Лучшее

Posts Tagged ‘телятина’

Телятина с пюре

Для этого нежнейшего блюда нам понадобятся следующие продукты:

  • 750 граммов филе телятины одним куском (можно телятину заменить говядиной)
  • Одну луковицу среднего размера
  • Одну морковку средних размеров
  • Граммов сто сельдерея
  • Столовая ложка муки
  • Столовая ложка томат-пасты
  • Восемь стаканов мясного бульона
  • Пучок петрушки
  • Шесть столовых ложек сливочного масла
  • Соль, перец

Готовим телятину:

  1. Овощи чистим и крупно нарезаем
  2. В кастрюле растопить четыре ложки масла, добавить туда мясо, не разрезая, тушить мясо на среднем огне до тех пор, пока мясо не подрумянится, переодически помешивая. В ходе тушения посолить и поперчить
  3. Вынуть мясо из кастрюли и положить в кастрюлю ещё две столовые ложки сливочного масла
  4. Как только получающийся соус закипит, положить в него овощи (морковь, сельдерей, лук) и тушить, иногда размешивая, на среднем огне
  5. Минуты через три добавить томатной пасты, а через минуту муку – не забывать постоянно размешивать
  6. Ещё через минуту залить в кастрюлю мясной бульон
  7. Как только смесь закипит, вновь положить мясо и добавить петрушку
  8. Убавить огонь до малого и варить-тушить мясо до полной готовности – примерно полтора часа
  9. Мясо разрезать ломтями, полить бульоном и подавать на стол с картофельным пюре или гречневой кашей

Другие отличные рецепты:

Токана

Токана – известное мясное блюдо румынской и молдавской кухни. Её можно готовить из говядины, телятины, свинины.

Представляем вашему вниманию токану из телятины:

  • Телятина – 300 граммов
  • Одна средняя луковица
  • Масло сливочное или топлёное сало – столовая ложка
  • Красное вино – до столовой ложки
  • Бульон мясной – половина стакана
  • Пол-чайной ложки пшеничной муки
  • Томат-паста, примерно чайная ложка
  • Чеснок – по вкусу, в среднем, три зубчика
  • Молотый черный перец, соль.

Готовим токану:

  1. Мясо режем порционными кусками
  2. Обжариваем мясо в масле до румяности, а затем добавляем в него лук, рубленый кубиками и муку
  3. Размешиваем и держим на среднем огне до тех пор, пока мука не станет золотого цвета
  4. Доливаем в сковороду вино и мясной бульон
  5. Вновь перемешиваем, добавляем оматную пасту, мелко рубленый чеснок
  6. Перчим и солим
  7. Ставим токану тушиться в духовку примерно на 40 минут – пробуйте. Мясо должно тушиться без крышки, на средней полке, при температуре 150 градусов
  8. Подаём с картофелем, макаронами или любым другим гарниром

Другие рецепты:

 

Суп Зама (молдавская и румынская кухня)

Суп Зама полезен для здоровья, питателен и просто вкусен. Это традционный суп румынской и молдавской кухни.

Для трех литров супа зама, нам пригодятся:

  • Половина жирной курочки
  • Три средних картофелины
  • Две средние морковки
  • Три средних луковицы
  • Выжатый сок одного лимона
  • Зелень петрушки и укропа, лавровый лист, соль и молотый чёрный перец

Для лапши-заправки:

  • Стакан муки пшеничной
  • Два яйца
  • Две столовые ложки воды

Готовим суп:

  1. Заливаем курицу двумя литрами воды и кипятим
  2. Сливаем первый бульон
  3. Заливаем в кастрюлю с курицей три литра воды
  4. Кладём в воду одну луковицу (не чистим, хотя моем) и одну морковку – эти продукты придадут бульону янтарный цвет
  5. Пока бульон варится, готом лапшу: Разбиваем яйца, заливаем две ложки воды, постепенно вводим муку и замешиваем тесто, делаем из него шар и даём настояться полчаса, после чего вновь вымешиваем, раскатываем и нарезаем лапшу
  6. Лапшу подсушиваем в духовке на пртивне полчасика при небольшой температуре (до 50 градусов) – желательно регулярно перемешивать в духовке, чтобы лапша прогрелась и подсушилась равномерно
  7. Бульону даём покипеть минут двадцать на слабом огне, после чего вытаскиваем из него луковицу и морковку
  8. Кладём в бульон очищенные и нарезанные две луковицы и вторую морковку, солим
  9. Картошку чистим, режем кубиками, кладём в суп
  10. Лапшу добавляем, когда картошка почти сварилась
  11. Варим до готовности, и только в конце кладем лавровый лист, петрушку, молотый перец и наливаем сок от лимона.

Ещё рецепты: