Лучшее

Posts Tagged ‘сыры’

Салат «Лунная Ночь»

Хороший салат к празднику и для любых торжественных случаев:

  • Маринованные грибы любые 200 г
  • Лук репчатый средний 2 штуки
  • Картофель средний 2 штуки
  • Морковь 1 штука
  • Любое вареное мясо (можно язык или колбасу без жира) 300 г
  • Твердый сыр 250 г
  • Майонез и сметана или любой другой соус — по вкусу

Готовим салат «Лунная Ночь»:

  1. Картофель варим в мундире, очищаем и даем остыть.
  2. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, даем остыть и стечь маслу
  3. Маринованные грибы мелко нарезаем и раскладываем в приготовленную салатницу, затем на грибы укладываем жаренный лук.
  4. Смазываем соусом (сметана, майонез и т.д.)
  5. Картофель натираем на крупной терке, кладем в салатницу и смазываем соусом.
  6. Сырую морковь натираем на крупной терке и также смазываем.
  7. Варенное мясо или язык нарезаем на маленькие кусочки и укладываем на морковь, смазывая соусом.
  8. Сверху натираем твердый сыр на крупной терке и можно также поливать соусом (но я не поливаю).
  9. Поверх соуса можно украсить салатик ломтиками лимона или зеленью или по вкусу. Салатик получается и очень вкусный и праздничный, очень торжественно смотрится на столе, к тому же очень легко и быстро готовиться.
  10. Приятного аппетита!

Читаем и изучаем рецепты:

Перец жареный по-панамски

Изящная вкусная закуска из традиционной панамской кухни: Жареный перец с начинкой из сыра или брынзы с зеленью

  • Пять сладких перцев
  • 200 граммов сыра полутвердого или овечьего. Можно взять обычную брынзу
  • Одно большое яйцо для начинки и одно яйцо для панировки
  • Масло оливковое для жарки
  • Мука для панировки
  • Панировочные сухари
  • Укроп, петрушка, другие травы по желанию
  • Соль и черный молотый перец по желанию

Готовим жареные перцы:

  1. Удаляем семена и плодоножки, после чего перцы кладем на решетку в духовку
  2. Запекаем при температуре 180 градусов до тех пор, пока перцы не станут слегка чернеть
  3. Кладем перцы в полиэтиленовый пакет, закрываем пакет, достаем через десять минут и удаляем кожицу
  4. Пока перцы выдерживаются в пакете, натираем сыр или брынзу на крупной тёрке
  5. Мелко рубим зелень
  6. Добавляем в натертый сыр сырое яйцо и зелень, а также соль и молотый черный перец
  7. Тщательно начинку перемешиваем
  8. Заполняем все перцы начинкой
  9. Обваливаем перцы в муке
  10. Взбиваем второе яйцо, окунаем перцы в яйцо, обваливаем в сухарях
  11. Кладем перцы на сковороду и обжариваем со всех сторон в общей сложности минут пять на слабом огне

Рекомендуется подавать перцы с чесночным соусом и густо посыпать укропом

Другие рецепты:

Пирожки с сыром по-итальянски

Старинный итальянский рецепт, говорят, сам Данте подкреплялся этими пирожками, когда создавал свою Божественную комедию. Откусывая кусочек, повторял : — Божественно, божественно! Вот так и комедию и написал.

Тесто для пирожков:

  • 300 граммов обычной муки
  • Ложка столовая дрожжей
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • 150 мл теплой воды
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
Начинка:
  • 300 граммов сыра моцарелла
  • Две средние луковицы
  • 100 граммов вареной ветчины
  • 2 средних помидора
  • Один зубчик чеснока
  • Оливковое масло
  • Соль
Готовим пирожки:
  1. Тесто: смешиваем муку и дрожжи, тщательно размешиваем, добавляем соль, перец, оливковое масло, воду, после чего вновь размешиваем и формируем шар, который оставляем на столе на час
  2. Немного тушим лук, нарезаный тонкими кружочками, отставляем в сторонку
  3. Тесто вновь месим, а потом делим на две равные части, и из каждой формируем круглый диск 20 см. в диаметре
  4. На половину дисков ровным слоем выкладываем лук и мелко резаную ветчину, но края оставляем незаполненными — оставляя широкий слой
  5. На лук с ветчиной кладем помидоры, резаные тонкими кружочками
  6. Посыпаем перцем, солью, толченым чесноком, поливаем тоненькой струйкой оливкового масла
  7. Сверху густо посыпаем тертым сыром
  8. Аккуратно соединяем края и защипываем их
  9. Кладём на противень, смазанный маслом и ставим в духовку, нагретую до 200 градусов, минут на 15-20 (следим, чтобы пирожки не подгорели).

Молочно-сырно-малиновый коктейль

Удивительно сочетание — молоко, малина и сыр. К тому же, для прохладительного напитка — ещё удивительней.

Но в Латвии, что славится молочными продуктами и лесными ягодами, этот прохладительный напиток (сегодня мы называем такие напитки коктейлями) был в почёте в 19 веке, в основном, среди крестьян и в мелких уездных городках. Сегодня он подзабыт, но зря. Сочетание таких разных производных даёт интересный вкус…

  • Стакан холодного молока
  • 100 граммов тёртого на мелкой тёрке сыра твёрдого сорта (не надо очень уж ароматный сыр брать)
  • Две столовые ложки малины.
Готовим молочно-сырно-ягодный коктейль:
  1. Малину растираем с половиной столовой ложки сахара
  2. Все ингредиенты смешиваем и пропускаем через миксер (а можно и по старинке — просто потрясти сильно в закрытой посуде)
  3. Пьём жарким летом и удивляемся тому, что получается вскусно и питательно… К тому же, полезно для здоровья!
Ещё рецепты коктейлей:

Салат Неаполитанская песня

Готовят в Неаполе красавицы итальянки, ну, и в Аргентине, где итальянская кухня — в особом почете (треть населения — из Италии). Разумеется, салат готовят для ухажеров. Поэтому лука и чеснока в нём нет, чтоб целоваться не мешало ничего.

Для этого салата нам понадобятся:

  • Два средних баклажана
  • Сыр (лучше боккончини, но можно и любой камамбер, осетинский, овечий и другие мягкие и полумягкие сыры) — количество, по настроению
  • Масло оливковое для жарки
  • Помидоры черри
  • Помидоры обычные мясистые
  • Смесь традиционных итальянских сухих приправок
Готовим салат:
  1. Баклажаны режем соломокой и жарим в оливковом масле
  2. Помидоры крупные режем квадратиками, а помидоры черри оставляем целыми и невредимыми
  3. Посыпаем итальянскими приправками сухие (смесь)
  4. Заправляем зеленью и поливаем лимонным соком.
Ещё рецепты замечательных салатов:

Паста по-болонски

Болонья — это такой плащ. В древности люди носили. А купить было негде, «доставали по блату». Да, странные времена были. Но Болонья — это ещё и колбаса, типа докторской, и город в Италии, который, наверняка, по названию плаща и колбасы назван.

И готовят в городе тальятелле — очередной вид итальянских мучных изделий. Каждый день с утра до вечера все только и поедают эти тальятелли — и то, вкусное ведь блюдо. Вот и мы постараемся приготовить:

  1. Варим в соленой воде нашу лапшу — тальятелле или подходящий заменитель лапши, — примерно пол-килограмма, откидываем на дуршлаг и даём стечь воде
  2. Пока лапша варится, подрумяниваем пару зубчиков чеснока в 40 граммах сливочного масле, там же поджариваем слегка одну небольшую луковицу, мелко резаную и примерно столовую ложку зелени сельдерея — это основа соуса
  3. На отдельной сковороде так же обжариваем (скорее, тушим), но в оливковом масле — ложек пять столовых масла — ветчину или бекон, ещё одну небольшую луковицу, столовую ложку мелко рубленой моркови, дольку чеснока, горсть сушеных грибов (белых, замоченных заранее, часа за три до готовки), и граммов 250 говяжьего фарша
  4. Тушим ветчину, говядину и остальные элементы минут пять, после чего заливаем половиной стакана хорошего сухого красного вина, щепотку мускатного ореха, половину столовой ложки зеленого сельдерея и столько же петрушки
  5. Как только вино выпарится, надо добавить в смесь 250 граммов мелко резаных мясистых помидоров
  6. Между тем, на небольшой сковороде обжарить столовую ложку обычной пшеничной муки и добавить в соус (см. пункт 1)
  7. Смешиваем соус и ветчинно-говяжью смесь воедино и тушим на слабом огне один час
  8. Заливаем наши мучные изделия, перемешиваем и посыпаем густо тертым сыром
В процессе можно и нужно посолить и поперчить, но когда это сделать — не суть важно в этом случае.

Рецепты:

Спаржа по-аргентински

Почему вечно обращаюсь к аргентинским блюдам — вон, даже раздел отдельный «Кухня Аргентины» у меня есть?

Да, вопрос резонный и на прямо поставленный вопрос может быть только прямо и без околичностей (выражение верное?) данный ответ: Потому что аргентинская кухня — одна из лучших в мире. Благодаря качеству продуктов, качеству изготовления и национальной гордости великоаргентинцев (даже на гербе страны лозунг выбит: — Наедимся до отвала!
  1. Килограмм спаржи чистим, удаляя кожицу и затвердевшие кусочки спаржи, но не трогая верхушки. Затем моем. Не так уж и сложно.
  2. Кладем спаржу в литр кипящей воды, добавляем в в оду столовую ложку сливочногоо масла и ложку сахарного песку.
  3. Варим спаржу минут двадцать — она будет готова. Воду сливаем.
  4. Заливаем соусом для спаржи, который готовим вот как: полстакана (граммов 125) сухого белого вина, два желтка, немного соли (на вкус), чайную ложку сахара и чайную ложку крахмала смешиваем и нагревваем в кастрюльке, постоянно перемешивая, пока не пойдут пузырьки. Тут же снимаем с огня и заливаем стаканом густой сметаны, посыпаем рубленой петрушкой. Перемешиваем. Соус готов.
  5. Спаржу в таком винном и сметанном соусе посыпаем густо тертым сыром. Подаем с французскими немного подогретыми в духовке батонами.

Рецепты лучших блюд с сыром и блюд аргентинской кулинарии: