Лучшее

Posts Tagged ‘шампиньоны’

Фаршированные шампиньоны

Необходимые продукты:

  • Два десятка крупных шампиньонов
  • 200 граммов ветчины
  • Две столоые ложки сливочного масла
  • 250 граммов сливок
  • Два пучка зелёного лука
  • Соль, молотый перец белый
  • Укроп, петрушка

Готовим грибы:

  1. Шампиньоны чистим, ножки отделяем от шляпок
  2. Ножки мелко-мелко режем
  3. Сливочное масло разогреваем на сковороде и обжариваем в масле минут пять на среднем огне и размешивая шляпки шампиньонов – пока те не станут золотисто-коричневого цвета
  4. Шампиньоны достаем из сковороды, давая стечь жидкости в сковороду
  5. Шляпки теперь укладываем в форму для запеканки
  6. Ножки, мелко порезанные, тушим на среднем огне пару минут в соке, что остался в сковороде от тушения шляпок
  7. Заливаем теперь сливки, доводим до кипения и кипятим минут пять
  8. Ветчину между тем режем мелкими кубиками
  9. Лук моём и режем колечками
  10. Ветчину разогреваем в кастрюле, но жариться её не позволяем!
  11. Лук добавляем к ветчине и тушим минуты две
  12. В кастрюлю с ветчиной вливаем соус от шляпок-ножек, заправляем солью и перчим
  13. Разогреваем духовку или гриль
  14. Шляпки фаршируем ветчинно-луковой тушеной массой
  15. Запекаем грибы минут 5 при температуре до 200 градусов по Цельсию, пока не станут светло-коричневыми
  16. Выкладываем грибы на блюдо
  17. Оставшийся фарш из ветчины и лука кладём вокруг грибов
  18. Посыпаем укропом и петрушкой

Кстати, в древности в семьях было много детей – тот же Дмитрий Менделеев был шестнадцатым ребёнком в семье, а Александр Попов, Иоффе, Ломоносов и многие другие учёные имели по десятку братьев и сестёр. Как их всех накормить, если грибами не потчевать? Белков в грибах много, калорий тоже. Вот и сыта орава…

Читаем о других рецептах:

Салат Ла Пампа

Этот аргентинский салат с брынзой, грибами и помидорами изобретён самим Мартином Фиерро – известным аргентинским поваром, придумавшим множество вкуснейших салатов. Говарят, что салат этот – прекрасный афродизияк, то есть, стимулирует влечение женщин к мужчинам (а мужчины и так всегда влекутся, им афродизиаки ни к чему).

Для салата нам пригодятся следующие продукты :

  • Брынза
  • Помидоры свежайшие
  • Лук репчатый – рубленый
  • Перец сладкий красный
  • Грибы шампиньоны маринованные
  • Листья салата
  • Огурчики малосольные
  • Ветчина сырокопчёная
  • Густая-густая сметана
  • Соль, молотый чёрный перец

Пропрорции берём по желанию. Экспериментируйте, кому-то нравятся больше помидоры, кому-то брынза, а кто-то даже заменяет брынзу сыром рокфор, а ветчину – курятиной.

Готовим салат просто:

  1. Брынзу режем кубиками в сантиметр или меньше, обливаем кипятком, воду сливаем через мелкое сито, брынзу выкладываем в миску
  2. Грибы – если они небольшие, не режем, а если большие, то режем на двое
  3. Все остальные ингредиенты рубим и режем дольками и кубиками в палец толщиной (лук и листья салата рубим мелко)
  4. Смешиваем все ингредиенты
  5. Заливаем салат сметаной, солим, перчим.

Салат Ла Пампа готов. Просто, не правда ли? Салат этот едят, как правило, запивая аргентинским красным вином Trapiche.

Другие вкуснейшие рецепты:

Говядина с шампиньонами

Рецептами мяса с грибами поваренные книги заполнены. Вот, к примеру, майкин рецепт мясного-грибного блюда: Мясо со сливками и грибами, однако, не оскудевает хорошей едой пытливый ум искателей. Посему, вот ещё один симпатичный рецепт говядины с шампиньонами. Главное, готовить легко, удобно…


Нам потребуется:
  • Говдяина постная — 500 граммов
  • Шпик — 100 граммов
  • Масло растительное — желательно кукурузное или подсолнечное — для жарки мяса и шпика, ложки три столовых, не больше, потому как от шпика тоже жир истечет, и еще столько же для картошки и лука
  • Картошка — граммов 500
  • Луковицы — две-три средние
  • 750 граммов белого сухого вина (три стакана)
  • Грибы шампиньоны — граммов 250
  • 5 столовых ложек коньяка
  • Травка провансальская по вкусу
  • Петрушка — один пучко
  • Соль, перец
  • Столовая ложка сахара
  • Возможно — сметана вместо вина (см.ниже)
Готовим вот как:
  1. Мясо моем, промокаем, подсушиваем, убираем пленки, сухожилия (если таковые имеются) и нарезаем кубиками
  2. Шпик моем, режем кубиками, распускаем в подсолнечном или в кукурузном масле
  3. Добавляем мясо и обжариваем, помешивая, смесь со всех старон
  4. Приправляем солью, перцем, травкой
  5. Заливаем в мясо стакан белого вина и тушим на среднем огне, в закрытой посуде, примерно час
  6. Лук и картошку режем на мелкие дольки и обжариваем в сковороде до полуготовности
  7. Теперь добавляем в картошку грибы и тушим минут двадцать
  8. Смешиваем в кастрюле мясо и грибы с картошкой
  9. Тут же добавляем одну столовую ложку сахара, заливаем весь коньяк
  10. Размешиваем и добавляем два оставшихся стакана вина
  11. Продолжаем тушить до получаса на слабом огне
  12. В конце посыпаем всё рубленой петрушкой

Вместо вина можно залить мясо сметаной — для детей так лучше, разумеется.

Смотрим: