Лучшее
Улитки Trois Charpentes

Морозно в Монреале. Я б сказала даже – студено! А посему, бегать по городу в поисках местечка, где измученная душа могла бы отохнуть хоть часок от забот насущных, признаю – желания нет. Посему, выскочив из метро Berry-UQAM, отважилась всего лишь на секундную пробежку по морозцу и нырнула в тёмный, пахнущий жаром, подвальчик, уютно притаившийся прямо напротив выхода из плас Дюпуи.

А нырнув, поняла, что не прогадала. Потому как настолько уютного места в центре города давно не приходилось встречать: размером в самый раз для типичных европейских кафе на десяток столиков, ностальгические стены красного кирпича, милая хозяюшка, потчующая гостей домашним вином – а что ещё человеку надо в морозный день? И название соответствующее Trois Charpentes.

И, раз уж очутилась за столиком, обратила внимание на улитки – одно из блюд весьма привлекательного меню. Обратив внимание – заказала. Заказав – попробовала. Попробовав, пожалела, что не заказала двойную порцию, но на подходе были бараньи медальончики, посему пришлось наступить на горло собственной песни. Ну, а хозяйку немного попытала насчёт рецепта. Итак:

  • Берём граммов 100 улиток, заливаем холодной водицей, доводим до кипения и кипятим минут пять.
  • Cполаскиваем проточной холодной водой, промокаем аккуратно салфеточкой.
  • Кладём улиточек снова в среднюю кастрюлю, и заливаем белым вином и холодной водой так, чтобы улитки оказались под жидкостью.
  • Режем пару средних морковок, одну луковицу, добавляем травку ароматную — петрушку, сельдерей, а можно и зеленый лук подбросить. Забрасываем в кастрюлю, солим.
  • Начинается варка на малом огне часа 4, после чего с огня снимаем и ставим охлаждаться.
  • Между тем, отдельно мелко нарезать одну среднюю луковицу, пару долек чеснока, травки, посолить и поперчить массу, добавить ложку сливочного масла.
  • Охлаждённые улиточки вываливаем в этой массе, нагреваем духовку, ставим в неё блюдо на 5 минут, достаём из духовки, выкладываем на тёплую рисовую лепёшку, украшаем свежим листиком травки и подаваём на стол. Разумеется, со свежим белым хлебом и добротным белым вином.

Адрес ресторанчика: Trois Charpentes, 815 Maisonneuve Est, Montréal.



Оставить комментарий