Лучшее

Posts Tagged ‘тесто’

Розочки с яблоками

Для этого десерта предлагаются следующие продукты:

  • Готовое бездрожжевое слоеное тесто 200 г
  • Яблоки среднего размера, лучше не очень кислые 1-2 штуки
  • Сахарный песок 1-2 чайные ложки или по вкусу
  • Сахарная пудра и корица по вкусу и на любителя

Готовим:

  1. Яблоки моем, чистим от кожицы и семечек, нарезаем на дольки.
  2. Лист готового бездрожжевого слоеного теста размораживаем, разрезаем по длине на 3 части (в зависимости от ширины листа), немного растягиваем по сторонам.
  3. Выкладываем наши дольки яблок на полоски теста, так, что бы яблочки немного выступали за края теста и между ними были интервалы.
  4. Посыпаем заготовку сахарным песком.
  5. Затем сворачиваем каждую полоску теста с яблоками по отдельности так, что бы получился бы цветочек с лепестками из яблок и теста.
  6. Духовку разогреваем до 180-1900С и поместив наши яблочные розочки на смазанный противень, готовим минут 15-20.
  7. После остывания, каждую розочку по вкусу можно посыпать либо сахарной пудрой, либо смесью сахарной пудры и корицы.

Самые разные рецепты:

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Для теста:

  • 400-500 граммов муки
  • 300 мл кефира (полтора стакана, а если не совсем свежий еще лучше)
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды и соли
  • Одна столовая ложка сахарного песка

Для начинки:

  • 5 штук яиц
  • Зеленый лук 150 гр
  • Соль и перец по вкусу

Готовим:

  1. В кефир добавляем соду, соль и сахарный песок и оставляем на несколько минут
  2. Постепенно добавляем просеянную муку, что б получилось мягкое тесто
  3. Даем тесту постоять

Готовим начинку:

  1. Варим вкрутую яйца, чистим и даем остыть. После нарезаем небольшими кубиками
  2. Нарезаем лук и добавляем яйца, соль и перец по вкусу и хорошо перемешиваем.

Готовим сами пирожки:

  1. Тесто делим на небольшие шарики, затем раскрываем их, кладем начинку, защипываем и придаем форму (можно в виде пирожков или лепешек)
  2. Жарим на среднем огне, на любом растительном масле поочередно с обеих сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Другие рецепты:

Булочки с маком

Попробуем приобщиться к искусству булочковедения. Булочки с маком издавна готовились в любой уважающей себя деревенской семье России и сопредельных стран:

Необходимые продукты:

  • Мука — 900 граммов
  • Сливочное масло – 200 граммов
  • Стакан кефира
  • Четыре яйца
  • Один желток для обмазывания теста
  • Сахара – 100 граммов
  • Дрожжи — две столовые ложки
  • Мак 100 граммов
  • Молоко – пол-стакана

Готовим булочки с маком:

  1. Провариваем мак в молоке с сахаром
  2. Добавляем в проваренный мак белок одного яйца и хорошо растираем
  3. Дрожжи разводим в теплом кефире, добавляем сахар, соль, сливочное масло
  4. Вмешиваем аккуратно в смесь муку, добавляя её до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам
  5. Теперь кладём тесто в глубокую миску, накрываем крышкой, ставим в холодильник на 10–12 часов
  6. Достаём тесто из миски, вымешиваем и дать настояться в теплом месте до двух часов
  7. После того, как тесто увеличилось вдвое, еще раз вымешиваем. Раскатываем тесто в блин (не очень тонко)
  8. Промазываем всю поверхность маковой начинкой
  9. Скручиваем «блин» в рулет и нарезаем на порции
  10. Выкладываем булочки на противень, ставим его в плиту и выпекаем при температуре 180–2000С до появления румяной корочки

Изучаем рецепты:

Яблочный пирог по-американски

Продукты, необходимые для этого очень приятного на вкус пирога:

Для приготовления теста нам понадобятся:

  • 2 стакана муки
  • 200 граммов сливочного масла
  • Несколько столовых ложек воды (примерно пять ложек)
  • Две чайные ложки лимонного сока

Начинка для пирога:

  • Шесть крупных не самых сладких, а, скорее, кисловатых яблок
  • Две чайные ложки лимонного сока
  • Два стакана сахара
  • Две-три столовые ложки крахмала кукурузного или картофельного
  • Две столовые ложки сливочного масла (граммов 50)цо
  • Яйцо
  • Можно добавить по вкусу ваниль, корицу, цедру лимона, мускатный орех

Готовим яблочный пирог:

  1. Рубим ножом охлаждённое масло и смешиваем с мукой
  2. Смешиваем воду с лимонным соком
  3. Подливаем водяную-лимонную смесь в муку с маслом, размешивая тесто, но не очень тщательно, чтобы кусочки масла и крошки муки всё же как бы сохраняли свою структуру
  4. Когда тесто замесили, делим его на два шара, один из которых в два раза больше второго, и охлаждаем в холодильнике в течение часа
  5. Большой шар затем раскатываем и укладываем на дно огнеупоной большой формы, причем так, чтобы края теста выходили за края формы.
  6. Яблоки нарезаем тонкими пластинками, сбрызгиваем их лимонным соком
  7. Готовим отдельно смесь из сахара, кукурузного крахмала, ванили, мускатного ореха, лимонной цедры и корицы
  8. Яблочные пластины выкладываем на слой теста, посыпаем сухой смесью, которую только что приготовили, затем вновь слой яблок, затем немного сливочного масла
  9. Малый шар укладываем сверху и залепливаем края, а в центре получившейся крышки делаем дырку диаметром сантиметра два – чтобы пар выходил во время готовки
  10. Смазываем «крышку из теста» яйцом
  11. Если остались кусочки теста, выкладываем узоры из него на крышке
  12. Запекаем пирог в духовке, нагретой до 180 градусов Цельсия, примерно час
  13. Когда пирог готов, надо дать ему остыть – чтобы он как бы загустел и легко резался, не теряя формы

Конспектируем и вдумчиво изучаем другие рецепты:

Кекс с вишней

Состав:

  • 1,5 стакана просеянной муки
  • 2/3 стакана сахарного песка
  • 4 яйца
  • 5 столовых ложек растительного масла (любого)
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя
  • 3 столовые ложки какао
  • 1/3 стакана молока теплого
  • 150 г вишни, но можно любые другие ягоды и фрукты и даже консервированные и сухофрукты
  • 150 г тертого шоколада (белый, молочный и черный по вкусу и на любителя)
  • Ванильный сахар

Готовим:

  1. Муку, яйца, сахарный песок, растительное масло, разрыхлитель, ванильный сахар соединяем и хорошо перемешиваем.
  2. Получившуюся массу делим на две неравные части. Большую часть заливаем в подготовленную и смазанную форму для выпекания или мелкие формочки.
  3. Перемешиваем какао с молоком и эту смесь добавляем в оставшуюся (меньшую) часть теста и затем это темное (с какао) тесто осторожно, стараясь не смешать слои выливаем поверх белого.
  4. На тесто раскладываем ягоды вишни (предварительно удалив косточки, но можно и с ними).
  5. Кекс выпекаем в течении 50 минут в нагретой до 200-2200 С духовке.
  6. Готовый кекс (проверяем зубочисткой) посыпаем тертым шоколадом и запекаем еще 5 минут.
  7. Остужаем, нарезаем и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Ещё рецепты:

 

Мраморный брауни

Брауни – нечто вроде пирожного или сладкого пирога, довольно популярного в американской кухне, и получившего известность сегодня во всём мире, в частности, и благодаря фильму Трансформеры, где в одной из частей герои поедали брауни в перерыве между очередными битвами за спасение планеты.

Ингредиенты:

Для темного теста:

  • сливочное масло – 250 граммов
  • Горький шоколад — 120граммов (разломать на маленькие кусочки)
  • Сахар — 450 граммов
  • Четыре яйца
  • Стакан муки
  • Чайная ложка ванильного экстракта

Для светлой массы:

  • Любой сливочный сыр – 250 граммов
  • Сахар – две с половиной столовых ложки
  • Желток от одного яйца
  • Щепотка соли
  • Четверть чайной ложнки ванильного экстракта

Готовим мраморный брауни

  1. Кладем в миску кусочки шоколада
  2. Добавляем нарезанное кубиками масло
  3. Ставим смесь на водяную баню нагреваем на слабом огне
  4. Размешивааем эту шоколадную массу на слабом огне до тех пор, пока шоколад не растает
  5. В другой миске взбиваем добела яйца с сахаром
  6. Шоколадную массу переливаем в яичную смесь
  7. Добавляем ванильный экстракт и просеянную муку
  8. Перемешиваем до получения однородного коричневого теста
  9. Выстилаем дно и стенки жаропрочной формы пекарской бумагой и заполняем форму шоколадным тестом
  10. Готовим светлую массу: разминаем вилкой сливочный сыр, добавляем желток, сахар и соль, а затем перемешиваем и вливаем ванильный экстракт
  11. Столовой ложкой раскладываем на поверхности темного теста сливочную массу
  12. Аккуратно делаем из светлой массы узоры на шоколадном тесте
  13. Ставим форму в предварительно прогретую до 180 градусов духовку и запекаем 35-40 минут на средней полке
  14. Готовый брауни оставляем на ночь на столе при комнатной температуре (если есть мышки, то накройте крышкой, а то ведь полакомятся!)
  15. Утром следующего дня брауни разрезаем на порционные кусочки и раскладываем на блюде.

 

И другие рецепты:

Пирог Лже-Веллингтон

Основанный в 1980 году, фестиваль «Вкус Чикаго» (Taste of Chicago) считается одним из самых привлекательных кулинарных фестивалей в США.

Это феставаль прводится в Грант-Парке, одном из самых известных парков города, где проводятся самые знаменитые фестивали Чикаго.

На площадках расставляются тенты и палатки, в которых можно попробовать всевозможную еду. В празднике живота участвуют десятки, если не сотни, ресторанов и кафе Чикаго. Вот во время этого фестиваля и родился рецепт Лже-Веллингтона.

Берем продукты для пирога:

  • Готовое слоеное тесто
  • Куриные бедрышки — 4 штуки
  • Белые грибы или шампиньоны
  • Вустерский соус
  • Трюфельное масло

Для приготовления паштета:

  • 500 граммов куриной печенки
  • Одна луковица
  • Две или три столовые ложки бульона
  • Специи — по вкусу
  • Коньяк или бренди – одна столовая ложка
  • Сливочное масло

Для жарки: сливочное и оливковое масло.

Готовим лже-Веллингтона :

  1. В настоящем Веллингтоне используется филе-миньон, фуа-гра и трюфели. Но у нас речь о лже-Веллингтоне, поэтому эти ингредиенты мы заменяем. В результате получается и дешевле, и не менее вкусно…
  2. Филе куриных бёдрышек маринуются в вустерском соусе до получаса
  3. Пока филе маринуются, делаем икру из грибов, мелко порубив грибы и потушив их на смеси сливочного и оливкового масла. В икру добавляем для аромата трюфельное масло
  4. Обжариваем в сковородке бёдрышки до золотистой корочки.
  5. Делаем куриный паштет – берем все ингредиенты и взбиваем их в блендере
  6. Теперь раскатываем слоёное тесто и укладываем его на противень
  7. На тесто очень плотно кладем кусочки мяса
  8. На мясо кладём слой паштета
  9. На паштет выкладываем кусочками сливочное масло
  10. Сверху кладем грибную икру
  11. В завершение, поднимаем края теста, соединяем их, защипливаем
  12. Ставим тесто в предварительно нагретую до 180 градусов духовку, примерно на час
  13. Проверяем готовность, как обычно, протыкая зубочисткой.
  14. Пирог готов, приятного аппетита

Изучаем другие рецепты:

Бриоши по-швейцарски

Бриоши – так называются всевозможная французская выпечка, скорее, сладкие булочки. В каждом районе Франции и франкоязычных стран бриоши готовят по-своему. Вот бриоши по-швейцарски:

Продукты для бриошей по-швейцарски:

  • Килограмм теста для бриошей (600 граммов пшеничной муки, 300 граммов сливочного масла, пять яиц, немного соли, две столовые ложки сахарного песку, 20 граммов хлебных дрожжей, тёплая вода)
  • Яйцо – одно (не считая пяти яиц для теста – всего надо шесть яиц)
  • Кондитерский крем – стакан
  • Цукаты и светлый изюм – стакан
  • Мука и сливочное масло, чтобы запекать тесто
  • Готовим швейцарские булочки – бриоши:
  • Замешиваем не очень жидкое и не очень крутое тесто
  • Тесто выдерживаем ночь в холодильнике, затем разминаем, раскатываем в пласт шириною в пол-пальце и кладём две трети теста в огнеупорную форму, предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой
  • Ставим форму в прохладное место – тесто не должно подниматься или опускаться
  • Оставшуюся треть теста раскатываем квадратом толщиной опять же в пол-пальца, смазываем кондитерским кремом и обильно посыпаем цукатами и изюмом
  • Скатываем тесто в плотную колбаску, соединяем края жгута и смазываем всю поверхность яичным белком
  • Нарезаем жгут дольками толщиной в три сантиметра, после чего укладываем в форму
  • Тесто постепенно удвоится в объеме, после чего смазываем смесью желтка и белка
  • Разогреваем духовку до 240° и ставим в неё форму
  • Через четверть часа уменьшаем температуру до 200 градусов
  • Ещё через четверть часа уменьшаем до 150 градусов
  • Ещё через четверть часа выключаем духовку и достаём бриоши

Другие рецепты:

Рулет с какао и орехами

Это знаменитый рулет, пришедший к нам с Карибских островов, хотя, надо признать, на каждом острове рулет готовят по-своему, с определенными особенностями, добавляя что-то своё. Но классические ингредиенты и способ приготовления не меняются. Говорят, что рулет этот впервые был подан к столу губернатора Ямайки ещё в 18 веке:

Для рулета нам нужны следующие продукты:

  • Какао-порошок — четверть стакана
  • Столько же сахара
  • Половина чайной ложечки соли
  • Стакан молока
  • Три столовые ложки сливочного масла
  • 10 граммов сухих дрожжей
  • Примерно три с половиной стакана муки
  • Примерно четверть стакана тёплой воды

Приступаем к приготовлению рулета:

  1. Какао смешиваем с молоком, добавляем сахар и соль
  2. Разводим дрожжи в воде и добавляем их в смесь
  3. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто
  4. Даём тесту подойти в два раза, затем вымешиваем тесто снова, добавив в него стакан грецких орехов
  5. Раскатываем тесто и формируем из него рулет
  6. Рулет кладём на противень, смазанный сливочным маслом и оставляем на полчасика, чтобы тесто вновь подошло
  7. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и выпекаем примерно час, следя, чтобы рулет не подгорел (можно накрыть фольгой от воздействия жара)

Другие рецепты сладостей и десертов:

Слойки маришкины

Слойки (ну, или пирожки) от Маришки. Но Маришка – это не то, что вы подумали. Маришка происходит от латинского слова Marine, что означает «морской». Маришка – это адмирал в отставке Викентий Петропавлович Маришкин, командир флотилии подводных лодок, поднимавший в своё время флаг советских ВМС в устье реки Янцзы, на зависть маоистким прихвостням.

А в дальних походах адмирал любил баловать подчинённых матросов, мичманов и офицеров замечательными слойками (пирожками) с маком. Где брал мак, то не говорит, в усы только ухмыляется. Но, вообще-то, в магазинах и отделах кулинарии мак продаётся.

Готовятся пирожки с маком очень просто:

  • Берём слоёное тесто (можно готовое купить)
  • Мак растереть в ступке
  • Смешать мак с мёдом до образования очень густой пасты
  • Формочкой для пирожков (или можно вареничной формой) слепить пирожок с начинкой
  • Выпекать при 350F, 20 минут, на средней полочке (а соответствие градусов Цельсия и Фаренгейта сами смотрите).
Читаем :