Лучшее

Posts Tagged ‘травы’

Настойки

Настойка, это спиртовой напиток, настоянный на плодах (как правило, на ягодах, корешках, листьях разных растений, цветах) и на травах. Но настойки делают на основе орехов и их скорлупы, на основе цедры апельсина, лимона, грейпфрута и других фруктов.

Чаще всего настойки для организма полезны, потому что напиток настаивают на лекарственных растениях. Некрепкие горькие и сладкие настойки валерианы, боярышника, шиповника, пиона и массы другие цветов, трав и деревьев продаются в аптеках и рекомендуются врачами для лечения или профилактики многочисленных болезней.

Различают горькие и сладкие настойки. Различают их так же и по крепости. Основа настоек, это спирт или водка. Можно, конечно, использовать и самогон, но чтобы настойка была вкусной и приятной, он должен быть очень хорошо очищен.

Горькие настойки могут быть очень крепкими – вплоть до 45°. Ими заменяют водку, подавая к мясным и рыбным блюдам. Ими же запивают соленые и острые закуски.

Содержание спирта в сладких настойках гораздо меньше — 20–23°. Они представляют собой сок ягод и других плодов, как бы наспиртованный и сохранивший аромат и вкус соответствующих плодов. Эти настойки часто подают к десерту. сохраняющий аромат и вкус натуральных растительных продуктов.

Настаивают настойку, как правило, недели две, не трогая посуду и держа её в сухом прохладном месте. После того, как напиток настоится, его процеживают, асырьё выбрасывают – оно больше не понадобится, потому чтое целебные и ароматические вещества перешли в жидкость.

Четыре рецепта лечебных настоек:

Настойка полынная:

В трех-литровую банку кладем свежую полынь, заполняя банку наполовину. Заливаем банку пшеничной водкой до верха. Закрываем крышкой и настаиваем две-три недели. Если во время заполнения банки положить в неё цедру лимонов (от трех-пяти лимонов), то настойка получится очень ароматной. Разумеется, когда она настоится, необходимо напиток процедить, полынь выбросить. Хранить, как обычно, в сухом прохладном месте.

Целебная настойка из имбиря, ревеня и других растений:

Это очень полезная настойка при разных недомоганиях: Берём 2 литра водки, и по половине чайной ложки имбиря, цитварного корня, калгана, горечавки, ревеня, сабура. Все эти компоненты можно купить в магазинах лечебных трав, в аптеках, в магазинах восточных трав и т.д. Все компоненты кладем в 5 литровую банку и заливаем водкой. Банку закрываем, настаиваем три недели, процеживаем. Настойку можно употрблять – желательно, одну рюмку за обедом. Для хранения разливаем в бутылки.

Целебная настойка из аниса, укропа, ромашки, богородской травы, калгана:

Покупаем все компоненты в специализированном магазине трав, берем по половине чайной ложки каждого, смешиваем их и помещам в банку. Заливаем банку полутора литрами хорошей высококачественной водки. Плотно закрываем банку и ставим её на солнце (на подоконник на солнечной стороне – достаточно). Настаиваем от трех до четырех недель, фильтруем, как при изготовлении любой настойки. Напиток готов. Пьем рюмочку на ночь при недомоганиях, усталости, спаде настроения. Про запас разливаем в бутылки, которые держим в прохладном месте.

Рецепт сладкой настойки:

Килограмм любых ягод тщательно моем, клдаем в посуду, заливаем литром водки так, чтобы слой жидкости стоял над ягодами на палец. Ягоды не мять, а долить больше водки, если все они не покрыты. Закрыть банку и поставить на солнце. Выдержать примерно неделю (разные ягоды настаиваются по-разному, можно пробовать уже дня через три). Процедить, подсластить при желании сахарным песком или сахарнымсиропом.

Другие рецепты:

Соус для винегретов

Обычно, винегреты заливают растительным маслом. Без особых изысков и без мучительных размышлений о бренности материального мира. Однако, проверьте и убедитесь на практике: соус гораздо приятней. Вкус винегрета изысканней, тоньше, мягче. Аромат тоже гораздо привлекательней.

К тому же, соус для винегрета готовится легко и быстро, может использоваться для заправки почти любых овощей, да и допускает экспериментирование — например, добавку адоката или даже ананасного соку. Смело овладевайте передовыми технологиями производства соусов, одним словом!
  • Берем 200 мл раститетельного масла (разумеется, хорошего качества) — это чашка
  • Заливаем 5-6 столовых ложек винного уксуса (гораздо лучше брать уксус из белого вина)
  • Добавляем столовую ложку дижонской или любой не самой горькой горчицы
  • Добавляем две столовых ложки порезанной петрушки
  • Кладем две столовых ложки измельченного лука (люблю зеленый лук)
  • Ложку столовую кервеля
  • Ложку столовую базилика
  • Щепотку черного перца, только что помолотого
  • Тщательно всё перемешиваем и даем настояться часик.
  • Перед заливкой взбалтываем, чтобы опять перемешать все элементы.
Другие рецепты:

Суп из савойской капусты

Пришел вопрос, мол что можно из савойской капусты сотворить. Отвечаю внятно: из савойской капусты можно соорудить суп. С бараниной и свиным салом. Подробности ниже:

Состав:
  • 1 средний кочан савойской капусты (на полкило)
  • 3 луковицы
  • 2 стебелька зеленого лука
  • 2 морковки (больших)
  • 800 граммов картофеля
  • 800 граммов баранины — лучше, постной баранины
  • Граммов 50 свиного сала (можно и без него обойтись)
  • Стручок красного перца
  • Ложка столовая сливочного масла
  • Трава, приправы, соль, перец, тимьян, чили и прочее — по вкусу

Готовим:

  1. Варим баранину минут 10. Ничего не добавляем, даже соль
  2. Бульон ставим про запас, баранину будем дальше готовить.
  3. Пока готовится бульон, режем соломкой савойскую капусту (разумеется, сначала помыли, разрезали кочан на части, чтобы удобней резать было)
  4. Режем ломтиками-дольками картошку, морковку, зеленый лук, обычный лук, сало.
  5. Складываем сало в глубокую сковороду и жарим на ложке сливочного масла.
  6. Как только жир вытопился, кладем уже немного проваренную баранину (помните? 10 минут варили). Обжариваем. Вот теперь солим и посыпаем черным перцем.
  7. Прожарив таким образом мясо минут 5, складываем в сковороду нарубленные овощи, снова приправляем солью, перцем…
  8. Жарим таким образом минут 8, помешивая деревянной ложкой.
  9. Добавляем резаный стручок красного перца (остальные ингедиенты добавлены раньше).
  10. Заливаем сковороду (Она глубокая!) мясным бульоном — он не должен покрывать массу целиком. Накрываем крышкой (не плотно) и варим так (или тушим) еще минут десять.

Супчик готов. Отменный вкус — сочетание савойской капусты и баранины — неподражаемо.

Рецепты баранины: