Лучшее

Posts Tagged ‘яблоки’

Розочки с яблоками

Для этого десерта предлагаются следующие продукты:

  • Готовое бездрожжевое слоеное тесто 200 г
  • Яблоки среднего размера, лучше не очень кислые 1-2 штуки
  • Сахарный песок 1-2 чайные ложки или по вкусу
  • Сахарная пудра и корица по вкусу и на любителя

Готовим:

  1. Яблоки моем, чистим от кожицы и семечек, нарезаем на дольки.
  2. Лист готового бездрожжевого слоеного теста размораживаем, разрезаем по длине на 3 части (в зависимости от ширины листа), немного растягиваем по сторонам.
  3. Выкладываем наши дольки яблок на полоски теста, так, что бы яблочки немного выступали за края теста и между ними были интервалы.
  4. Посыпаем заготовку сахарным песком.
  5. Затем сворачиваем каждую полоску теста с яблоками по отдельности так, что бы получился бы цветочек с лепестками из яблок и теста.
  6. Духовку разогреваем до 180-1900С и поместив наши яблочные розочки на смазанный противень, готовим минут 15-20.
  7. После остывания, каждую розочку по вкусу можно посыпать либо сахарной пудрой, либо смесью сахарной пудры и корицы.

Самые разные рецепты:

Долма из яблок

Ингредиенты на 4 порции:

  • 250 граммов нежирной баранины
  • 4 средних яблок
  • 20 граммов сахарного песка
  • 40 граммов уксуса

Приготовление:
• Из яблок вынуть сердцевину и помыть
• Баранину пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде
• В готовый фарш добавить сахарный песок, уксус и немного воды, затем про должать тушить на медленном огне 5-10 минут
• В яблоки положить начинку и подавать на стол с простоквашей

Приятного аппетита

Внимательно изучаем другие рецепты:

 

Яблочный пирог по-американски

Продукты, необходимые для этого очень приятного на вкус пирога:

Для приготовления теста нам понадобятся:

  • 2 стакана муки
  • 200 граммов сливочного масла
  • Несколько столовых ложек воды (примерно пять ложек)
  • Две чайные ложки лимонного сока

Начинка для пирога:

  • Шесть крупных не самых сладких, а, скорее, кисловатых яблок
  • Две чайные ложки лимонного сока
  • Два стакана сахара
  • Две-три столовые ложки крахмала кукурузного или картофельного
  • Две столовые ложки сливочного масла (граммов 50)цо
  • Яйцо
  • Можно добавить по вкусу ваниль, корицу, цедру лимона, мускатный орех

Готовим яблочный пирог:

  1. Рубим ножом охлаждённое масло и смешиваем с мукой
  2. Смешиваем воду с лимонным соком
  3. Подливаем водяную-лимонную смесь в муку с маслом, размешивая тесто, но не очень тщательно, чтобы кусочки масла и крошки муки всё же как бы сохраняли свою структуру
  4. Когда тесто замесили, делим его на два шара, один из которых в два раза больше второго, и охлаждаем в холодильнике в течение часа
  5. Большой шар затем раскатываем и укладываем на дно огнеупоной большой формы, причем так, чтобы края теста выходили за края формы.
  6. Яблоки нарезаем тонкими пластинками, сбрызгиваем их лимонным соком
  7. Готовим отдельно смесь из сахара, кукурузного крахмала, ванили, мускатного ореха, лимонной цедры и корицы
  8. Яблочные пластины выкладываем на слой теста, посыпаем сухой смесью, которую только что приготовили, затем вновь слой яблок, затем немного сливочного масла
  9. Малый шар укладываем сверху и залепливаем края, а в центре получившейся крышки делаем дырку диаметром сантиметра два – чтобы пар выходил во время готовки
  10. Смазываем «крышку из теста» яйцом
  11. Если остались кусочки теста, выкладываем узоры из него на крышке
  12. Запекаем пирог в духовке, нагретой до 180 градусов Цельсия, примерно час
  13. Когда пирог готов, надо дать ему остыть – чтобы он как бы загустел и легко резался, не теряя формы

Конспектируем и вдумчиво изучаем другие рецепты:

Харосет

Харосет – традиционное праздничное блюдо еврейской кухни, которое выставляется на стол в праздних Песах. Говорят, что из-за консистинции и красноватого цвета, харосет как бы напоминает о временах рабства евреев в Египте, символизируя глину, которую пленники месили по приказу надсмотрщиков. Тем не менее, харосет очень приятен на вкус.

В состав харосета входят фрукты, орехи, сок граната – или красное вино, изюм, финики и прочие приятные плоды и специи, но рецептов блюда множество, и варианты зависят от страны проживания. Подают харосет с мацой и хреном.

Ингридиенты к харосету можно перемолоть в мясорубки, можно мелко порубить или натереть на тёрке – главное, это приготовить смесь, залить её гранатовым соком или красным вином, и вновь тщательно перемешать. Причем вина или сока должно быть столько, чтобы смесь оставалась густой («чтобы ложка стояла».

Вот несколько рецептов харасета (точнее, несколько составов, потому что способ приготовления один – продукты измельчить, залить вином или соком, тщательно размешать). Каждый из них можно изменять, добавляя что-то своё или «забывая» о продукте, который забыли купить или просто в магазине не оказалось (бывает и такое в некоторых странах).

Как правило, после размешивания массы, харосет ставят в холодильник часов на пять, чтобы он ещё лучше загустел.

В некоторых странах отдельные элементы харосета варят (например, финики) или запекают (яблоки), а иногда нагревают и всю смесь, уже залитую вином – тогда она как бы лучше пропитывается. В этом случае необходимо смесь непрерывно размешивать, но до кипения не доводить.

Харосет венесуэлський:

  • Два яблока
  • Пять миндалинок
  • 100 граммов фиников (без косточек)
  • 100 граммов грецких орехов
  • 100 граммов фисташек
  • Одна сладкая груша
  • 100 граммов изюма
  • 50 граммов имбиря
  • Четверть чайной ложки корицы
  • 250 мл сока граната или красного вина

Самый простой харасет:

  • Стакан яблок
  • Полстакана грецких орехов или тертого миндаля (или смеси этих орехов)
  • Чайная ложка корицы
  • Вино – несколько столовых ложек, чтобы смесь осталась густой

Рецепт Цви

  • Десять плодов инжира сушеного
  • Треть стакана миндаля (миндаль порубить крупно)
  • Треть стакана грецких орехов (тоже крупно порубить)
  • Чайная ложка натёртого имбиря
  • Четверь чайной ложечки корицы
  • Десять фиников с удалёнными косточками
  • Два больших яблока
  • Столовая ложка лимонного сока
  • Красное вино – опять же, столько, чтобы смесь оставалась густой

Харосет канадский

  • Яблоко зеленое
  • 250 граммов фиников
  • 100 граммов грецких орехов
  • 100 граммов тёртого миндаля
  • Треть чайной ложки корицы
  • Щептока черного молотого перца
  • Красное вино или гранатовый сок

Эфиопский харосет

  • 100 граммов изюма
  • 100 граммов грецких орехов
  • 100 граммов миндаля
  • 100 граммов фисташек
  • 150 фиников (без косточек)
  • Два банана
  • Яблоко или груша (а можно и оба плода)
  • Сок гранатовый или вино
  • Самую малость мускатного ореха для аромата

Изучаем другие рецепты:

Кролик запечёный в духовке

Задали в комментариях вопрос о том, как приготовить кролика. Дело в том, что рецептов крольчатины в интернете много, только все они слишком сложные и долгие в приготовлении. Вот вам простейший кролик:

  1. Берём тушку кролика, обтираем крупной солью, смешанной с тёртым чесноком (все пропорции – по желанию, по интуции и по вкусу
  2. Режем мелко морковку и яблоки (лучше зелёные), смешиваем и запихиваем в кроликово брюшко (предполагается, что внутренности удалены ещё в магазине до покупки, а если нет, то самим придётся их удалять)
  3. Кролика кладём в керамическую кастрюлю (если таковой нет, возьмите обычную алюминиевую, но согласно традициям Мартини – известного ценителя крольчатины и автора многочисленных рецептов итальянской кухни, для кролика полагается керамическая посуда)
  4. Обсыпаем тушку разными травками и приправами, которые нашлись в закромах – в меру, не надо слишком много
  5. Наливаем немного оливкового масла и немноно воды
  6. Ставим кастрюлю в духовку при средней температуре (градусов 220 по Цельсию) и накрываем крышкой
  7. Держим в духовке до готовности – не меньше часа. Но следите, тыкайте вилкой иногда. Если вся вода выкипела, долейте немного кипятка в процессе
Можно вокруг кролика разложить и крупные куски картофеля — пусть тоже запечётся с крольчатиной. Хуже не будет.

Подавать с красным вином, но перед подачей угостить гостей аперетивом – Мартини.

Ещё рецепты:

Яблочный торт Тарту

Один из самых вкусных эстонских тортов. А так как в Эстонии в почёте яблоки, то, разумеется, и торт яблочный. Будете в Тарту, обязательно попробуйте кусочек или два. Для торта нам пригодятся следующие продукты:

  • Кислые яблоки средних размеров – десяток
  • Четыре яйца
  • 800 граммов муки
  • Полторы пачки (300 граммов) сливочного масла
  • Две столовые ложки изюма
  • Полстакана яблочного сока
  • Три столовые ложки рубленого миндаля
  • Пол-чайной ложки корицы
  • Полтора стакана сахарного песка
  • Полторы столовых ложки разрыхлителя
  • Пол-стакана молока

К тому же для украшения торта нам понадобится стакан жирных сливок, три столовые ложки ванильного сахара и немного корицы

Готовим торт Тарту:

  1. Нагреваем яблочный сок и заливаем им изюм
  2. Миндаль слегка поджариваем на сковороде без масла
  3. Когда изюм набухнет в соке, сок сливаем, а изюм смешиваем с миндалем и корицей
  4. Оставшийся сок смешиваем с молоком
  5. Теперь взбиваем масло с сахаром и добавляем по очереди яйца
  6. Смешиваем муку и разрыхлитель, после чего аккуратно всё смешиваем и доводим до однородной массы – получается пышное тесто
  7. Удаляем из яблок плодоножки и семечки, но сами яблоки не разрезаем
  8. Внутрь каждого яблочка кладём немного приготовленной смеси
  9. Треть теста кладём в форму, немного прилепливая к бортикам
  10. Яблоки выкладываем на тесто
  11. Оставшийся после заполнения яблок изюм и миндаль раскладываем между яблоками
  12. Третью теста накраываем изюм, а последней частью накрываем яблоки сверху, как крышкой
  13. Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем часа два – желательно после получаса накрыть фольгой, как всегда, чтобы тесто не подгорало
  14. Когда торт будет готов, даём остыть (достаем из формы, пока горячий) и украшаем его взбитыми сливвками, посыпаем ванильным сахаром и корицей.

Другие рецепты:

Яблочный сидр

Сидр сегодня приобрёл немыслимую ещё в конце прошлого, двадцатого века, популярность. Хотя, как известно, уже в 1919 году первые в мире пассажирские самолёты, предназначенные для перевозки высокопоставленных особ, были оборудованы не только кинопроекторами и ванными комнатами, но и принадлежностями для изготовления яблочного или грушевого сидра.

Яблочный сидр можно готовить как алкогольным, так и безалкогольным. Зимой, возвращясь продрогшими с морозца, наверно, алкогольный горячий сидр вам больше понравится.

Для горячего яблочного сидра берём следующие ингредиенты:

  • Полтора литра яблочного сока,
  • Три столовые ложки сахарного песка
  • Немного апельсиновой корки (примерно, от половины среднего апельсина)
  • Десяток бутонов гвоздичк
  • Две-три палочки корицы
  • Несколько горошин черного перца
  • Пару звездочек аниса
  • Для алкогольного варианта нам пригодятся и три четверти стакана виски, коньяка или бренди – на выбор.

Готовим сидр:

  1. Яблочный сок выливаем в кастрюлю
  2. Кладём сахар, корку, все пряности.
  3. Варим сок четверть часа на среднем огне, регулярно снимая пену
  4. Процеживаем через марлю или через сито
  5. Если мы делаем алкогольный сидр, то, разумеется, добавляем алкоголь.
  6. Размешиваем, разливаем в фарфоровые чашки и подаём.

Можно украсить напиток серпантином из апельсиновой шкурки, дольками свежего яблока, посыпанного сахаром, коричной палочкой и прочим.

Другие рецепты:

Митхе Самоса

Для начинки этих пирожков с фруктами можно использовать любые сладкие фрукты, как то: ананас, персики, манго, инжир, клубнику… А можно добавить свежий творог…

Российский общественный деятель 19 века И. Самарин сказал как-то, что бюрократ — это дворянин в мундире, а дворянин, — это бюрократ в халате. Но оба любят сладости! Вот и угостим не только бюрократов, но и весь народ.

Обязательные ингредиенты:

  • Шесть средних яблок(почистить от кожуры и мелко нарезать)
  • Полторы ложки молотой корицы
  • Пол-чашки растопленного сливочного масла
  • Три чашки хорошей пшеничной муки
  • Пол-ложки мололтого сухого имбиря
  • Четверть чашки холодной воды
  • Шесть столовых ложек сахара
  • Две столовые ложки сахарной пудры
Готовим:
  1. Смешиваем рукой 50 грамммов растопленного сливочного масла и муку
  2. Добавляем соль, постепенно вливая холодную воду (можно вместо воды добавлять йогурт или же смешивать воду с йогуртом, тогда пирожки станут помягче)
  3. Замешиваем тесто и переносим его на поверхность, посыпанную муой и продолжаем месить до тех пор, пока тесто не станет однородным и упругим
  4. Формируем из теста шар, накрываем влажной тканью и откладываем на полчасика
  5. Пока тесто настаивается, поджариваем яблочки в оставшемся сливочном масле на среднем огне — в течение пяти минут, не забывая размешивать
  6. Добавляем пряности и сахар, уменьшаем огонь до слабого и продолжаем мешать до выкипания жидкости и загустевания начинки
  7. Готовую начинку выкладываем на тарелку, пусть охлаждается
  8. Снова вымешиваем тесто и делаем из него десять шаров
  9. Смазываем тестом доску и раскатываем на лепешки круглой формы
  10. Кладем на каждую лепешку начинку — столовую ложку, после чего складываем лепешку пополам и края плотно соединяем
  11. Погружаем пирожки в горячее масло, которое нагреваем в глубокой сковороде или в котелке
  12. Жарим минут десять на среднем огне, после чего выкладываем в дуршлаг, чтобы масло стекло
  13. Посыпаем самосы сахарной пудрой и либо подаем горячими, либо холодными, по вкусу.

Другие рецепты:

Жареная утка с фруктами Кронвалд

Рецепт старинный, впервые приведен в одном из учебников, написанных педагогом Атисом Кронвалдом для латышских школ в середине 19 века. Но рецепт, конечно, приспособлен к нашему времени, хотя он специально сохранен в очень простом виде, а уж добавления можете сами придумывать).

Нам пригодятся:

  • Утка весом в пару килограммов
  • Чернослив – 200 граммов (без косточек)
  • 8 кисло-сладких яблок
  • Две столовых ложек лимонного сока
  • Чайная ложка сахара или мёда
  • Три столовые лодки сливочного масла
  • Перец и соль
Готовим:
  1. Утку почистить, помыть, подсушить, натереть лимонным соком, перцем, солью
  2. Внутрь утки заложить примерно половину чернослива и два яблока, каждое из которых разрезать на четыре части
  3. Завернуть утку в пергамент и положить в холодильник на час
  4. У остальных яблок вынуть сердцевину, а освободившееся пространство заполнить черносливом
  5. Достать утку из холодильника, положить на смазанный маслом противень спинкою вниз
  6. Вокруг утки разложить яблоки, заполненные черносливом
  7. На утку положить кусочки масла и посыпать её сахаром или обмазать медом
  8. Подлить в противень немного воды и поставить в разогретую до 200 градусов духовку
  9. Запекать утку до готовности, время от времени поливая водичкой, но яблоки вынуть, когда они запекутся, но не потеряют ещё форму
Подавать уточку желательно с жареным картофелем и печеными яблоками.

Другие рецепты:

Штрудель с яблоками

Подруга (закадычная) Ира любила готовить в детстве штрудель. Бывало, как только из детского сада приведут домой, так сразу плачет: — штрудель хочу приготовить! С яблоками! И с сахаром. Вот, до сих пор готовит. Хотя, вкусы меняются. Теперь ванильный сахар использует.

Готовим штрудель с яблоками:

  1. Два яйца, две столовые ложки ванильного сахара и соль — полчайной ложечки, растираем вместе и добавляем четверть стакана молока. Растираем и перемешиваем, пока соль и сахар не растворятся полностью.
  2. Два стакана муки смешиваем с 50 граммами сливочного масла, размешиваем и добавляем нашу яичную смесь, замешиваем крутое тесто (Ирина, обычно, приглашала на процесс размешивания одного друга, тот, хоть и маленький был ростом, а сильный)
  3. Даем тесту отстояться минут 40-50, после чего раскатываем в тонкий слой — не толще 2 мм, а лучше и 1 мм. Причем создаем большой четырехугольник из теста.
  4. Смазываем тесто маслом, кладем сверху слоя яблочек — граммов 500. Яблоки мелко нарезаем ломтиками.
  5. Посыпаем яблоки винальным сахаром и корицей — корицы, полложечки чайной. Часто Ирина добавляла в смесь сахара и корицы полстакана молотых сухариков.
  6. Завертываем тесто с яблоками в рулет. Мне нравится завертываеть с помощью салфетки, на которой тесто и раскатывается. Но можно и просто чистыми руками, как у чекистов.
  7. Положить рулет на противень швом вниз, чтобы не разошелся.
  8. Смазать поверхность штруделя яйцом и сделать несколько проколов вилочкой или ножом.
  9. Выпекать при 230-250 градусах Цельсия минут 30, но следить, чтобы не подгорел наш штрудель. У Ирины однажды подгорел, так друг Гриша наотрез отказался замуж брать, пришлось долго уговаривать.
  10. Можно подавать с кофе по-варшавски.

Читаем о других десертах: