Лучшее

Posts Tagged ‘яйца’

Лимонный пирог

Рецепт моего любимого лимонного пирога. Он (пирог) хорошо как зимой в стужу, так и летом в жару, от этого пирога веет уютом и добром и к тому же его очень легко и почти быстро можно приготовить.

Для теста:

  • 1 пачка (200-250 гр) любого маргарина
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 яйцо
  • 1 пакетик (5 гр) разрыхлителя для теста (можно соду 0,5 чайной ложки погасить в столовом уксусе)
  • Щепочку соли, ванильного сахара
  • 3-3,5 стакана муки высшего сорта

Для начинки:

  • 1-2 лимона (на любителя можно и больше)
  • 1 стакан сахарного песка мелкого можно и сахарной пудры
  • Щепочку ванильного сахара

Приготовление пирога:

  1. До приготовления теста лучше заранее (за 1-2 часа) приготовить начинку: измельчить (любым способом) лимоны с цедрой и помешать с сахарным песком или пудрой и оставить, периодически помешивать для растворения песка и выпуска сока.
  2. Маргарин размягчить (пробовала сливочное масло, но не понравилось, хотя на любителя) и размешать с сахарным песком, затем добавить яйцо, разрыхлитель, соль, ванильный сахар и помешать, можно немного, потом постепенно муку добавлять и желательно месить руками, тесто должно получиться приятное, упругое и не липнуть к рукам. Затем взять 1/3 тесто и положить на 45-60 минут в морозильную камеру, а оставшуюся часть накрыть пищевой пленкой и держать при комнатной температуре.
  3. Противень смазать любым жиром, выложить 2/3 теста, можно и руками (как удобно), по бортикам приподнять, затем вылить всю начинку и равномерно распределить. 1/3 (из морозилки) натереть на крупной терки поверх начинки и можно в духовку при 200-2200 С на 25-30 минут, до красивого нежно кремового цвета.
  4. Остудить, нарезать ромбиками или как нравится и ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ в любую погоду!!!!

Остальные рецепты:

 

Яйца, фаршированные авокадо

Ещё одна неплохая закуска, которую быстро и легко готовить. Часто подаётся в семейных ресторанчиках в США, причём количество авокадо увеличивается по мере продвижения к югу, что легко понять — чем авокадо дешевле, тем его больше добавляют.

Продукты:

  • Яйца куриные
  • Плоды авокадо
  • Лимонный сок (немного)
  • Чеснок
  • Соль, черный молотый перец
  • Факультативно: зелень по вкусу (укроп, петрушка)

Все пропорции добавляются по желанию

Готовим закуску:

  1. Варим яйца, чистим и разрезаем каждое яйцо на половинки
  2. Вынимаем желтки
  3. Чистим авокадо, удаляем косточку
  4. Мякоть авокадо смешиваем с варёным желтком
  5. Растираем вилкой смесь нежно до однородной массы
  6. По ходу, добавляем молотый или тёртый чеснок, солим, добавляем перец, зелень и несколько капель лимонного сока
  7. Получившимся фаршем заполняем половинки яиц, украшаем чем-нибудь (например, вареной морковкой или редиской) и выставляем на стол.

Другие рецепты:

Перец жареный по-панамски

Изящная вкусная закуска из традиционной панамской кухни: Жареный перец с начинкой из сыра или брынзы с зеленью

  • Пять сладких перцев
  • 200 граммов сыра полутвердого или овечьего. Можно взять обычную брынзу
  • Одно большое яйцо для начинки и одно яйцо для панировки
  • Масло оливковое для жарки
  • Мука для панировки
  • Панировочные сухари
  • Укроп, петрушка, другие травы по желанию
  • Соль и черный молотый перец по желанию

Готовим жареные перцы:

  1. Удаляем семена и плодоножки, после чего перцы кладем на решетку в духовку
  2. Запекаем при температуре 180 градусов до тех пор, пока перцы не станут слегка чернеть
  3. Кладем перцы в полиэтиленовый пакет, закрываем пакет, достаем через десять минут и удаляем кожицу
  4. Пока перцы выдерживаются в пакете, натираем сыр или брынзу на крупной тёрке
  5. Мелко рубим зелень
  6. Добавляем в натертый сыр сырое яйцо и зелень, а также соль и молотый черный перец
  7. Тщательно начинку перемешиваем
  8. Заполняем все перцы начинкой
  9. Обваливаем перцы в муке
  10. Взбиваем второе яйцо, окунаем перцы в яйцо, обваливаем в сухарях
  11. Кладем перцы на сковороду и обжариваем со всех сторон в общей сложности минут пять на слабом огне

Рекомендуется подавать перцы с чесночным соусом и густо посыпать укропом

Другие рецепты:

Амьенский луковый пирог

Один из вариантов лукового пирога, на сей раз из Амьена, города и района во Франции.

Продукты:

Для теста необходимы следующие продукты:

  • 500 граммов муки
  • 200 граммов сливочного масла
  • Одно яйцо
  • Пол-стакана воды

Начинка:

  • Лук-порей – два-три пучка
  • Одна луковица репчатого лука
  • Соль и чёрный молотый перец по вкуса

Готовим амьенский пирог:

  1. Замешиваем тесто, как обычно, после чего раскатываем его в тонкий пласт и кладём в круглую форму для пирога, предварительно смазанную маслом, причём края теста должны намного выходить за пределы формы
  2. Лук-порей чистим и отрезаем зеленые листья, после чего нарезаем белую часть лука круглыми ломтиками до двух сантиметров толщиной
  3. Ломтики лука кладём в кипящую воду и держим минуты две, не больше
  4. Откидываем лук на дуршлаг, солим и перчим
  5. Раскладываем лук-порей на тесто
  6. Режем репчатый лук кольцами и кладём на тесто вперемешку с луком-пореем
  7. Кладём куски масла – тоже вперемешку
  8. Закрываем тесто выделяющейся за пределы формы частью так, чтобы закрыть начинку
  9. Не забываем проколоть вилкой поверхность несколько раз
  10. Ставим пирог в духовку при температуре 250 градусов, уменьшаем жар до 180 как только корочка пирога позолотеет
  11. Продолжаем держать пирог в духовке до готовности

Другие рецепты:

Бельгийский луковый пирог

Этот пирог в Бельгии называют Flamiche. Как всегда, каждый городок гордится собственным вариантом рецепта, но мы представляем классический деревенский флемиш:

Ингредиенты:

  • Килограмм дрожжевого сдобного теста
  • Три-четыре крупные луковицы
  • Килограмм полутвёрдого сыра (классически используется бельгийский сыр булетт)
  • Полкило сливочного масла
  • Два десятка яиц
  • Соль, черный молотый перец

Готовим классический луковый пирог флемиш:

  1. Тесто раскатываем тонким слоем и кладём на огнеупорный противень
  2. Сыр режем плоскими кусочками, лук режем кольцами и полукольцами, а масло кромсаем крупными кусками
  3. По всей поверхности раскладываем по тесту лук, сыр и масло вперемешку
  4. Яйца взбиваем с солью и черным перцем и покрываем тесто
  5. Выпекаем в духовке при температуре до 220 градусов примерно 20 минут (может быть, придётся накрыть фольгой)

Как правило, пирог поедают горячим и запивают красным вином

Другие рецепты:

Гусь в черносливе

Традиционный французский рождественский гусь. Готовила его ещё сама матушка Барбарен своему любимому Реми… Но хотя называют гуся рождественским, он подходит для любого семейного праздника, да и времени на приготовление затрачивается немного.

Продукты для гуся:

  • Гусь примерно в четыре кило
  • Оливковое масло – не более полстакана
  • Соль и молотый чёрный перец по вкусу

Фарш:

  • 250 граммов нежирного говяжьего фарша
  • 250 граммов телячьего фарша
  • Одна печень индюшачья (можно куриную)
  • Десятка полтора чернослива (без косточек)
  • Два средних зелёных яблока (без кожуры, резаные дольками)
  • Две столовыеложки хорошего коньяка или арманьяка
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • Два яйца
  • Стакан густых сливок
  • Перец молотый белый

Готовим фарш:

  1. Замачиваем чернослив в коньяке на час или немного больше (под крышкой), после чего сливаем коньяк в отдельную чашку
  2. Тушим дольки яблок в сливочном масле на малом огне
  3. Отдельно разогреваем в глубокой сковороде или кастрюльке оливковое масло и поджариваем говяжий фарш минут пять, постоянно размешивая
  4. Режем мелко печёнку и так же поджариваем
  5. Когда печёнку поджарили, заливаем её тем коньяком, в котором вымачивали чернослив
  6. Отдельно смешиваем с яйцами телячий фарш, добавляем сливки и смешиваем всё до однородной массы.
  7. Добавляем в массу печенку, говяжий фарш, чернослив и тушеные яблоки

Жарим гуся:

  1. Гуся натираем крупной солью и перцем изнутри и снаружи
  2. Фаршируем мясом и зашиваем
  3. Кладём гуся в гусятницу, в котороую вылили полстакана оливкового масла
  4. Готовим в духовке при температуре 220 градусов, поливя рагулярно выделяющимся соком, примерно через полтора часа гусь готов!
Изучаем другие рецепты:

Творожно-яблочная запеканка

О полезности творога говорить не приходится. Но так как дети творог не очень жалуют, то одним из хороших выходов стало приготовление всевозможных аппетитных творожных блюд. Творожно-яблочная запеканка входит в их число.

Для этой запеканки необходимы следующие продукты:

  • Творог – один килограмм
  • Четыре яйца
  • Яблоко
  • Изюм — 100 граммов
  • Мука – три столовые ложки
  • Сметана – половина стакана
  • Сахар – половина стакана
  • Масло сливочное – полторы столовые ложки
  • Сухари панировочные
  • Соль и корица по вкусу

Готовим запеканку:

  1. Творог пропускаем через ручную мясорубку один раз
  2. Взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем в смесь соль и муку
  3. Соединяем яичную смесь с творогом
  4. Добавляем в неё изюм и вновь размешиваем
  5. Выкладываем сухари на дно огнеупорной формы
  6. Кладём творожную массу сверху, разравниваем
  7. Яблоко режем кружочками или дольками и кладём на творог, затем посыпаем его корицей
  8. Духовку нагреваем до 200 градусов
  9. Ставим в духовку форму и выпекайте творожную запеканку примерно полчаса или немного больше (пробуйте, чтобы определить готовность – можно открывать дверцу духовки)
Рецепты вкуснейшие:

Миндальный бриошь

Бриошь – вид французских булочек, выпечки, белого сладкого хлеба. Они продаются в любом магазине и любой лавке, но, конечно, любовно приготовленные дома, бриоши гораздо вкуснее. Вот рецепт бриошей с миндалём:

Ингредиенты:

  • Килограмм теста для бриошей (600 граммов пшеничной муки, 300 граммов сливочного масла, пять яиц, немного соли, две столовые ложки сахарного песку, 20 граммов хлебных дрожжей, тёплая вода)
  • 250 граммов засахаренного миндаля
  • Яйцо для смазывания бриошей
  • Масло сливочное и мука для посыпания подноса перед отправкой в духовку
  • Сахарная пудра для обсыпания изделий

Готовим бриоши с миндалём:

  1. Замешиваем крутое тесто из указанных выше продуктов для теста
  2. Ставим в теплое место, накрыв полотенцем
  3. Когда тесто поднимется и увеличится в объёме вдвое, сильно разминаем его для удаления воздуха
  4. Добавляем в тесто миндаль и скатываем из теста два шара
  5. Кладём шары в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой
  6. Вновь накрываем полотенцем и даём тесту настояться (когда шары кладём в форму, не забываем, что они увеличатся в объёме)
  7. Выдерживаем часа полтора –два
  8. Смазываем тесто взбитым яйцом, обсыпаем пудрой или остатками миндаля
  9. Духовку нагреваем до 240 градусов по Цельсию
  10. Минут через 15 булочки начнут розоветь, тогда снижаем температуру до 180 градусов и накрываем их пергаментной бумагой или фольгой
  11. Ещё минут через 15-20 булочки готовы (проверяйте прижимая ножом – они готовы, когда становятся эластичными – как обычный хлеб
  12. Достав из духовки, даём остыть до тёплого состояния. Если все не сьели, то лучше перед едой их немного нагревать в духовке.

Ещё рецепты:

Бриоши по-швейцарски

Бриоши – так называются всевозможная французская выпечка, скорее, сладкие булочки. В каждом районе Франции и франкоязычных стран бриоши готовят по-своему. Вот бриоши по-швейцарски:

Продукты для бриошей по-швейцарски:

  • Килограмм теста для бриошей (600 граммов пшеничной муки, 300 граммов сливочного масла, пять яиц, немного соли, две столовые ложки сахарного песку, 20 граммов хлебных дрожжей, тёплая вода)
  • Яйцо – одно (не считая пяти яиц для теста – всего надо шесть яиц)
  • Кондитерский крем – стакан
  • Цукаты и светлый изюм – стакан
  • Мука и сливочное масло, чтобы запекать тесто
  • Готовим швейцарские булочки – бриоши:
  • Замешиваем не очень жидкое и не очень крутое тесто
  • Тесто выдерживаем ночь в холодильнике, затем разминаем, раскатываем в пласт шириною в пол-пальце и кладём две трети теста в огнеупорную форму, предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой
  • Ставим форму в прохладное место – тесто не должно подниматься или опускаться
  • Оставшуюся треть теста раскатываем квадратом толщиной опять же в пол-пальца, смазываем кондитерским кремом и обильно посыпаем цукатами и изюмом
  • Скатываем тесто в плотную колбаску, соединяем края жгута и смазываем всю поверхность яичным белком
  • Нарезаем жгут дольками толщиной в три сантиметра, после чего укладываем в форму
  • Тесто постепенно удвоится в объеме, после чего смазываем смесью желтка и белка
  • Разогреваем духовку до 240° и ставим в неё форму
  • Через четверть часа уменьшаем температуру до 200 градусов
  • Ещё через четверть часа уменьшаем до 150 градусов
  • Ещё через четверть часа выключаем духовку и достаём бриоши

Другие рецепты:

Домашний майонез

Как правило, люди покупают майонез в магазине, но не надо забывать, что самый вкусный магазинный майонез содержит добавки, эмульгаторы, консерванты, скажем, не совсем безвредные для здоровья. А ведь приготовить майонез дома легко. И будет он состоять только из натуральных компонентов

Продукты для приготовления домашнего майонеза:

  • Два яйца
  • Кукурузное масло или оливковое масло — один стакан (оливковое масло придаст майонезу несколько необычный вкус и запах, так что во Франции, например, хорошие рестораны готовят собственный майонез из кукурузного масла, а из оливкового только по особому заказу)
  • Любая горчица – лучше всего использовать горчицу с зёрнами (французскую)
  • Соль и молотый белый или чёрный перец по вкусу
  • Лимонный сок – примерно чайная ложка (по желанию)

Готовим майонез:

  1. Кукурузное масло заливаем в миску, разбиваем в неё яйца и взбиваем миксером до однородного состояния, постепенно солим и перчим, заливаем лимонный сок
  2. Горчицу начинаем добавлять очень малыми порциями (меньше половины чайной ложки), когда масса станет почти однородной
  3. Пробуем на вкус и если чувствуем, что какой-то элемент выделяется, продолжаем взбивать до тех пор, пока не получим ярко выраженный вкус майонеза
  4. Майонез готов, он вкусный и годится как приправа к любым блюдам – мясным, рыбным, салатам, винигретам…

Ещё отменные рецепты: