Лучшее

Posts Tagged ‘ягоды’

Творожная запеканка

Для этой запеканки нам понадобятся следующие продукты:

  • Две пачки или 500 г творога (беру творог пожирнее)
  • Пять или шесть столовых ложек манной крупы
  • Три яйца
  • Три столовые ложки сахарного песка, желательно мелкого помола
  • Чайная ложка ванильной эссенции или столько же ванильного сахара
  • Столовая ложка разрыхлителя
  • Сухофрукты по желанию и вкусу: изюм, барбарис, сушеная клюква, сливы, барбарис, любые другие сухофрукты по вкусу
  • Сливочное масло для обмазывания формы

Готовим запеканку :

  1. Разбиваем яйца, отделяем желтки от белков
  2. Духовку нагреваем до 180 градусов
  3. Тщательно перемешиваем все продукты, кроме яичных белков
  4. Взбиваем белки в отдельной сухой посуде до образования крепкой пены, добавив щепотку соли
  5. Теперь наши взбитые белки очень аккуратно, по ложечке, примешиваем к творожной массе
  6. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, выливаем готовую массу в форму
  7. Ставим массу в духовку и выпекаем около 45 минут, до появления золотистой корочки
  8. Запеканку можно подавать тёплой или холодной, со сметаной, джемом или вареньем.

Изучаем остальные рецепты:

Арбузное варенье из корок

Для приготовления этого варенья необходим минимум продуктов:

  • 1 килограмм корок толстокожевого арбуза (между прочим, арбуз, это ягода. Только очень большая)
  • 1,5 килограмма сахарного песка
  • 2 лимон
  • 500 мл воды

Готовим:

  1. Выбираем и покупаем арбуз с толстой кожицей (толстым белым слоем), мякоть (красную часть) съедаем, а корки собираем.
  2. Собранные корки очищаем от верхнего жесткого (зеленого) слоя с помощью картофелечистки.
  3. Нарезаем корочки (можно фигурные)на куски по 2-3 см. Для красоты оставляю несколько миллиметров и мякоти.
  4. Заливаем нарезанные корки водой и варим 10 минут. Достаем из воды и охлаждаем.
  5. Готовим сироп, залив весь сахарный песок водой и кипятим до полной прозрачности.
  6. Перекладываем остуженные арбузные корки в сироп и варим пол часа. Снимаем с огня и оставляем на 3 часа.
  7. Повторно кипятим арбузное варенье из корок и второй раз откладываем для остывания.
  8. Снимаем цедру с лимонов.
  9. Лимоны нарезаем тонкими кольцами или полукольцами и добавляем в варенье.
  10. Ставим третий раз на слабый огонь и варим, пока корки не станут прозрачными.

Вот варенье и готово.

Другие рецепты:

Настойки

Настойка, это спиртовой напиток, настоянный на плодах (как правило, на ягодах, корешках, листьях разных растений, цветах) и на травах. Но настойки делают на основе орехов и их скорлупы, на основе цедры апельсина, лимона, грейпфрута и других фруктов.

Чаще всего настойки для организма полезны, потому что напиток настаивают на лекарственных растениях. Некрепкие горькие и сладкие настойки валерианы, боярышника, шиповника, пиона и массы другие цветов, трав и деревьев продаются в аптеках и рекомендуются врачами для лечения или профилактики многочисленных болезней.

Различают горькие и сладкие настойки. Различают их так же и по крепости. Основа настоек, это спирт или водка. Можно, конечно, использовать и самогон, но чтобы настойка была вкусной и приятной, он должен быть очень хорошо очищен.

Горькие настойки могут быть очень крепкими – вплоть до 45°. Ими заменяют водку, подавая к мясным и рыбным блюдам. Ими же запивают соленые и острые закуски.

Содержание спирта в сладких настойках гораздо меньше — 20–23°. Они представляют собой сок ягод и других плодов, как бы наспиртованный и сохранивший аромат и вкус соответствующих плодов. Эти настойки часто подают к десерту. сохраняющий аромат и вкус натуральных растительных продуктов.

Настаивают настойку, как правило, недели две, не трогая посуду и держа её в сухом прохладном месте. После того, как напиток настоится, его процеживают, асырьё выбрасывают – оно больше не понадобится, потому чтое целебные и ароматические вещества перешли в жидкость.

Четыре рецепта лечебных настоек:

Настойка полынная:

В трех-литровую банку кладем свежую полынь, заполняя банку наполовину. Заливаем банку пшеничной водкой до верха. Закрываем крышкой и настаиваем две-три недели. Если во время заполнения банки положить в неё цедру лимонов (от трех-пяти лимонов), то настойка получится очень ароматной. Разумеется, когда она настоится, необходимо напиток процедить, полынь выбросить. Хранить, как обычно, в сухом прохладном месте.

Целебная настойка из имбиря, ревеня и других растений:

Это очень полезная настойка при разных недомоганиях: Берём 2 литра водки, и по половине чайной ложки имбиря, цитварного корня, калгана, горечавки, ревеня, сабура. Все эти компоненты можно купить в магазинах лечебных трав, в аптеках, в магазинах восточных трав и т.д. Все компоненты кладем в 5 литровую банку и заливаем водкой. Банку закрываем, настаиваем три недели, процеживаем. Настойку можно употрблять – желательно, одну рюмку за обедом. Для хранения разливаем в бутылки.

Целебная настойка из аниса, укропа, ромашки, богородской травы, калгана:

Покупаем все компоненты в специализированном магазине трав, берем по половине чайной ложки каждого, смешиваем их и помещам в банку. Заливаем банку полутора литрами хорошей высококачественной водки. Плотно закрываем банку и ставим её на солнце (на подоконник на солнечной стороне – достаточно). Настаиваем от трех до четырех недель, фильтруем, как при изготовлении любой настойки. Напиток готов. Пьем рюмочку на ночь при недомоганиях, усталости, спаде настроения. Про запас разливаем в бутылки, которые держим в прохладном месте.

Рецепт сладкой настойки:

Килограмм любых ягод тщательно моем, клдаем в посуду, заливаем литром водки так, чтобы слой жидкости стоял над ягодами на палец. Ягоды не мять, а долить больше водки, если все они не покрыты. Закрыть банку и поставить на солнце. Выдержать примерно неделю (разные ягоды настаиваются по-разному, можно пробовать уже дня через три). Процедить, подсластить при желании сахарным песком или сахарнымсиропом.

Другие рецепты:

Кекс с вишней

Состав:

  • 1,5 стакана просеянной муки
  • 2/3 стакана сахарного песка
  • 4 яйца
  • 5 столовых ложек растительного масла (любого)
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя
  • 3 столовые ложки какао
  • 1/3 стакана молока теплого
  • 150 г вишни, но можно любые другие ягоды и фрукты и даже консервированные и сухофрукты
  • 150 г тертого шоколада (белый, молочный и черный по вкусу и на любителя)
  • Ванильный сахар

Готовим:

  1. Муку, яйца, сахарный песок, растительное масло, разрыхлитель, ванильный сахар соединяем и хорошо перемешиваем.
  2. Получившуюся массу делим на две неравные части. Большую часть заливаем в подготовленную и смазанную форму для выпекания или мелкие формочки.
  3. Перемешиваем какао с молоком и эту смесь добавляем в оставшуюся (меньшую) часть теста и затем это темное (с какао) тесто осторожно, стараясь не смешать слои выливаем поверх белого.
  4. На тесто раскладываем ягоды вишни (предварительно удалив косточки, но можно и с ними).
  5. Кекс выпекаем в течении 50 минут в нагретой до 200-2200 С духовке.
  6. Готовый кекс (проверяем зубочисткой) посыпаем тертым шоколадом и запекаем еще 5 минут.
  7. Остужаем, нарезаем и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Ещё рецепты:

 

Рецепты вкусных водок

Лучше совсем не пить, но, если уж приходится принять рюмочку-другую, то лучше насладиться напитком хорошего качества, когда нет сомнений в составе и методах изготовления. Вот несколько рецептов водок, в основе которых хорошая пшеничная водка высшего качества. Все рецепты прошли испытание временем, и так сказать, испытаны на героях-добровольцах:

Лавровая водка

1 литр пшеничной водки, столовая ложка лавровых ягод, щепотка мяты, щепотка соли и других ароматных трав (иссопа, вероники – их легко купить в аптеках) по желанию

Лавровые ягоды и другие травкисоли залить столовой ложкой пшеничной водки. Растолочь ягоды толкушкой, дать пропитаться водкой минут пятнадцать и переложить в литровую банку. Залить банку водкой, накрыть крышкой (можно пластмассовой) и настаивать не меньше трёх недель в темноте. Процедить настой. При желании, подсластить по вкусу, добавив сахар.

Точно так же можно готовить водку из аниса, девятисила и бузинного цвета. Пропорции аниса и корня девятисила такие же, как и лавровых ягод в предыдущем рецепте. Бузинного цвета – примерно горсть.

Гвоздичная водка

На литр пшеничной водки надо взять примерно две столовые ложки сухой гвоздики. Залив гвоздику водкой, залить в банку, накрыть крышкой и настаивать недели две, не меньше. Процедить настой, по желанию подсластить.

Водка из корицы

Водка из корицы готовится точно так же, как и водка гвоздичная, но вместо гвоздики берётся корица.

Водка из гвоздики и корицы

Можно сделать и водку из обоих компонентов – корицы и гвоздики. Тогда берем две столовые ложки сухой гвоздики и две столовые ложки корицы, смешиваем со столовой ложки водки, после чего толчём и доводим до однородного состояния. После этого заливаем литром водки, даём настояться не менее трёх недель и процеживаем.

Перцовка

Перцовку любят многие, а рецептов разных вариантов перцовок много. Самый простой – взять чайную ложку черного перца в зёрнах, добавить щепотку соли и засыпать в литр водки. Настоять в темном месте под крышкой в течение месяца. Водка станет ароматной и приятной на вкус.

Водка грейпфрутовая (померанцевая)

На литр прешничной водки берём корку пары грейпрфрутов, смешиваем, закрываем крышкой, настаиваем не менее двух недель в тёмном месте. Лучше настоять её три недели.

Смородинная водка

На литр водки необходимо взять три столовые ложки ягод черной или красной смородины. Сначала ягоды тщательно промываем проточной водой и удаляем все хвостики. Затем заливаем их водкой, плотно закрываем посуда и настаиваем месяц в тёмном месте. После этого настой процеживаем, разливааем жидкость по бутылкам, плотно закупориваем и храним в прохладном тёмном месте

Водка тминная

Заливаем водкой столовую ложку семён тмина и наставием не менее полутора месяцев. Теперь настойку процеживаем, добавляем мёд по вкусу, чтобы подсластить (можно мёд заменить сахаром, в любом случае, сначала мёд или сахар надо растворить в паре столовых ложек чистой пшеничной водки, и только потом смешать с остальным настоем. Хранить в холодном месте

Водка из шиповника

На литр водки берем две столовые ложки шиповникового цвета и сто грамммов пчелиного мёда Сначала выпариваем шиповниковый цвет в меду и воде. Полученную массу процеживаем вместе с водкой и тщательно перемешиваем. Настаиваем в плотно укупоренной посуде не менее двух недель и разливаем по бутылкам. Бутылки закупориваем и храним в прохладном сухом месте.

Рецепты других напитков:

Пирог с клубникой

Такой пирог готовят в Канаде. Как правило, из свежей клубники. И, как правило, подают в сельских кафе и ресторанчиках. И, разумеется, в каждом фермерском доме вам предложат этот пирог, причем каждая хозяйка придумает и что-то своё, особенное.

Приступаем. Сначала о продуктах:

  • Корж для пирога – его можно выпечь, как обычный корж, но можно купить в хорошем магазине обычные коржи для пирога, потому что главное не в нём а в ягодах. Коржи продаются в замороженном виде, их надо размораживать какое-то время, не забудьте.
  • Пять обычных чашек клубники
  • Мёд или сахар – примерно одна чашка
  • Столовая ложка сливочного масла
  • Три столовые ложки крахмала
  • Чуток соли
  • Взбитые сливки или сметана – по вкусу
  • Воды немного – до трети чашки

Готовим пирог фермерский с клубникой:

  1. Берём огнестойкую форму для выпечки
  2. Половину клубники режем дольками (в зависимости от размера, пополам или на четыре части) и кладём эту клубнику в кастрюлю
  3. В кастрюлю добавляем сахар, соль, крахмал. Заливаем воду
  4. Ставим кастрюлю на средний огонь
  5. Варим смесь, постоянно размешивая до консистенции киселя с клубникой
  6. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем в смесь масло и размешиваем
  7. Даём «киселю» остыть до тёплого состояния
  8. На размороженный корж выкладываем остальную клубнику, причем ставим её как бы стоймя – вниз основанием, где удалили зелёные хвостики
  9. Поливаем эту клубнику приготовленным киселем и выравниваем
  10. Сверху поливаем взбитыми сливками или сметаной (или кремом каким)
  11. Ставим в холодильник, но не в морозилку на часа два, чтобы пирог стал солидным и прочным.

Подаём пирог на стол. Можно посыпать шоколадом, можно (в ходе процесса приготовления) добавить чашку черники, можно разбавить малиной. Поиск лучшего – наш лозунг!

Другие рецепты:

Рецепты вишнёвых наливок

Наливка — это слабоалкогольный напиток (18-20 градусов), который делается на спиртовой основе из водки желательно высшей очистки, чтобы напиток не отдавал сивушным маслом. Наливка из вишни выдерживается до тех пор, пока ягоды не отдадут своих ароматических веществ. Вот несколько рецептов вишнёвой наливки:

Рецепт вишнёвой наливки #1:

  • Берём два килограмма кислой вишни – из кислой вишни наливка более ароматна – и удаляем из вишен косточки.
  • Заливаем ягоды пятью литрами хорошей пшеничной водки и настаиваем полтора месяца
  • Пробуем и подслащиваем сахарным сиропом до жетальной сладости
  • Затем разливаем в бутылки и храним в темном прохладном месте

Рецепт вишнёвой наливки #2:

  • Берём пять килограммов самой чёрной вишни и высушиваем, разложив ровным слоем. Причем сушим днём лучше всего под солнцем, но на ночь заносим в дом, чтобы роса не намочила ягоды и не привела к их гниению. Ягоды готовы к изготовлению наливки, как только они начинают прилипать к рукам
  • Готовые ягоды охлаждаем (в сухом тёмном месте) и заливаем в банках хорошей водкой в соотношении 1:1.
  • Накрываем посуду крышкой и ставим вновь в прохладное тёмное место
  • Настаиваем ягоды две недели, затем водку сливаем (используем для других целей), Заливаем свежей порцией водки в соотношении 1:1 и вновь ставим в теплое место. Настаиваем еще неделю, после чего наливка будет готова.
  • Разливаем её в бутылки и поставим в погреб.

Рецепт #3:

  • Берём два килограмма вишни и давим под хорошим прессом (можно уложить под марлю, накрыть листом и раздробить молотком
  • Заливаем ягоды хорошим виноградным вином – из расчета 2:1 (на килограмм ягод 2 килограмма вина)
  • Добавляем сахар по вкусу
  • Плотно закрываем, ставим в теплое место
  • Настаиваем напиток одну неделю
  • Процеживаем, подслащаем сахаром по вкусу и разливаем в бутыли
  • Бутыли закупориваем, ставим в тёмное прохладное место, где они не будут трястись (лучше всего пересыпать песком – тогда и температура будет постоянной)

Рецепт #4

  • Промываем пять килограммов сладких тёмных вишен
  • Сливаем воду и кладём ягоды в десятилитровую банку
  • Заливаем водкой под край
  • Накрываем ягоды крышкой и ставим в темное место
  • Настаиваем ягоды два месяца
  • Процеживаем напиток, вишни перекладываем отдельную посуду и раздрабливаем косточки
  • Полученную массу укладываем вновь в баллон, заливваем той же жидкостью, которую процедили, накрываем полотенцем плотно и ставим в тёмное место до тех пор, пока гуща не осядет, после чего аккуратно переливаем в другую посуду через марлю
  • Настаиваем ягоды в течение десяти дней, вновь процеживаем.
  • При желании напиток подслащиваем сахаром

Рецепт #5:

  • На два килограмма вишни берем десять литров хорошей водки
  • Удаляем из вишни косточки, которые мелко дробим
  • Косточки смешиваем со столовой ложки толченой гвоздики и столовой ложкой толчоной корицы
  • Смешиваем косточки с настойкой, заливаем водкой и настаиваем 20 дней в теплом месте
  • Процеживаем почти готовую настойку, подслащиваем по вкусу и разливаем в бутылки, которые опускаем в погреб.
Другие рецепты:

Рябиновая водка

Рябиновая водка – одна из самых вкусных и приятных на вкус водок (если пить в меру, и смаковать вкус, а не напиваться. Если стаканами хлестать, то можно и шипр – какая разница?).

Ягоды рябины собираем после первого мороза, после чего тщательно моют в проточной воде и рассыпаем на твёрдой поверхности, чтобы те высохли.

Выбираем большую банку, которую можем герметически закрыть, и заполняем ягодами – не надо их давить, пусть лежат свободно.

Заливаем ягоды пшеничной водкой – так, чтобы до верха оставался сантиметр.

Плотно закупориваем ёмкосить и ставим в темное, прохладное место.

Следим – как только ягоды впитали всю водку, заливаем новую порцию, и вновь закупориваем и настаиваем (обычно, за сутки первая порция впитается).

И так следим за напитком недели две. Вторая порция впитается медленнее, третья ещё медленнее. В конце концов водка больше впитываться не будет.

Через пару недель водку сливаем, а через полчаса вновь заливаем и настаиваем закупоренную посуду ещё пару месяцев, а лучше и полгода, и даже год – чем дольше простоит, тем лучше будет вкус и аромат рябиновой водки.

Читаем рецепты:

Брусничная наливка

Наливка – слаболкогольный напиток, не крепче 20 градусов. Готовят наливки из ягод и плодов, добавляя иногда до сорок процентов сахара от общего объёма исходного сырья.

Наливки делают на спиртовой основе, но плохую водку брать очень нежелательно. Надо брать алкоголь высшей очистки, чтобы наливка не напиталась сивушным маслом, которое резко ухудшает её качество.

Как правило, не забудьте подготовить посуду с широким горлышком, потому что бутылки с узким горлом очень неудобны – каждую брусничину по одной приходится проталкивать.

Итак, готовим горьковатую и очень ароматную брусничную наливку — из расчёта пять литров алкоголя (водки) — 500 граммов брусники:

  1. Ягоды тщательно моем в холодной проточной воде и даём воде стечь.
  2. Заполняем большую банку на 6 литров жидкости молодой зелёной полынью – её граммов сто положить.
  3. Заливаем полынь водкой – 5 литрами и настаиваем в тёплом месте долго – хоть месяц, — в закрытой посуде. До края посуды должно оставаться не меньше 5 сантиметров. Каждый день не забываем встряхивать, взбалтывать, переворачивать бутыль, чтобы жидкость была очень однродной.
  4. Через месяц заливаем этим настоем свежесобранную бруснику – примерно 500 граммов на 5 литров водки.
  5. Добавляем в наливку сахар – на пять литров, примерно 500 граммов сахара или больше, если хотите наливку послаще.
  6. Настаиваем в тёплом помещении до двух месяцев.
  7. Сливаем жидкость через марлю и пробуем – если хотите, то можно вновь подсластить. Наливка будет в любом случае очень ароматной

В принципе, можно взять больше ягод и не докладывать полынь, но тогда не будет замечательного аромата. Говорят также, что пить можно уже через три недели, но лучше дать настояться до полной готовности – тогда вкус и аромат отменные.

Другие рецепты напитков и блюд с ягодами:

Вино из бузины

Вино из бузины получается немного терпким, но вкусным и интересным, с приятным и оригинальным ароматом.

Вот два рецепта его приготовления:

Первый рецепт вина из бузины:

  1. Ягоды бузины тщательно промыть проточной водой
  2. Подсушить полчаса, чтобы с ягод стекла вода
  3. Чистые ягоды сложить в эмалированную кастрюлю и залить водой в соотношении примерно 1 к 20 по объему
  4. Кастрюлю поставить вариться на среднем огне под крышкой часа на два
  5. Процедить жидкость
  6. Полученный сок вновь залить в кастрюлю и добавить 200 граммов сахара на каждый литр жидкости
  7. Варить сироп варить час на слабом, после чего остудить
  8. Когда сироп теплым, добавить в него столовую ложку свежих дрожжей, растворенных в небольшом количестве этого же сиропа
  9. Теперь сироп тщательно перемешать и накрыть крышкой
  10. Поставить бродить, а когда на поверхности накопится пена, удалить её
  11. Залить жидкость в чистую посуду (желательно деревянную), плотно накрыть и настаивать месяц
  12. После настаивания разлить напиток в бутылки и плотно упаковать
  13. Хранить с тёмном прохладном месте

Второй рецепт вина из бузины:

  1. Ягоды бузины тщательно вымыть под проточной водой.
  2. Поставить в духовку на водяную баню и подержать час на самой малой температуре духовки (на средней полке)
  3. Дать ягодам остыть
  4. Как только ягоды остыли,  выжать из них сок
  5. На литр сока положить граммов 150 сахарного песка
  6. Плотно закрыть посуду и поставить смесь бродить на срок до полутора месяцев
  7. Разлить сок по бутылкам, закупорить, поставить в прохладное место.
Читать другие рецепты: