

Эту запеканку можно поедать на завтрак, на обед, на ужин и даже на полдник.

Состав запеканки:

  • Килограмм картошки
  • 400 граммов куриного филе, порезанного мелкими кусочками
  • 200 граммов любого твёрдого сыра
  • Луковица средних размеров
  • 100 граммов майонеза
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Соль, перец, сметана, соусы по вкусу и желанию

Готовим запеканку:

  1. Смазываем дно глубокой сковороды подсолнечным маслом
  2. Выкладываем слоем куриное филе, которое предварительно солим и перчим
  3. На филе выкладываем лук, который режем кружочками
  4. Режем кружочками картошку и выкладываем очередным слоем, после чего немного его солим и перчим
  5. Посыпаем картофель сыром
  6. Заливаем майонезом
  7. Духовку нагреваем до 220 градусов и ставим сковороду на среднюю полку
  8. Запекаем до готовности (минут 40), при необходимости накрываем сковороду фольгой
  9. Аккуратно достаём запеканку из сковороды (можно её перевернуть на блюдо, а затем перевернуть ещё раз на другое блюдо)
  10. Подаём со сметаной или соусами на выбор (можно с кетчупом)
Другие замечательные рецепты:

Сырный суп по-немецки

Рецепт немецкого супа с сыром (или сырного супа) встречается в хрониках Генриха Латвийского, написанных в начале 13 века! С тех пор вряд ли состав супа существенно изменился. Ингредиенты, в основном, определялись климатическими условиями и условиями храненения продуктов тех лет. Разве что, сливки, скорее всего, стали в сырный суп добавлять позже.

Продукты:

  • Фарш говяжий – 800 граммов
  • Репчатый лук, зелёный лук, лук-порей — в равных количествах столько, чтобы довольно густо суп посыпать. Можно обойтись одним из видов лука или двумя
  • Плавленные стандартные сырки – граммов 200
  • Сушёные грибы сыроежки, белые, подберезовки, шампиньоны и т.д. (допускаются и свежие, конечно) — 300 граммов
  • Сливки густые – стакан в 250 граммов
  • Зелень, соль, перец молотый, мускатный орех другие специи по вкусу

Приступаем к изготовлению супа с сыром:

  1. Лук и грибы мелко режем
  2. Говяжий фарш обжариваем до полуготовности, добавляем в него лук и продолжаем жарить с луком, размешивая, еще минуты две
  3. Добавляем в фарш грибы, продолжаем обжаривать минуты две-три
  4. Доводим в кастрюле два литра воды до кипения и на среднем огне распускаем в ней плавленые сырки до тех пор, пока сырки не растворятся
  5. Добавляем в воду фарш
  6. Через минуту размешивания вливаем в суп сливки
  7. Когда суп вновь закипит, выжидаем минуты две (на среднем огне всё время)
  8. Солим, перчим, добавляем молотый мускатный орех
  9. Даём супу настояться полчаса под одеялом или полотенцем, в закрытой посуде
  10. Перед подачей на стол посыпаем свежей зеленью (лучше всего укропом и петрушкой)

Другие рецепты: