Лучшее

Posts Tagged ‘торты’

Торт Дамские пальчики

 

Для этого изумительного торта приготовим в первую очередь следующие продукты:

 

Для «начинки» : любые фрукты по вашему усмотрению, шоколад разных видов, орехи самые разные – всё в количестве «на глазок»

 

Для теста:

  • 250 граммов сливочного масла
  • Полтора обычного стакана муки
  • Пять яиц
  • Стакан воды
  • Немножко соли

Для крема:

  • Пол- стакана сметаны
  • Пол-стакана сахара

Можно к крему добавить плавленного сыра, мелко его порубив (граммов 50-100)

Готовим торт Дамские пальчики:

  1. Воду переливаем в миску и доводим до кипения
  2. Добавляем в воду масло, и как только вода вновь закипит, добавляем тонкой струйкой муку, после чего солим, размешиваем, снимаем с огня и замешиваем тесто
  3. Даём тесту остыть, после чего вводим по одному все яйца, постоянно тесто размешивая
  4. Теперь из теста делаем как бы ленточки – полосочки, шириной в пару сантиметров и такой же длины, и кладём их на противень (без масла, его и в тесте достаточно)
  5. Ставим противень в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до получаса, ни в коем случае не открывая дверцу, чтобы тесто не опало
  6. Между тем готовим крем, просто смешивая сметану и сахар (и сыр, если его использовали)
  7. Теперь выстилаем ровным слоем дно большого блюда фруктами (разрезав их на кусочки), шоколадом, орешками и т.д. (можно на дно постелить плёнку, чтобы к нему не прилипли фрукты, а плёнку затем легко снять, когда будете подавать торт на стол)
  8. Сверху густо выкладываем крем, а затем кусочки теста
  9. Вновь кладём слой фруктов, вновь покрываем кремом и тестом, и так до тех пор, пока хватит фруктов, крема и теста)
  10. Оставляем торт на шесть часов в комнате, чтобы все слои пропитались при комнатной температуре, затем ставим торт в холодильник на пару часов
  11. При подаче на стол опрокидываем торт на блюдо, плёнку снимаем (можно её облизать, если хочется, но чтоб гости не видели, а то тоже захотят)

Рекомендуем и другие рецепты:

Торт вишнёвый

Рецепт из Сардинии

Король Сардинии в своё время даже Александру Суворову пожаловал титул Князя Италийского за изгнание французов с острова, а вот интересно, угощал ли князя знаменитейшим вишнёвым пирогом, который местным крестьянам вкушать запрещалось под страхом смертной казни – дабы не баловать чернь! Только дворянам разрешалось лакомиться этим вишневым пирогом.

Вот и рецепт его:

Для торта понадобятся:

  • 4 яйца
  • 4 столовые ложки муки
  • Полторы столовые ложки сахара
  • 20 граммов крахмала
  • Столовая ложка какао
  • 30 мл сладкого ликера (лучше вишневого)
  • 250 мл густых сливок
  • 250 мл йогурта
  • Столовая ложка желатина
  • 4 столовые ложки сахарной пудры
  • 400 граммов вишни без косточек
  • Полторы столовые ложки сахара
  • Растительное масло, вода
  • Сода

Делаем торт:

  1. Столовую ложку сахара взбиваем с яйцами, мукой, крахмалом, какао и содй
  2. Выливаем взбитую смесь в форму, смазанную растительным маслом
  3. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, минут 35-40
  4. Пока запекается смесь, заливаем половину столовой ложки сахара столовой ложкой воды, кипятим минут десять, остужаем и добавляем ликер
  5. Заливаем сиропом вишню, размешиваем и выдерживаем час
  6. Размешиваем в воде желатин и оставляем на час
  7. Взбиваем сливки, пудру, желатин, йогурт, заливаем эту смесь в форму и ставим в холодильник на пару часов
  8. Разрезаем торт на две части горизонтально (получаются два пласта)
  9. На нижнюю половину кладем смесь из сливок и других продуктов, аккуратно накрываем сверху второй частью, сверху укладываем вишню.

И другие рецепты:

Торт Татьяша

Это любимый торт некоей милой краснодарской красавицы (вообще-то, она язва ехидная, но всё равно очаровательна). Готовит Татьяша этот торт по большим праздникам, причём только для самых близких друзей (а заодно измываетеся, над мужчинами, хладно и с презрением отвергая настойчивые их ухаживания. Впрочем, в коллективе считается аллегорией Смирения). Да, так вот, мне повезло, угостила Татьяша и меня этим замечательным тортом, порадовала.

Между прочим, торт готовить достаточно просто.
Состав:
Для теста:
  • Мука высшего сорта — 1,5 стакана
  • Сметана жирная (можно краснодарскую) — 1 стакан
  • Два яйца
  • Сгущенное молоко — половина банки
  • Какао (порошок) — пара столовых ложек
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Для пропитки торта

  • Сметана — 800 г (жирная)
  • Сахар — 6 столовых ложек
  • Один средний консервированный ананас
  • Грецкие орехи — до стакана
  • Шоколадка — 200 граммов (для поливки)

Глазурь:

  • Сметана — 4 столовые ложки
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Сливочное масло — 30 граммов

Готовим Татьяшу (речь о торте, конечно):

  1. Смешиваем яйца с сахарным песком
  2. Вводим сметану, какао, сгущенку, замешиваем
  3. Добавляем муку и разрыхлитель, после чего тщательно размешиваем до однородной массы, причем так, чтобы тесто было густым, как хорошая сметана
  4. Выкладываем тесто на плоский противень, смазанный сливочным маслом
  5. Выпекаем тесто в духовке на средней полке при температуре до 220 градусов Цельсия до готовности — проверяем, как обычно — деревянной спичечкой или зубочисткой, которая должна остаться сухой при протыкании коржа
  6. Остужаем корж на столе.
  7. Пока корж готовится, смешиваем сметану и сахарный песок до однородной массы
  8. Режем мелко ананас и измельчаем орехи (если купили не измельчённые)
  9. Остывший корж ломаем не небльшие кусочки размерами 2-3 см в длину
  10. Каждый кусочек макаем в пропитку, после чего выкладываем на блюде слоями, а каждый слой пересыпаем измельченными грецкими орехами и кусочками ананаса
  11. Ставим торт в холодильник часа на два.
  12. Пока остывает торт, смешиваем сметану и сахарный песок для глазури
  13. Варим смесь на слабом огне, размешивая, пока та не закипит
  14. Как только смесь закипала, вводим сливочное масло и варим минуты три, не переставая размешивать
  15. Снимаем с огня и остужаем глазурь
  16. Достаем торт из холодильника и заливаем глазурью, после чего вновь ставим в холодильник на час.
  17. Достаем из холодильника и поливаем растопленным шоколадом.

Таня вместо грецких орехов иногда арахис использует, так что, дерзайте, пробуйте разные варианты.

Другие рецепты:

Исландский торт

Нет, не бойтесь, вулканического пепла в рецепте нет. Хотя, как можно судить по снимку, шеф-повар знаменитого ресторана Рейкьявика «У пингвина», осталась без продуктов — разводит в растерянности руками. Но Исландия выстоит!

Итак, нам пригодятся:
  • 300 граммов ржаных хлопьев
  • Столовая ложка сливочного масла
  • 300 граммов сахарного песка (лучше ванильный сахар)
  • Желатин — шесть пластинок
  • Сливки жирные — два стакана (граммов 400)
  • Сыр плавленый или жирный творог — 200 граммов
  • Три столовые ложки лимонного сока
  • Брусничное желе — граммов 200
Готовим торт исландский:
  1. Хлопья с половиной сахара обжариваем на сковородке на масле до тех пор, пока сахар не растворится
  2. Тут же снимаем с огня, укладываем смесь в огнестойкую форму и плотно утрамбовываем, а затем ставим в холодильник на час
  3. Между тем желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воде на четверть часа
  4. Желатин смешиваем с лимонным соком
  5. Взбиваем сливки
  6. Сыр или творог в миксере смешиваем с оставшимся сахаром
  7. Брусничное желе смешиваем с желатином
  8. Смешиваем сливки с сахаром и желе в желатине
  9. Накладываем смесь на пирог, что простоял в холодильнике час
  10. Вновь ставим в холодильник, опять же на час или даже на два
Торт украшаем ягодами брусники. Бруснику красивица Таня из Чекуркалнса заменяет (и успешно!) черникой, но это уже латышское блюдо получается, а не исландское.
На снимке: Шеф-повар ресторана «У Пингвина» в столице Исландии Рейкьявике осталась без ягод — засыпало пеплом их. К тому же, мир грозит в суд на Исландию подать за убытки от развала авипромышленности:

Ещё рецепты тортов: