Лучшее

Posts Tagged ‘тофу’

Салат из тофу с капустой

Говорят, что когда японцы стали смотреть телевизоры, то тысячами попадали в больницу, потому что все, как один, вскрывали заднюю крышку телевизора, чтобы посмотреть, а что ж там — внутри. А от сети не отключали. Но я думаю, они просто хотели полежать в больнице, потому что в Японии тофу с белокочанной капустой считается очень полезным для здоровья блюдом, и его дают всем больным. И не только больным, но и здоровым — чтобы не заболели.

Конечно, тофу с капустой не только японцам на пользу идёт. Приступим:

Состав:

  • Пол-кило тофу (лучше обычного. но можно и фруктовыми добавками)
  • Белокочанная капуста — половина кочанчика средних размеров
  • Четыре средних помидора свежих
  • Два средних огурца свежих
  • Два обычных зеленых яблочка
  • Одна средняя луковица
  • Пол-стакана соевого масла
  • Пол-стакана майонеза (допускается замена на сметану)
  • Зелень и соль — по вкусу
Готовим салат из тофу с белокочанной капустой:
  1. Шинкуем мелко-мелко капусту
  2. Нарезаем мелко помидоры, огурцы, лук
  3. Яблоки трём на крупной терке
  4. Все овощи и яблоки смешиваем
  5. Тофу растираем или смешиваем в миксере с майонезом (сметаной)
  6. Добавляем овощи, заливаем соевым маслом
  7. Все ингредиенты перемешиваем солим по вкусу и украшаем зеленью
Ещё блюда из японской кухни и блюда диетические:

Тофу с лососем

Народ стал задавать вопросы о тофу — мол, с чем тофу поедать, правда ли, что это диетическое блюдо, и так далее.

Тофу — это соевый творог. В нём много растительного белка. Пища полезная и сытная, но иногда кажется однообразной и даже безвкусной. Однако, существуют разные виды тофу, включая тофу с фруктовыми и другими вкусовыми добавками. К тому же, есть разные рецепты тофу. К примеру — тофу с лососем.

За три часа до обеда тофу — полкилограмма — мелко рубим (можно в миксере), заливаем холодной водой, доводим воду до кипения, кипятим полминуты — не больше! Слить воду через сито и, когда тофу остынет, поставить на час в холодильник.

Филе лосося общим весом граммов в 500 нарезаем тонкими ломтиками и обрызгиваем лимонным соком. Пусть настаивается.
Поджариваем на оливковом масле 200 граммов креветок, порубленных довольно мелкими кусочками (каждую крветку делим на две-три дольки, после удаления головы и хвоста).

Смешиваем креветки с парой яйц и немного взбиваем, после чего добавляем тофу и солим по вкусу.

Смесь выклдадываем на ломтик лосося, накрываем другим ломтиком, немного прижимаем, чтобы как бы прилипла смесь к филе.
Кладём бутерброды из лосося и смеси креветок и тофу на сковороду, жарим 4 минуты с одной стороны, аккуратно переворачиваем и жарим с другой 3 минуты.

Выкладываем филе на тарелку, добавляем рубленую редиску, листья салата и едим.

Учтите, что фруктовые тофу не надо для жарки с лососем использовать, только классические совевые тофу.

Изучаем рецепты блюд из рыбы:

Японская похлёбека

Только что из Японии. Местная редакция журнала домоводства сводила в необычный ресторан, называется Старый Мост(в переводе, а по-местному даже не выговорю). Так вот, сначала предложили похлёбку крестьянскую по-японски. Очень мягкий вкус, весьма неожиданный состав, пришлось не просто записать рецепт, но и потренироваться в присутствии местных мастеров, которые, чуть что не по ним, так и норовят палкой по рукам.

Состав:
  • Литра полтора куриного бульона
  • Килограмма полтора говяжей вырезки, нарезанной очень мелко
  • Две чашки китайской капусты, нарубленной (без привкуса этой капусты — нельзя!)
  • Полкило тофу (купить в магазине)
  • Два больших красных или жёлтых перца, тоже порезать
  • Чашка грибных шляпок (любые грибы, видимо, я пробовала с разными — вкус различается, но вкусно всегда)
  • Пучок зелёного лука
  • Морковки граммов 300
  • Рис, приготовленный на пару
  • Две столовых ложки кориандра свежего, порубленного мелко-мелко
  • Соус Понзю или любой хороший соевый соус, маринад Терьяки, соус женьшеневый — что под рукой, точнее, что на полке в магазине ближе оказалось.

Готовим похлёбку:

  1. Бульон довести до кипения в большой кастрюле. Одновременно, варить говядину на слабом огне в небольшом количестве воды — так, чтобы вода слегка покрывала всё мясо.
  2. Залить кипящим бульоном все ингридиенты — от морковки до грибов, кроме тофу, и варить, помешивая минут десять на слабом огне.
  3. Тофу варить отдельно минут 5, затем добавить в уже кипящие овощи и грибы, подержав вместе ещё минут 5.
  4. Снять с огня.
  5. Теперь всю эту смесь залить в кипящую говядину. Подержать на огне минуты.
  6. Выключить огонь, дать настояться.
  7. Ставить на стол с соусами — приправами. И рис подавать на пару отдельно в плошках.

Главная опасность — передержать на любом этапе. Лучше недодержать, чтобы не разварилось. Запиваем саке.

Рецепты из разных стран мира:

Свинина в спарже и с тофу
Свининки захотелось? Ага! Ну, желание понятно. Добрая свинина — всем свининам свинина (моё, но я и сама не понимаю, что именно хотела сказать).Держите рецептик :
  • Полкило свинины нежирной (а кто и когда жирную описывал в рецептах?)
  • 300 граммов зелёной спаржи
  • 200 граммов тофу твёрдого (бывают разновидности полужидкие — не надо!)
  • Столовая ложка растительного масла (да любое масло растительное сойдёт)
  • Две дольки чесночку
  • Перец зелёный один
  • Немного зелёного лука
  • Соус — любой, лучше сливовый, но необязательно
  • Столовая ложка рыбного соуса — тоже любого, это для контраста
  • Кофейная ложка сахара

Готовим свинину со спаржей:

  1. Спаржу нарезали на кусочки, положили в неглубокую кастрюльку, залили кипятком и дали настояться минут пять. Воду слили, спаржу подсушили (тут она стала мягкой).
  2. Нарезали свинину и тофу маленькими кубиками. По сантиметру примерно. Чеснок покрошили острым ножичком (детям нож не давать!)
  3. Масло нагрели в сквовородке, сначала закинули чеснок (уже в кипящее масло). Через полминуты — свинину и нарезаный перец. Жарить, помешивая, пока свинина не загорит отменно. Тогда добавить тофу и спаржу, помешивать. Через минут 5 добавить зелёный лук и соусы с сахаром — продолжать помешивать. Ещё через пару минут — снять с огня и подавать с рисом или вермишелью.

Запиваем саке. Но не дешевой плохоочищенной. Не скупитесь на хороший напиток. Оно воздастся.

Рецепты из свинины: