Лучшее

Posts Tagged ‘шоколад’

Рецепт брауни

Брауни – типичный десерт американской кухни. Рецептов брауни существует много, но вот самый простой, который лежит в основе всех остальных вариантов, которые различаются в зависимости от штата, города, деревушки и семейных традиций.

Продукты:

  • Пять яиц
  • 300 граммов коричневого сахара (именно коричневый сахар – отличительная особенность брауни)
  • 200 граммов тёмного сладкого шоколада
  • 100-150 граммов сливочного масла
  • 100-150 граммов жареных орехов (любых – от лесных орешков и арахиса, до грецких или панамских)
  • Две столовые ложки муки
  • Две столовые ложки какао-порошка

(можно готовить брауни без муки или без какао, но повторим, что речь у нас идёт об основном рецепте).

Готовим брауни:

  1. Ломаем шоколад на маленькие кусочки
  2. Нарезаем масло кубиками
  3. Кладем масло и шоколад в миску, которую размещаем на водяной бане, и на слабом огне размешиваем до тех пор, пока шоколад не растает.
  4. Яйца слегка взбиваем и вводим в них сахар
  5. Горячую шоколадную массу вливаем в яйца и размешиваем
  6. Жареные орехи добавляем в шоколадно-яичную массу кусочками или порубленными в крошку
  7. Добавляем в смесь какао-порошок и муку и вновь размешиваем
  8. Заполняем массой в форму, причем лучше так, чтобы толщина слоя была три сантиметра
  9. Разогреваем духовку до 160С и выпекаем брауни примерно полчаса, проверяя на готовность. По желанию, можно запечь до хрустящего печенья или же достать массу, когда она ещё мягкая. Лучше всего доставать из духовки, когда появится корочка, а внутри ещё пирожное будет влажным, потому что пересушенный десерт всё же нравится далеко не всем
  10. Готовый брауни ставим на ночь под полотенце, чтобы он остыл, а затем нарезаем порциями.

Другие рецепты:

Мраморный брауни

Брауни – нечто вроде пирожного или сладкого пирога, довольно популярного в американской кухне, и получившего известность сегодня во всём мире, в частности, и благодаря фильму Трансформеры, где в одной из частей герои поедали брауни в перерыве между очередными битвами за спасение планеты.

Ингредиенты:

Для темного теста:

  • сливочное масло – 250 граммов
  • Горький шоколад — 120граммов (разломать на маленькие кусочки)
  • Сахар — 450 граммов
  • Четыре яйца
  • Стакан муки
  • Чайная ложка ванильного экстракта

Для светлой массы:

  • Любой сливочный сыр – 250 граммов
  • Сахар – две с половиной столовых ложки
  • Желток от одного яйца
  • Щепотка соли
  • Четверть чайной ложнки ванильного экстракта

Готовим мраморный брауни

  1. Кладем в миску кусочки шоколада
  2. Добавляем нарезанное кубиками масло
  3. Ставим смесь на водяную баню нагреваем на слабом огне
  4. Размешивааем эту шоколадную массу на слабом огне до тех пор, пока шоколад не растает
  5. В другой миске взбиваем добела яйца с сахаром
  6. Шоколадную массу переливаем в яичную смесь
  7. Добавляем ванильный экстракт и просеянную муку
  8. Перемешиваем до получения однородного коричневого теста
  9. Выстилаем дно и стенки жаропрочной формы пекарской бумагой и заполняем форму шоколадным тестом
  10. Готовим светлую массу: разминаем вилкой сливочный сыр, добавляем желток, сахар и соль, а затем перемешиваем и вливаем ванильный экстракт
  11. Столовой ложкой раскладываем на поверхности темного теста сливочную массу
  12. Аккуратно делаем из светлой массы узоры на шоколадном тесте
  13. Ставим форму в предварительно прогретую до 180 градусов духовку и запекаем 35-40 минут на средней полке
  14. Готовый брауни оставляем на ночь на столе при комнатной температуре (если есть мышки, то накройте крышкой, а то ведь полакомятся!)
  15. Утром следующего дня брауни разрезаем на порционные кусочки и раскладываем на блюде.

 

И другие рецепты:

Кофейный пудинг по-мексикански Святой-Томас

Этот рецепт привезли в Европу из Мексики испанские монахи в 17 веке, которые и назвали пудинг в честь святого Томаса, покровителя странствующих монахов… В далёкие времена только европейские богачи лакомились этим десертом, потому что кофе ценился на вес золота. Сегодня пудинг доступен каждому, что и славно:

Для пудинга по-мексикански берём следующие продукты:

  • Четыре столовые ложки молотого шоколада или чёрного кофе (можно взять растворимый) — но кофе для тех, кто любит горьковатый вкус кофе
  • Два стакана двухпроцентного молока
  • Полтора стакана сливок 35% жирности
  • Половину стакана золотистого коричневого сахара
  • Три столовые ложки крахмала
  • Половину чайной ложки молотой корицы
  • Ананас
  • Столовую ложку ананасового ликёра (за неимением такового, можно любой сладкий фруктовый ликёр)

Готовим пудинг:

  1. Взбиваем и охлаждаем сливки
  2. Смешиваем в металлической посуде кофе, сахар, крахмал, корицу и вновь взбиваем
  3. Продолжая взбивать, заливаем в смесь молоко, а затем стакан сливок
  4. Ставим посуду на слабый огонь и варим примерно пару минут, постоянно размешивая
  5. Ананас режем мелкими дольками и добавляем в смесь, опять размешиваем
  6. Разливаем по десертным мисочкам и ставим в холодильник на пару часов
  7. Оставшиеся сливки (пол-стакана) смешиваем с ликёром и взбиваем до «твёрдости»
  8. Достаём пудинг из холодильника, выкладываем на него сливки, взбитые с ликёром и подаём на стол

Остальные рецепты:

Грушевый тирамису

Десерт тирамису из груш придумали кондитеры Бердмудских островов, но сегодня он популярен во многих странах мира.

Состав десерта:

  • Маскарпоне – 250 граммов
  • Шесть яиц
  • Сахар – 100 граммов
  • Три столовые ложки настоящего ликёра Амаретто или другого отличного сладкого ликёра
  • Три груши в сиропе
  • Плитка растопленного чёрного шоколада в 100 граммов
  • Чайная ложка какао в порошке
  • Щепотка соли
  • 100 граммов рома Бакарди (настоящего, который производится на Бермудах, а не подделки с Кубы) – если десерт предназначен для детей, ром, разумеется, не добавлять, всё равно будет вкусно, хотя, оригинальность ром придаст, но дети есть дети.

Готовим тирамису:

  1. Груши подсушиваем, достав их из сиропа, и нарезаем небольшими кубиками
  2. Яйца разделяем на белки и желтки
  3. В белки добавляем соль и взбиваем их в густую пену
  4. Желки взбиваем с сахаром до их побеления, затем добавляем в них маскарпоне и вновь размешиваем
  5. Теперь в желтки вводим взбитые белки
  6. Наконец, вливаем ром и вновь размешиваем
  7. В стеклянное блюдо кладем кубики из груш, полваем их растопленным шоколдом, а сверху заливаем яичным кремом
  8. Посыпаем какао и украшаем фруктами

Еше рецепты:

Вальсирующие снежинки горячего шоколада…

Снежинки кружатся в воздухе, обгоняя друг друга. Они плавно ложатся на землю под музыку Моцарта. Слышно как они танцуют в воздухе, обгоняя друг друга, вальсируя в огромном потоке холодного замороженного воздуха. Они вальсируют в ритме классического Венского вальса, который бережет традиции бального танца XI века. Мягко и волнообразно скользят снежинки, танцуя английский вальс, вальс Бостон. Танго-вальс кружит летящие снежинки в бурном воздушном потоке…
Легкий морозец пощипывает лицо, радостно украшая Вас натуральным румянцем. Мы мчимся в этом заснеженном вихре, пытаясь обогнать вальсирующие снежинки. А они танцуют, вальсируя над нами, пытаясь и нас привлечь к воздушному волшебному великолепию вальса…
Так, когда Вы первый раз танцевали вальс, на выпускном бале по окончании школы или это был свадебный вальс Мендельсона или это был первый бал Наташи Ростовой…
Сквозь мороз едва успеваем обрадоваться этому заснеженному вихрю вальса, и в конец, замерзшие, запорошенные редким белым снегом, мечтаем о чашке горячего шоколада с апельсиновыми или лимонными дольками и наконец-то послушать венский вальс у теплого камелька …
Для этого ставим пластинку классического вальса Чайковского, Шопена, Штрауса…
Достаем из холодильника составляющие нашего домашнего вальса:
  • 2 стакана холодной воды
  • 1 литр холодного молока
  • 1 столовую ложку картофельного крахмала
  • 1/5 стакана тростникового сахара
  • 1 плитку горького шоколада
  • 1 пакетик ванильного сахара
Сначала сварим сахарный сироп:
  1. в холодный стакан воды добавляем тростниковый сахар
  2. перемешиваем и ставим на огонь
  3. доводим до кипения
  4. снимаем пенку
  5. увариваем до половины объема и выключаем
  6. накрываем крышкой
Готовим самое вкусненькое – шоколадную составляющую:
  1. 1 литр молока вылить в кастрюльку с толстым дном
  2. поставить на медленный огонь
  3. плитку горького шоколада поломать на маленькие кусочки
  4. положить шоколад в молоко
  5. добавить в молоко с шоколадом пакетик ванильного сахара
  6. когда шоколад растворится в молоке, выключить огонь
Самое ответственное и простое:
  1. в стакане комнатной кипяченой воды развести 1 столовую ложку крахмала
  2. поставить сахарный сироп на огонь в достаточно большой емкости, можно в кастрюльке с толстым дном
  3. довести его до кипения и в этот момент добавить разведенный в воде крахмал, перемешивая на огне в течение 20 секунд
  4. быстро выключить огонь, продолжая мешать сахарный сироп с разведенным в воде крахмалом
  5. мешать жидкость около 5 минут до ее загустения
  6. как только жидкость станет густой
  7. именно в нее влить горячее молоко с растворенным шоколадом
  8. на маленьком огне подержать минут 5 не доводя до кипения.
Вы выключаете огонь, достаете апельсиновые и лимонные дольки, подсвечник, зажигаете свечи и разливаете горячий шоколад…
Вальс никогда никуда не пропадает, он продолжает нежно звучать, слышите, как танцуют снежинки в вашей чашке горячего шоколада…
Ещё несколько рецептов с шоколадом:

Пирожки абрикосовые

Пирожки, булочки, круассаны — а как хотите, так и называйте. Это швейцарская еда, в честь швейцарских футболистов подаётся в каждом уважающем себя доме.

Нам понадобятся:

  • 300 граммов пшеничной муки
  • 200 граммов холодного сливочного масла
  • 50 граммов расплавленного сливочного масла
  • 180 граммов сметаны
  • 200 граммов абрикосового мармелада
  • 100 граммов шоколада (тёртого на крупной тёрке)
  • Немного миндаля
  • Сахарная пудра -посыпать
Готовим пирожки:
  1. Смешиваем муку с холодным маслом, наструганным полосами
  2. Добавляем в тесто сметану и мешаем до однородной массы, после чего отставляем на полчаса
  3. Теперь тесто делим на три равные части и формируем из каждой шар, заворачиваем его в пленку и ставим в холодильник на час
  4. Шары раскатываем теркой в круги (см. 30 диаметров), смазываем мармеладом и посыпаем тертым шоколадом
  5. Каждый круг разрезаем на восемь треугольников (как у пиццы), заворачиваем каждый треугольник от широкой части к углу, получаются круассаны
  6. Выкладываем круассаны на противень, оставляя пространство между ними (противень смазываем маслом)
  7. Смазываем расплавленным маслом, посыпаем миндалём и пудрой
  8. Запекаем в духовке при 180 градусах по Цельсию, минут 25-30 (проверяя, не подгорели ли).
Ещё рецепты сладостей:

Вишневый коктейль

Скажем честно, коктейлем обозвала Майка это произведение искусства просто из вредности – потому что народ любит коктейли. А можно было назвать вишневым мороженым или кремом из вишни со сметаной. Рецепт прислала дама под именем Наталья Передняя из Москвы (просила назвать фамилию, чтобы семья оценила). За что её особая благодарность.

Ладно, ладно, не буду мучать. Вот рецептик.

Ингредиенты:

  • 5 белков
  • Граммов 60-80 сахарного песка
  • Половина чайной ложки лимонной цедры – натертой
  • 5 больших столовых ложек густой сметаны (ой, не берите «продукт, не отличающийся от сметаны» — такое продают. Народ на цену клюёт).
  • Вишни без косточек – по желанию. Граммов 500, а то и килограмм.

В принципе, каждый ингредиент варьируется в этом рецепте по наитию и вкусу. Вишни кислые? Значит, сахара поболе… И так далее. Вишни успешно заменяются черешней или другой ягодой.

А готовим исключительно просто: Перемешиваем все элементы (можно электромиксером, укладываем в вазочки, ставим в холодильник и выдерживаем час. Подаем гостям, посыпав, например, тертым шоколадом… Коктейль получается изумительно вкусным. Лучшего десерта для детского стола не бывает, кстати.

Рецепты коктейлей:

И т.д. См раздел Коктейли и раздел Напитки.

Кофе Зимний

Кофе, который (по названию чувствуется, не правда ли?) пьет ваша Майка зимними утрами. Весьма помогает сбросить сонливость. Отправляешься на работу бодрой и веселой.
Готовится кофе сложновато. Если будет четыре порции, то вот пропорции составляющих:
На пять чашек холодной воды:
  • 150 граммов молотого кофе
  • 8 штук гвоздики
  • Десяток горошин черного перца
  • Одна чашка сливок (можно взбитых сливок)
  • Полчашки какао
  • Сахар по вкусу
  • Пол-чайной ложечки ванили
  • Четыре лимона.

Готовим кофе так:

  1. Каждый лимон режем на четыре дольки
  2. Кладем лимоны с гвоздикой и перцем в холодную воду и кипятим минут десять на слабом огне, чтобы вода не выпарилась
  3. Когда отвар настоится минут десять, процеживаем
  4. Отваром заливаем молотый кофе в кофеварке
  5. Доводим кофе до кипения
  6. Пока кофе доводится до кипения, взбиваем сливки, какао, сахар и ваниль
  7. Разливаем кофе по чашкам, сверху добавляем сливки.
  8. Можно посыпать кофе тертым шоколадом.

Рецепты кофейные:

Шоколадные пирожные

Эти пирожные могут приготовить сами детишки. И к делу рёбенка приставите, и любопытно, и конкурс можно организовать.

Выдать малышам следующие продукты:

  • Чашку густого маргарина
  • Полторы чашки гранулированного сахара
  • Два яйца куриных
  • Чайную ложку экстракта ванили
  • Полчашки йогурта (любого)
  • Три четверти чашки пудры како
  • Две с половиной чашки муки
  • Чайную ложку соды
  • Полчашки чайной ложки соли
  • Чашку натёртой моркови
  • Чашку густого шоколада.

 

Готовим пирожные

  1. Духовку нагрели до 180 градусов.
  2. Взбили маргарин, сахар, яйца и ваниль. Смесь должна стять лёгкой и тягучей. Если детишки делают — можно миксер использовать в помощь.
  3. Добавили йогурт и какао, снова взбили, пока смесь не станет однородной.
  4. Теперь добавили муку, соду, соль. Снова взбили.
  5. Добавили морковь. Процесс взбивания повторили.
  6. Разлили массу по формочкам.
  7. Поставили в духовку на 25 минут — причём не забыли проткнуть палочкой, чтобы убедиться, — мол, готово (палочка должна сухой выйти).
  8. Облили шоколадом. Пусть остынет.
  9. Подали на стол.

Понятно, что тут от шоколада одно название, зато хватит на всю кампанию! И дети сами будут возиться. Полезно во всех отношениях.

Читаем: