Лучшее

Posts Tagged ‘яйцо’

Салат с селедкой и ветчиной

Необоходимые для салата продукты:

  • 200 граммов ветчины
  • Полкило селедки
  • Одна луковица
  • Одно яйцо
  • Один стручок сладкого перца
  • Один маринованный огурец
  • Три ложки томатной пасты
  • Пол-стакана граммов сметаны или майонеза
  • Соль и лимонный сок по вкусу

Приготовление:

  1. Очистить селедку
  2. Сварить яйцо в крутую
  3. Сельдь, ветчину, огурец, яйцо, лук с перцем нарезать кубиками
  4. Смешать сметану с томатной пастой
  5. Смешать ингредиенты
  6. Посолить и сбрызнуть лимонным соком

Ещё хорошие рецепты:

 

Бургер с индейкой, болгарским перцем и сыром

Готовлю такие бургеры для детских праздников, легко, быстро и главное, сытно, вкусно и детям очень нравится. И, что немаловажно, получается недорого.

  • Булочки для бургеров 4 штуки
  • Филе индейки 400 г
  • Болгарский перец крупный 1 штука
  • Брынза (модно называеть фета) — 120 г
  • Натуральный йогурт 50 мл
  • Свежий огурец 1 штука
  • Листья шпината
  • Яйцо 1 штука
  • Чайная ложка лимонного сока
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

Готовим:

  1. Болгарский перец моем, сушим, очищаем от семечек и нарезаем мелкими кубиками.
  2. Филе индейки мелко рубим.
  3. В посуде готовим фарш из филе индейки, сыра Фета, болгарского перца, яйца, щепотки соли и черного перца, хорошо смешиваем и формируем 4 плоские котлеты. Даем постоять несколько минут.
  4. Кладем в сковородку и готовим на не большом огне поочередно с каждой стороны по 5-7 минут.
  5. Пока котлетки жарятся, решим булочки для бургеров пополам.
  6. В йогурт добавляем сок лимона.
  7. Когда котлеты готовы, выкладываем их на нижнюю часть булочек, котлеты смазываем йогуртом с лимонным соком, затем листья шпината и кружочки огурца (можно и свежий и соленный, на любителя), заливаем оставшимся (если остался) йогуртом и накрываем верхнюю часть булочки. Можно украсить.

Еще изучаем рецепты:

 

Ржаной хлеб

Традционный немецкий хлеб. Ещё древние германцы, отбиваясь от полчищ римских легионеров под водительством будущего гладиатора Максимуса, питались этим хлебом, даже набрать силу.

Сегодня очень популярен в России, в городе Квебек, в аргентинской провинции Помпея де Льянуссе и даже в Торонто.

Ингредиенты:

  • Ржаная мука — примерно три стакана (можно заменить гречневой мукой, однако, хлеб будет совершенно иного вкуса)
  • Пшеничная мука — один стакан
  • Свежие дрожжи — от 20 до 40 граммов (пышность зависит от количества дрожжей, — чем больше, тем хлеб пышнее, однако и вкус их будет чувствоваться)
  • Сахарный песок пара чайных ложке
  • Теплая вода — два стакана
  • Соль — чайная ложка
  • Яйцо для смазки
  • Масло сливочное для смазки
  • Остатки пиршевства из холодильника — по желанию (баложцы и царникавцы даже мясо запечёных ёжиков добавляем в тесто — но там трациции, — ёжик, выпоченный в молоке и печёный в глине считается изысканным лакомством, у них всегда полные закрома ежатины)

Готовим хлеб:

  1. Муку смешиваем, насыпаем горкой, делаем углубление в вершине
  2. Дрожжи, сахар, десяток столовых ложек теплой воды и примерно 10 процентов муки смешиваем в опару, ставим в теплое место и ждём, пока опара начнёт пузыриться
  3. Вливаем опару в углубление пшеничного рукотворного вулкана
  4. Перемешиваем муку и оставляем минут на 20 под полотенцем в теплом месте
  5. Заливаем оставшуюся воду (теплую), забрасываем все желательные продукты, замешиваем тесто
  6. Тесто формируем в шар, оставляем в теплом месте минут тридцать-сорок, пусть поднимется
  7. Укладываем в форму, которую предварительно смазываем немного маслом и слегка присыпаем мукой
  8. Смазываем тесто кисточкой взбитым яйцом
  9. Нагреваем духовку до 200 градусов по Цельсию и выпекаем хлеб на средней полке
  10. Выключаем духовку, но хлеб в неё оставляем ещё минут 10-15, пусть постоит.
Другие рецепты:

Пирог с куриным мясом

Рецепт пирога из Техаса, где даже символом штата стала птичка, впрочем, не курочка, а пересмешник, но всё равно можно в пирог засунуть, тоже вкусно. Алабама, Миннесота, Иллинойс и другие штаты от зависти свои пироги измышляют, но куда им с Техасом ровняться.

Состав пирога:

  • Четыре куриные грудки
  • Одна средняя луковица
  • Один красный сладкий перец
  • Один зелёный стручок перца
  • Полчашки белого вина
  • Полчашки куриного бульона
  • 100 граммов чернослива
  • 50 граммов оливок
  • 1 яйцо – взбитое
  • Тесто для пирогов – готовить отдельно или купить в магазине
  • Масло оливковое
  • Соль и черный молотый перец
Готовим пирог:
  1. В оливковом масле слегка тушим измельченный лук, после чего добавляем мелко рубленый перчик и размешиаем
  2. Через пару минут добавляем грудки, разрезанные на кубики, поджариваем до золотистого цвета, солим, перчим
  3. Заливаем в смесь вино и продолжаем тушить до тех пор, пока вино не испарится
  4. Наливаем бульон, добавляем чернослив и оливки и держим на среднем огне ещё минуты три
  5. Из сковороды смесь перекладываем в огнеупорную форму для духовки, где дно выложено тонким слоем теста, как бы накрываем взбитым яйцом, а затем накрываем тестом, после чего смазываем тесто остатками яйца
  6. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов по Цельсию, и держим до тех пор, пока пирог не позолотеет.
  7. Можно в ходе процесса добавить измельченную зелень по вкусу (петрушка, укроп, эстрагон и т.д.).
Другие рецепты:

Флип с белым вином

Флип по-русски означает «взбитый». И считается флипом вид дамского алкогольного и сладкого напитка, достаточно сладкий. В России появился во время «дамской революции» — так называли переворот, во время которого убили Петра III (его задушили, посему революция считалась бескровной, а почему дамская – а это сами посмотрите историю и догадайтесь).

Для приготовления флипа используют, как правило, ликер, коньяк или вино, часто смешивают несколько видов напитков, но обязаетльно присутствуют взбитые сырые яйца, лёд

Итак:

  • 100 мл белого вина
  • 20 мл коньяка
  • 20 мл сливочного ликера
  • Одно сырое яйцо
  • Мускатный орех
  • Самая малость гвоздики
  • Щепотка корицы
  • Лёд

Готовим флип с белым вином:

  1. В кастрюле кипятим два стакана воды
  2. Как только вода закипела, мускатный орех, гвоздику и корицу, помещенные в марлю, опускаем в кипящую воду тут же достаём
  3. Немедленно опускаем пряности в стакан с вином
  4. Настаиваем пряности в вине час, после чего выбрасываем
  5. Вино смешиваем с ликером, добавляем коньяк, сырое яйцо, куски льда
  6. Взбиваем смесь и фильтруем в миксер
  7. Тщательно размешиваем в миксере и переливаем в бокал через сито
  8. Посыпаем небольшим количеством тёртого мускатного ореха и размешиваем нагретой металлической ложечкой, чтобы придать коктейлю горечь
  9. Подаём в бокале с соломинкой.

Другие рецепты коктейлей и напитков:

Запеканка из гречки с грибами

Вкуснейшая запеканка из рецептов русской кухни.

  1. Берем стакан гречневой крупы и варим обычную гречневую кашу — как правило, гречка кладется ещё в холодную воду, и размешивать во время варки не надо, пусть так и варится сама по себе, пока вода не выкипит
  2. Пока гречка варится, отдельно на сковороде жарим на сливочном масле граммов 100 грибов (можно и больше)
  3. Смешиваем жареные грибы с гречневой кашей и добавляем пол-стакана сметаны
  4. Всё тщательно размешиваем, солим по вкусу и ставим в духовку на полчаса (средняя полка, температура тоже средняя).
  5. Можно еще яйцо разбить в запеканку, хуже не будет.
Блюдо очень питательное, придает силы на целый день.
Другие запеканки:

Фаршированная рыба

Из самой Москвы звонили, спрашивали, как фаршированную рыбу приготовить. Спрашивали — отвечаем!

  • Берем граммов 800, а то и килограммовую рыбу. Лучше всего — карп или щука, это уж традиция. Не нами заведено, не нам традицию и ломать.
  • Очищаем рыбу от чешуи, срезаем голову, удаляем плавники, жабры.
  • Брюшко не разрезаем, аккуратно удаляем внутренности, затем промываем в холодной воде и только теперь режем рыбу на крупные куски по 5 сантиметров толщиной
  • Мякоть вырезаем так, чтобы не повредить кожу
  • Белый хлеб замачиваем в воде (граммов 50-70) и хорошенько отжимаем
  • Мякоть рыбы смешиваем с белым хлебом, добавляем ребленый лук — три средних луковицы, и пропускаем всё это дело через мясорубку
  • Теперь добавляем в фарш одно яйцо, одну столовую ложку подсолнечного масла, чайную ложку сахарного песка, немного молотого черного перца
  • Тщательно фарш перемешиваем (в принципе, можно обойтись без хлеба, но он тоже слепляет и придает вкус особенный)
  • Фарш укладываем в куски, которые недавно освободили от мякоти, . Так же начиняем фаршем рыбью голову, из которой тоже удалили внутренности и глаза
  • В огнестойкую посуду кладем в одни слой резаную одну большую свеклу (две средних), одну среднюю морковь — тоже резана кружочками
  • На слой свеклы и моркови укладываем куски рыбы, а сверху — опять слой свеклы и моркови — опять слой кусков рыбы
  • Надо посолить и немного поперчить
  • Залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрыла куски рыбы
  • Варить на слабом огне часа два, снимая перодически пену, а верхний слой поливать бульоном, который тут же зачерпываем поварешкой — а то может подгореть
  • Готовую рыбу остужаем и подаем холодной с хреном.

Другие рецепты:

Летний суп «Балканский»

Балканским этот приятный суп пюре мы назвали только потому, что дважды ездили на Балканы и оба раза нам его подавали. В разных городах, кстати. И пояснили, что это местный традиционный супчик, подаваемый летом.

Берём следующие продукты :

  • Две больших морковки
  • Одно яйцо
  • Треть среднего кочанчика капусты
  • Зелень — не скупясь, пучок, не меньше
  • Две средних картофелины
  • Один большой кабачок
  • Банку зеленого горошка (или чашку, если свежий)
  • Граммов сто цветной капусты
  • Самую малость лимонного сока
  • Соль, перец — по вкусу.

Как готовим:

  1. Моем, чистим и режем на мелкие куски все овощи (травку не надо!)
  2. Складываем их в миксер и перемешиваем до однородного состояния — ввжжиик!
  3. Заливаем одним литром холодной воды (не забудьте, что овощи и сами выделят сок)
  4. Варим минут 20
  5. Теперь солим, перчим и добавляем прямо на огне яйцо
  6. Перемешиваем, выключаем огонь
  7. Пусть суп настоится минут 5-10
  8. Разливаем по тарелкам, добавляем зелень.

Можно поедать с чесночными пампушками, такими, как на Украине готовят. Сливовица или хорошая настойка на травах — весьма подходящий напиток, сопровождающий супчик. Детям — кислые соки.

Кстати, если без алкоголя обходиться — то получается питательный диетический суп, несмотря на картошку.

Рецепты летнего стола: