Лучшее

Posts Tagged ‘этикет’

Салфетка и как с ней бороться

В любом ресторане, кафе, на приёме и на банкете перед гостями на столе лежат аккуратно свёрнутые салфетки. И что с ними делать прикажете? Взять и отложить в сторону? Или в карман нагрудный засунуть? А ну, как нет кармана на груди? Тогда что?

Итак, бояться сафлфетки не следует. Они выглажены, часто подкрахмалены, красиво сложены и не кусаются.

Как только Вы уселись за стол, салфетку следует развернуть. Затем вновь сложить вдвое и положить себе на колени.

Ни в коем случае нельзя закладывать салфетку одним из ее углов за воротник или лацкан пиджака, блузки или рубашки.

Если во время еды надо вытереть пальцы, то делают это верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен — для этого та и сложена вдвое, чтобы та часть, о которую будут вытирать пальцы, не касалась брюк или юбки.

Чтобы вытерить губы, салфетку берут двумя руками. Поднимают и промокают губы серединой салфетки или верхней её половиной. Причем именно промокают, а не стирают следы пищи скользящими движениями.

Недопустимо использовать салфетку вместо носового платка, недопустимо брать её, идя в туалет — её следует оставить на стуле.

И уж ни в коем случае нельзя салфеткой протирать столовые приборы, как делают многие, почему-то считая, что для этого салфетка и предназначена.

Перед тем, как встать из-за стола, надо просто положить салфетку справа от тарелки или блюдца. Оставлять на стуле её не принято.

Наконец, если салфетка упала на пол, поднимать её не надо. Попросите официанта (если тот сам не заметит) принести новую.

Вот, теперь Вы можете сесть за стол даже с королевой Канады (она же, королева Новой Зеландии, она же, королева Англии и прочих стран). По меньшей мере, с салфетками не осрамитесь!

Ещё полезные советы:

Как сервировать стол
Задан вопрос из зала не о кулинарных рецептах, а о том, как сервировать стол, коли наступает праздник. Например, день 7 ноября, красный день календаря. Вот он наступил, сходили на демонстрацию, достали килограмм помидор по случаю, купили шпроты. Даже ветчину отхватили, удачно попав к началу раздачи, а дальше?Итак:
  • Если пользуетесь скатертью — но под неё кладут тонкую мягкую ткань — это не для красоты, а для удобства. Если что разольтет или уронит неловкий гость, то лаковый и вообще хороший стол не придется обрабатывать.
  • Цвет скатерти зависит от события, но белая скатерть всегда подойдёт, а вот желтые, зеленые, красные, коричневые, синие, разноцветные — не так уж и важны, но если событие печальное (поминки, годовщина кончины и т.д.) — конечно, веселых тонов избегайте.
  • Пластиковую скатерть гостям никогда не стелят, какой бы неописуемой красоты не была. Любоваться ею — удел хозяев дома.
  • Края скатери должны опускаться от края стола на 25-40 сантиметров, но 40 — это уже много, так как до сиденья стула скатерть не должна доставать.
  • Центр стола украшается низкими и широкими вазочками с цветами.
  • Около вазочек ставят вазы с фруктами и специи.
  • Хлебницы ставятся по краям стола (если речь не о длинном банкетном столе, а просто о столе в домашней гостиной).
  • Все напитки — включая вино, ставятся по средней линии стола.
  • Фужер для воды устанавливаем за закусочной тарелкой — прямо напротив лезвия столового ножа.
  • Правее фужера ставятся по убывающей высоте бокалы и рюмки.
  • Большие тарелки (подставочные) ставятся напротив сидения, а на них ставят мелкую тарелку — закусочную.
  • Справа от большой тарелкиставится пирожковая тарелка (маленькая).
  • Справа от каждой тарелки кладется нож, причем острой стороное лезвия к тарелке.
  • Если ножей два — закусоный и столовый, то столовая ложка лежит между ними.
  • Если нож один, около ножа кладется ложка дальше от тарелки, чем нож.
  • Слева от тарелки кладется вилка
  • Ложки и вилки лежат выпуклой стороной, обращенной к столу.
  • Приборы для десерта подаются в конце обеда. Их не ставят в начале.
  • По правилам, надо к каждому блюду подавать отдельную вилку, ложку, щипцы, но, конечно, если блюд — пять, шесть, а мы просто устраиваем поседелки, никто не обидится, если смените вилки-ложки-ножи между холодным и горячим.
  • Закуски ставятся ближе к центру стола.
  • Первое подается после того, как закусками все насладились. Закуски убирают перед подачей первого.
  • Суп разливается из супницы прямо за столом. Делает это хозяйка.
  • Вторые блюда ставятся после того, как народ сьел суп, супницу убрали. Но большие блюда со вторым ставятся не в центр, а ближе к концам стола.
  • Вторые горячие блюда каждый гость выбирает и накладывает в свою тарелку собственноручно.
  • Перед подачей десерта убираются все приборы от предыдущих блюд, а крошки сметаются щеточкой.
  • Салфетка кладется на десертную тарелочку, справа кладется десертный нож, слева — десертная вилка.
  • Сладкие блюда, тарелочки и блюдечки с лимоном и сахарница ставятся ближе к центру стола.
  • Чайники, кофейники, самова ставят неподалеку от хозяйки. Если есть место, то лучше ставить на специальный десертный столик.

А на Новый год меня пригласили пожить в Баложи (там хозяева уезжают в Англию на праздник), разрешили любимым сервизом пользоваться (спасибо, Света!) я в отместку решила хозяевам скатерть привезти в подарок.

Другие полезные сведения: